话说："天上龙肉，地下驴肉"，驴肉味美而滋补。补血养颜的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的。因驴相貌丑陋，像传说中的牛头马面，旧时高唐称驴为鬼，驴肉又被称为“鬼子肉”。
< class="pgc-img">据高唐县志载，潘佳驴肉始于1821年。鲜驴肉在悬挂两到三天经过"排酸"后，使用老汤大火煮四个小时，关火后焖三个小时。先煮后焖的驴肉更加入味且烂而不散，肉质鲜香细嫩，色成酱红而香型独有，刀口明亮纹理清晰，入口软烂而不松散。但是口感偏咸，一口吃下去咸的味道盖过了驴肉的鲜味。
< class="pgc-img">门口透明玻璃橱柜里放着大块的熟驴肉、驴肝、驴肠子，紧挨着保鲜柜的桌子上放着滚圆的案板和一盆满满的驴油。案板是切驴肉用的，来买驴肉的食客会先在柜子里挑选一块自己满意的，然后这块驴肉就会被拿出来切薄片，再配上一小碗飘香十里的驴油，端走即可上桌。
< class="pgc-img">烫面饼是提前烙好的，圆圆的面饼微微发黄，有着油面光泽，薄如宣纸。经过烫制的面，入口软甜，配上汁水浓郁的鲜嫩驴肉，饼香加肉香，绵软上口，香而不腻。可能因为驴肉比较少的原因，吃起来并不是很咸。
< class="pgc-img">店里还有39元一位的驴排火锅自助，驴蝎子、驴大排、驴小排在锅里咕嘟，肉炖的软烂而鲜嫩，就是口味过于咸了。在2011年，国家卫生健康委与山东省人民政府联合开展了“减盐防控高血压”项目，减盐有利于预防高血压和心脑血管疾病，大家平时在用餐时要减盐哦。吃完驴肉再来点蔬菜涮着吃，荤素搭配更有利健康，就是吃完得多喝些水了。（能子菲）
源：风烟食录
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可联系我们，我们将及时进行处理。
早在古代，驴作为一种耐力强、适应力好的家畜，在农业生产和交通运输中扮演着重要角色。与此同时，人们也逐渐发现驴肉的食用价值。在古代文献中，虽不如猪、牛、羊等肉类那样频繁被提及，但驴肉同样被视为一种可食用的肉类。《本草纲目》等中医药典籍中就有对驴肉药用价值的记载。
< class="pgc-img">在中国的民间传说中，驴肉常常与特定的地域文化、历史人物和故事相联系。例如，关于“天上龙肉，地上驴肉”的说法，是对驴肉美味的极高赞誉。到了明清时期，驴肉的食用开始在某些地区形成特色，并与特定的社会事件相关联。近现代以来，随着地方特色菜肴的广泛传播，驴肉及其制品逐渐走出原产地，成为全国乃至世界知晓的中国美食之一。那你知道，中国哪人做“驴肉”最好吃？经过诸多吃货评选，这8个地方上榜，有你家乡吗？
< class="pgc-img">1：河北沧州河间驴肉。追溯河间驴肉的历史，仿佛穿越了千年的时光隧道。有传说称，其历史可以回溯到唐朝的洛阳，那时的驴肉便已经以其独特的风味和营养价值为人所知。然而，真正让河间驴肉名声大噪的，是这片土地上代代相传的手艺和对美食的极致追求。
< class="pgc-img">在河间，驴肉不仅仅是一道菜，它是一种文化符号，一种情感寄托。河间人对驴肉的热爱，渗透在日常生活的每一个角落。“要吃饭，河间转”这一俗语，就是对河间驴肉魅力的最佳诠释。每当夜幕降临，街边小摊或是老字号餐馆里，热气腾腾的驴肉火烧总能吸引众多食客驻足。
< class="pgc-img">河间驴肉火烧的形态独树一帜，它由两部分构成：一是外层的火烧，金黄酥脆，内里绵软；二是内馅的驴肉，经过精心挑选、慢火熬煮，肉质细腻而不柴，肥瘦相间。驴肉的香气混合着独特的调料，既没有猪肉的油腻，也少了羊肉的膻味，而是呈现出一种淡淡的甘甜与醇厚，令人回味无穷。吃的时候，往往还会搭配上新鲜的青椒或者蒜瓣，更添几分清新与爽口。
< class="pgc-img">河间驴肉不仅是味蕾上的享受，更是心灵上的慰藉。它讲述了一个关于传承、创新与爱的故事，是中华民族饮食文化中不可多得的瑰宝。当你有机会亲临河间，不妨尝一尝那里的驴肉火烧，体验一次穿越时空的味觉旅行，感受那份独有的烟火气与人情味。
< class="pgc-img">2：河北保定驴肉。保定驴肉的历史可以追溯到很久以前，但真正让它声名远播的，是在清朝末年到民国时期。彼时，保定作为直隶省的省会，商贸繁荣，人来客往，驴肉便成为了过往商旅解乏充饥的优选。
< class="pgc-img">相较于河间的驴肉火烧，保定的驴肉火烧有着自己的特色。首先，火烧的形状多为圆形，外皮酥脆，内里松软，这是为了更好地包裹住那精心烹制的驴肉。保定的驴肉选材讲究，多选用健康壮硕的成年驴，经过慢火炖煮，使得肉质鲜美而不柴，肥瘦适宜，香气扑鼻。在口味上，保定驴肉更注重原汁原味，少盐少调料，让食客能够品尝到驴肉本身的鲜美与纯粹。食用时，通常会加入青椒、葱丝等新鲜蔬菜，增添一丝清新的口感，平衡肉的油腻。
< class="pgc-img">保定驴肉，不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承，一种情感的寄托。它以自己独特的姿态，讲述着保定的故事，展现着这座城市的温度与深度。下一次，当你漫步在保定的街头巷尾，不妨停下脚步，品尝一份驴肉火烧，让味蕾与心灵共同经历一场关于历史、文化与情感的美妙旅程。
< class="pgc-img">3：山东聊城高唐驴肉，高唐驴肉的历史可以追溯至宋朝，据传当时一位高唐的民间厨师偶然间用独特方法烹制出的驴肉，因其色香味俱佳，迅速在当地流传开来，从此开启了高唐驴肉数百年的美食传奇。历经元、明、清各代，直至今日，高唐驴肉的制作工艺不断精进，世代相传，成为高唐乃至整个鲁西地区的一张美食名片。
< class="pgc-img">高唐驴肉，既有切片凉拌的冷盘，也有热气腾腾的炖肉，形式多样，满足不同的饮食需求。其最大的特点是肉质细嫩，纹理清晰，色泽红润，且无腥膻之气。高唐人擅长将驴肉与多种香料巧妙结合，通过长时间慢火炖煮，使得驴肉充分吸收调料的精华，肉香浓郁而不腻，口感醇厚，余味悠长。尤其是那特有的“老汤”炖制法，使得驴肉更加入味，汤汁鲜美，营养丰富。
< class="pgc-img">高唐驴肉，作为鲁西饮食文化的重要组成部分，不仅以其独特的风味赢得了食客的青睐，更以其深厚的文化底蕴和丰富的人文情感，成为连接过去与现代，传递亲情与友情的桥梁。下次当你踏入高唐这片土地，不妨亲自品尝一番，让这道传承百年的美食，带你走进一段关于味道与情感的温馨旅程。
< class="pgc-img">4：山东东营广饶肴驴肉。广饶肴驴肉的历史悠久，据说起源于清朝年间，距今已有两百多年的历史。据传，最初是一位广饶当地的厨艺高手，偶然间用独特的配方和烹饪技艺处理驴肉，意外地创造出这种风味独特的美味，随后逐渐在民间流传开来，成为广饶乃至周边地区的一道名菜。
< class="pgc-img">广饶肴驴肉在形态上，通常是经过精细切割的肉块或肉片，颜色红亮诱人，肉质紧实而富有弹性。其制作过程十分考究，需选用健康的成年驴肉，经过清洗、腌制、慢炖等多个步骤。
特别之处在于其秘制的卤料，包含数十种中药材和香料，经过长时间的炖煮，驴肉充分吸收了卤料的精华，味道醇厚而不腻，既有肉的鲜美，又有药材的清香，形成了一种独特的复合风味，让人回味无穷。
< class="pgc-img">对于广饶人而言，肴驴肉不仅仅是一道美味的食物，它还寄托着对家乡的思念和对亲人的情感。同时，肴驴肉也是广饶人对外展示家乡风采、传递家乡情谊的重要媒介，它像一根纽带，连接着故土与远方，让每一个品尝过它的人，都能感受到来自鲁北大地的热情与淳朴。
< class="pgc-img">5：陕西宝鸡凤翔腊驴肉。凤翔腊驴肉的历史可以追溯到清朝咸丰年间，那时起，这种独特的肉制品就开始在当地流传，并逐渐因其独特的风味和卓越的品质而声名远扬。
< class="pgc-img">凤翔腊驴肉以其独特的形态和口感著称。选用驴的腿肉部分精制而成，经过特殊的腌制和风干工艺，肉质变得紧实而不失细腻，外观色泽红润，肉纹清晰，犹如艺术品般诱人。食用时，腊驴肉呈现出酥而不烂、香而不腻的独特风味，五味调和，既有肉的醇厚，又带着淡淡的烟熏香气，令人回味悠长。搭配上一杯小酒，更是别有一番滋味，是寒冷季节里温暖身心的佳品。
< class="pgc-img">对凤翔人而言，腊驴肉不仅仅是味蕾的享受，更是一种乡愁的寄托。远在他乡的游子，每当思念起家乡，那熟悉而亲切的腊驴肉味就会涌上心头，成为他们心中难以割舍的家乡味道。这种情感的联结，使得凤翔腊驴肉不仅仅是一种食物，更是连接故土与游子之间的一条无形纽带，承载着浓厚的思乡之情和对故土的无限眷恋。
< class="pgc-img">6：甘肃酒泉敦煌驴肉。敦煌，作为古代丝绸之路上的咽喉要塞，自古以来就是东西方文化交流的枢纽。驴，作为古代重要的交通工具之一，在敦煌扮演着至关重要的角色。随着商旅频繁，驴肉自然而然地成为了当地人的主要肉食来源之一。随着时间的沉淀，敦煌人发展出一套独特的驴肉烹饪技艺，其中最为人称道的莫过于“驴肉黄面”。这道菜不仅深受当地人喜爱，也逐渐成为了吸引四方食客的美食招牌。
< class="pgc-img">敦煌驴肉的制作讲究火候与调味，肉质鲜嫩而不柴，色泽红亮，香气扑鼻。其中，驴肉黄面是最具代表性的吃法。黄面，顾名思义，面条色泽金黄，细如龙须，柔韧耐拉，口感滑爽。搭配上精心烹制的驴肉，以及特制的酱料，一碗热气腾腾的驴肉黄面便呈现在眼前。这道菜的口味既保留了驴肉的原汁原味，又融入了西北特有的香辣，吃起来既有肉香又不失面食的醇厚，是难得的美味。
< class="pgc-img">在敦煌，吃驴肉不仅是享受美食，更是一种生活的仪式感。无论是本地居民还是远道而来的游客，品尝驴肉黄面成为了体验敦煌文化不可或缺的一部分。在顺张、达记这样的老字号里，驴肉黄面不仅是一道菜，更是当地人引以为傲的文化遗产。
< class="pgc-img">7：山西长治上党驴肉。上党腊驴肉的历史可以追溯到唐宋时期，那时它已因其非凡的品质成为宫廷的贡品。明清时代，这一传统美味更是达到了鼎盛，不仅深受皇室贵族的喜爱，也渐渐在民间流传开来。据说，每逢腊月，长治地区的居民便开始精心准备这道佳肴，选用新鲜驴肉，配以多种香料，通过独特的腌制和风干工艺，制成风味独特的腊驴肉。这种制作方法不仅延长了肉的保存期，更赋予了它难以复制的风味，使得“上党腊驴肉”声名远播。
< class="pgc-img">上党腊驴肉的外观色泽红润，肉质紧实而富有光泽，切面纹理清晰。经过特殊工艺处理的驴肉，肥而不腻，瘦而不柴，肉质细腻，轻轻一咬便能感受到满口的醇香。它的独特之处在于，香料的使用恰到好处，既保留了驴肉本身的鲜美，又增添了层次分明的香气，让人回味无穷。
< class="pgc-img">在上党地区，腊驴肉还承载着浓厚的人文情感。每家每户几乎都有自己的秘制配方，这些配方代代相传，成为家族记忆的一部分。对于在外的游子而言，一盘上党腊驴肉常常能够勾起他们对家乡的深深思念。它不仅仅满足了人们对美味的追求，更是一种乡愁的寄托，是家的味道，是故土的情怀。
< class="pgc-img">8：河北石家庄赵县咸驴肉。赵县咸驴肉的历史悠久，可以追溯到清代甚至更早，是河北民间饮食文化中的一颗璀璨明珠。在赵州（今赵县），咸驴肉自古便享有“天上龙肉，地上驴肉”的美誉，这不仅仅是一句赞美，更是对驴肉独特美味的高度概括。
< class="pgc-img">在赵县，咸驴肉不仅仅是一道菜肴，它还是当地人生活的一部分，承载着浓厚的乡土情怀和家族记忆。逢年过节或亲友相聚，一盘精心烹制的咸驴肉总是必不可少，它象征着团圆和富足。固城村的岳家咸驴肉，传承五代，近二百年，正是这种传承精神的体现。它不仅代表着一个家族的荣誉，也反映了赵县人对传统美食的尊重和对历史的敬仰。
< class="pgc-img">赵县咸驴肉以其独特的形态和风味著称。经过精心挑选的驴肉，经过腌制、炖煮，最终呈现出诱人的红褐色，肉质细腻、纤维清晰，肥而不腻，瘦而不柴。它的味道鲜美，咸淡适中，既有驴肉本身的醇厚，又融合了各种香料的香气，形成了一种独特的风味。吃上一口，肉香四溢，满口生津，令人回味悠长。
< class="pgc-img">对于赵县人而言，咸驴肉是乡愁的载体，是童年的味道，是家的记忆。远在他乡的赵县人，每当提及家乡，脑海中总能浮现出咸驴肉那熟悉的味道。它不仅满足了味蕾的需求，更是情感的寄托，是对家乡深深的思念。每当回家探亲，一顿咸驴肉宴，就是最好的欢迎礼，让游子的心得到温暖和慰藉。
食+文化，美食+健康，美食+文旅。随着各地文旅融合的脚步加快，景区、餐饮、酒店配套不断升级，神州大地处处升腾着人间烟火气，美食经济释放出巨大的魅力。
地方特色餐饮驴肉美食异军突起，山东驴肉因其细嫩低脂、香而不腻的特点备受市场“宠爱”，东阿县更是形成了独具特色的传统食品和地方名吃，东阿阿胶旗下“黑驴王子”系列如驴肉火锅、酱香驴肉、驴肉大包、驴肉汤等颇受消费者欢迎。
美食需“高标准”，一个拥有研发团队的毛驴养殖基地
驴肉美食热销背后，映照着本土高品质特色健康食品市场快速扩张的现象，可以说人们对于要“吃得更好”的需求从没有改变过。品质是消费的基础和保障，好的驴肉品质既需要优质的驴品种，也需要健康安全的养殖。
东阿阿胶设立山东东阿黑毛驴牧业科技有限公司，投资2亿元建立了东阿黑毛驴繁育中心。通过保种、选种、育种，培育出肉用与药用兼用型黑毛驴品种东阿黑毛驴，市场上用“形比俊马，壮如牦牛，嘶吼如虎，皮黑出油”来描述它。
繁育中心集育种、繁殖、营养、疾控和产品研发于一体，致力于高新技术研究、科技推广、技术服务和驴产品深加工，特别是黑毛驴种质创新、冷冻精液生产、分子育种、疾病防治以及驴肉、驴奶和驴骨的深度开发。与中国农业大学、青岛农业大学、聊城大学等高校建立产学研基地，组织成立驴产业技术创新战略联盟，进行驴产业技术研发与应用推广。
作为国内规模大、设备好、管理规范的毛驴屠宰加工企业，山东东阿黑毛驴牧业科技有限公司从源头做起，严格把控全流程质量管理，实现养殖标准化、规范化。建立健全畜禽入厂查验登记、实施全过程品质管控和同步检疫，进行感官、瘦肉精、药残、重金属、驴源成分等共计45项指标检验。先后荣获“中国品牌食材企业”“全国性畜牧示范品牌引领企业”等荣誉，入选“十大健康肉产业集群”。
美食需“烟火气”, “黑驴王子”驴肉火锅走出山东
市场是检验产品的试金石。近年来，从“围炉煮茶”到淄博“赶烤”,在消费复苏的浪潮中， “民以食为天”的吃货经济释放澎湃消费力，这届消费者更爱吃、懂吃、会吃，不仅要吃出“烟火气”,也要吃出健康。驴肉少肥腻，无膻味，细腻香滑，口感好，更健康。
为了让更多消费者能够随时享受质优、健康、绿色、营养的驴肉美食，“黑驴王子”品牌开发了分割驴肉、驴肉卷、驴肉方砖、驴肉串、小炒驴肉片、酱香驴肉、酱香驴肝、一口香系列等80余个品类。
近年来，东阿阿胶研发了以生涮驴肉为主要特色的驴肉火锅，在东阿、聊城、济南、青岛等地陆续营业。先后荣获中国饭店协会颁发的“中国火锅经营示范企业”“中国十佳养生火锅”“中国文化主题火锅TOP10”等荣誉。2024年，应广大消费者的需求，驴肉火锅走出山东，走进深圳，全新升级为“天龍宴”品牌。
天龍宴驴肉火锅由东阿阿胶养生膳食团队在研究历代养生食疗典籍和中医食疗食养案例的基础上，融合健康饮食理论和养生保健理念升级研发，定位为“自然养生滋补”。
新鲜驴骨加上调料熬制四、五个小时而成的锅底，口感细腻、鲜嫩美味的驴肉卷，让消费者直呼“放不下筷子！”
美食需“真善美”，三步安心享受天上“龙肉”
天上龙肉，地上驴肉。驴肉在我国有悠久的食用历史，我国每年的驴肉消费量占全球的一半以上。这种大规模的消费需求，使得中国的驴肉市场一直处于供不应求的状态。一些不良商家嗅到了商机，在供需差带来的巨大利益驱使下选择以次充好，以假乱真。
那么如何挑选驴肉呢？有什么方法可以辨别真假？
一看：新鲜驴肉的颜色鲜艳的暗红色，肥肉呈淡黄色，有明显的光泽，断面排列紧致，纹理清晰，纤维完整。
二闻：新鲜的驴肉闻起来膻味较小，解冻后无异味。
三按：新鲜驴肉的肌肉结实，有弹性，按压后回弹快。
