线使用冰博克替换牛奶,只卖9.9元?
武汉的樱花季来了,当地的真茶屋也火了。20多平的门店,业绩最高近40万,最近一年门店数量翻了4倍多。
在竞争激烈的武汉,它是怎么靠打“健康牌”脱颖而出的?
用冰博克做9.9元奶茶
20多平小店月收最高近40万
迎来樱花季的武汉,最近被一杯“奶茶”包围了。
在地铁2号线和4号线,到处都流传着一句话:“在武汉,除了热干面,还有真茶屋。”
无数前去赏花的年轻人晒出了第一杯“真茶屋”。我从社交平台了解到,这是一个武汉本土茶饮品牌,主打“0奶精”“真材实料的健康茶饮”,2021年开出首店。
2023年,真茶屋打出“用冰博克做9.9元奶茶”,可感知的健康与平价,一下子就击中了钱包不鼓的“脆皮打工人”,真茶屋也迎来了发展的春天,门店快速增长。
小红书上,网友“自来水式”宣传:“樱花季来武汉,一定要喝武汉本土奶茶真茶屋。”“希望真茶屋开到我的城市。”
“20~30平的门店,旺季时最高月营收近40万,60家门店月均营业额20万。”真茶屋联合创始人谭浪告诉我。
武汉茶饮竞争激烈,一条江汉路商圈,数十个品牌争锋,有益禾堂、吾饮良品等老牌巨头,有喜茶、奈雪、霸王茶姬、茶颜悦色等外来品牌,又有爷爷不泡茶等本土新势力,红海之中,真茶屋是怎么缓慢生长的?
和其创始团队深聊之后,我发现这个品牌有一些反常规做法,也有一些自己的坚持。
< class="pgc-img">>和大品牌反着来
不重颜值,而主打一个“真”
1、不学大牌流量打法,而把钱放在升级原料上
真茶屋入局不算早,彼时几大茶饮巨头已经完成了规模化扩张,刚刚入行的谭浪意识到,和大品牌硬拼肯定不行,不如“淡定”做自己。
大牌的流量打法、达人探店、跨界联名都不学。“从成立到现在,就做过2次地铁广告。”
小红书或抖音上,除了谭浪的个人账号和素人笔记,就没有更多品牌露出。
谭浪认为,创始团队就是最大的IP,也只有内部团队才能把品牌理念传达的更清楚。
真茶屋把做品牌的投入用到了原料上,比如全线使用冰博克替换牛奶。
“创始之初就定位0奶精,直接使用比普通牛奶贵一倍的冰博克出品。”
2、不做颜值网红店,却把健康理念渗透到方方面面
出片的门店场景、好看的杯子、杯套、手提袋,真茶屋几乎“都没有”。产品多是普通的注塑杯,用谭浪的话说就是“包装很直男。”
“装修最追求实用,尽量不要风格,3年前没毛病,3年后还能用,虽不够时尚,但也不会过时。”真茶屋创始人刘波坦言。
在品牌上保守的真茶屋,不重外表,却把精力都放在了健康的“可感知”上,在门店、菜单处处强化健康理念。
门头上直接亮出5大承诺:“0奶精更健康”“只使用冰博克冷鲜奶”“只选用天然食材”……
菜单每一款产品下都配介绍:“抹茶粉配料表只有绿茶”“只用荔浦芋头”“糯米粉和木薯粉做的米麻薯”“选用0添加酸奶”。
谭浪和刘波都表示,芋泥、麻薯、珍珠等都采用品质相对更好的冷冻小料,几乎不用常温制品,“追求水果本身的味道,只用鲜果和冷冻原汁”
而这样的产品,杯均价不到15元,甚至9.9元、10.9元就能喝一杯。以茉莉绿为例,使用冰博客鲜奶、动物奶油加上五窨茉莉,用小程序点单仅需9.9元。
真材实料、健康可感知,就是真茶屋的性价比策略。
3、不重业绩重体验,在服务上“真心实意”
当我问到真茶屋门店最高业绩如何时。刘波告诉我,真茶屋更注重体验而非生意。
“一般门店单日业绩超过1万,为了顾客体验更好,会考虑关掉小程序,一旦做太快就容易出错、不标准。”
他举例说,一杯奶茶的奶和茶是有完美比例的,店员操作快,用量杯就很难精准,口感一定不标准。
做的过程中,店员太忙只雪克3~5秒,茶奶糖融合不好也不会好喝。“我们有个原则,不允许门店出现爆单,会影响顾客体验。”
排队、断货、抢购对品牌似乎是生意好的象征,但对顾客来说则是“需要耗费时间”“白跑一趟”“喝不到标准品”的体验。
还有一个细节是,真茶屋每一家门店的菜单上,都能看到联合创始人谭浪的微信号。
顾客一旦有任何问题,都能第一时间向最高层反馈。“每天都要花大量时间,尽量对消息一一回复。”
顾客体验和门店业绩往往是需要做取舍的,如何取舍考验品牌的初心。
4、堂食和线上有“神奇的差价”,只赚合理利润
虽然有桂花乌龙、茉莉绿等高点单率单品,但刘波告诉我,他们没有爆品,“市面上流行的爆品,几乎什么品类都有,每一种都用心做,做出差异化。”
在刘波看来,饮品风味变化快,过强的爆品绑定也是一种束缚,“我们每次上新,都能让消费者产生惊喜感,新品都能迅速冲到销量TOP1,而有大单品的很多品牌相对较难。”
真茶屋有一个“神奇的差价”,堂食和小程序点单,同样产品能相差2~4元。
“只赚合理的利润就行了,小程序节省了人工,也没有平台抽成,所以一杯平均降3元。”谭浪说。
真茶屋在拓店上也很佛系,目前还没有专门的招商部,现有门店都是悦近远来理念下自然裂变的。
但在门店运营服务上却很用心,7个督导管60家店,每人一天跑四五家,随时抽查原料效期,“如果门店管理水平不高,督导要长期驻店,保证服务质量和顾客体验”。
换句话说,这是区域品牌的优势,也是很多大品牌很难做到的。
< class="pgc-img">>真茶屋是一个很慢的品牌。
2021年开出首店,2024年才真正被行业看到。
谈到未来的发展计划,真茶屋和很多品牌主张的“先布店再提升运营”不同,而是稳扎稳打。
“开店数没有明确目标,要根据管理能力来,有多少人开多少店,在组织能力达不到的情况下,就在武汉、湖北省内做。”刘波说。
这虽是一个常识,但在大品牌一年开数千家的刺激下,很多区域品牌都不淡定了,纷纷开启快速突围。
真茶屋给我们启示,竞争饱和的当下,找准自己的生态位,保持自己的节奏,慢慢生长把根扎深,或许“慢慢来,才比较快”。
前,武汉市正在全力打造咖啡+茶饮之都,实施咖啡茶饮网点增量行动、门店提质行动、品牌培优行动、企业赋能行动。其中品牌“培优”行动以增强武汉市内咖啡、茶饮品牌影响力为目标,大力推动国际、国内知名咖啡、茶饮品牌企业在汉设立区域总部,积极引进咖啡、茶饮品牌首店,持续加大对企业品牌及知识产权的保护力度,扎实做好咖啡、茶饮品牌引育和保护。
近年来,武汉不仅诞生了不焦虑咖啡、爷爷不泡茶、Flatmos啡行家等高成长的消费品牌,还化身不少知名咖啡品牌的孵化之城——
星巴克、奈雪的茶、茶颜悦色等咖啡茶饮品牌选择将武汉作为重点布局的城市之一,推动武汉咖啡和茶饮门店数量及消费量快速增长。
< class="pgc-img">>本期,小浪花为你盘点武汉的优质咖啡茶饮品牌,有本地咖啡品牌的开疆扩土,也有外来咖啡品牌的纷至沓来。
星巴克
16年“汉派星途”
2008年2月,星巴克在群光广场开出第一家门店。
16年间,飒爽的武汉人将咖啡呈现了汉派的混搭,“走,过早克,再嚯杯咖啡!”武汉人这么爽利地招呼着朋友。热干面配美式、或者来份轻食搭配拿铁解解腻……多元文化在生活里潜移默化地奏响,星巴克不再是“踮踮脚”的情调,而是融入市民品质生活的一部分,喝一杯咖啡,如同呼吸一般自然却不能少。
< class="pgc-img">>16年间,从时髦打卡地,到武汉人手中的一杯“续命神器”;从特殊的仪式感消费,到武汉人热爱的生活方式……星巴克在武汉的故事,是一场关于城市气质与外来文化和商业的冒险与交融。
同时,星巴克也参与和见证了武汉的都市化进程、经济总量以及人们消费力的飞速提升。
< class="pgc-img">>如今,星巴克引领的武汉咖啡市场日渐成熟,咖啡似乎更关乎着生活的温度。在机场、火车站、购物中心、社区门口、湖边、江边,星巴克无处不在……捧一杯氤氲的咖啡,吹吹江风,看落日圆,是武汉独有的浪漫。
奈雪的茶
丰富汉派午后时光
2017年,“茶+软欧包” 双品类模式的开创者「奈雪的茶」在武汉天地开出了武汉第一家门店。
在奈雪来之前,武汉街头虽然茶饮店不少,但多半是没座位的,没想过原来还能舒服地坐在店里,喝茶、吃软欧包聊着天。
< class="pgc-img">>“一杯好茶,一口软欧包”,可以说奈雪给武汉人的午后时光添了一个好去处,同时也代表着武汉在继北上广之后,正式进入新式茶饮时代。
< class="pgc-img">>专注产品的奈雪,获奖无数。其中“阿里山初露”荣获中国台湾冬茶头等奖;“茉莉初雪”荣获全国茉莉花茶类金奖。
在去年奈雪的茶8周年之际,还首次提出茶饮“香水”的概念,不仅选出了8款别具东方茶韵的“奈雪八香”,还能够让人通过一杯茶饮品出如香水般的多样风味,前中后调各不相同,令人沉迷其中。
< class="pgc-img">>2024年,奈雪第100家店亮相江城,推出了与城市文化相关的City Bag,将文化仪式感与文化自信刻在每一个包包上。
< class="pgc-img">>七年过去,武汉与奈雪的故事,还在继续。
茶颜悦色
长沙×武汉,好磕
2020年12月1日,即使你没有到过武汉天地,也会在朋友圈、微博等社交平台上见识到“一杯奶茶的疯狂”——当日微博话题#武汉茶颜悦色门外排起长队#登顶热搜榜,阅读量达6.3亿。
< class="pgc-img">>2020年12月1日开业的茶颜悦色武汉首店
据了解,武汉是茶颜悦色开拓的第一个省外城市。
2023年3月,茶颜悦色将省外的第一家小神闲茶馆带来了武汉,希望能与武汉碰撞出不一样的火花;2023年7月,茶颜悦色在武汉的门店突破100家;截至目前,茶颜悦色在武汉已经拥有130多家直营门店。
< class="pgc-img">>另外,茶颜悦色还规划今年在武汉的门店开到170家以上,也会结合选址打造一些空间更大的门店,例如6月底在黎黄陂路的俄租界巡捕房旧址新开业的一家近300㎡的小神闲茶馆,也是今年开业新店中面积最大的门店。
< class="pgc-img">>高居不下的热度,证明茶颜悦色不是徒有虚名。
视觉效果看,茶颜悦色花费百万重金购得了《百花图卷》、《千里江山图》等水墨名画的使用权,中国风一目了然;
产品名字也都像是取自诗经,从最经典的“声声乌龙”和“幽兰拿铁”,到上新不久的“乌衣巷前打果果”,字里行间意趣十足;
有口皆碑的「鲜茶+奶+奶油+坚果碎」用料风格极简,味道纯粹;
以及令人称道的暖心服务,比如当你不满口味时可随时行使“一杯鲜茶的永久求偿权”,要求重做……茶颜“身体力行做一杯有温度的茶”的使命在各个细节处被具象化。
< class="pgc-img">>看似不走寻常路的茶颜,却每一步都正中在武汉伢的心尖上。
不焦虑咖啡
一杯八味,化解焦虑
不焦虑咖啡是武汉本地具有代表性的咖啡品牌之一,创立于2020年,品牌希望向武汉市民传递“不焦虑”的情绪价值。
< class="pgc-img">>除品牌自带的情绪价值外,不焦虑咖啡提出了“一杯八味”的理念。在当时,武汉精品咖啡市场并未打开,多数咖啡馆不提供挑选咖啡豆的体验,不焦虑咖啡根据产季、产地特性,为顾客提供世界不同产区8款咖啡豆的选择,让消费者能够甄选出自己偏爱的咖啡风味,这也让品牌从诞生初期便受到了武汉市民的喜爱。
< class="pgc-img">>从最初K11中以“店中店”形式经营的咖啡角做起,目前,不焦虑咖啡已开出50多家门店。
< class="pgc-img">>作为本土品牌,不焦虑咖啡希望能与武汉形成共振。一方面,将更多店铺开进武汉商圈、公园、景点等地标性的位置;另一方面,品牌通过推出“武汉拿铁”、野栀子布列夫、樱花布列夫等武汉风味产品,制作武汉“不焦虑指南”、解压周边等文创产品,让市民和游客能够带着不焦虑咖啡打卡武汉更多的地方。
顽徒ADDICTEA
大圣归来,始于武汉
「顽徒ADDICTEA」是一个2016年创立于澳洲的中国先锋茶叶生活美学品牌,专注于国际茶饮的原创研发、品牌管理项目数字化运营和文化出海。
< class="pgc-img">>以中国四大名著《西游记》中的“神僧西游”章节为品牌灵感,聚焦中国传统文化和茶叶产品,打造集奶茶、纯茶、茶特调、茶酒、茶零售及茶周边等一系列新文化标签,致力于通过手中的一杯茶饮,让全世界更了解中国。
< class="pgc-img">>2022年,全球首家概念店「大圣归来」选址明清时期中俄万里茶道的武汉江汉路,以《西游记》中「大圣归来」章节为灵感,围绕“中国茶叶”和“传统文化”进行国际化呈现,涵盖现萃茶饮、品牌零售、纯茶产品、特定茶席等综合业态。
< class="pgc-img">>首店开幕即成为武汉以及全国最具话题性的现象级品牌,连续四月登上江汉路乃至武汉市餐饮热门榜前列。
CHARLIETOWN红茶公司
奶茶届的“爱马仕”
魔都爆火的红茶饮品专门店品牌Charlie Town红茶公司,武汉首店开在武汉万象城负一楼,同时武汉二店也已入驻武汉SKP,双店诚意满满,此前仅上海、杭州、南京三个城市有门店。
< class="pgc-img">>有着奶茶届“爱马仕”之称的Charlie Town红茶公司,尤其抓人眼球的是它家包装上的克莱因蓝色调,精致又高级,在社交平台上俨然成为了街拍利器。
< class="pgc-img">>不过有着如此称号,在于Charlie Town红茶公司对茶底十分讲究,只选用英国豪门伯爵、南非香草博士、东印度阿萨姆、斯里兰卡云顶锡兰、中国崇安正山小种五款茶叶,点单时可自行挑选茶叶品种及冲泡方式,每款饮品都坚持现煮现出,带来了更健康更极致的红茶体验。
< class="pgc-img">>???
在咖啡市场欣欣向荣的背后,是武汉塑造开放、包容、时尚、活力的城市形象时打开的城市消费新思路;品牌们的扩张和入驻,为城市带来了新的商业景观,也为当地消费者带来了更多元化的消费选择。
在武汉打造咖啡茶饮之都的进程中,一场有关茶咖的现象级商业风暴即将来袭,我们一起,拭目以待。
策划审核:武汉市商务局
图文来源:武汉市商务局
0月23日
▌ 喜茶/奈雪の茶/一点点…十款网红奶茶大测评,这款咖啡因=7罐红牛!
最近广东的天气
秋风一吹,那叫一个干燥
赶紧“咣咣咣”地补充水分来,手机外卖点单
虽然大家都知道——
?奶茶喝多了会长胖
?有的人喝完奶茶晚上睡不着
……
但是
每次还是强行安慰自己没事
真的没事吗?
最近,深圳专业检测机构
就对10大网红奶茶进行了鉴定
日前,深圳光明区消费者委员会委托深圳市品质消费研究院开展珍珠奶茶比较试验。本次测评的珍珠奶茶在深圳各大商区购买,价格从12元/杯到25元/杯不等,包含了喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲
奈雪、喜茶、一点点……
这些常见奶茶
测评结果马上揭晓
平时喝了奶茶
晚上清醒到能蹦迪?
难道睡不着也要怪奶茶?
没错!还真的要怪它本次抽检中,
也许你对这个含量没什么概念
如果拿出红牛和美式咖啡
1杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量:约为108mg;1罐红牛饮料的咖啡因含量:约为50mg;其中
对应着下表看清楚
喝完奶茶像“打了鸡血”
不是没有原因的
▼
和咖啡、红牛一样,奶茶引起失眠主要是因为里面有咖啡因。奶茶中的咖啡因主要来源于茶叶。
啧啧啧~这下奶茶控
又多了一个喝奶茶的理由:提神
而害怕失眠的小宝贝儿
还是少喝啦~
1杯一点点波霸奶茶≈13.2块方糖
半数高糖,可能致胖本次测评的10款珍珠奶茶中,5款属于高糖饮料,其中
为了让大家更直观地感受数据,按每款茶的总体积算出它们各自的总糖值,10款珍珠奶茶每杯总糖值范围为:26.6g~60.9g。
假设以每块方糖重4.5g计算,一点点波霸奶茶每杯总糖量约为13.2块方糖量。维星铁观音珍珠奶茶单位总糖含量最低,每杯总糖量约为5.9块方糖量。
有人可能要说
那奶茶含糖这么高
我点“半糖”总行了吧
喝完一整杯奶茶
糖分真的只有一半吗?
测评结果让人很意外
半糖是不是全糖的50%
答案:半糖≠全糖x50%
为了进一步了解珍珠奶茶的糖分情况,本次测评了三款奶茶全糖和半糖的总糖值,结果发现:全糖(100%)与半糖(50%糖)不成比例。三家可以选择“半糖”的奶茶店中,半糖奶茶均未如名称一般含糖量减半,而是全糖奶茶的
最后来看看
奶茶的食品安全问题
有没有乱添加东西呀~
反式脂肪酸、甜味剂、塑化剂
未检出,符合国家要求10款奶茶
不易被消化吸收,长期积累可能致肥胖。奶茶中反式脂肪酸一般来源于植脂末、植脂乳(奶精)。
甜味剂
过量添加可能有神经毒性,可能致食欲障碍、代谢紊乱、肥胖。我们常说的糖精就是甜味剂的一种。
塑化剂
长期食用可能致生殖系统异常、畸胎、癌症。奶茶中塑化剂来源于包装容器。
看来这些奶茶
还是相对安全的
总结一下本次测评
一张图给看清楚啦~
▼
奶茶含糖高
也含有咖啡因
你以后还喝奶茶吗?
网友们表示,
虽然道理一直都懂
但是奶茶是戒不掉的快乐啊!
▼
温馨提醒:本次测评的十款品牌奶茶,虽然反式脂肪酸、塑化剂、甜蜜素未违规,但是其中的咖啡因和含糖量不容小觑,为身体健康,建议控制饮用量。
▌军运会八一女排1:3不敌上届冠军巴西!观众喊加油
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征求意见稿明确,每累计参加24次摇号增加1个摇号基数序号(即递进1个阶梯,中签率提升1倍),最多为4个基数序号,且参加普通车摇号和节能车摇号均计算累计次数。上述措施可有效提高“久摇不中”申请人的中签概率。(南方都市报)详情 >>
▌广东曝光3批次不合格化妆品,一批次祛斑霜汞超标4304倍
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【南都N视频】见习记者:陈灿荣 编辑:刘嘉琳
20日,广东汕头澄海区德政路附近一出租屋内,一辆正在充电的电动车发生爆炸自燃,在2分18秒内,电动车多次爆炸,火势在短时间迅速扩大,楼道内充满浓烟。随后屋内人员发现火情,匆忙拔掉插头并使用灭火器灭火,被扑灭的火光,几度重新复燃。持续扑灭后火势得到控制,未造成严重后果。(南方都市报)
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美国商务部日前发布公告,称将自10月31日起对中国3000亿美元加征关税清单产品启动排除程序。自2019年10月31日至2020年1月31日,美国利害关系方可向美国贸易代表办公室(USTR)提出排除申请,需要提供的信息包括有关产品的可替代性、是否被征收过反倾销反补贴税、是否具有重要战略意义或与中国制造2025等产业政策相关等。如果排除申请得到批准,自2019年9月1日起已经加征的关税可以追溯返还。(中华人民共和国商务部)
▌日本天皇德仁正式即位!音乐天赋过人
昨日(22日),日本天皇德仁(Naruhito)在东京举行的即位典礼上宣告,根据日本宪法和皇室法律正式即位。德仁爱好广泛,喜欢爬山、擅长写作,特别是音乐天赋过人,会拉中提琴和小提琴。德仁夫妇有一名女儿,根据日本《皇室典范》,女性并无皇位继承权,因此爱子不能继承皇位。美联社报道称,日本皇室后代的未来取决于德仁的13岁侄子悠仁(Hisahito),他是继父亲文仁亲王(Prince Akishino)之后的皇位第二顺位继承人。(南方都市报)详情 >>
▌弱冷空气影响,有小雨
据广东省气象公共服务中心,受弱冷空气影响,23-24日粤北、珠三角和粤西市县多云间阴天,有小雨局部中雨,气温略降;25日,韶关、清远和粤西市县多云间阴天,有分散阵雨。
23日,粤北和珠三角西部市县多云间阴天有小雨局部中雨,粤西市县多云转阵雨,其余市县晴转多云,局部有阵雨。23日白天最高气温:韶关、清远和肇庆的北部山区市县23~27℃,其余市县介于28℃~32℃之间。
24日,珠三角和粤西市县多云有分散阵雨,其余市县多云局部有小雨,最高气温:珠三角西部和粤北市县24~28℃,其余市县29~32℃。
25日,韶关、清远和粤西市县多云间阴天,有分散阵雨,其余市县晴到多云,最高气温:粤北市县25~29℃,其余市县29~33℃。