别放心消费码 查询放心消费企业
苏皖地区德克士一直高度重视食品品质与餐厅环境。疫情期间，餐厅积极执行各项防护措施，严格落实清洁消毒工作，并推出了无接触点餐、安心外送等多种用餐途径，致力于为消费者提供放心的用餐体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">杭州德克士食品有限公司南京分公司隶属顶新国际集团旗下顶巧餐饮集团，现经营品牌有：德克士、康师傅私房牛肉面、康师傅大牌饭等。目前南京分公司主要负责江苏省和安徽省德克士餐厅的运营管理，门店合计104家，员工1625人。
"德克士"品牌自1996年诞生之日就孵化出英雄产品"脆皮炸鸡"，在持续的产品调研与市场精耕细作中，我们在2009年创新推出了脆皮手枪腿，这也是德克士引以为傲的高颜值产品之一；德克士探索并重塑消费流程，从下单-支付，到取餐-用餐，全方位多渠道持续优化消费体验，运用新科技实现数字化到智能化的进阶，为消费者营造舒适、轻松、快乐的用餐体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在食安、经营管理方面，德克士始终坚持"100-1=0"的管理理念，将食品安全DNA融入到每一位员工经营理念中。近五年来，我们不断在营运管理方面探索与深入发掘，研发并推出智能食品安全管理系统，这套系统不仅解决了我们人员流失率严重、培训辅导不及时造成的品质层次不齐，也切实保障了消费者的消费权益和消费诉求。例如：我们的360°稽核管理系统，可实时记录、调阅并检查每一家门店的QSC管理信息与改善进度，这不仅仅帮助本企业落实了企业主体责任，最重要也让员工能够快速掌握食品安全操作原理，让食安管理简单化、防呆化和可被操作与执行。
我们庄重承诺
放心消费落实记录
疫情爆发初期，德克士餐饮总部协同各分公司立即成立抗击疫情防疫领导小组，保障餐厅食品安全及消费者权益。我们严格按照总部制定的《疫情期间复工食安管控手册》（附件照片），从顾客管理、人、机、料、法、环等方面进行全面盘点、检查，安排餐厅有序复工。
< class="pgc-img">人员管理
复工期间，员工上岗前及时到店长处进行健康信息登记，店长每天两次测温，若发现有发热（＞37.3℃）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染等员工，立即责令其立即到指定发热门诊就诊
< class="pgc-img">< class="pgc-img">员工工作期间必须时刻佩戴口罩，保持勤洗手、多饮水，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照洗手消毒五步骤执行。
安心餐厅
德克士推出了无接触点餐和安心外送等多种用餐途径。顾客可使用自助点餐屏或手机点餐小程序完成无接触点餐、自取及外带，或通过线上点单，选择无接触配送服务，实现安心用餐。
设备管理
开业前检查所有设备/水路/电路/通风系统，确保可正常开启及使用；携手艺康集团，加强设备清洁消毒的培训，使用前逐个设备设备洗消，遵循洗消SOP，配件等细节配件消毒执行到位。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">原物料管理
保证台账记录的完整，切实做好原物料预警管控，做好过期物料报废记录及存档；洗消及防疫物资（口罩/网帽/手套/洗消用品）的盘查，以备有安全库存。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">现场环境控制
对餐厅基础设施的排查，确认消杀设施齐全，确认所有隐患消除后，再实施开业
在大厅醒目位置张贴"消毒提示牌"，每天更新消毒记录
外场顾客接触多的地方如儿童游乐区、柜台台面、点餐机、门把手、走廊、扶手、洗手间、厕位等每2小时清洁消毒一次
< class="pgc-img">外送保障
< class="pgc-img">· 在餐厅外场设立打包专区，每日进行清洗消毒。每单提供安心卡
·
< class="pgc-img">员工打包操作过程中佩戴一次性手套操作，打包过程无交叉污染的操作
· 外卖配送人员配合进行无接触配送服务，取餐时不得进入厨房内部
· 针对外送人员部分，我们要求外卖配送员严格持证上岗，配合体温检测，全程佩戴口罩，取餐前及时洗手消毒。
针对餐厅复工前，和市场监督管理局有效的对接，邀请市场监督管理局到店进行复工营业前检查，餐厅复工期间，利用广播及TV进行洗手消毒流程的宣传，保证人员就餐安全，给顾客安心放心的用餐体验 。
0年代成为非一线城市快餐市场中的“无冕之王”后，德克士反攻一线城市的道路并非一帆风顺。
而在2019年上半年，整个餐饮行业突然发现，德克士不一样了。
在7月26日的中国餐饮创新大会夏季峰会上，顶巧餐饮集团执行长邵信谋将会来到现场，向大家分享德克士全面深耕中国市场的心得。
餐饮老板内参 王菁 /文
玩产品渐入佳境
德克士的品牌升级明显加速了
今年6月份，是德克士的明星产品“脆皮手枪腿”的十岁生日，在生日庆典上，手枪腿获得了自己的新称号——枪王。
这只比脸还大的“手枪”，不仅是诱人的食物，还成了年轻人在人生各种“战场”上奋斗的“武器”。
这还不够，没过几天，德克士又把脆皮手枪腿夹在汉堡里面，变成了霸气十足的“霸王手枪腿堡”。
惊呆的网友表示，吃汉堡终于也要吐骨头了吗？
“为了保持鸡腿的形状，在末端留了一小截骨头，其它地方已经去骨了。”顶巧餐饮集团执行长邵信谋笑呵呵地耐心解释。
汉堡里夹一个大鸡腿，刚听说这个创意时，他很错愕，又要去骨，又要有手枪腿的形状，还需要保持德克士引以为傲的酥脆外皮。
“一开始我觉得，这能行吗？但是我说了不算，全听大数据的。”
三个月前，另一款让邵信谋“看不惯”的产品也卖火了。
这款“海陆巨蟹堡”，用一块大鱼排替代了传统汉堡的顶层面包，“肉夹肉”的形态使得外观非常活泼，又让肉食爱好者大呼过瘾，上线三周卖断货。
“现在团队的小伙伴跟我开玩笑，说以后，越是我看不惯的产品就越要做。”
领导越觉得怪的产品卖得越好
创新决策机制浮出水面
他解释道，新的创意出来以后，会进入市场调研程序，根据后台会员的个人标签，筛选出和新产品关联度最高的人群，邀请他们加入新产品的调研与测评。
以前，团队领导看好的新品，大家不好意思唱反调，现在领导的意见“听听就行了”。
“痛失”决策权反而让邵信谋对德克士的产品创新更加有信心了，“无数据，不决策。这才是德克士2016年启动数字化转型之后，目前展现出全新面貌的根本原因。”
数字化对于餐饮行业来说，完全不是一个新概念，但是对于数字化的理解和应用，深入的程度不同，对餐饮品牌的影响也大大不同。
“互联网时代是无处不连，现在在我们餐厅运作的方方面面，都有的数字化的运用。”
在大型连锁餐饮企业，新品研发的周期往往在3个月到半年，而德克士已经利用数字化的调研分析体系，将整体周期压缩到两个月以内。
“德式数据化”：
深入餐饮运营的方方面面
除了新品研发，德克士在过去三年多来，已经让数字化渗透到了企业运营的每个角落。
产品分析——产品经过调研问世后，还需要经过长期的观察分析。
从门店端数据调研收集大量会员消费数据，如会员消费频次、经常消费的品类、会员消费时间段、卡友日消费方式等；
在渠道方面，会员在点外卖时倾向买什么产品，和堂食比较有哪些不同点。
“以前这些资料都有，但是没有形成一个可以被分析的基础，这些宝贵的资源就流失掉了。”在邵信谋看来，数据化的关键就是要让数据“更有用”。
“比如说我现在要做一个活动，我并不会给所有人都发券或者是发通知。”
而是从他的近期消费，分析出消费习惯，哪一些是品类达人，哪些是活动重度黏着者，有针对性地进行消费者沟通，这些是背后数据分析在起作用。
门店营运——德克士的门店端运营，在每一周的周数据分析报表出来以后，最快速在周一周二有整套材料出来递交给店长。
这是一张给未来经营出具的“体检表”，产品线销售表现如何，不同的时段分别有哪些机会点，哪里还有不足，客单价、总营业额、客群分析等等。
在过去，想要对门店情况进行深入分析，只能靠店长的经验，只能猜个大概，而大数据是一览无余的。
门店开发——待选的所在点，每一个时段经过的客群，都通过手机信号留下了痕迹。
不但不会有遗漏，还可以看到年龄层，经济能力，从这些数据上做背后分析，更清楚看准这个门店值不值得投入和开店。
“这些数据重点不是数据本身而已，关键是颗粒度要够，最后才能形成一个清晰决策判断，跟团队沟通是有依有据的。”
在邵信谋看来，用数据说话的另一个重要的好处是，从工作一开始，团队就不再有疑虑，“这些数据让大家很有信心，还没有打仗之前，团队已经有了凝聚力。”
23年的逆袭之路，
德克士走出来凭三个字——不急躁
回顾德克士在内地23年的发展之路，从深耕四线城市到反攻一线，从遭遇互联网冲击到借势转型，内参君感到，这个品牌有着一个非常重要的内在品质——不急躁。
90年代，德克士深耕低线市场，把目光放在了市场更广阔、风险和竞争更小的中、小型城市。
这种扬长避短的策略取得了很好的效果，两千多家德克士餐厅在全国各地生根发芽。
开拓新的城市时，品牌还没有深入人心，顾客进店点单时常常叫错名字，邵信谋鼓励团队不急躁，用产品说话。
德克士的脆皮炸鸡，出炉后在常温情况下30分钟能保持表皮酥脆，鸡肉汁水充沛，
“这对工艺和配方有很高要求，让它呈现鸡肉跟脆皮之间互相隔离的状态，汁水不能蒸发掉，更不能打湿表面的脆皮。”
“这是我们到目前发展到2500家店之后依然还有的坚持，有一些事情偷懒不得，你的用心会让产品立刻变得不一样。”
他介绍道，在每年的德克士“双脆日”，全国所有门店停业4小时，所有的员工来针对脆皮炸鸡和脆皮手枪腿重新做一次演练。
他认为，产品是需要被呵护的，在营运操作上不坚持，就会毁掉这个产品，也就毁掉这个品牌。
2013年，德克士在上海开出首家舒食概念新店型，呈现重回一线市场的反攻之势，随后却遭遇互联网浪潮的当头一棒。
于是德克士放缓扩张脚步，在2016年痛下决心进行数字化转型。
由于绝大部分门店是加盟店，这更加要求品牌把单店盈利能力的重要性放在扩张前面。
“先把单店垂直做好，再谈水平增长。不能急于追求店数的增长，先回到单店日商，同店增长，再回到利润的贡献。”
在数字化转型全面起效后，德克士的扩张脚步悄然加快，在2500家门店的基础上，今年上半年新增100家，超过预计目标，其中60%的新店落位于一线城市。
纵观整个中国餐饮界，在各级市场都积累了足够实战经验的餐饮品牌屈指可数。
在7月26日的中国餐饮创新大会夏季峰会上，德克士的这份宝贵的经验，将能给餐饮人带来许多启发。
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12小时内点赞量第一名的内参粉丝，将获得价值1299元的7.26中国餐饮创新大会夏季峰会门票一张！
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轮值主编｜王菁 编辑｜于聪聪 视觉｜王晶雪 王菁
转载联系：首席小秘书 微信 neicanmishu
快节奏的都市生活中，德克士的一则小故事触动了人们的心弦。当有人说他俩给大姐打包时，或许有人嗤笑，但今天，这个故事再次刷屏，温暖了无数人的心。让我们一起回顾这个温馨的场景，感受生活中的点滴美好。
故事发生在一个普通的德克士餐厅，一个平凡的工作日。餐厅里人来人往，忙碌而有序。这时，一位年长的大姐走了进来，她穿着简朴，脸上带着些许疲惫。她走到点餐台，小心翼翼地问服务员有没有什么优惠活动。服务员微笑着告诉她，目前有一个套餐优惠，可以省下一些钱。
大姐听了，眼中闪过一丝喜悦。她想了想，决定购买这个套餐。然而，当她准备付款时，却发现钱包里的钱不够。大姐尴尬地笑了笑，准备离开。这时，两位年轻人走了过来，他们看着大姐，心中生出一个温暖的念头。
“大姐，我们帮你付款吧。”年轻人说。大姐愣住了，她不敢相信地看着眼前的年轻人。年轻人微笑着再次确认：“是的，我们帮你付款。”大姐感动得说不出话来，她连声道谢，眼中闪烁着泪花。
< class="pgc-img">这个故事在网络上引起了广泛关注，许多人纷纷表示感动。有人说，这就是我们社会的温度，陌生人的善意和关爱让人感到温暖。也有人说，我们应该向这两位年轻人学习，传递正能量，让爱心在社会中传递。
事实上，这样的温情时刻在我们的生活中并不少见。在公交车上，我们经常看到年轻人主动为老人让座；在马路上，我们也能看到行人主动帮助行动不便的人过马路。这些小小的善举，汇聚成一股强大的正能量，温暖着我们的社会。
回到德克士的故事，大姐的微笑是一道美丽的风景，它让我们看到了生活中的美好。而那两位年轻人的善举，更是让我们看到了社会的温度。他们用实际行动传递了关爱和温暖，让我们相信，这个世界依然充满美好。
德克士的故事让我们明白，生活中的美好往往隐藏在平凡的瞬间。大姐的微笑，两位年轻人的善举，都是我们生活中最美的风景。让我们学会珍惜这些美好的瞬间，传递正能量，让爱心在社会中传递。让我们一起为这个世界增添更多的温暖和美好。
