有一天2019年就快过完了，马上我们要迎接2020年了，在过年期间又可以全家人在一起吃顿火锅了，但是人少还好，要是一大家子去实在不合适，于是我今天就总结几款火锅的制作方法，让你过年不出家门还能吃到经济实惠的老灶火锅，我们一起来看看吧~
< class="pgc-img">太安鱼火锅：
准备食材：郫县豆瓣200克，姜片30克，葱节20克，蒜米15克，冰糖20克，豆豉6克，白豆蔻5克，猪化油350克，熟菜油100克，八角5克，桂皮4克，山奈2克，草果5克，砂仁4克，丁香2克，小茴3克，香叶2克。
制作：
1、郫县豆瓣稍剁；八角、桂皮瓣成小块，草果、砂仁、白豆寇拍破；所有香料用清水分别冲洗，沥净水；白豆蔻加少许熟菜油焙酥；冰糖敲成黄豆大小。
2、锅置中火上，加猪化油、熟菜油，烧至四成油温，放姜片、葱节、蒜米炒香，下豆瓣酱、冰糖、豆豉，小火炒至豆瓣水分快干时，加入香料，炒至豆瓣酥香时起锅，凉后绞碎，加白豆蔻拌匀，即成底料。
< class="pgc-img">火锅鸡：
准备食材：整只鸡、姜片适量、葱适量、火锅底料适量、白糖适量、高汤适量、香菇适量、蒜瓣适量、枸杞适量~
制作方法：
1、将鸡洗净斩成块，锅中烧水倒入料酒、姜片汆烫鸡肉捞出沥干水。
2、锅热加油烧到六成熟时，放姜葱炝锅，放入火锅料炒出红油，放少量白糖，倒入腌制好的鸡肉翻炒上色。
3、鸡块上色后加入高汤或者多点开水，加入香菇、姜片、葱段、蒜瓣、枸杞大火烧开。
< class="pgc-img">看了这些你学会了吗？那还等什么？还不快制作起来？
州日报/滨州网讯嘉合宽板凳老灶火锅店在打造明厨亮灶工作过程中，引进4D管理机制（整理到位、责任到位、培训到位、执行到位），采取视频直播的形式，向消费者展示后厨情况，干净整洁的厨房和食品加工过程让消费者在就餐消费的过程中尽收眼底，确保吃的放心、吃得安心。
滨州市嘉合宽板凳老灶火锅店是重庆易品康餐饮管理有限公司旗下滨州总店，成立于2016年，坐落于黄河三路渤海五路格林豪泰南邻，是一家专注地道重庆火锅口味和特色文化为宗旨的餐饮企业。为建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗、保障食品安全，公司引进了4D现场管理法。
为做好明厨亮灶，火锅店对厨房布局进行升级改造，清理大量厨房非必需品。设备工具通过贴线定位；食材全部保鲜盒存储，设置最少及最大用量，常补货，保证食材新鲜；工具、毛巾全部上墙悬挂，并通过色标管理；物品按照先进先出的顺序摆放，左进右出；设置工作线路，保证有条理不碰撞；公共区域设置标识牌，摆放到位，一目了然。所有区域有责任人及监督人，分工明确、责任到人；制定月清理计划及周清理计划，定期清理店内卫生。坚持做好食品索证索票和进货台账管理。坚持每天下班前五分钟4D现场检查，保证收餐工作及保证营业结束后水、电、气安全。定期对员工进行培训，使员工养成讲程序、爱清洁、负责任的工作习惯。
公司实施明厨亮灶工程过程中，精心设计，改造升级，店内处处充溢着复古环境。始终以人为本，质量至上，信义永恒，成就他人，成就自我的发展经营理念。坚信只有靠公司自身打造优秀团队，才有战斗力，才能保质，守信，成就他人，人才才是第一核心生产力。火锅店突出以味道浓厚、香味独特、油而不腻、麻而不木、辣而不燥、回味绵长的“宽板凳”风味在滨州火锅界名列前茅。饭店将不断强化管理，保证品质，点滴改进，打造精品，完善服务，满足消费者安全消费的需求。
<>庆遇上中秋，海鲜遇上火锅，中秋国庆节假日马上就要开启了！小编整理了20到火锅菜品摆盘，大家不如自己动手试试！
1.蔬菜摆盘
2.蔬菜摆盘
3.蔬菜摆盘
4.素菜摆盘
5.香菇摆盘
6.千层牦牛肚
7.秘制手切嫩牛肉
8.爽脆猪黄喉
9.极品毛肚
10.手工鲈鱼丸
11.手工龙虾丸
12.金牌手工虾滑
13.秘制手工虾滑
14.特色双配
15.滑嫩鹅肠
16.鲜嫩鸭血
17.王牌凤爪
18.清爽冬瓜
19.魔方豆腐
20.海鲜拼盘
尚蒸鼎蒸汽能锅1.0
尚蒸鼎蒸汽能锅2.0
