源：烟台日报-大小新闻
大小新闻9月7日讯（YMG全媒体记者 仲江泠 王力 摄影报道）新鲜的鱼类、活蹦乱跳的虾、个大味美的螃蟹……开海后的海鲜市场品种一下子丰富了起来，鲜活的本地海鲜受到“狂热”追捧。
YMG全媒体记者走访烟台九田国际水产品市场发现，尽管开海以来部分海鲜品种价格未降反而略涨，但仍然挡不住市民“买买买”的热情，鱼、虾等品种更引来大规模囤货。预计临近“中秋”、“十一”双节，海鲜价格仍将保持坚挺。
“小鲳鱼15块两斤。”“当地偏口，就是新鲜，回家一炖，绝了。”早晨6点，九田市场人声鼎沸，特别是水产品区域，更是人挨人，人挤人。“开海之后人就一直这么多，周末客流量格外大。”一家主营批发螃蟹的摊位前，排起了长长的队伍，卖海鲜的两口子一个称秤收钱，一个随时补货，忙得不可开交，男摊主回应了记者的一句提问就被人催着去称重了。开海之后，市场上新鲜鱼类多了起来，鲅鱼、刀鱼、鲳鱼、偏口鱼、黄花鱼、红头鱼、狼牙鳝满足人们不同口味的需求。
一家卖杂拌鱼的摊位前，各种鱼类在摊位上还活蹦乱跳的，想抓到袋子里上秤都要费点工夫。个别摊位上还有新鲜的墨鱼和张牙舞爪的巴蛸，由于量少，所以供不应求。摊主王女士主要经营当地虾和贝类，她告诉记者，这个季节，虾、贝类和螃蟹上市量相对较大，“秋风凉了，海鲜也好吃。虾肉紧实弹牙，有人都几十斤几十斤地买回家存放。”王女士说，南方开海比烟台早，所以前段时间，市场上多数是南方螃蟹，最近几天，烟台开海后，出现了本地螃蟹，中秋节前后，本地螃蟹上市量和肥美度都会上一个台阶。
开海后，海鲜价格怎么样？记者从市场管理方了解到，本地鲜活海鲜的价格相对平稳，部分品种的价格比去年同期略涨。时下，螃蟹价格相对较高。摊主老董告诉记者，今年以来，螃蟹价格一直不低，在今年春天，飞蟹价格甚至飞涨至每斤一百多元。随着南方开海季的到来，南方飞蟹补充到本地市场，拉低了蟹价，但最近，螃蟹价格又有所抬头，市场普遍价格在每斤四五十元钱，精品蟹的价格则要更高。“螃蟹涨价的主要原因还是本地蟹量少。”老董说。相比螃蟹来说，鲍鱼就相对便宜多了，记者在一家水产店看到，七八个头的鲍鱼一斤42元左右，业内人士表示，九田市场作为中国北方最大的鲍鱼批发集散中心，鲍鱼年交易量达千万斤以上，规模效应也是鲍鱼价格偏低的原因之一。
记者了解到，海鲜价格主要根据上市量，量大价格就低，量少自然水涨船高。业内预计，随着中秋和“十一”双节临近，海鲜价格仍将保持坚挺。随着休渔期的结束，各种海鲜“火爆”了烟台人的朋友圈。市场上鲜活的海鲜也触发了老百姓的购买热情。“给我称六斤螃蟹。”“这虾来二百块钱的。”在九田市场内，不少人购买海鲜都以“百元”为计量单位，张女士在三处摊位买了大小不等的巴蛸、贝类和狼牙鳝，张女士说她每年开海后还有封海前，都会囤不少鱼，“冰箱冷冻层至少有一层半用来存储海鲜了，今年开海后小狼牙鳝便宜，才4块钱一斤，炒个辣椒新鲜味美，多买点晒干包包子也不错，老烟台人都这么吃”张女士说。而季先生和妻子逛了一圈市场后收获颇丰：虾、巴蛸、偏口鱼，还有二斤蚬子。“受疫情影响，今年没怎么好好吃海鲜。现在开海了，可得好好饱饱口福。”
记者了解到，开海季，大量上市的本地鲜活海鲜引发市民“报复性消费”，一些定价相对偏低的海鲜摊位甚至出现“抢购”热潮，烟台市民对于当季“一口鲜”的钟爱由此可见一斑。
桃，是冬去春来的第一口“新鲜的甜”。与其争论叫樱桃还是车厘子，不如咬一颗美早或塞一把“恩特儿”进嘴里，抓紧时间尝尝这“季节限定”的甜蜜。
满满一筐的樱桃甜蜜，谁能忍得住？
图/视觉中国
初春3月，大连美早红了枝头，味道甘甜、成熟最早，成为春寒料峭之时的果中珍品。
大连樱桃，樱桃中的珍品！
图/视觉中国
到了4月，小樱桃（中国樱桃）在西南、西北地区拉开了更大的甜蜜接力。四川人还给不同成熟度的“恩特儿”划分了酸甜等级：jer酸、溜酸、咪咪甜、min甜、飞甜，面部表情也从挤眉弄眼，逐渐舒展到喜笑颜开。
在昆明，小朋友在樱桃园内用嘴“摘”樱桃吃。
图/视觉中国
从5月下旬到6月，大樱桃（甜樱桃）的巨浪席卷全国，成为水果摊点上的绝对C位！一个个红扑扑的爱心形状，活脱脱一颗扑通扑通跳的少女心，谁会不爱呢？
无论是大樱桃还是小樱桃，都让之前天价进口的车厘子相形见绌，这遍布全国的“樱桃帝国”，让国人逐渐实现樱桃自由！
从南到北，从东到西，樱桃遍布中国！
制图/孙璐
世界级樱桃产区，
助力国人实现“樱桃自由”！
樱桃在北方号称“早春第一果”，堪称水果中的“红宝石”。
在“沐浴”的红樱桃，显得额外娇艳欲滴。
图/视觉中国
俗话说“樱桃好吃树难栽”，尤其是大樱桃中的优质品种，它们对气候、水土、温湿度等诸多条件要求苛刻，因此称樱桃为“天选水果”毫不为过。
< class="pgc-img">青岛崂山北宅，恰逢春天，漫山遍野的樱桃花盛开。
图/视觉中国
由于适宜的地理和气候条件，甜樱桃在中国形成了两个较为集中的世界级优势产区：以烟台为主的山东地区，以大连为主的辽宁地区。
她们占据了中国樱桃江湖的“半壁江山”！
山东和辽宁，就是中国最集中、最大的樱桃产区。
制图/孙璐
樱桃产量第一大省，是山东！
到2020年，山东水果以2938.91万吨的产量，位居中国水果第一大省之位。其中，樱桃产量80万吨、种植面积150万亩，仅次于苹果和桃子，位居山东水果第三把交椅！
山东省烟台市福山区张格庄镇批发市场，
果农将大樱桃分拣装箱远销各地。
图/视觉中国
山东的樱桃，无论是种植面积还是总产量，均超过全国半数，是我国名副其实的樱桃第一大省。
作为樱桃产区的一极，山东每个地级市都有栽培樱桃，而烟台更是毫无疑问的山东樱桃第一大市！
无论是樱桃种植面积还是产量，烟台都遥遥领先！
制图/吴玖洋
1861年，烟台成为中国北方最早开埠的通商口岸之一。美国传教士倪维斯，把最早的大樱桃（甜樱桃）果树带到烟台，种在福山的一个名叫“广兴果园”的庄园。
从此，大樱桃在烟台安家，成了山东樱桃大业的起点。
烟台福山樱桃大赛现场，
评委们为参赛大樱桃品评打分。
图/视觉中国
烟台是我国最佳樱桃产区之一，这里的樱桃绝对是颜值和口感的完美结合。烟台的露天樱桃5月中下旬逐渐成熟，个大味甜、水分充足、品种多样，红灯、先锋、黑珍珠、拉宾斯、砂蜜豆等，总有一款能让你爱上。
山东樱桃的精彩，可不止烟台这一枝花。
山东有众多知名樱桃产地，都说自己的樱桃最好！
制图/孙璐
距离烟台不远的青岛崂山，水质清澈甘冽、土质优良，种出来的樱桃也十分出色，崂山北宅种樱桃也有一百多年的历史。
樱桃花盛开时节，青岛处处是风景。
图/视觉中国
日照五莲地处鲁东南低山丘陵区，靠山临海，日照充足，适合樱桃生长。小樱桃是当地的传统物产，有近500年的种植史。
五莲樱桃长势旺盛，果农满载而归。
摄影/王建华
当地人更喜欢叫它“笨樱桃”，由于果皮很薄，运输艰难，所以极少在市场交易。“四月八，樱桃掐”，“笨樱桃”成熟期仅10天左右，相当珍贵。
五莲樱桃，个顶个的水灵灵。
摄影/王建华
在山东临沂，沂南县五彩山的大红樱桃色泽鲜艳、个大味美。临沂蒙阴县野店镇，还有个叫樱桃峪的小山村，几十棵樱桃树历经百年沧桑仍旧硕果累累，实属难得。
山东枣庄山亭，红彤彤的樱桃挂满枝头。
图/视觉中国
这么多的樱桃，不仅可以鲜吃，山东人还把樱桃做成了樱桃干。吃上一颗，蜜饯果干的甜蜜韧劲儿和樱桃鲜果的香气同时在口腔中绽放，成为一年四季都可品尝的佳品。
大连美早，国货之光！
作为中国樱桃产区的另一极，“时尚之都”大连，始终站在樱桃潮流的浪尖上！
地处北纬39度的寒暑交界地带，渤海、黄海之间，温带型半湿润大陆性季风气候，优越的地理气候条件，成就了大连丰富的物产。
优越的地理条件，让海滨城市大连很富饶。
图/视觉中国
如果说大连物产的富饶一面是海鲜，那另一面就是大樱桃。
大连是世界公认的大樱桃最佳种植区之一，在2018年，“大连大樱桃”获国家农产品地理标志认证。而中国园艺学会樱桃分会，更是授予大连全国首家“中国优质大樱桃示范区”的称号。
大连大樱桃，不仅好看，更好吃！
摄影/睁只闭只眼，图/图虫创意
2021年，大连大樱桃总产量26万吨，其中，设施大樱桃产量达11.8万吨，占全国近50%规模。暖棚、冷棚、露地等多种大樱桃接力上市，让人们从2月到7月鲜果不断，绵延足足半年的樱桃甜蜜。
金普新区是“大连大樱桃”的主产区，产量占全市一半之上。七顶山街道所生产的大樱桃口味纯正、品质优良，更是“大连大樱桃”产地核心中的核心。
大连市樱桃批发市场内，
当地果农在分装销售晚熟樱桃。
图/视觉中国
大连就是大樱桃的“天选之地”！
近40年，中国最流行、种植最广，也是人们最熟悉的两大樱桃品种：红灯和美早，全都来自大连！
20世纪60年代，大连市农业科学研究院选育大樱桃品种，通过人工杂交育成“红灯”，之后又育成品质好、成熟期不同的系列大樱桃品种，比如被称作“五红”的红蜜、红艳、早丰、佳红和巨红。
大连大樱桃直采基地分选包装车间，
现代化专业流程能显著提高效率。
图/视觉中国
目前，红灯在辽宁、山东等地，依旧是种植面积最大的樱桃品种之一。
20世纪90年后，大连市农业科学研究院又从美国引入优质樱桃品种——美早，并加以培育，逐渐在金州、旅顺、庄河等地大规模种植。直到现在，美早依然是大樱桃最为优质的品种之一。
还未成熟的樱桃是绿色的，正在茁壮成长。
图/视觉中国
因为昼夜温差大，水质和土壤有机质含量高，大连出产的美早樱桃果皮紫红、光泽好，口感脆甜多汁、糖分较普通樱桃高，令人爱不释口。
红红的大樱桃，像一块块宝石。
图/视觉中国
目前，很多人觉得美早是大樱桃中最好吃的品种之一，但因为种植成本较高，价格也较高。然而，对于樱桃爱好者来说，不尝尝大连美早实乃憾事。
没想到吧？大西北也有大樱桃！
比较耐寒的大樱桃，沿着陇海铁路继续向北方内陆前行。
陕西西安、甘肃天水等地，在上世纪90年代后期大规模种植大樱桃，成了山东、辽宁之外另一片中国大樱桃密集分布区。
西安大府井樱桃花海又到赏花季，粉白相间如云霞。
图/视觉中国
水果大省陕西，
樱桃也有一席之地！
陕西是中国水果大省——水果产量与“果篮子”山东在伯仲之间，种植面积更是多年处在全国前列。
陕西地跨中温带、暖温带、亚热带三大气候带，又被秦岭和北山划分成陕北、关中、陕南三个差异巨大的地理板块。
肥沃的关中大地，是各色水果生长的温床。
图/视觉中国
复杂的地理和气候条件，也塑造了丰富多样的陕西水果，成就了一个汇集南北的“水果摊”，也是樱桃的适宜种植区。
陕西不仅具有悠久的樱桃栽培历史，在当前樱桃领域中也举足轻重。据统计，2020年陕西樱桃产量达14.3万吨，占全国总产量的10%左右。而陕西八成的樱桃种植，集中分布在西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川等关中地区。
汉中樱桃沟，新鲜采摘的樱桃准备售卖。
图/视觉中国
“灞桥樱桃”集中在白鹿原、霸陵坡和洪庆山浅山地区，个头大、色泽鲜艳，果肉风味浓郁，每年5月中旬至6月上旬是采摘品尝的最佳时期。到时候，灞桥白鹿原还举办樱桃旅游文化节，边吃边玩两不误。
地处黄土高原南缘的铜川，昼夜温差大，产出的樱桃甜度很高。2010年，铜川被授予“中国优质甜樱桃之都”称号，“铜川大樱桃”也成了陕西樱桃中的名品。
樱桃也是汉中盆地的重要水果之一。
图/视觉中国
而在汉中西乡，8000余亩的规模成就了“陕西最大的樱桃生产基地”的称号。初春时节，漫山遍野的樱花似雪飞落；到了4月下旬，晶莹剔透的红色果实挂满枝头，香甜诱人。
甘肃的甜，
缺不了樱桃的贡献！
从陕西继续向西，甘肃也是樱桃重要分布地。
沿着漫漫丝路，甘肃水果点缀出一条绵延1600多公里的“甜带”。毕竟，名字里就透着甜味的，全国只有甘肃一个。甘肃不仅不干，甘肃还很甜。而樱桃，就是甜蜜甘肃的重要一员。
甘肃省陇南石家庄村，果农用传统方式采摘樱桃。
摄影/冉创昌
天水横跨黄河和长江两大水系，属暖温带半湿润半干旱气候，很适宜樱桃的生长。
上世纪80年代，天水引进了大樱桃种植，以秦州区为中心的樱桃逐渐颇具规模。“秦州大樱桃”从这片黄土地上的外来者，摇身一变，成为远近闻名的“地道甘味”。
富饶的天水，山清水秀。
图/视觉中国
甘肃陇南，地貌俊秀、气候宜人，素有“陇上江南”之称，是甘肃省春天来得最早的地方。在武都，山沟中的石家庄村享有“陇上樱桃第一村”美誉，早春漫山遍野的樱花也成了这里的一道风景。
陇南武都区城关镇石家庄村，樱桃种植园樱桃花盛开。
图/视觉中国
“五凤山下石家庄，一年四季瓜果香，樱桃红了人不认，一年唯有此时忙。”石家庄本土小樱桃皮薄、核小、肉厚，玲珑剔透，还有一个十分高贵的名字：玛瑙樱桃。采摘季时，一筐一筐的樱桃下树，成了当地人的“致富果”。
樱桃大丰收，装得满满一大筐。
摄影/冉创昌
而在水果“天堂”新疆，从天山附近的库车到南疆的喀什、和田都有樱桃分布。生于海拔700-1600米山坡之上的天山樱桃，光听这仙气飘飘的名字就想亲口尝一尝。
祖国大西北的广阔天地，不缺樱桃的甜蜜。
新疆库车，群众采摘樱桃，喜笑颜开。
图/视觉中国
大西南的“恩特儿”虽小，
但故乡味很浓！
樱桃很早就成为中国人口中的优质水果，在东汉的文献里就有关于樱桃的记载。因为不耐严寒，中国樱桃（小樱桃）广泛分布于南方大部，尤以四川、贵州等西南地区最为集中。
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图1: 四川省阿坝州汶川县威州镇布瓦村，
在山巅的樱桃园也成了一道风景；
图2: 贵州毕节，威宁县龙街镇龙河村樱桃花开满山间。
图/视觉中国
四川也有大樱桃分布，比如茂县、汶川、汉源等地，但四川最为人们津津乐道的，还是四川本土的“恩特儿”。
每一个漂泊在外的四川孩子，心中都有一种故乡味道叫“恩特儿”。
四川省内江市威远县山王镇坭河村，“恩特儿”熟了。
图/视觉中国
简阳樱桃沟、西昌樟木茅坡、蒲江大溪谷、彭州海窝子古镇等地，当“恩特儿”成熟时，在外的四川人总想回趟家乡，吃一口这季节限定的甜蜜。要知道，“恩特儿”赏味期顶多20来天，堪比江浙沪的杨梅季。
但总有那种等不及的人，以身犯险，先吃为敬：熟透了的“恩特儿”有多甜，没成熟的“恩特儿”就有多酸。
这么漂亮的“恩特儿”，吃一大口能甜到心里。
图/视觉中国
黄里透红的攀枝花米易樱桃，就是四川“恩特儿”的优等生。别看人家小如珍珠，但浓缩就是精华，色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一样，味道甘甜。
米易樱桃每年三月中旬就上市了，相比于其它四月才上市的“恩特儿”，无疑先夺得了一个头彩。而到了四月，一筐筐的“恩特儿”沿街叫卖，四川人的快乐又回来了！
四川集市上待售的樱桃，任君挑选。
图/视觉中国
别看中国本土樱桃个头小，但人家在南方的势力范围可真不小。
在贵州，镇宁樱桃大名鼎鼎！镇宁冬无严寒、夏无酷暑，生养出来的樱桃主要有白水樱桃和红水樱桃，前者比较大颗、甜中带酸，后者相对小一点，但更甜。
贵州纳雍，小小的樱桃装满沉沉的一筐。
图/视觉中国
距离昆明约40公里处的赤鹫镇又名“凤昇乡”，意为“凤凰升起的地方”。赤鹫种植樱桃近4000亩，每年4月，樱桃齐红的场面十分壮观。
在湖北十堰，樱桃产区处于秦岭、大巴山和武当山之间，气候条件优异。这里出产的汉江樱桃，果粒黄红、肉厚鲜美，享誉湖北及周边地区。因为成熟期短、皮太薄，早上摘下来的樱桃最好当天食用，别过夜。
湖北十堰小樱桃，娇气得很。
图/视觉中国
而在浙江，诸暨短柄樱桃果肉黄白、肉质细、柔软多汁，也是中国樱桃中的一个优良品种。
无论是果大甘甜的大樱桃（或甜樱桃、车厘子），还是玲珑剔透的小樱桃（或中国樱桃、恩特儿），樱桃都是全国人们期盼的、从春到夏的甜蜜。
甜甜的樱桃，小鸟也爱！
图/视觉中国
文 | Z
文字编辑 | Z
图片编辑 | 鲸鱼
地图编辑 | 孙璐
设计 | 九阳
头图 | 冉创昌
封图 | 视觉中国
参考资料
《山东省甜樱桃产业现状及发展展望》刘庆忠等
《我国大樱桃的发展与品种变化趋势》王凤娟
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源：烟台日报-大小新闻
大小新闻客户端讯（YMG全媒体记者 郑桂江 李歆茹 王一鸣 通讯员 孙正志 ）5月16日上午，中国?福山大樱桃、苹果引进栽培150周年庆典活动在福山区张格庄镇举行。
福山大樱桃素以“个大味美、自然香甜”享誉四海，被誉为“北方春果第一枝”。自1871年美国传教士倪维斯将第一株大樱桃树和西洋苹果树引入烟台，至今已有150年的栽培历史。特别是近几年来，大樱桃、苹果产业已成为福山区农业主导特色产业，成为农民增收致富的主要来源。
活动现场，福山区农业农村局与深圳百果园参股子公司海南信福生态果业有限公司签订了“BLOF”技术体系项目合作协议。20家大樱桃合作社获颁 “福山大樱桃”区域公用品牌授信企业名单证书。中国福山大樱桃产业科学研究院正式启动。
“福山大樱桃”区域公用品牌授信企业之一、福山区仙品果蔬专业合作社理事长刘丽丽告诉记者：“我们深耕福山大樱桃在全国范围内的电商销售，今天有了区域公用品牌的授信，我们就能更好地把家乡的大樱桃名片推送出去。”
顺泰植保科技有限公司总经理姚吉强介绍说：“市场承担着三个使命，第一为农民打造一个良好的交易环境，第二为全国的货商打造一个交流合作的平台，第三为福山的大樱桃创造一个宣传推介的窗口。”
记者了解到，随着张格庄、东厅大樱桃专业市场开市，福山区将有效改变原来大樱桃一家一户分散经营模式，使大樱桃交易系统化、标准化，方便了大渠道商集中采购，有利于提升福山大樱桃产业整体水平。
福山区相关负责人表示，下一步将以本次活动为契机，继续深入挖掘资源和品牌优势，加大对外宣传和品牌建设力度，不断打造福山农业产业的新特色和新亮点。
活动由福山区农业农村局、福山区商务局、福山区文化旅游局、福山区张格庄镇人民政府、福山区东厅街道办事处共同主办。在现场，威风的锣鼓《开门红》拉开活动序幕，民乐合奏、水袖舞、剪纸旗袍秀等精彩民俗表演将活动推向高潮。
目前，福山区大樱桃种植面积11万亩，年产量8万吨，产值10亿元。获得农业部国家农产品地理标志登记，荣获“中国特色农产品优势区”“国家级大樱桃标准化示范区”等荣誉称号。
福山苹果素以色泽艳丽、皮薄肉脆、香气馥郁、品质优良而驰名中外。目前，苹果种植面积达8.77万亩，产量22万吨，产值10亿元，是烟台八大苹果主产区之一。
责任编辑：张洁
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