立于2018年11月的外卖新零售佐餐品牌——佐大狮已覆盖北京、上海、广州、杭州、苏州、南京、宁波、武汉、长沙、沈阳、成都、西安、郑州共13个城市，截至2019年6月末，佐大狮合作客户数1700个，其中600个为全国及地区连锁品牌，辐射门店数30000家，共为1700个品牌多赚4500万。
新刚需：开创外卖佐餐新零售模式
iiMedia Research(艾媒咨询) 发布的《2018-2019中国在线外卖行业研究报告》数据显示，2018年中国外卖用户规模较2017年增长17.4%，达到3.58亿人，2018年外卖市场规模已突破2400亿元大关，2019年将超过2800亿元。中国外卖市场经过几年的迅速发展，产业链逐步完善，市场逐步成熟。
佐大狮科技（上海）有限公司CEO戴振开告诉记者，参照目前杭州外卖用户渗透率已达70%，未来全中国外卖用户渗透率数据将全面提升至70%。“外卖这件事影响了整个中国本地生活服务的格局，谁拿下了外卖市场，谁就拿下了所有的本地生活服务；夸张点说，谁掌握了外卖渠道，谁就掌握了未来。”
众所周知，本地生活市场经过15年的发展，目前外卖平台已实现阶级固化，美团、饿了么两大巨头分庭抗礼。成大事者顺势而为， “佐大狮”另辟了搭建在外卖平台上的佐餐新零售模式这条新赛道，要合作，不要竞争，站在巨人的肩膀上，用佐餐产品切入了更加精准的细分消费场景。
何谓佐餐，佐有辅助、辅佐之意，佐餐即佐食，是在餐前、餐中、餐后用以补充口味，使整顿饭口感更丰富，提升幸福感的小食。比起传统家庭厨房场景，佐餐与外卖餐饮具有天然嵌合的基因，戴振开先生作为原饿了么交易平台事业部副总裁，通过调研大数据，深知现外卖场景中约80%都是简餐，而简餐普遍具有口味单一的问题，而佐餐的加入能加强品类的多样性，丰富口味的层次感，为消费者带来更好的消费体验，为餐厅带来更高的溢价空间。
作为外卖佐餐新零售模式的先行者，佐大狮也交出了一份漂亮的成绩单，截至2019年6月末，佐大狮合作客户数1700个，其中600个为全国及地区连锁品牌，辐射门店数近30000家，共为1700个品牌多赚4500万。
新增长：佐餐渗透率增长或超外卖
基于餐饮外卖市场的逐步成熟，业内普遍认同未来新零售业务将会成为外卖平台的新竞技场。数据显示，2018年第四季度饿了么及美团外卖新零售业务交易额均较第三季度有显著增长，其中饿了么新零售业务交易额增长率为32.2%，美团外卖新零售业务增长率为24.8%。“新消费”时代给外卖行业带来新的发展机遇，佐餐品类或成为这种趋势下最为受益的细分市场之一。
一家外卖餐饮品牌想要在平台上单量大、存活久，大概率满足两大条件，一是东西好吃，让人上瘾。让人上瘾的东西通常会激发人体分泌多巴胺，带来愉悦感，比如川湘口味，这类餐品复购率较高。二是产品丰富，选择多。消费者在消费过程中始终都有多选择的诉求，如同电商最终的核心都是比拼多快好省。
记者查阅外卖历史数据发现，酸辣土豆丝长期占据外卖年度销量TOP 3的位置。饿了么近日公布的数据显示，今年1-5月酸辣土豆丝成为浙江外卖点单率最高的单品，而浙江人的饮食偏好本是清、淡、甜。《2017年中国人民吃相大数据》数据显示，2017年度饿了么销量最高的菜品是皮蛋瘦肉粥，其次是香辣鸡腿堡，第三是酸辣土豆丝。美团点评《2016中国外卖O2O行业洞察报告》显示，2016年全国外卖排名前五的分别是：酸辣土豆丝、水煮鱼、鱼香肉丝、皮蛋瘦肉粥和香辣鸡腿堡。大数据可以看出酸辣味佐餐巨大的市场需求。
从两大外卖平台官方数据来看，配有优质佐餐的外卖产品在客单价、复购率等指标上的表现也都更为突出。如旗下拥有粥员外、厉害了炒饭、湘口福、辣么棒等10多个知名餐饮品牌，已成为全国大型的快餐外卖品牌之一的杭州味捷餐饮集团，于今年1季度购入100万个佐大狮产品，覆盖了全国近1000家门店，平均渗透率超20%。其中，厉害了炒饭重庆某门店月销售佐餐套餐近1000单，为该门店增加2000-3000元利润。
始终“专注一碗饭”的米多面多，目前已覆盖158个城市，发展全国连锁门店共计1000余家。以其上海徐汇某门店为例，上线佐大狮套餐一个月，已售超1500单，佐餐订单渗透率达13%，每月订单收入超30000元。
主打消费升级的新兴餐饮品牌，倡导安全、绿色、健康的饮食理念，励志做中国饺子领域的领导者和创新者—小恒水饺，以其五道口门店为例，在水饺与佐大狮网红辣酱套餐上线14天后，整体销量增长1004单，通过佐大狮产品增收超15000元。
来自台湾的四海游龙，以拳头产品台式手工锅贴与招牌酸辣汤风靡海峡两岸，目前在江浙沪总门店数已达100余家。以其上海南京西路某门店为例，在锅贴与佐大狮网红辣酱套餐上线7天后，销量超过1700单，客单价提升15%，曝光提升33%，佐餐订单渗透率超45.8%。
专注于东南亚风情套餐的马来一号，已在中国180多个城市拥有300余家门店。马来一号单月一次性采购了佐大狮全7款SKU共计 360000个佐餐产品，预计最多可通过佐大狮产品增收108万元。
截至目前，成立仅8个月的佐大狮共为1700个客户多赚4500万元，平均每个产品可为商户带来2-3元利润。佐餐竞争尚未开始——谁把握先机，谁就将主导未来餐饮市场，专业品质的佐餐有望成为中国餐饮业的又一个利润增长点。
现任高榕资本投资合伙人也曾是前沃尔玛前中国CEO、前正大集团副董事长陈耀昌认为餐饮外卖业过去五年高速成长，未来五年尽管成长率会慢下来，但仍有可观的增长幅度。佐餐在餐饮外卖市场渗透率仍较低，相信未来成长率比整个餐饮外卖还要高。
<>年前，陈建荣带领团队创建了中国第一个快餐外卖品牌—味捷外卖。如今，味捷外卖已成为数亿人的生活日常，并成功升级为味捷集团，日均服务超20万人，全国门店数超2000多家。
味捷集团是怎样在外卖领域一步步做大做强，外卖品牌发展有何成功秘诀，餐饮创业者又该怎样避免创业路上的一些"坑"？
近日，《头条一刻 》栏目"浙江省成功企业家"系列报道，走进中国快餐外卖开创者，味捷集团创始人陈建荣先生，从他的创业之道中，我们或许能找到答案。
< class="pgc-img">学必胜客宅急送模式，开创中式快餐外卖品牌
2002年，陈建荣团队一直在做类似永和大王、真功夫、老娘舅模式的堂式餐厅门店，但随着不断扩展，店面选址难，店铺转让费、房租租金成本高等问题却成为进一步扩张的"拦路虎"。
当时，必胜客宅急送模式在市场上做得风生水起，陈建荣想：中国人能不能做一个必胜客宅急送模型的中式快餐。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">失败与成功的创业者，区别往往就在于对行业趋势的敏锐洞察，及把想法及时付诸行动的魄力，陈建荣显然属于后者。
经过反复市场实践与测试，陈建荣看到了巨大的市场优势，更坚定了扎身快餐外卖行业的决心。2009年，陈建荣团队开始在杭州扩张这种模式并创建了外卖品牌—味捷外卖。
当时，市场上所有大品牌都对外卖持观望态度，像西贝、外婆家、杭州新白鹿等传统餐饮头牌近几年才开始进入外卖。此外，一些夫妻老婆店也没有构建起外卖模式的系统思维。
因此，陈建荣称得上是快餐外卖领域的开荒者。当然，开荒者必然要面对迎接而来的难题。
不像今天有美团和饿了么完善的外卖平台，为了推广味捷外卖，陈建荣只能带人一家写字楼一家写走楼做地推，不断总结经验，摸索前行。后期，陈建荣团队相继建立了话务中心、中央厨房，用后端来为前端续能。过程中，味捷集团的雏形也渐渐形成。
有人说，成功其实是一个个困难累积的过程，经过前期不断探索、实践，困境之中总结经验，味捷集团也慢慢成长、壮大。
时刻走在市场最前沿，是做火品牌的杀手锏
1月13日腊八节这天，粥外卖品牌粥员外创下单日销售额历史新高，单日流水达近280万元，同比12日超出104.37万元。不仅粥员外，味捷旗下厉害了炒饭、有味少年、湘口福酸菜鱼、煲百味煲仔饭等其他十二个品牌也保持着强劲的市场竞争力。说起背后的"杀手锏"，陈建荣也大方坦诚了几点。
< class="pgc-img">粥员外腊八节"爱的抱抱"活动
一是保持敏锐的市场敏感度。味捷团队年龄结构平均是80后，既有老一辈餐饮人对食品安全、品质、服务的坚守，又能够及时洞察到年轻消费者的需求变化趋势。
2015年，味捷团队进行市场调研时发现， 90后已经成为我呀便当的主要消费者。他们不仅对口味、对包装颜值、服务也有着更高要求，这点，从内部年轻员工身上也得到了验证。
在这种情况下，我呀便当在保证口味基础上全国创先用纸袋作为打包袋，配合五个个性鲜明的IP小怪兽形象，提升包装整体颜值。年轻人拿到这份漂亮便当都会拍一张照片，自主晒到朋友圈，这不仅迎合了年轻消费者喜好，也给品牌带来了好口碑。
< class="pgc-img">我呀便当打包袋
二是创始团队人才结构全面。专业技术人员负责开发外卖软件，拥有麦当劳管控经验的股东团队为管理和运营提供高效指导，强大供应链体系保障食品安全及餐品标准化。
谈到供应链体系，陈建荣说餐饮未来的竞争，其实供应链的竞争。天生的敏锐市场洞察力，让他早在2009年就建立了自己的中央厨房，并不断加大资金、技术投入，扩大规模，升级完善组织体系。
如今，味泰供应链已成为集餐品研发、原材料采购、中央厨房运营、物流配送于一体的高效供应链运作公司，并为全国各地餐饮客户提供一体化供应链解决方案服务，这是很多餐饮同行所不具备的服务实力。
坚守与创新，是同行不悖的品牌升级路径
如今，在消费升级大环境下，90后及00后正成为消费主力军。品牌要想做成功，就要不断迭代升级，用年轻人喜欢的方式去做沟通，满足他们的消费需求。
深耕行业十多年，对于如何品牌升级，陈建荣有自己的坚守与创新。
坚持做大众认可的有温度的品类，比如说便当、粥等，坚持做好口味，坚持食品安全，这是做餐饮必须要坚守的根。
在服务端和营销端，味捷团队善于借助最新最热的营销工具，配合内容营销、公关营销、跨界营销等新式营销方式，抓住品牌传播的敏感嗅觉和节奏，实现品牌最大曝光。
如今，抖音已成为了年轻人聚集的流量高地，为了和年轻人沟通互动，味捷集团专门成立了抖音内容输出团队和拍摄团队，结合粥员外温暖有爱的品牌形象，在抖音上传播轻松搞笑的办公室情景故事，或是真实感人的暖心故事，和年轻消费者保持一致节奏感和平衡感。
当说起品牌的真实暖心故事，此时的陈建荣不像一个企业家，而是一个感动着的故事讲述者。
< class="pgc-img">粥员外一店长看到医院订单的备注后，出于同理心为顾客免单，了解到该顾客母亲身患癌症晚期后，更是坚持为母子俩免费送爱心早餐粥。听闻这份动人真情后，味捷集团立即对店长进行了嘉奖，鼓励这份来自平凡世界的善意。单腿杵着拐杖，每天走两万多步送厉害了炒饭的外卖小哥，用坚强不息撑起了一个家庭的责任。他的事迹被中央电视台报道，也感动激励着包括陈建荣在内的每一个味捷人。
< class="pgc-img">央视报道厉害了炒饭外卖小哥陈登超
< class="pgc-img">了解他们的事迹后，味捷集团不仅给他们提供物质支持，也把这份社会正能量传递给更多人。味捷集团举办"厉害了年度励志人物发布会"，利用视频、媒体网站、电视台、电台等全媒体宣传矩阵加大品牌曝光，树立有爱、有责任的味捷形象。
十多年市场沉淀，让陈建荣不仅熟知品牌营销的路径，对餐饮创业也有着深刻见解。除了味捷集团创始人，陈建荣还拥有"甬邦智库团荣誉顾问""创业家生意学院导师"等多重身份，为众多餐饮创业者传授创业经验。
加盟合作，让年轻人少踩很多创业"坑"
陈建荣一直十分鼓励年轻人有创业赚钱的想法，但也提醒，现在做餐饮不像以前那么容易，必须要有系统的创新思维，要懂线上运营、懂营销、懂店铺装修设计、品牌形象打造等，如果供应链采购和厨师管理能力跟不上，年轻人创业失败的概率会非常高。
这时，加盟成熟的连锁餐饮品牌，是比较保险，比较聪明的创业选择。很多成熟的餐饮品牌具有非常系统、高效的加盟体系。
这点，味捷集团的众多加盟商就深有体会。从前期办证、选址评估、到店铺设计、营销运营、运营培训等，味捷用一支有几十年经验的团队为他们提供"托管+代运营"双模式加盟服务，在这种情况下，加盟商非常省心，只要找到当地30个平方的店，管好那三四个人，就可以实现成功开店，开启自己的事业。
< class="pgc-img">当然，市场鱼龙混杂，年轻人创业要选好方向，更要选对品牌。
据陈建荣介绍，味捷集团开放市场的每个品牌都经过直营店六个月以上测试，确保盈利之后才推出。作为美团点评餐饮学院杭州官方分院，味捷集团甚至可以对整个社会的餐饮商家进行赋能和培训，这也是味捷集团独具的优势。
陈建荣相信味捷集团的专业服务实力，能够帮助创业者全面提升创业能力，安心创收。与其说是自信，不如说这是一位企业家对创业伙伴的承诺。
保持与时俱进的行业嗅觉，带领味捷集团踏上发展新征程
站在2019的新起点，陈建荣以一贯的前瞻性市场眼光，对味捷集团有着清晰的规划。
2019年，味捷集团计划再孵化3-4个符合目前行业趋势，具备线上线下良好传播价值和意识，经营时长更长的品类作为2019年拳头产品，完善品牌品类矩阵。在品牌营销上，味捷集团将进一步调整步伐，通过触媒抖音、微博等新式传播媒体，主动传播品牌形象，和年轻消费者保持同一步调和节奏。此外，味捷集团还将加快建立餐饮行业生态系统，共享行业产业链资源。比如味泰供应链，现在不仅为内部近2千家加盟商赋能，也对全国中小餐饮商家开放。
< class="pgc-img">味捷集团创始团队
新时期的餐饮竞争，不再是菜品、服务的竞争，而是品牌的竞争。餐饮品牌化，品牌人格化已成为发展趋势。创始人作为品牌直接代言人，其个人形象也深深影响着企业、品牌个性，成为品牌最高层次的竞争力。
始终保持与时俱进的行业嗅觉，与年轻消费者保持一致的节奏感，是我们从陈建荣身上看到的，当代企业家的魅力特质。相信，这位务实的破壁者将带领味捷集团走向更美好的未来，创造中国快餐外卖的一个又一个神奇。
019年特许连锁百强业态前餐饮业前三名分析：
A、西式快餐：
1、百胜中国-肯德基（起源于美国，全球15000家，发展壮大在中国，目前国内门店近9300余家，其中肯德基门店数达到6534家，必胜客门店数为2281家，其他餐厅门店数为385家，旗下还独家拥有小肥羊、东方既白、黄记煌和COFFii & JOY连锁餐饮品牌。）
2、金拱门---麦当劳（1955年创立于美国芝加哥，目前全球拥有门店37000余家，远超于肯德基，但是相比中国而言，麦当劳发展相对缓慢。）
3、天津顶巧--德克士（德克士是中国西式快餐特许加盟第一品牌，最大的加盟连锁舒食快餐企业，德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州，1994年出现在中国成都。1996年，顶新集团将德克士收购。2013年突破2000家门店，目前全国门店2500余家。经过二十三年发展，集团旗下主要有食品制造业康师傅和味全、流通事业有全家便利店、餐饮连锁事业有德克士和康师傅私房牛肉面等三大投资事业。
B、中式快餐：
1、哈尔滨杨国福麻辣烫：成立于哈尔滨，开始以为是川式企业，杨国福麻辣烫在全国各地拥有加盟店规模6000家，这样的加盟数量，是其他品牌无法比拟且在短时间内就能追上的，可以说，杨国福麻辣烫的加盟人气，是行业内第一。
2、杭州味捷餐饮有限公司于2010年08月12日在杭州市高新区（滨江）工商行政管理局登记成立。法定代表人鲁锋，公司经营范围包括一般经营项目：餐饮管理；含下属分支机构经营范围等。（这家公司说实话不了解，什么来头？为何中式快餐排名第二？有了解的朋友分析一下。）
3、快乐蜂（中国）餐饮管理有限公司：旗下品牌永和大王，是源自台湾的知名中华美食快餐品牌。1995年，永和大王在上海开设了第一家餐厅。截至2018年，永和大王已在全国开设了320多家餐厅。
C、正餐:
1、中国（全聚德）：1993年5月，中国北京全聚德集团成立。目前总门店111家，2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。品牌这么好，为何发展这么缓慢，是不是股东太多的原因？
2、阿瓦山寨是由陕西阿瓦山寨品牌投资有限公司创始人屈国强先生带领的研发团队秉承“溯源·践道”的企业精神踏遍祖国湘、黔、滇的山水奇峰，感悟苗、土、布依各族人民的古朴民风，历时六年独辟蹊径，创建的原生态山寨主题餐厅。加盟店近400家
3、2019年正餐已无第三名，2018年正餐北京便宜坊烤鸭集团有限公司。看来这两年做鸭不太适合啊
看完2019年特许加盟百强榜，就像人生潮起潮落一样，只要底子打得好，基础做得牢，品牌就会坚挺，今天的榜单不代表明天的榜单，中式快餐的哈尔滨杨国福麻辣烫、杭州味捷餐饮有限公司有点看不懂，发展之迅速、希望2020年百尺竿头更进一步 乘胜追击再创辉煌。同时也不要验证中国一句古话，欲速则不达。
