传承与创新中，新式茶饮迅速崛起，接受着消费浪潮的助推，新式茶饮越来越成为符合新人群消费需求的新消费品类。

2021年，对于新式茶饮行业来说是具有里程碑意义的一年，各家茶饮企业斗巧争新，多元共进，一再拔高着行业的天花板。可以说，相较于其他茶饮品类，新式茶饮是相关消费市场中最具实力，也是最有潜力的细分品类。

过去的一年，新式茶饮赛道又有了新的发展与变化，最显著的莫不过如下四点：

1、资本化

2015年以来我国的新式茶饮市场加速扩容，艾瑞咨询颁布的《中国新式茶饮行业研究报告》数据显示，目前新式茶饮市场成绩斐然，规模预估为979亿元，2030年更是有望突破2000亿元。

2021年新式茶饮赛道异彩纷呈，投融资大戏频频上演。根据红餐网报道，截至2021年11月25日，新式茶饮行业已触发32次投融资事件，共筹集140亿元的巨额款项，成为2021年餐饮市场最吸金的赛道，也为疫情当下的餐饮业态描画了浓墨重彩的一笔：

奈雪の茶成功赴港上市坐实新式茶饮第一股；喜茶表现喜人，D轮5亿美元的巨额款项打破全年融资记录，估值超越600亿元，是当之无愧的新式茶饮之王；蜜雪冰城则主攻下沉市场，融资20亿元后以泉涌之势加快拓店步伐，只身挺进门店数量2万家大关……

在资本的热捧下，新式茶饮市场越来越成熟，目前已经形成了多梯级、多寡头的格局：

头部市场喜茶、奈雪の茶一骑绝尘；腰部品牌书亦烧仙草、古茗、茶百道等运筹帷幄，加快各自产业壁垒的建设；底部赛道蜜雪冰城攻城拔寨，不断刷新开店速度并扩大产业规模。

2、连锁品牌化

在闲鱼发布的“2021年度扫雷盘点”中，奶茶店位列“十大创业雷区”的榜首，低门槛、高市场热度、强话题性、社交必备……新式茶饮这些正面的属性对于创业者来说有着潘多拉宝盒般的吸引力，但他们真正入局之后才会发现，盲目跟风开店多半要以经营惨淡收场。

根据艾媒调研提供的测算数据，2020年我国新增茶饮店2.8万家，但同时倒闭了3.1万家，这其中充斥着各种杂牌单店、夫妻店，或是小型的连锁品牌。

奶茶生意并没有想象中的那么光鲜，众所周知，茶颜悦色是区域性品牌的翘楚，虽然它扩张的脚步迟迟没有走出中南地区，但是声量热度却早已遍及全国，尽管茶颜悦色极受市场关注，但是在疫情的冲击下也不得不集中关停多家门店；奈雪の茶作为唯一一家成功上市的新式茶饮品牌，上市当日就遭遇破发困局，此后市值几近腰斩，透过2021年的收支数据来看，何时扭亏为盈仍然是一个尴尬的问题。这样的例子不一而足，有名有姓的茶颜悦色与奈雪の茶尚且如此，更不用说那些籍籍无名的杂牌军和小连锁了。

美团数据显示，2021年6月，新式茶饮连锁化率就已经达到了50%，也就是说，每两家新式茶饮店中就有一家是连锁店。入局的玩家已经趋于稳定，未来的新式茶饮赛道只会是现下炙手可热的这些品牌之间的较量与狂欢：头部品牌冲击上市机会；区域性品牌、细分赛道品牌则在加速赶跑出来；后进场的、甚至未能有效跑出来的品牌，将很难再取得较大突破。可以说，新式茶饮市行业已经进入了下半程的角逐。

3、数字化

中国新闻周刊日前发布了“2021年十大热词”，其中最破圈的热词非“元宇宙”莫属。这个概念从本质上来说是对现实世界的虚拟化、数字化，需要对内容生产、经济系统、用户体验以及实体世界内容等进行大量改造。在疫情这个触媒的催化下，经济、社交、消费这些与人息息相关的活动都大批量转向了线上，元宇宙便有了全面发展的必要。

奈雪の茶在其成立6周年之际推出了元宇宙形象“奈雪女孩NAYUKI”，这是新式茶饮品牌数字化运营的又一次创新，也标志着新式茶饮品牌探路元宇宙的节点已经到来。

天眼查数据显示，蜜雪冰城也已经完成了4款元宇宙主题商标的申请注册。新式茶饮行业入局元宇宙，从表面上看是沟通潮流的营销举动，实际上却是数字化进程纵深发展的表现，这也将进一步提高茶饮品牌自身的市场估值。

早在2020年疫情暴发的初期，各大茶饮品牌就开始实施线上运营举措，如今，经过2年的实践，它们找到了后疫情时代的动态平衡，线上线下融合已经成为了各家茶饮品牌必然选择：

曾经的排队王喜茶利用数字化手段精准预估出餐速度，大大提升运营利率；对于茶百道来说，从外卖到小程序，多个城市、多家门店外卖月销量突破万单，线上渠道已经成了它难以割舍的营收来源；甚至部分品牌有了新零售模式的加入，在数字化的辅助下，直播带货成为了各家茶饮品牌的新思路，奈雪の茶6周年生日之际直播72小时，销售额达到1.9亿元，相当于全国 700家门店一周的业绩，再次创造新式茶饮行业记录……

4、品类细分化

水果茶是新式茶饮门店中的中流砥柱，红餐品牌研究院对1000家新式茶饮品牌的产品进行调查，结果表明水果茶是最具热度的细分品类，在取样数据中占比高达39.4%，高出奶茶近8个百分点。尽管根据饮力实验室的统计数据，椰子类产品成为了2021年最受欢迎的水果茶新品，小众水果黄皮和油柑也频频出镜，引爆话题热度，但是真正能出来开辟独立赛道的还当属柠檬茶品类。

“香水柠檬供求关系紧张”“香水柠檬价格飙升”“柠檬茶品牌获得巨额融资”，这些关键词都将柠檬茶推向了细分品类的风口。一方面，消费者对柠檬茶需求激增，另一方面，资本市场对柠檬茶青睐有加。

在柠檬茶大热的形势下，餐饮人有了更为急进的创业目标，原本以柠檬茶为主打的茶饮店趁热打铁，门店规模一再扩张，丘大叔作为柠檬茶品类的精品品牌，目前拥有149家直营门店，但是其中72.5%的门店都是2021年才开设的新店；与此同时，市场上也多了一批盲目杀入的搅局者，红餐品牌研究院预估2021年底，全国柠檬茶专门店数量或达6000家，而2020年这一数值仅为3000家；但是诞生于长沙的新晋品牌柠季绝对算得上行业传奇，2021年2月才开出首家门店，截至目前数量已经超过200家。

展望2022，新式茶饮市场各方格局大势已定，可以预见的是无论头部、腰部、还是底部市场，集中化程度还将进一步加剧，场上选手中必定会诞生新的千店品牌，我们也必将见证除蜜雪冰城之外更多的万店帝国的崛起。

但是市场每时每刻都在发生变化，尤其对于内卷程度如此之高的新式茶饮市场来说，一切还都在重塑，在这个赛道下半程的厮杀中，更加强调差异化和区域聚焦才是取得胜利的关键。

差异化

在新式茶饮快速成长的市场背景里，消费主力军已经转向了Z世代人群，他们强调个性化、多元化，因此更希望看到茶饮品牌成长或是分化过程中出现更多充满新意的产品，甚至是一些新鲜的概念化玩法，这就势必激励新式茶饮品牌在差异化路径上投入更多的资源和精力。

性别差异化：奈雪の茶以女性为主要关照客群，“她经济”是它的差异化落脚点，因此无论从产品颜值还是店内装饰风格来说都更倾向于吸引女性消费者；

运营差异化：喜茶则率先拓宽了零售的想象力，利用完善的小程序进一步铺设了新的获客、留客渠道，借助数字化工具实现了精细化经营与管理；

产品差异化：在柠檬茶细分赛道上风生水起的丘大叔也自有其出圈的理由，它创新性地推出鸭屎香柠檬茶，“花香酒香不如鸭屎香”探索到了柠檬茶品类的空白象限，一经输出就迅速抢占了消费者的认知；

价格差异化：野萃山主打高端，在新式茶饮同质化竞争严重的赛道上再次向上挖掘，从而满足更高消费水平用户的消费需求。

区域聚焦化

随着新式茶饮红利消退，市场竞争越趋激烈，夫妻店或杂牌单店生存空间极度压缩，小连锁店退出市场，盲从和效仿已经没有任何生存活力。相反的是，连锁加盟的比重还在持续加大，各家大型茶饮品牌在高线茶饮市场竞争日益白热化，而底线市场依然有极为广阔的未耕地在等待开发，因此它们争相跑马圈地，从高势能的一、二线城市加速向下沉市场进攻。

依托地域文化崛起的品牌，例如上海的桂源铺、长沙的茶颜悦色、合肥的卡旺卡和苏州的沫沏等，还处于验证商业模式的关键阶段。

为了更好地应对大型连锁品牌的入侵，在向跨区域拓展，甚至全国连锁发展之前，它们更应紧守区域市场，保持品牌活力，凭借规模优势形成壁垒，同喜茶们抢占顾客的心智资源。目前，茶颜悦色已明确2022年继续加深湖南全域市场布局，霸王茶姬则表示要继续在以成都为原点的西南市场稳定扩张。

结语：

1000亿元的增量前景面前，新式茶饮仍然是一个充满想象力的赛道，但是我们要辩证地看待这种机会，近几年的市场形势一再应验着马太效应，新式茶饮品牌在轰轰烈烈的洗牌运动中热闹了一整年，2022年更接近于见证这一铁律的分水岭。品牌化、连锁化的势态越来越明朗，在下半程的角逐中，各家茶饮品牌在兼顾区域聚焦的同时要更加强调差异化，在日新月异的消费环境中持续迭代、进化，从而达到更高的高度。

外号外！距离国庆长假还有一天！

想想就有些小激动呢

大编今天就来教你五招

如何利用这个年度最长假期好好浪一把！

把咱小马市内以及外地的好吃的、好玩的一网打尽！

第一招 市内美食扫一遍

管他三七二十一！

出去玩先要填饱肚子！

蒸尚壹品

金鹰负一层开了不少新店，但是在大编看来最值得一去的就是这家马鞍山首家蒸汽海鲜火锅。

海鲜由舟山、威海源头直供。一锅两吃，上层用蒸汽呈现海鲜最原汁原味的吃法，蒸出来的海鲜格外鲜美。下层用来煮粥，大编推荐虾兵蟹将粥，搭配蒸好的蔬菜吃，健康养生又美味！

桜日本料理

在大华锦绣国际藏着一家正宗的日本料理，刺身、炸物、锅物、寿司...足足有100多种菜品。为了保持来自世界各地的食材新鲜程度，老板在花重金在店里摆放了一台能达到零下50℃的医用冰箱。

有18年日料制作经验的料理师更是号称“只要能报得出菜名的日料，我都能做得出”。偷偷告诉你们，老板还有一本绝密菜单，资深日料控快去发掘吧！

渔仙客肉蟹煲

解放路KFC旁边巷子里的这家肉蟹煲，曾一度好吃到卖断货！很多吃货跟胡吃哥抱怨：“又~没吃到！”

选用孟加拉大蟹，个头跟成年男子的手掌差不多大小。小份只要88元，大蟹、鸡爪、年糕、土豆应有尽有，两个人吃简直妥妥哒！大编友情提醒，一定要配合他们家提供的柠檬水哦~

滋滋碳烤

主打中式烤肉的滋滋碳烤的出现，打破了马鞍山的烤肉多以韩式酱烤的格局。中式烤肉的蘸料为干料，菜品处理也多以干拌为主。

滋滋碳烤家不仅分量足，价格也很实惠。胶原牛五花、五花肉、南美虾、统统都要，人均也只有40~50。

籣餐厅

生意火爆的大梅子火山拉面终于开实体店啦！就在大华锦绣国际！

除了保留了经常卖断货的火山辣面和鱼蛋等原有菜品，还加入了各种主打的披萨，平均只要30元！

冒菜党

既然嫌天气凉，那就来点热辣的——冒菜党。毛肚、方笋、腊肉等都是从成都空运而来的。

贴心的商家还为吃货们准备了冒菜伴侣，赤豆酒酿、酸梅汤，还有八宝粥和油酥烧饼。

卡旺卡

火爆芜湖合肥的卡旺卡登陆马鞍山八佰伴之后，果然同样吸引了广大“奶茶控”前往，排长队更是家常便饭。

卡旺卡家的服务态度还是没话说的，比如吃货们可以自己选择少糖或者无糖...大编最爱芒果爽和全套奶茶。

滋蛋仔

“这都几月份了，谁还吃冰淇淋？”，有些人就爱冬天吃冰淇淋咋地

解放路夜市的滋蛋仔冰淇淋不仅种类多，可以选择各种口味的冰淇淋球，还可以随意搭配各式各样的水果。冰凉的冰淇淋和温热软甜的蛋仔，一口包在嘴里，满满的幸福感。

冉棒寿司

佳山路上的冉棒寿司算得上马鞍山老牌的寿司店了，店里有60多个不同品种的寿司。

开店6年以来，一直用上好的越光米，饱满且软糯。自制的酱油偏甜又伴有一点酸味，搭配寿司吃起来入口鲜而Q弹，很适合马鞍山人的口味。

元気町寿司

说到寿司还得再推荐一家元気町，同样扎根在佳山路上，7月刚刚引进了回转带，想吃什么随便拿！根据盘子的颜色不同来收费~

总共有100多个菜品，人均30左右就能吃得饱饱的。

过路人饭团

席卷无锡、苏州、南通的超人气过路人饭团被带进了马鞍山健康路，选用清香软糯的泰国清莱府大米搭配血糯米，细细咀嚼还能尝到一丝微甜。

培根、鸡排、烤鳗鱼、芝士、香菇、腊肠、生菜、鸡蛋、肉松...如此丰富的配料跟传统的蒸饭完全不一样！

第二招 市内美景美店逛一圈

吃完饭该做些什么？

除了逛街买衣服

还能去这些地方游玩

或者去这些小店聊聊天喝喝茶~

金秋花展

（往届金秋花展图）

为了庆祝祖国母亲67周年生辰以及咱小马建市60周年，我市计划布置45万盆（株）鲜花，主要在雨山湖公园南门、花雨广场、幸福广场、市政公园展出。

本次展出从10月1日至10月31日，全部使用自然植物材料和环保材料造景，同时融入自动喷雾、滴灌、LED光带等科技创新、低碳环保元素，在践行勤俭节约基础上发挥最佳效应。

滨江文化公园灯光展

国庆期间滨江公园灯光展继续迎客！五大板块，沿江1公里，30多万平方米，顶尖的灯展技术，恐龙、迪斯尼、马鞍山文化特色...绝对让你大饱眼福！很多去过的小伙伴都在微博和朋友圈晒图了！

马鞍山国际汽车博览会

凯迪拉克、奥迪、福特..有近百种车型参展，还有新车发布！现场不仅还会有优惠，而且能试驾体验，大伙儿一定能找到适合自己的那款车！

据说场内还有小吃和现金红包！还有机会体验VR！大编就透露这么多了，地址：马鞍山体育会展中心（奥体中心）。

南北往事

这家红酒咖啡馆其实是一封，来自一位90后男生给自己相恋7年女友的一封告白信。这里有故事也有酒，还有逼格满满的环境，就差你了。

店里的每一瓶红酒都是店主赶往国外的酒庄亲自品尝，细细甄选出来的。价格从几十到上千不等，都是口感上乘的佳品。忌酒人士也能在这里找到归宿，店主还准备了无酒精红酒、香槟还有咖啡...

拾年

绿植流水、玫瑰花墙、复古挂件...这座红砖的老房子，从院落到屋内，处处都经过店主的倾心设计。

拾年有一种魔力，推开门的一瞬间你就能爱上这里。点一杯咖啡或者饮料，能在这里坐上一下午，私密的空间能让你跟友人好好畅聊一番~

一滴咖啡

白色的前提、挑空的玻璃顶，木质和铁艺，还有女主人悉心栽培的绿植。一扫咖啡馆给人慵懒的印象。

店主的咖啡手艺绝对能满足大伙儿对咖啡的需求，光是单品咖啡就有手冲、法压、虹吸三种冲泡方法。点上一杯咖啡，坐在这样清新提神的小店里，好像时光都慢了下来。

第三招 外地网红美食吃不够

有条件的小伙伴在国庆会选择到外地玩

对于这样的小伙伴我只想说

我带着肚皮和攻略，你带着我和钱

咱们出发吧！

上海-鹅夫人

此前《米其林星星指南—魔都篇》出炉。细细一看，上榜的餐厅动辄就要人均四位数！咱大多小马人可是“担待不起”。大编今天说的这家鹅夫人（莘庄仲盛店），不仅荣获米其林一星，而且人均只要100元！

作为魔都首家以特色烧鹅为招牌的港式餐厅，店里以英式雅致氛围为主，高贵神秘的紫色搭配上美妙的羽墙，宛如英式宫廷高贵夫人的宴客厅。招牌烧鹅，严选黑棕鹅为原材，体肥肉嫩，骨细皮脆，叫人爱不释口！

南京-饿棍汉堡

咱小马人可谓是一言不合就去南京..大编打探到南京中南国际大厦的饿棍汉堡放大招啦！小精灵汉堡！萌得大编一口老血狂喷！面包都是由果蔬汁调配，蔬果味很淡，分别为：玉米南瓜、蓝莓黄瓜、胡萝卜西红柿、西芹菠菜。肉饼是由50多种原材料手搓而成。

更妙的是，每只汉堡的图案都是用墨鱼汁手绘而成！不仅每天限量150个，而且只有身上出现什么颜色，才能买对应颜色汉堡。更惨的是，每人只能购买一个！不说了，大编去排队了...

厦门-分米鸡

分米鸡，时下超级火爆的网红美食。之所以叫分米鸡是因为这盘鸡的规格由铁盘长度区分，有5dm、7.5dm和10dm。鸡肉可以自由选择辣度。炸鸡、薯条、手工牛肉饼、蔬菜沙拉...每个套餐还搭配着不同的小食。

这还没完，分米鸡拌饭才是绝杀！雪白晶莹的米饭，浸透了鸡肉的汤汁，因为没有额外添加东西，汤汁完全是鸡肉本身的味道。完爆黄焖鸡！

长沙-大斌家串串火锅

地道沙吃货都知道的“大斌家串串火锅”，据说自打开业以来日夜排队！火锅底料是用牛油、辣椒、花椒等十种香料先爆炒后细细熬制而成，而且只使用新鲜的牛油锅底，绝不回收。

总共有70多种串串，最重要的是无论荤素每签全都只要6毛6！比马鞍山的串串店还要便宜！

重庆-矿火锅

重庆的火锅店有2万余家，但是这家“矿火锅”如今在重庆已经有5家店面，而且无论开在哪里都大排长龙！

起初这家店的老板只是在重庆探矿厂家属院旁边一个破旧的摊摊上卖火锅，如今已变成重庆新崛起的知名火锅品牌了。精品毛肚、生抠鹅肠、矿牛肉、矿肥肠..都是店里的招牌！

天津-姜虎东

如果大伙儿问津城人气最火爆的韩式烤肉店是哪家？大编相信80%的天津年轻人会告诉你，“姜虎东”！

刚坐下来，服务员就会端上6、7种无限量供应的小菜。雪花肉口感嫩似豆腐，入口即化。牛五花肥瘦搭配合理，嫩且多汁。

第四招 外地热门景点浪不停

最近有非常多新的主题乐园开业

还有各种美不胜收的地方开门迎客

拿好你的相机，我们走！

南京向日葵花田

继薰衣草花田之后，隔壁南京的向日葵花田开园啦！就在钱仓葵花园！足足有300亩地！泰迪熊葵花、美国矮大头、矮杆金太阳、法国向日葵...足足有27个品种你见都没见过的向日葵！

喜欢拍照的盆友可以肆意在这里凹造型自拍~让你的朋友圈和微博里的其他人羡慕去吧！

合肥万达城

合肥万达城两大重量级乐园，合肥万达主题乐园和合肥万达水乐园全面开放！万达主题乐园分为徽州古韵、梨园春秋、欢乐水乡、巢湖古城、梦蝶仙境、淝水之战六个主题区，每个主题都是通过对深厚的安徽地方文化进行精心挖掘和认真研讨而得。

万达水乐园拥有国内直径最大的大喇叭滑梯、国内首条彩色滑梯、世界水桶容量最大造型定制巨型水寨、国内最长室内水磁过山车、室内最高超级大回环、世界首创双层漂流河等世界一流游乐设备！

芜湖海洋公园

国庆期间，大伙儿也可以去22号才开业的芜湖新华联大白鲨海洋公园哦！这座海洋公园占地面积达到8.2万平方米，水体体量11240吨。

可爱活泼的大白鲸、风趣幽默的海狮、憨态可掬的北极熊...还有企鹅、水母、鲨鱼、北极狼等近100多种超过1000只来自极地、海洋世界的小伙伴们入住这里。

无锡灵山小镇·拈花湾

一花一世界，一叶一如来。坐落在无锡太湖之滨的灵山胜境景区，以灵山大佛的“大”、九龙灌浴的“奇”、灵山梵宫的“特”构成了三大奇观。

进入拈花湾的小镇，小镇以一条名叫“香月花街”的路贯穿南北，路面是用石板铺就的，道路两旁是以唐风宋韵格式修造的仿古建筑。行走在街市上，就如同进入一个充满禅意的世界中。

上海迪士尼乐园

说到目前上海最值得去的地方，当然是上海迪士尼乐园了！这座中国大陆地区的第一个迪士尼耗资55亿美金！

进园之前大编建议大伙先下载一个叫“上海迪士尼度假区”的APP，它有地图、游戏项目和娱乐演出介绍，而且能够显示自己的所在位置，以及每个项目目前所需的排队世界！

成都IFS爬楼熊猫

这个成都IFS的爬楼熊猫在网络上早已火爆，吸引了大批大批的群众前来合照。在大编看来，这只高15米的熊猫已经成为成都的旅行名片了。

其实这只爬楼熊猫原来打算在短暂的展示之后就将其拆除，而现在IFS已经改变了主意，打算保留这一作为成都商业中心重要的城市标志。

第五招 必杀技！

如果在你身上出现以下情形：

①懒癌重度患者

②人群密集恐惧症

③钱包余额不支持任何活动

那么大编建议你...

还是老实在家葛优瘫吧

前，NCBD（餐宝典）发布了“2021中国餐饮金饕奖”系列榜单，共包括36个榜单，近300个品牌上榜。榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出，满分100分。

其中，由于茶饮市场近年异常火热，有很多品牌表现相当亮眼，因此除十大最受欢迎品牌外，餐宝典进一步遴选出了十大最具潜力品牌，它们是：悸动烧仙草，TANING挞柠，7分甜，一只酸奶牛，甜啦啦，卡旺卡，快乐柠檬，小满茶田，SEVENBUS，吾饮良品。

1、细分领域现王者

在本次上榜的10个品牌中，多数都是茶饮细分领域的佼佼者，比如：悸动烧仙草是烧仙草领域的双雄之一；挞柠是柠檬茶领域的领头羊；7分甜是杯装杨枝甘露的开创者；一只酸奶牛主打酸奶饮品；小满茶田主打车厘子；吾饮良品则在logo上就明白无误地注明了“水果茶”。

这给整个茶饮行业的入局者们提了一个醒：在整个行业竞争日趋激烈的今天，要想做大做强，从细分市场切入将是个不错的选择。

资本也看到了这一点。NCBD（餐宝典）的《2021年中国餐饮行业全景发展报告》（下称“全景报告”）统计指出，今年1—7月，茶饮领域获得的融资金额最多，占到整个餐饮融资金额的40.5%；在融资数量上，茶饮则占到了10.3%。具体到获得融资的茶饮品牌，也有超过半数是选择了不同的细分赛道（比如柠檬茶和养生茶就各有两个品牌拿到了融资）。

之所以会出现这种现象，有观点认为，主要原因在于茶饮很火，很多投资机构想投，但是喜茶、奈雪、蜜雪冰城这种头部品牌又挤不进去，既然这样，那就不如去找一个细分领域的“王者”，可以同时分享企业和行业快速发展的红利。

值得注意的是，随着企业的发展，它可能不再局限于自己起家的那个品类，而选择扩大或融合其他品类。比如7分甜，今年已经逐渐转型成“主打芒果系列饮品，杨枝甘露为主”。这种转型的实质，是品牌发展到一定阶段后，在市场上有了足够的知名度和影响力，而不需要再靠所属品类闯天下了，一定程度上表明企业实力迈上了一个新台阶。但转型之后的效果究竟怎样，还有待时间来验证。

2、上海成最大赢家

在这10个品牌中，从地域分布上讲，上海格外引人注目：悸动烧仙草和快乐柠檬，这两个门店数过千家的品牌，总部都在上海；7分甜起源于苏州，但它去年12月已在上海开出了第200家门店。

其实，上海并不是全国茶饮店最多的城市。NCBD（餐宝典）的全景报告指出，截至今年6月15日，广州的茶饮店数量全国第一，超过15000家；上海仅排名第三，约9000家。

这倒也不难理解，毕竟上海的别称是“咖啡之都”，而不是“茶饮之都”。

但上述报告同样指出，上海是“千店之都”：在门店超过1000家的品牌中，接近1/3的企业总部位于上海。而在门店超过1000家的品牌中，茶饮企业占比最高，达到27.1%。

所以，尽管在数量上不占优，但在分量上，上海无疑是举足轻重的。

3、茶饮扩张两大利器：数字化与供应链

8月2日，挞柠的新版小程序正式上线。从当日运行情况来看，全国400多家门店实现平稳切换，100多万会员数据全面迁移，迁移全程“0”BUG。

这是挞柠在完善市场布局的同时，积极加快品牌数字化及流量终端优化推进的一大成果。新版小程序新增了数据共享中台，打通了各平台数据，用数字化力量驱动业务新增长。

△挞柠柠檬茶小程序（图自挞柠官方公众号）

像挞柠这样在数字化方面如此重视的茶饮企业，肉眼可见地在增多。去年10月，7分甜完成1.5亿元融资，资金的主要用途之一便是门店数字化升级。毋庸置疑，数字化是整个餐饮行业未来发展的共识，也已经成为头部茶饮企业发力的重点。

通过数字化体系的搭建，以数字来指导门店的日常经营，以数字来针对会员开展精细化运营，以数字来对供应链与加盟商进行管理，以数字来为茶饮的新零售开展决策，以数字来开展营销推广：这些都需要数字化来作为支撑。而疫情也让国内企业看到了数字化的重要性。未来，数字化基础比较扎实的企业，将会在市场上有更强的竞争力。

除了数字化以外，供应链的重要性也与日俱增。通过供应链来提升竞争力已经是共识，一些头部的优秀企业甚至会直接介入产业上游来强化对于供应链的控制。而在供应链方面没有优势、缺乏深耕的企业，在市场竞争中将会面临比较大的挑战。

实际上，供应链建设也是7分甜去年10月融资后的另一个主要用途，而挞柠在这方面也不遑多让。据介绍，挞柠很早就积极布局供应链，而且对柠檬品种、土壤、树龄、果实重量、采摘条件等都有着严格的筛选标准。2021年4月，挞柠完善中央工厂供应链资质，已实现全产业链生产许可。

悸动烧仙草同样是个优秀的范例。它自建种植基地，培育优质仙草品种，从源头开始进行仙草全产业链建设。2020年8月，悸动在福建武平建立生态仙草基地，严选国家地理标志产品“武平仙草”，规范化种植。

数字化与供应链，已成为整个餐饮行业越来越重视的两个方面，茶饮自然也不例外。茶饮企业要想真正有所作为，在这两方面的努力必不可少。

4、结语

8月7日立秋，“秋天的第一杯奶茶”连续第二年刷屏，甚至比上一年更火热，有业内人士开始畅想：立秋应该成为茶饮行业的一个公共节日。

“立秋”到底能不能成为“中国茶饮节”，或许还有待观察；但不需要讨论的是，一周后的七夕，给本就火爆的茶饮市场又添了一把柴，很多品牌铆足了劲在营销并且成绩喜人。

茶饮市场的空间依然无比广阔。NCBD（餐宝典）的全景报告显示，2021年中国茶饮市场规模预计将达到1246亿元，预计2024年突破2000亿元。

市场这么大，今年这10家最具潜力的品牌，未来都有机会登上“十大最受欢迎品牌榜”。加油吧，向着远处的星辰大海！