末下雨了，天气变冷最适合吃火锅啦，一家人都不喜欢火锅底料，只能自己制作，简单方便，想想油渣从小就爱，所以安排油渣火锅走起。

准备材料：五花肉适量、花椒、生姜、大蒜、蒜苗、葱葱、干辣椒面、西红柿、酸辣椒、豆鼓(没有也可以)、喜欢的各种蔬菜适量。

1.五花肉洗干净，均匀切块，其他材料洗干净准备好。

2.五花肉直接放入锅中，小火慢熬，直到熬出油(油多的到一点出来放着)，肉肉金黄。

3.然后直接放入生姜、大蒜、花椒爆香后，放入干辣椒段、干辣椒面、酸辣椒、豆鼓，炒一分钟后放入西红柿炒两分钟。

4.炒好后放入盐适量、酱油、花椒面、(喜欢鸡精味精的可以放一点)，炒匀后倒入适量水，放葱葱蒜苗，煮开就可以吃啦。

简单又方便的制作底料，超级好吃的油渣火锅，赶快安排走起吧，寒冷的冬天与火锅最配哦。

了这么多年，

终于敢明目张胆的在“教室”里吃串串了！

价格也很“学院风”

人均32元吃到撑！

只需128元就能吃到原价299元的

葱葱那年串串香火锅4人餐！

一秒重回校园 满满都是回忆

教你如何用一顿饭的时间回到校园！一起来回忆青春啊！

荤素1个签，1签4毛钱

帝都为数不多的荤串儿只有1个签，而且1签折合下来只要4毛钱！价格很是“学院风”！不放开吃肉就太亏了！

逃不过的“真香定律”

串串：香菜牛肉

香菜牛肉是招牌，评论里全是好评推荐！不爱香菜的也不能错过！红彤彤的牛肉，绿油油的香菜，光看着就已经赏心悦目！

涮完之后在料碗里滚一圈，香菜的独特的清香让人狂飙肾上腺素，口感还是脆的，牛肉咬一口满嘴都是香味！口感层次丰富！

串串：薄荷牛肉

薄荷牛肉也是很独特的搭配，新鲜的薄荷支棱着，牛肉也是腌制好的，看上去就很清凉解腻又健康。

在麻辣火红的锅里烫熟了捞出来，清爽的薄荷叶裹着火辣的牛肉，再沾上几颗辣椒，哇！多少串都吃的下！

串串：泡菜牛肉

这个串串可是嗜辣星人的心头菜了！泡椒本就辣的酸爽，加上满是辣椒的牛肉，辣度双重升级！

泡椒牛肉建议蘸油碟，香油提香又解辣！

串串：羊肚

每一片羊肚都非常饱满，倒刺根根分明，新鲜程度满分。

羊肚在滚烫的锅里涮几秒，包裹住浓郁的辣油与花椒香气，一口下去脆脆嫩嫩，一点没有膻味，完全不需要蘸任何料就能满嘴香！

串串：小腰

鲜嫩的红色小腰片十分新鲜，“男人的加油站，女人的美容院”，你一定得来点！

在锅里涮一圈出来，一点腥味都没有了，而且口感劲道，根本停不下来！

串串：肥肠

肥肠是多少人的最爱已经说不清了，肠壁厚厚的虽然有弯折，但都清理得非常干净，有多少人爱的就是这肥腻的口感！

雪白的生肠下锅去，火红的熟肠蹦出来！这火红的油花简直让人食欲大增！

肉肉：雪花肥牛

雪花肥牛红白相间，纹路清晰，都是每天现吃现切的，新鲜得很。

串串香火锅必然是少不了肥牛的，真香！

吃火锅不吃肥牛是没有灵魂的！

特色小吃：鲜炸酥肉

现炸的酥肉上桌还带热乎着，趁热吃更香酥。酥脆的外衣里搀着细细的花椒，搭配三种蘸料，味道十分丰富！

肉价虽然涨了，但酥肉的质量一点没打折，随便咬开一口就是货真价实的肉！

特色小吃：四川冰粉

吃完火锅来一口冰粉，巴适得很！几乎每桌都会点上一份！用料十分扎实，干果碎、葡萄干、枸杞、山楂碎、椰果等等配料完美结合，入口冰凉，甜蜜蜜就像是初恋的味道~

用勺子把大块的冰粉搅和一下，各种配料溶到下面的汤里味道更佳酸甜可口！QQ弹弹的，美味又可爱！太招人喜欢啦！

盘：鸭血/鸭肠/宽粉

店里绿盘菜品有龙虾丸、鸭肠、爆浆芝士丸、牛丸等，黄盘菜品有午餐肉、宽粉、冻豆腐、手擀面等，可以任选。

鸭血也很嫩，没有腥味，麻麻的口感混合香辣的香气！夹起一块浸润了汤汁的鸭血，入口爆浆，爱不释口，十分过瘾！

粉粉嫩嫩的鸭肠真招人喜欢，不来一个怎么舍得？！鸭肠都处理得很干净，吸收了汤汁的鸭肠微微弯曲，甘香脆爽，比肉还好吃~

桶：菜/面/粉

店里绿桶菜品是蒿子秆、大白菜等蔬菜，黄桶菜品有火锅面、粉丝等，也是任选。蔬菜都是每天新鲜供应的哦~一个桶里装下一颗白菜，量大实惠到怀疑人生！

主食：食堂炒饭/麻酱烧饼

食堂炒饭里面料是真的多！火腿、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜，摆盘爱你的形状充满了浓浓爱意~

麻酱烧饼我一眼就爱上了！满满一层芝麻，重点是外皮简直酥得掉渣！咬一口麻酱香味十分浓郁！真的很香！！！

一起来回忆青春啊！

校园风的装修，学院艺术气息浓重，一秒把你拉进回忆的旋涡！在这样的环境里吃饭，会害怕班主任从后门突然出现吧~

坐在这儿吃饭，那种上课偷吃怕被班主任抓包的恐惧感还在吧！

还记得当年你急得满头大汗也解不开的方程式吗？还记得美术课老师摆在讲台上的雕塑吗？“葱葱那年”让你通通记起来！

现在，128元就能吃到原价299元

葱葱那年串串香火锅4人餐！

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▎编辑：攻略君（执行编辑：琼坚强 | 摄影：ZQ欧巴）

▎设计：丽丽

ello，我是营养师怡文~

最近上海的天气真是越来越冷了，我上下班的时候必定要裹成粽子才安心~

这样寒冷的天气，吃沙拉怎么能满足呢？懂生活的小姐妹当然要和我一起去吃「潮汕火锅」啦！

在这篇文章中，我会把「我自己吃火锅时的选择&理由」，按照类别为大家做出具体说明。

如果我们吃火锅的方式和口味不太一样，你也可以根据自己的偏好进行调整。毕竟热量并不是生活的全部，快乐和轻松才是我们共同的目标呀~

锅底：选清汤！

清汤锅底最值得选

吃潮汕火锅，我真心觉得还是原味清汤最好了~

听我潮汕的同事说：他们在吃火锅的时候，一定要在刚开锅的时候，喝上一碗撒了芹菜粒的清汤。

我之前不是说过喝汤会长胖嘛，其实也是有区分的。像这种没什么脂肪的清汤，我还是挺推荐大家喝的??。（毕竟喝了一碗汤，胃口也能小一些~）

油脂差别有点大

但是涮完肉之后的汤，我就不建议大家再喝了。因为在涮肉的时候，会有很多的脂肪溶解在汤里，像这种「液体脂肪」当然是要尽量避免啦！

重点：涮过肉的清汤，不建议饮用。

牛肉：优选低热量！

牛肉热量分布

同样是牛肉，处于不同的部位，热量也有所不同。上面这张图就将牛身上不同种类的肉，按区域划分了出来。

我再按照热量由低到高的顺序，为大家分为了「热量较低、热量适中、热量较高」这3个区段：

嫩牛肉、脚趾肉＜五花腱、匙柄、匙仁、吊龙＜肥胼、雪花肉、胸口朥、脖仁

你可以根据自己的口味，选择热量相对较低的那一款牛肉就OK啦~

我自己喜欢点什么

我自己点单的时候，最喜欢的就是「嫩牛肉&各种牛肚」。

会选嫩牛肉，不仅仅因为它的热量低、脂肪低，还因为它的味道特别赞，又只需要涮10秒钟！这么方便的美味，我怎么能不爱呢？

至于牛肚，真的就是它的低脂高蛋白打动了我，而且热量也不高，吃到嘴里的口感也挺不错的~所以和嫩牛肉一起推荐给大家！

豆制品：避开油炸品！

豆制品

说起豆制品，很多人的直觉就是健康、随便吃，但其实经过油炸的豆腐皮、油豆腐之类的豆制品热量也不低！

如果你没有特别爱吃这类油炸豆制品，我建议你还是尽量避开。

冻豆腐很美味

我的推荐：我自己最推荐的豆制品就是冻豆腐，因为它的热量很低，而且可以更好的吸收汤汁，所以味道也很不错！（如果你选的是红油汤底，那就……）

主食：别吃太多！

全部都是好吃的

火锅可选的主食还是蛮多的，像是油面筋、老油条、芝士年糕、淀粉类配菜（土豆片、红薯、甜玉米、铁棍山药、荔浦芋头）以及各类粉条……

唯一需要注意的就是，不要一不小心吃太多！不然这顿火锅很可能会以「吃到15分饱」收尾哦~

粿条～

我的选择：我听同事说，粿条是潮汕火锅的收尾，所以这顿的主食我就选择它啦~

蔬菜菌菇：随便选！

蔬菜菌菇

蔬菜本身热量不高，而且因为这顿是清汤不会吸油，所以只要你别把主食当蔬菜就OK啦~

我自己在吃火锅的时候喜欢点一份「蔬菜拼盘+菌菇拼盘」，这样就可以一次吃到很多种类啦~

另外我还会单点一份「豌豆苗」，因为我平时真的很少吃它，所以偶尔用它涮涮火锅也挺不错滴！

酱料：尽量选低卡！

酱料排行榜

不同的酱料，热量相差还是蛮大的。具体热量大家可以参考上图，尽量选择好吃又低卡的酱料就行啦！

我的推荐：我自己在吃火锅的时候，会选择「沙茶酱」。

想不想吃

因为它的味道甜甜辣辣的，还有很多香辛料的香气，再配上一些芹菜粒、香菜碎、葱葱蒜蒜之类的配料，就能调出一碗热量适中又美味的酱酱啦~

「一个总结」

吃火锅当然是要以「爽」为先！

我给出的建议你可以当做一个小小的参考，如果你这顿就是想要放开吃，那就必须尽情吃！

隔天再轻断食也没问题嘛~

你最喜欢吃什么火锅呢？