本核污水排海引发了大家的高度关注，身边有不少朋友便想到了海水受到污染后，盐可能会短缺，于是便去囤盐了。

高中同学老刘便是如此，盲目跟风去超市买了一堆盐，结果回到家后发现自己被啪啪打脸了，在朋友圈吐槽道：“晕死，昨日买了100包盐，今天看朋友圈说中国的盐够1000年！”

如今看到家里这么多盐都懊悔不已，其实中国盐储备量非常丰富，根本就不缺盐，在我国食盐的来源主要是井盐矿盐，海盐占比不到10%。

光是新疆察尔汗盐湖和茶卡盐湖的盐就高达555亿吨，够全人类吃2000年，更别说还有各大矿盐，井盐之类的，足够大家吃到天荒地老了。

那么湖盐、海盐、矿盐、井盐到底有啥不同呢？哪个更好吃？吃了这么多年，今天终于知道了。

1、湖盐

湖盐其实是一种在天然湖泊中形成的盐，其主要来源于湖水中的盐分，比如青海的网红景点茶卡盐湖便是著名的盐湖。

湖盐的制作过程相对简单，主要是通过蒸发湖水中的水分，使盐分逐渐结晶，并通过过滤、晒干等步骤制成。

湖盐通常呈现粉末状或颗粒状，口感较为柔和，回味甘甜，不含杂质，适合用于做汤或者烧烤。

2、海盐

海盐顾名思义就是从海水中提取的盐，由于海水中含有丰富的矿物质，所以海盐的味道相对来说较为复杂，带有一丝海水的气息。

很多人以为海盐的制作更简单，直接将海水晒一下就可以了，这其实是一种误解，海盐的制作比较复杂，需要花费大量的人工，通过蒸发，晒干，制卤，结晶等工艺制作而成。

一般海盐的价格比较贵，海盐的颗粒也会相对更大，咸度较高，一般适用于烧烤，比如网红撒盐哥制作牛排时使用的大部分都是海盐。

3、矿盐

矿盐一般沉淀在地下成千上万年而形成的，矿盐的纯度比较高，杂质比较少，一直待在地下受污染程度也更少。

河南叶县就有丰富的矿盐，储量达到了3300亿吨，够14亿国人吃3.3万年之久，可见其储量是有多丰富。

矿盐的颗粒相对较细，咸度适中，口感较为清爽，适合炒菜，一般我们吃的食用盐便是矿盐生产提炼出来的。

4、井盐

顾名思义井盐是从地下深层水井中提取的盐，井盐其实就是地下水中含有丰富的盐分从而形成的，比如四川自贡地区便有很多的井盐。

井盐的制作主要是通过提取地下深层水井中的水分，然后进行蒸发结晶制成。井盐颗粒较细，咸度适中，口感柔和，是中国人食用最早的盐分之一。

那么，到底哪种盐更好吃呢？

这个问题其实没有统一的答案，因为每个人的口味喜好都不同，所以不同的盐对于不同的人来说，可能会有不同的味道和口感。

有些人可能喜欢湖盐的柔和口感，有些人则更喜欢海盐的丰富味道。因此，选择适合自己口味的盐是最重要的。

比如长期在海边生活的人，往往更适合吃不加碘的海盐或者是湖盐，海边生活的人每天从食物和饮水中已经得到了足够的碘，所以他们更适合吃不加碘的盐。

而对于大部分内陆地区生活的人而言，一般吃的都是加了碘的矿盐或者井盐，内陆人平时碘的摄入量不足，所以需要通过加碘盐来进行调节。

总结来说，湖盐、海盐、矿盐和井盐在来源和制作工艺上有所不同，但它们都适合用于烹饪和调味。

无论你是喜欢柔和口感的湖盐，还是喜欢丰富味道的海盐，或者是喜欢清爽口感的矿盐和井盐，如今都可以在超市琳琅满目的众多食盐中找到适合自己的。

对此，你是怎么看待的呢？

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，这一自古以来被视为天地精华之物，承载着华夏文明的厚重与深邃，其历史可追溯至上古时期，传说中黄帝之臣夙沙氏煮海为盐，开启了中华民族对盐的认知与利用。盐不仅是调味之首，更是民生之基，其重要性不亚于金玉满堂。在古代，盐政关乎国计民生，历代王朝皆将其视为国之重器，设立盐官，严密控制盐的生产与流通，盐税亦成为国家财政的重要来源。

盐的文化内涵丰富，渗透于中国社会的方方面面。在饮食文化中，盐被赋予了“百味之王”的美誉，无论是宫廷御宴还是民间小食，盐都是不可或缺的调味品。同时，盐也象征着坚韧与纯净，在众多文学作品与民间故事中，常以盐来比喻忠贞不渝的情谊与高洁的人格。如《左传》中的“伯夷叔齐饿于首阳之下，采薇而食，以死明志”，便是将盐的坚守与人的节操相提并论，彰显了盐在中国文化中独特的象征意义。

此外，在传统中医里，盐被用于治疗多种疾病；在道教与佛教的仪式中，撒盐有着避凶纳吉的作用；春节期间，家家户户洒盐于门槛，寓意新的一年平安吉祥。在我国，盐的种类多样，如湖盐，海盐，井盐，矿盐，竹盐，熏盐，碘盐……它们之间有什么区别呢？今天就跟诸位，好好讲讲这些盐之间的区别，来，涨知识了。

1：湖盐，源自内陆咸水湖泊或盐湖的自然结晶。它主要形成于干旱地区，当湖泊水分蒸发至一定程度时，溶解于水中的盐分逐渐析出，经年累月，便形成了洁白细腻的湖盐晶体。

湖盐以其纯度高、杂质少、口感细腻著称，不同于海盐的粗犷与矿盐的刚烈，湖盐入口即化，带有微妙的甘甜与清新，能够更细腻地提升食材本味，是烹饪美食的理想选择。

2：井盐，是通过钻探技术深入地下，汲取富含盐分的卤水，再经过一系列加工提炼而得的食盐。在中国，尤其是四川自贡这样的井盐产区，井盐的开采与制备是一门古老而精湛的手艺，其历史可追溯至东汉时期，甚至更早。

井盐的生产过程复杂而精细，大致包括钻井、采卤、输卤、提卤、浓卤以及煮卤等环节。井盐因其独特的生产方式，拥有较高的纯度和稳定的品质，同时也富含多种微量元素。在口味上，井盐通常比海盐更加细腻，口感纯净，适合作为高端餐饮及家庭烹饪的调味佳品。

3：海盐，是通过收集海水并利用太阳能量蒸发水分，最终析出的盐分结晶。海盐的采集，主要通过盐田法实现，即引导海水进入预先准备好的广阔盐田，借助阳光和风力的作用，使水分逐渐蒸发，留下纯净的盐晶。

海盐，口感丰富，不仅有基本的咸味，还能隐约捕捉到海洋特有的矿物质风味，有时甚至能感受到一丝海藻的清香。这种独特性，源于海盐在形成过程中所吸收的海水中的各种微量元素，如镁、钙、钾、锶等，这些成分不仅赋予海盐更加复杂的口感，也增加了其营养价值。

4：矿盐，亦称岩盐或石盐，它深埋于地壳之下，是远古海洋或湖泊干涸后留下的盐层历经数百万乃至数亿年地质变迁的结果。矿盐的形成，始于古生代或更早期，当海水或湖水蒸发殆尽，盐分结晶成层，随后被沉积物覆盖，随地壳运动深埋地下，经过漫长的地质压力与温度作用，形成了今天我们所见的矿盐层。

矿盐因其特殊的形成环境，往往具有较高的纯度，较少受到现代工业污染，且可能富含多种有益健康的微量元素，如钙、镁、钾等。矿盐因其纯净特质，常被认为具有更为细腻的口感，适合作为高品质烹饪的调料，尤其在高档餐饮业中备受推崇。

5：竹盐，源自古老东方智慧的结晶，是一种结合了自然元素与传统工艺的特殊盐制品。首先精选优质的日晒海盐，然后将其装入生长三年以上的楠竹筒中，两端用天然黄土密封，再以松树作为燃料，在高达1000-1300℃的高温下反复煅烧数次。

这一系列的特殊处理，不仅去除了海盐中的杂质和有害重金属，还使盐分与竹子、黄土及松木中的天然矿物质发生化学反应，合成了一种富含钾、钙、镁、锌等微量元素的复合盐。竹盐的色泽偏白，质地细腻，口感纯净而略带微甜，其独特的风味和丰富的营养成分使其在烹饪界享有盛誉。

6：熏盐，熏盐的诞生，它通过将精炼的海盐或矿盐置于特定的熏制环境中，让盐晶吸收来自木材燃烧时产生的烟雾精华，从而赋予了盐一种迷人的烟熏香气。

制作熏盐，首先，精选优质盐晶，然后将其放置在熏房内，周围点燃特定类型的木材，如橡木、苹果木、樱桃木或胡桃木，每种木材都能带来不同的烟熏层次与风味。

7：黑盐，它源于喜马拉雅山脉脚下，是一种带有独特风味和健康益处的珍稀矿物盐。黑盐并非因黑色而得名，它的颜色其实更接近于淡灰色或粉红色，这源于其内部含有的硫化物、铁、镁、钙等微量元素。

在古代，喜马拉雅山脉地区的盐湖与海洋干涸，留下丰富的盐分沉淀。随着时间的推移，这些盐层被深埋于地下，经历地质变迁的洗礼，最终成为今天我们所熟知的黑盐。

黑盐，不仅具有强烈的硫磺味，能为食物增添类似熟鸡蛋或发酵豆类的独特风味，尤其在印度、巴基斯坦等地的素食料理中，黑盐成为了不可或缺的调味品，用于制作各种小吃、沙拉、饮品，甚至是甜点，都能为其增添一抹神秘的香气与味道。

8：碘盐，需要选择高纯度的食盐作为基底，然后按照严格的比例，加入碘化物，确保每一克盐中碘的含量符合国际推荐标准。这一过程需在无尘、干燥的环境中进行，以防止碘化物受潮分解。制备好的碘盐，外观与普通食盐无异，但正是这看似微不足道的添加，却能在无形中保护亿万民众免受碘缺乏之苦。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……

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快消八谈#?#消费#?#盐#?#为什么总抢盐#?8月24日，日本福岛第一核电站核污染水排放入海，与海有所联系的盐因此受到关注。事实上，不受日本核污染影响的井矿盐是我国食用最多的盐产品，当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%。在岩盐储量全国第一的河南叶县，当地岩盐资源储量3300亿吨，可供应全国人民吃33000年，在中国最大井矿盐生产地自贡，盐业生产经营情况也持续向好，更有企业在2022年开年至5月的生产和销售较去年同期增加10000余吨。当前，叶县的盐企正在加足马力满足突然升温的市场需求，但供应并未成为盐企担心的问题。

叶县：岩盐储量可供14亿人吃3.3万年

李鹏最近有点忙。作为天泰盐业综合办公室主任，他明显地感觉到日本将核污水排放入海之后订单的猛涨，甚至今天库存已空。“我们的主要客户是在省内，在网上的订单量相对比较少，但是这几天突然多了起来，还有很多直播带货也联系到了我们。”李鹏在接受北京商报记者采访时表示，不仅是销售端，天泰盐业原本一天会开5条生产线，这几天则直接开到11条，“加足马力进行生产”。

受到日本相关事件的影响，“盐储量是否充足”这一问题让许多人绷紧神经。事实上，一方面，我国食盐来源主要分为三类：井矿盐、湖盐、海盐。当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%，其中，井矿盐是我国食用最多的食盐，是以石盐或地下天然卤水为原料制成的盐，且井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。另一方面，在占比近九成的井矿盐方面，我国“盐都”众多，产量与储量均不可胜数。

“其实大家不必为盐紧张，一方面，储量是足够的，另一方面，从我们自己来说，虽然目前库存已清空，但这只是会让今天的单延迟到明后天装车而已，供应上不会有任何问题。”李鹏介绍，“此外，虽然产量储量都以吨、万吨来计，但其实一个人每天摄入的盐是以克来计，每个人、每个家庭其实食用量并不高，所以不太需要囤盐。”

天泰盐业所处的位置，便是被中国矿业联合会命名为“中国岩盐之都”的河南省平顶山市叶县。叶县相关负责人告诉北京商报记者，叶县岩盐资源储量3300亿吨，占河南省盐矿资源的75%，以县域为单位储量全国第一。

3300亿吨是什么概念？按照《中国居民膳食指南》建议，居民每人每天摄入不超过5克的盐计算，全国14亿人年用盐量约为300万吨，加上养殖、食品添加等，大约年用量为1000万吨，3300亿吨岩盐可供应全国人民吃33000年。

此外，依托丰富的岩盐资源，叶县持续发展盐化工产业，使一粒盐“蝶变”为多种化工产品，成为支撑县域经济发展的重要支柱。前述相关负责人介绍，在2022年春季发布的部分季报里，平煤神马集团联合盐化有限公司实现产值同比增长126.9%，该公司在2021年为叶县贡献税收9000多万元，创下历史新高；盐化工企业效益持续向好，带动叶县先进制造业开发区在2022年第一季度盐化工板块产值同比增长136.5%。

自贡：井矿盐年产量近300万吨

不仅要看储量，也要看产量。在井矿盐上，不得不提的便是“千年盐都”四川省自贡市，此处亦是中国最大井矿盐生产地，据自贡市盐业历史博物馆今年2月的消息消息，目前自贡年产量已近300万吨。

自贡与盐颇有渊源，连“自贡”二字也取自当地两大盐井“自流井”和“贡井”的首字。资料显示，自贡地区东边属富顺县，西边属荣县，因两地都盛产井盐，所以称为“富荣盐场”。从荣县来看，位于国道348线上的四川省自贡市荣县长山镇，是自贡市、乐山市两地交通要道连接点，也是自贡盐产品的主要生产所在地，这里孕育了久大盐业、驰宇盐业等知名盐业品牌。

近年来，荣县盐业持续生长。早在2022年5月，驰宇盐品分管生产的副总经理张星文便在接受媒体采访时表示，近年来，驰宇盐品生产经营情况持续向好，2021年，尤其是下半年生产和销售均突破了多项历史纪录，2022年开年至5月，该公司生产和销售已经较上年同期增加了10000余吨，从市场行情来看，销售价格和销售利润较之前都有明显上涨。

事实上，自贡一直在围绕“盐”来做文章。据荣县科技经信局负责人介绍，荣县规划建设4.11平方公里井盐产业园，设置制盐业发展区、商务配套区、产业后备区等五大功能分区，集生产研发、传统文化、旅游体验为一体。甚至，自贡更以盐为引，衍生出了“盐帮菜”。“吃在四川，味在自贡”，以水煮牛肉、富顺豆花、自贡冷吃兔、火边子牛肉等为代表的盐帮菜品，被列入非物质文化遗产名录。为加快推介盐帮菜，自贡重点规划建设了盐帮菜博物馆、盐帮菜体验馆，打造盐帮菜研究院、盐帮菜培训学院。截至2022年初，自贡市有餐饮企业近8000家，就业人数达10万人以上。

我国盐产业：供需平衡

将视野放大到全国，在我国食盐产品结构中占比最高的井矿盐，在国内产地分布较均匀，山东、河北、四川、湖北等都是产井矿盐大省。其中，湖北、四川在2022年的原盐产量分别为581.46万吨、473.78万吨、335.11万吨，分别排在全国第三、四位，井矿盐成为重要的支撑。

同样，在这些地区也有像自贡与叶县一样的“盐门大户”。其中，湖南衡阳盐矿、湖北潜江盐矿、江苏淮安等井矿盐储量也都十分可观。其中，湖南衡阳岩盐矿床属我国特大型岩盐矿床，岩盐储量高达126亿吨，当地的雪天盐业产能在全国排名第二，仅次于中国盐业，而雪天盐业旗下的湘衡盐化，又是坐拥亚洲规模最大的单个井矿制盐企业。此外，江苏岩盐矿产资源储量及生产规模也居全国前列，在以淮安为中心方圆150平方公里范围内，地下岩盐储量高达2500亿吨。

总体看来，公开数据显示，从食盐供需来看，2017-2021年我国食盐产量整体上呈现增长态势，2021年我国食盐产量约为1227.3万吨，同比增长1.99%；2022年我国食盐产量约为1241万吨；预计2023年产量达1290万吨。需求方面，根据产业研究院测算，2020年中国食盐消费量为1251万吨，2021年为1300万吨。中国食盐处于供需平衡状态。

值得注意的是，盐不仅是食用品，也是撬动经济的一大支点。在拉动GDP、促进就业的同时，各个“盐都”也正靠向科技与新经济。荣县科技和经济信息化局局长张泽明曾公开表示，荣县将提升制盐生产自动化与智能化水平，大幅提升制盐业绿色清洁化生产水平，还将支持构建行业领先的技术创新平台，培育一批特色鲜明、竞争力强、市场信誉度高的区域品牌和行业领军品牌，推动企业以驰名品牌参与市场竞争，发挥品牌的引领作用。

在叶县，“高附加值”则是其发展“盐经济”的关键词。2018年，河南省重点建设项目——聚碳酸酯（PC）项目落户叶县，一下子将盐化工产业链条延伸到了PC时代。接下来，叶县将重点引进PC产业链下游高附加值改性企业。“随着开发区PC产能的逐步增加，PC改性方面也需要加强发展。PC产品经过高质量改性，能够提高利用率，增加商业价值，同时作为今后一个时期，制造业优先发展的重点行业，其发展前景不可估量。”叶县相关负责人表示。

北京商报记者 方彬楠 冉黎黎/文

新华社/图