华社银川9月25日电（记者艾福梅、马思嘉）走进宁夏回族自治区银川市第一中学的二层小楼食堂，外墙上绿底白字的横幅格外显眼：吃光饭菜，永不浪费；光盘行动，从我做起。
“课堂是育人的主要场所，而餐厅是培养学生节约意识的‘第二课堂’。”银川市第一中学副校长杨树斌说，学校紧抓两个“课堂”，让“爱粮节粮”成为校园新风尚，减少校园“舌尖上的浪费”。
记者采访了解到，在这所在校生约3000人的高中学校，节约粮食是秋季“开学第一课”“国旗下讲话”的重要主题。同时，节约教育也融入生物课、地理课，教师通过给学生讲耕地减少、粮食种植方式等，潜移默化影响学生。
在食堂这个厉行节约的主战场上，银川市第一中学不仅每日提供种类丰富的菜品供学生自由选择，而且基本做到一周不重样，以防学生“吃腻”浪费。
“小碗菜分量不大，一般学生拿两个都能吃完。”食堂厨师长孟海斌说，打米饭时食堂工作人员会询问学生需求，少打或多打，窗口边还有免费米饭，供不够吃的学生自取。
这所学校每天还有行政领导和学生一同吃饭，询问、汇总学生意见，同时提醒学生适量拿餐，不要浪费。
“意见都会进入学校智慧管理系统，以数据形式留存，反馈给食堂负责人，根据情况调整菜品种类。”杨树斌说，像黄焖鸡、羊肉臊子面等每次都供不应求的饭菜，食堂会长期保留，“差评”多的菜就剔除。
不仅是银川市第一中学，记者走访宁夏多所中小学发现，他们都把食堂作为培养学生节约意识的重要“课堂”。
银川唐徕回民中学高中部从去年10月就针对一些饭量较小学生推出“半份菜”。“学生省钱，也减少了浪费，食堂虽然收入减少但也节省了原材料，并不亏。”高中部办公室主任何林说，“半份菜”推行效果显著，每日泔水量从之前的50多斤下降到30多斤，且多是汤汁和配菜。
“每次打饭，阿姨都会特别温柔地说不够了可以免费再添，我就不会一下子要很多。”银川唐徕回民中学学生赵珂漪说。住校近一年，这位高二女生很少去校外就餐。“学校食堂饭菜种类每天都不一样，便宜又好吃。”她说。
在北京师范大学银川学校，陪餐教师的监督提醒、学校课堂的教育已让学生有了一定的节约意识。“虽然饭菜不如家里好吃，但也不想浪费，老师和家长看到我剩饭都会批评。”初二学生吕东璇说。
晚餐时分，在一张桌前，4名男生一同就餐，等着一个小个子男生吃完。“他昨天‘眼大肚子小’剩菜，被老师批评了，现在我们都监督他吃完。”一名男生说。
记者在泔水桶前随机等待10名前来放餐盘的学生，其中7人都“光盘”了，3名学生由于个人口味问题剩下一点素菜。直到学生就餐完毕，泔水桶里也只是底部有些汤汁、配菜等。
“很少有学生故意浪费，如果食堂饭菜的口味、分量都与学生需求相匹配，绝大多数学生是愿意吃完的。”何林说。
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多餐饮店在经营过程中，经常会碰到一些经济上的瓶颈，导致运营成本过高，但又苦于无法找到这些隐形成本的症结所在，往往令餐饮经营者们困扰不已，开餐饮店如何节约成本呢？今天小可在网上查了些资料，希望可以帮助到您。
< class="pgc-img">餐饮行业的火热，让不少人对此趋之若鹜。但是餐饮行业的水很深，利润薄，要想获得更多的利润，我们要先从成本开始节约。
一、原材料采购与储存
从源头上节约成本是首要的。餐饮店如果提前与原料供应商商定好所需的食材，由于长期合作的关系，原料的定价基本上会比市场买要便宜。
一天剩下的材料保管得当的话，也能够再次使用，或者做员工餐，尽量不要造成浪费。
二、店员的安排
店员的数量不宜过多，根据店面大小控制数量。每个店员都有负责的区域，这样能够形成责任意识，避免人员的懈怠。
三、装修的节约
装修根据店面实际情况和经济能力来，如果是做高端餐厅，尽量选用高大上的装修；如果是低端一点，就采用相对性价比高的装修。尽量装修风格简单大方，搭配一些稍显质感的软装就好，比如灯饰、摆件、墙纸等。
四、店内水电的节约
关于日常能源的消耗，虽然是一件小事。但是日积月累，也是一项不小的支出。这里我们就需要对店内使用的情况做分析，水电气的节约。例如制定制度，每个人都要遵守。
在照明上，多使用自然光，减少照明设备的使用。使用能耗小的电器设备，比如空调、冰箱、烤箱、蒸箱等。
五、产品结构优化
每隔2-3个月左右更新一次菜单，更换6-7道菜，去掉点击率很低，顾客看到几乎不感兴趣的菜品，而70天也是老顾客唤醒起的周期。
六、产品量化处理
做餐饮要把成本率控制在一定范围内，确保每款产品的标准化和稳定性，既不能让顾客吃到的东西不实惠，又不能让我们的成本过高。
我们需要知道餐厅准确的销售数据，即什么菜卖了多少份，以及每一道标准配方，即该菜品包含哪些材料，各是多少，从而计算出消耗原材料的理论量和实际量，把控餐饮运营成本。
七、学会合作共赢
现在市面上很多加盟店做中央厨房，提供半成品加工，能够大大提高效率和降低成本。如果没有中央厨房，可以采取外部合作模式，学会整合资源。
产品和技术后端都交给合作方来做，服务以及营销等前端则由餐饮店来完成，相当于把自己店里的项目外包出去。“这样下来，比我们自己研发产品然后雇人做效率要高得多，而且成本也低。
正因为经营餐饮店非常不容易，那么我们需要从小处开始节约，只有这样才能够获得更大的收益！
开餐馆成本资源上很大一部分在房租，高昂的房租和装修成本让很多餐厅都受不了的。那么到底怎样才能更好的节约成本呢？
1招：位置不够，营销宣传来凑
出行要错开高峰期，租房要错开高价区。但选址决定一半以上的客流，所以一味的求便宜并非好办法。
但是如果自己真的没有办法负担过重的租金，要想降低风险选了一个比较一般的位置也并非不可以。那可以通过其他方式来拉动人流：比如会说故事，会做营销。
有一个餐厅老板，他的店位置并不理想，怎么办呢？他想了一个办法，找当地的媒体记者来了一场品鉴会，将位置不好变成了隐秘的小店，人流不旺变成了安静。如此反差，加上装修确实有特色，很多人来问，来吃饭发朋友圈。一下子就成为了当地有个性有品味的餐馆代表。
还有餐饮老板曾分享过自己的尝试：他把店开在了白领密集的非闹区铺面，这样租金就大幅度下降。通过线上建立社群，线下采取活动，试吃比赛等手段，进行了有效的导流。
2招：一店多用，合伙经营
与其独力难撑，不如暂且寄生。曾听说过一个案例：一店三开，早上老板卖早餐，下午另外一个老板卖午餐和晚餐，然后晚上租给其他人做宵夜，可以分摊了租金水电，一定程度上缓解了租金压力。
而这种模式很多小店都在借鉴，比如广州一个城中村的早餐店，他们早上卖早餐，中午就卖豆腐、丸子之类的，下午到晚上就租给宵夜摊主做麻辣烫或者烧烤。还有就是一些店卖饭菜还卖衣服、艺术品等，有些还与当地的摄影师合作，展示作品付租金等，寻找客源。
这玩法，让其节省了选址和装修的时间，也降低了租金成本，更享受到了原有客流的辐射。这种看似抠门的举措，并没有影响到他们的形象，反而让顾客觉得菜式丰富。
3招：上门式
没钱守株待兔，那就主动上门。外卖并不是一门新生意，不过随着外卖平台的崛起和第三方快递的普及，外卖生意的门槛在降低。
比如，可以做周围白领的午餐生意，每个月固定每顿饭钱，承包一个公司或者一个楼层的白领午餐，提前做好菜谱，每天不一样供应菜式，送饭上门。主打健康营养，相信很多白领都愿意付出比一般外卖稍高的价格。
希望以上内容可以帮助到您。
华社银川9月25日电（记者艾福梅、马思嘉）走进宁夏回族自治区银川市第一中学的二层小楼食堂，外墙上绿底白字的横幅格外显眼：吃光饭菜，永不浪费；光盘行动，从我做起。
“课堂是育人的主要场所，而餐厅是培养学生节约意识的‘第二课堂’。”银川市第一中学副校长杨树斌说，学校紧抓两个“课堂”，让“爱粮节粮”成为校园新风尚，减少校园“舌尖上的浪费”。
记者采访了解到，在这所在校生约3000人的高中学校，节约粮食是秋季“开学第一课”“国旗下讲话”的重要主题。同时，节约教育也融入生物课、地理课，教师通过给学生讲耕地减少、粮食种植方式等，潜移默化影响学生。
在食堂这个厉行节约的主战场上，银川市第一中学不仅每日提供种类丰富的菜品供学生自由选择，而且基本做到一周不重样，以防学生“吃腻”浪费。
“小碗菜分量不大，一般学生拿两个都能吃完。”食堂厨师长孟海斌说，打米饭时食堂工作人员会询问学生需求，少打或多打，窗口边还有免费米饭，供不够吃的学生自取。
这所学校每天还有行政领导和学生一同吃饭，询问、汇总学生意见，同时提醒学生适量拿餐，不要浪费。
“意见都会进入学校智慧管理系统，以数据形式留存，反馈给食堂负责人，根据情况调整菜品种类。”杨树斌说，像黄焖鸡、羊肉臊子面等每次都供不应求的饭菜，食堂会长期保留，“差评”多的菜就剔除。
不仅是银川市第一中学，记者走访宁夏多所中小学发现，他们都把食堂作为培养学生节约意识的重要“课堂”。
银川唐徕回民中学高中部从去年10月就针对一些饭量较小学生推出“半份菜”。“学生省钱，也减少了浪费，食堂虽然收入减少但也节省了原材料，并不亏。”高中部办公室主任何林说，“半份菜”推行效果显著，每日泔水量从之前的50多斤下降到30多斤，且多是汤汁和配菜。
“每次打饭，阿姨都会特别温柔地说不够了可以免费再添，我就不会一下子要很多。”银川唐徕回民中学学生赵珂漪说。住校近一年，这位高二女生很少去校外就餐。“学校食堂饭菜种类每天都不一样，便宜又好吃。”她说。
在北京师范大学银川学校，陪餐教师的监督提醒、学校课堂的教育已让学生有了一定的节约意识。“虽然饭菜不如家里好吃，但也不想浪费，老师和家长看到我剩饭都会批评。”初二学生吕东璇说。
晚餐时分，在一张桌前，4名男生一同就餐，等着一个小个子男生吃完。“他昨天‘眼大肚子小’剩菜，被老师批评了，现在我们都监督他吃完。”一名男生说。
记者在泔水桶前随机等待10名前来放餐盘的学生，其中7人都“光盘”了，3名学生由于个人口味问题剩下一点素菜。直到学生就餐完毕，泔水桶里也只是底部有些汤汁、配菜等。
“很少有学生故意浪费，如果食堂饭菜的口味、分量都与学生需求相匹配，绝大多数学生是愿意吃完的。”何林说。（完）
