月2日开业福利满满
饭友，你准备好了吗？
READY GO!!!
南宁的川蜀火锅控们盼星星盼月亮，电台巷终于在三街两巷开出了南宁第一家新店！
< class="pgc-img">传说中，让成都人堵车3小时，广州人等位4小时，上海人排号2000+桌的它，所到之处，老饕KOL纷纷打卡！就连高温停电，也阻挡不了他们前往。
曾登上火锅热门榜NO.1，甚至不少明星被它之圈粉，“吃货”导演陈晓卿也慕名而来。这次空降南宁，势必又将掀起一场“火锅热”！
延续了电台巷一贯的装修风格，店内以复古绿色为主调，方墙砖、木窗框、栅栏、花地砖、老式圆凳……隐隐透露着80年代的味道。
连同行小伙伴都惊叹：“小时候我家也有这些！” 随意一个角落，甚至在转角楼梯，都能分分钟拍出复古国潮大片！
< class="pgc-img">一整排的窗户通风透气，夏天和几个好友一起在这里打火锅非常舒适。而且，明档明厨直接可观厨师们操作，卫生健康有保障！
能靠一口火锅火遍全国，必然有它过人之处。
早年间，创始人唐一本是想在成都开家大龙火锅的加盟店，却被大龙刘鹏拒绝。但他始终没放弃，七年间从熟客变为朋友，才终于感动刘鹏，成了他的关门弟子。后来，又花了3年学艺才成功出师。
为了致敬师傅，他把自己的火锅店取名为「电台巷」，至今也仍遵循那套传统手艺。火锅底料从选材到完成需要：“一煮辣椒、二吹辣椒、三听海椒”，对炒料温度和时间的把控仍坚持唯一的标准。
1斤底料＋3斤牛油上桌现煮，与成都的一样，越煮越醇厚。当温度逐渐高升，桌前的人就会被辛辣的红油香打开食欲。
< class="pgc-img">但辣度依然不可选择，鸳鸯锅是电台巷对怕辣星人的最大妥协。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">与成都一样的“老配方”，性价比贼高。
80+道菜品选择，不搞花里胡哨的摆盘，所有食材直接装在不锈钢小盘、小陶碗里就上桌。最便宜的3元一份，实际份量却给得相当足，一不小心就会撑到扶墙出！
< class="pgc-img">| 人气TOP①必点招牌 |
菜单上排在第一位的就是它，传说中「电台巷销量破万，全国销量排名第一」，没吃过等于白来！
< class="pgc-img">选用了原本口感就非常软嫩的牛腰柳肉（听说一头牛中只有十几斤），上桌前再用30min手工按摩舒筋活络，肉如其名，真是应了那句“久煮不老”，口感比小鲜肉还鲜嫩！
< class="pgc-img">| 嫩到飞起的嫩肉片 |
与嫩牛肉一样，没有过多调味，吃的就是一个食材的新鲜度。
肉片鲜嫩令人欲罢不能，纹理间都是醇香麻辣的红油汤汁。在蘸上葱花蒜泥香油碟后，肉质更加滑嫩，入口微微Q弹！
| 火锅也可以涮牛排 |
从成都打“飞的”来的它，已经经过秘制酱料提前腌制。涮入红汤后，吸饱了底料的牛排虽然往外滋着辣气儿，但蘸上一口油碟，这鲜辣味就“蹭”地冒出来啦！
| 这些菜同样让人“顶不住”|
香菜丸子 猪肉里加了适当的姜汁去除腥味，再加上香菜末加持，散发出的质朴鲜味，辣锅无法掩盖！
鲜鸭血 份量实在不说，就算你吃过再多鸭血，也抵挡不了它的“嫩滑”诱惑！毕竟，这是新鲜鸭血才有的品质呀～
还有很多必点的鲜毛肚、鸭肠、黑豆花、干贡菜等等，打卡一次根本不过瘾！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 电台巷的手工菜不可错过 |
现炸酥肉 酥肉搭配的辣椒面特别香，热乎乎的酥肉炸得外酥里嫩，一口一个，两三分钟就光盘，当然涮着吃也不赖！
< class="pgc-img">蛋煎糍粑 全手工制作的蛋煎糍粑，别家不同，裹蛋液高温油炸，不淋红糖浆而是撒黄豆粉。口感十分奇妙，趁热吃，酥香软糯也一点儿也不会粘牙腻口！
手工冰粉 手工制作的红糖冰粉里，加入了店家自己熬煮的红糖水，甜度恰到好处，既解辣又开胃！
< class="pgc-img">★ 电台巷开业福利 ★
南宁电台巷火锅
将于2020年5月2日正式开业
开业活动期间
到店用餐可享以下折扣福利噢
5月2-3日 4.8折
5月4-6日 5.8折
5月7-9日 6.8折
注：折扣福利仅限菜品使用，锅底、酒水除外
< class="pgc-img">电台巷火锅
人均 | 100元
营业时间 | 11：00-00:00
电话 | 0771-2812966
地址 | 民族大道37号三街两巷金狮巷A区5号（当阳街街边）
文 / 阿豆 设计 / 酸奶 图 / 尘宇
<>他将简单的火锅底料，变成了生命的叙事集 |
▼
他拜师7年，学艺3年。用不变的匠心重新定义了火锅。他叫唐一，是一个可爱的小胖子，仍坚持亲自炒料的火锅手艺人。
1
往事：街边小摊
20多年前，
重庆电台巷的路边撑起了一把遮阳伞
伞下是三张简陋的火锅桌。
伞不够大，只能遮住两张半，
这就是大龙火锅最开始的模样。
如今他已被食客们贴上了NO.1的标签
在重庆火锅界有着不可动摇的地位
尽管它难找、没有招牌、简陋
却挡不住食客们对它的狂热
“本店仅此一家再无分店”的标语在店内尤为醒目
如此霸气的话也只有刘鹏这样的匠人才能说出
对他来说把一家店做到极致，足矣！
2
拜师7年，金城所致
照片中的小胖子就是故事的主人公
他叫唐一，是火锅界风云人物刘鹏的关门弟子
唐一从小就好吃、好耍
大学的时候他可以为了一顿羊肉而驱车600多公里
他更是火锅的狂热爱好者
“开一家火锅店”的梦想从大学就一直烙印在他的心底
10年前
听重庆朋友说家附近有家火锅店生意爆好
唐一立马来了兴致
就是这顿火锅，从此改变了他的人生轨迹
他想要加盟大龙火锅却被刘鹏直接回绝了
之后每一次出差回来第一件事便是坐动车去重庆吃一顿大龙
久而久之，唐一和刘鹏结成了朋友
这一晃就是七年，这七年间
唐一一次又一次的上门求师
也许是这份对大龙火锅发自肺腑的热爱和真诚打动了刘鹏
唐一如愿成为大龙的关门弟子
而他付出的代价
就是放弃了原本已上轨道的贸易生意
从一个小老板变为火锅店小工
头两个月
严厉的师傅却连锅铲都没让唐一碰过，一句指导的话也没有
唐一只能默默地在边上看，下来自己琢磨
也许命中注定唐一是吃这碗饭的人
学艺两个月后师傅突然喊他单独炒料
验收时师傅仔细抿着海椒里的油
严肃的脸上渐渐露出笑容
“没有白收你这个徒弟，你居然炒出了我们大龙火锅独有的香味，你这一锅已经卖得钱咯。”
即使唐一悟性和能力颇高
刚出道时师傅却只准他负责炒小龙火锅的底料
有一回，唐一趁师傅不在，一时手痒偷偷炒了大龙的底料
师傅回来发现当天的味道没对，立马怒斥唐一
“以后不准动我的铲子！”
师傅的高要求并没有难倒唐一
通过每天一铲一铲的翻炒
他也已经可以像师傅一样通过声音
颜色和味道来辨别底料的好坏了
最后的结果好似一部武侠片
3年过去，当师傅已经分辨不出他偷偷炒料的时候
唐一知道自己的功夫已经到位了，该去追求梦想了
3
致敬恩师，梦的开始
唐一知道，他该去追梦了
2016年4月第一家“电台巷火锅”在成都开业
师傅刘鹏发来短信：
“教了这么多徙弟，才发现你才是真正能够理解大龙火锅的人。师父不善表达，但心里却是很明白的人。我只想对你说，火锅是有感情的，只要你用心去做，爱它，无微不至地关心它，它会给你回报的。”
唐一实现了他从小的梦想
这家火锅店的名字虽然简单
却带着旁人不懂的情愫
电台巷这条路有着一口让唐一魂牵梦绕的火锅
也有着刘鹏，那个二十几年坚守匠心的师傅
唐一如此取名是在像恩师致敬！
电台巷火锅的装修特别简单
走进去会有种回到八十年代的错觉
绿色木窗、排风扇、白绿相间的墙壁、简陋的小马扎
极简主义与换就之情相遇碰撞出了不一样的感觉
在这样复古怀旧的环境下
吃一顿香辣鲜爽的重庆老火锅
心情都会随之明媚起来！
5
不忘初心，亲自炒料
如今“电台巷火锅”已经开了许多分店
但是传承了师傅匠心的唐一
每天仍然坚持亲自炒料五六个小时
唐一很清楚
火锅底料是火锅的灵魂
需要足够的谨慎和细心才能保证每一口汤的味道
每一种食材都是经过精挑细选而来
特别是炒锅底用的辣椒每一个步骤都近乎苛刻
▼煮辣椒
锅底使用的辣椒需要分开来煮
用温水来发胀它们，太软或者太硬都不行
这需要多年的经验和感觉来体会
没有多年的功夫根本无法领会其中精髓
▼吹辣椒
吹辣椒是制作大龙火锅底料必不可少的一个步骤
海椒需要用风扇把多余的水分吹掉
而吹到哪个程度也没有特定的衡量标准
完全靠用手感觉，不多一分，不少一分
吹后的辣椒还要放入冰箱进行冷藏
▼听辣椒
听辣椒是制作火锅底料最重要的一步
外行人看起来有些玄乎
但像唐一这样拥有匠心的手艺人却能听出别样的东西
唐一，一个传承匠心的火锅手艺人
有了他，重庆火锅多了一丝灵韵，一朝回忆
如今，电台巷火锅来昆明啦！
来源：春城头条
<>庆火锅经历过90年代的大落，也经历过00年代的大起和现在的兴盛。在草草二十余年中，重庆火锅行业涌现出了无数火锅品牌，也有着无数品牌在时间的长河中不断落幕，在这二十余年的风雨飘摇中坚挺下来的火锅品牌寥寥无几。2018年重庆火锅店已高达5万多家，在新品牌不断涌现的今天，重庆火锅排名前十强又有那些呢。
一、火锅故事老火锅
作为90年代风靡一时的火锅品牌，曾也引得无数老重庆人趋之若鹜。在90年代新派火锅的冲击下，是为数不多坚持走过那段时间的的老牌火锅之一，经过十余年的不断坚持发展，终于赢来了春天。在2012年重庆火锅故事老火锅开始全国范围开展连锁加盟，截止目前为止全国已有400余家加盟连锁店。坚持至今，最终找回属于自己的辉煌时代。
二、德庄火锅
德庄火锅作为重庆最早一批的火锅，因一口大锅而闻名全国，不得不否认，在重庆人心目中知名度已是根深蒂固，德庄近年主打火锅底料销售，光是火锅底料就能够和老干妈齐名。口味适中，适合吃得较为清淡的人群消费。
三、巴渝十二景老火锅
这家火锅或许很多人没有听过，小编也是最近两年才听人提起这家火锅。或许在重庆火锅品牌的汪洋中这家火锅店并不出名，但却有着令人眼前一亮的特色。这家火锅锅底传承重庆老火锅，但并不像其他的火锅店一样墨守成规，抓住现代90后消费者的心里，无论是在装修、服务还是菜品的摆盘上面都下足了功夫，是一家让人去了一次想去第二次的火锅店。只要给足时间，相信又是重庆火锅界的新贵。
四、大龙火锅
相信这家火锅也是有很多人听过，味道就不用多说了吃过的朋友应该都知道，中规中矩的传统重庆老火锅品牌，一直默默发展着，但凭借坚持不懈的发展与多年如一的味道圈粉无数。
五、矿火锅
和大龙火锅差不多，重庆传统火锅品牌之一，经过多年的发展，凭借自己不错的味道吸引了一大批忠实爱好者。
六、晓宇火锅
2014年因代表重庆火锅登上《舌尖上的中国2》而大红特红，最近几年不知道是什么原因而渐渐淡出人们的视野。重庆传统老火锅，名气大过实力，最近慢慢开始淡出大众的眼界，火锅味道辣味儿十足，小编作为重庆人最多也只能接受晓宇火锅的中辣。
七、猪圈火锅
南山猪圈火锅在有一段时间里还是很出名的，名字虽然不好听，但却令很多人着迷。不仅火锅味道保留着老火锅的味道，装修方面也“不拘一格”。
八、小天鹅火锅
中规中矩的一家火锅，名气靠口口相传，很少做广告，在重庆有好几家店，主要分布在沙坪坝区，味道方面没说的重庆传统火锅品牌之一。
九、巴倒烫火锅
店如其名，气氛和氛围是这家店的一大特色，味道和其他老火锅品牌差不多，并没有特别突出的一点
十、奇火锅
作为零几年盛行的新派火锅品牌之一，虽然被传统老火锅再次颠覆，但也足以说明奇火锅的实力，其菜品花样繁多是它一大特色，火锅味道不如传统重庆老火锅。
可能以上列举的重庆火锅排名前十强或许并不能够尽入人心，毕竟在重庆有着五万多家火锅店，一万个人眼中有一万个哈姆雷特，每个重庆人都有着自己的火锅圈子，每个人心中都有着自己认可的几家火锅店，或许更多的重庆本地人喜欢去“苍蝇小馆”，欢迎大家下方留言自己喜欢的几家火锅。
