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（央视财经《第一时间》）每到春节，各家老字号餐饮企业的窗口外卖都十分热闹。各式的新春年货礼盒都摆上柜台，受到广大消费者的青睐。

早上9:30，北京一家中华老字号餐饮店门前已经排起了长队，店里特意增加人手，现场制作、售卖传统点心，满足市民们的消费需求。

消费者 窦女士：这是北京老字号，我们多少年都吃，逢年过节必买。

一边窗口在卖豆包，另一边前台的工作人员正在电话联系快递公司，将年货大礼盒发往河南，其他的工作人员忙碌地将特色酱香鸡、老汤酱肘子、酱猪耳朵、凤爪等装进礼盒，他们得赶在快递员来店里之前完成打包任务。

聚德华天北京柳泉居饭庄经理 孙中善：为了方便顾客的需求，我们加大备货和供应，现在平均每天礼盒的销量得有三四百份左右。

在南京，这几天，位于城南小巷里的一家老字号菜馆也迎来了销售旺季。特别是真空包装的年货卤菜，更是销量翻番。

转载请注明央视财经

（编辑 王一帆）

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活动营销是营销方式中比较常用的营销方式之一，主要是通过举办社会活动或者是大型活动来促进产品的销售，提高企业的知名度和影响力。不同主题的活动有不同的营销方式，下面以厨艺大赛为例，做一则“厨艺大赛活动营销方案”。

厨艺大赛活动营销方案

一、活动营销目的

为了加大餐厅的推广力度，增强大众对餐厅的认可，吸引更多的顾客进行消费，提高经济利润，特制订此方案。

二、活动名称

×××届厨艺争霸大赛。

三、活动时间、地点

1．时间：××××年××月××日上午8:00-时间：××××年××月××日下午5:00。

2．地点：×××大厅。

四、活动主办单位

×××连锁餐饮企业。

五、活动内容

1．本次比赛分为三轮，三轮总计得分最高者获胜。

2．每轮采取淘汰制，每次淘汰总人数的百分之三十，最终留下来的计算总分。人数较少的，则取消淘汰制。

3．本次比赛的菜式自定，材料由主办单位准备，不能随身携带各种原材料，比赛过程中不得作弊。

4．每轮比赛用时一个小时，然后由评委品尝完后进行打分。

5．每轮比赛的菜品不能重复。

六、活动参与人员

1．所有人员都可以参加本次厨艺大赛，企业内部要筛选合适的厨师参与本次活动，主要展示即将推出的新品或者是热门菜品。

2．参与活动人员可自行组队，每队人员不得超过五人。

3．参与人员要在报名截止日期前在企业网站或者是现场进行报名，以备合理规划场地，布置现场。

七、评审小组

邀请餐饮企业的高管人员、当地餐饮协会的成员等作为评审小组的成员。

八、活动实施步骤

（一）赛前准备

1．根据报名的人数，选择合适的场地，根据活动主题进行场地布置。

2．准备好当天所需的食材及相应配料、烹饪工具、电气设备以及防火装置等。

（二）进行厨艺比拼

1．比赛分批进行，参赛顺序抽签决定

2．比赛时间由评委进行计时，时间到达后，任何人不能在进行烹饪，违反规定的人扣除___分。

（三）宣布得分

1．由评委对每道菜品进行打分。评委在打分时要坚持公开、公平、公正的原则，不得私下接受贿赂。

2．比赛结束后，对留在第三轮的小组比赛成绩进行计算。

（四）公布结果

根据得分，宣布比赛的冠军、季军和亚军。

九、评分标准

菜品的分数为100分，以“色，形，味，名”为原则打分，各占25分。由评委对每项菜品进行打分。

十、奖项设置

1．冠军、亚军、季军各一名，分发不同的奖品。

2．优秀奖设置五名，颁发奖状。

3．参与奖设置若干名，颁发参与礼品。

十一、活动费用

本次活动的主要费用包括场地费、场地布置费、礼品费、食材及配料费、餐饮费、住宿费以及其他各项费用。

抽奖活动方案

节假日营销

春节、元宵节、端午节、中秋节、国庆节等都是我国非常重要的节假日，还有一些外来的节日，比如圣诞节、情人节等，以及一些符合特定时代潮流的节日，如双十一、双十二、618等。企业可利用节假日等主题进行餐饮营销。

下面以情人节为例，做一则“情人节营销方案”。

情人节营销方案

一、营销目的

为了给顾客创造浪漫的就餐氛围，给顾客留下美好的回忆，提升顾客的幸福感和满意度，增强餐厅的知名度，特制定此方案。

二、营销主题

本次的营销主题是“与他（她）享受美食，享受今晚的浪漫”。以制造浪漫惊喜为出发点，为消费者顾客提供满意的服务。

三、时间、地点

1．时间：××××年2月14日17:00-第二日凌晨2:00。

2．地点：×××餐厅。

四、营销内容

1．在2月10-2月14号上午，可在线上、线下分发优惠券，消费者携带优惠券进行消费的，均可享受___折优惠。

2．当晚前来餐厅进行消费的，餐厅免费为每桌提供一份情侣套餐，套餐菜式保密，为顾客提供神秘感和惊喜。

3．结束就餐后，餐厅还为情侣提供饭后甜点，情侣可在布置好的场地内打卡拍照，品尝饮品，与相爱的人共同享受浪漫的环境。

4．餐厅为前来参加活动的情侣提供情侣墙，情侣可将彼此的爱情故事、愿望期许等写在纸上，张贴在墙上，留作美好的纪念。

5．餐厅可举办小型的抽奖活动，奖品可设置为优惠券或者会员卡，在之后的消费中使用可达相应的折扣。

五、参与人员

1．凡是年满18周岁的情侣、夫妻均可参与情人节活动。

2．单身人员可携带自己的暧昧对象或者追求者参与情人节活动。

3．每桌仅限两人。

4．每桌仅可使用一次优惠券，不得重复使用。

六、场景打造

1．餐厅布置

餐厅布置要偏向浪漫、新奇，不可布置太多华丽的装饰，偏向白色、粉色的布置，结合情人节的特性，吸引顾客的关注。

2．场地布置

布置专门的场地，留给顾客排站打卡，还可可邀请当地的摄影师联合加入，为顾客留下最美的身影。

3．情侣墙布置

要在餐厅醒目的位置设置情侣墙，在周围设置相应的卡座和位置，以便顾客张贴、观看、拍照留念。

七、当天流程安排

（一）餐前拍照

由当地的摄影机构在布置好的餐厅为前来消费的情侣进行拍照。

（二）引导就餐

1．有服务员引导顾客就坐，为顾客提供菜单，可简单为顾客介绍所需特色菜品、爆款菜品等。

2．顾客点单前，要告知餐厅会提供惊喜套餐，请顾客适量点餐。

3．顾客点完单后，为每桌提供惊喜套餐。惊喜套餐不限于新品、爆品、特色菜品，不能与菜单上的菜品重复。

（三）餐后休闲

1．餐后可举办抽奖活动，每人将餐前发送的号码放入到抽奖箱中，在当天活动结束后，由总经理在抽奖箱随机抽取一个号码牌，服务员根据号码通知相应的顾客，顾客可在___天内前来领取礼品，过期即作废。

2．参加完抽奖活动后，可在服务员的引导下，到指定位置进行拍照打卡，或者是写下自己的爱情故事。

八、活动费用

本次活动的主要费用包括宣传费、场地布置费、食材费、礼品费、摄影费用、策划费以及其他相关费用。

春节营销策划方案

网络营销

互联网行业的飞速发展，社交平台逐渐成熟，使得网络成为企业营销的重中之重。网络营销相比于线下营销而言，节省了很多人力、物力成本，选择何种平台进行网络营销，运用什么形式进行网络行销，是企业需要思考的东西。

网络营销的方式主要有以下5个，具体如表4-6所示。

表4-6 网络营销方式表

下面利用微博进行餐饮营销，撰写一则“微博营销方案”。

微博营销方案

一、营销目的

为了扩大企业的关注度，增加微博上的粉丝数量，提高粉丝的转化率，增长企业的销售额，特制定此方案。

二、时间、地点

1．时间：××××年××月××日-××××年××月××日。

2．地点：微博平台企业官网。

三、营销方式

1．本次微博营销主要采用抽奖的形式进行营销。

2．奖品设置为优惠券，优惠券的面额不等，20元优惠券设置___张，50元优惠券设置___张，100元优惠券设置___张，免单券设置___张。

3．每一个ID代表一个用户，每一用户仅可领取一次优惠券。

4．关注企业微博的粉丝，通过转发评论，在开奖的时候都有可能成为中奖人。

四、参与人员

关注企业微博的全体用户均可参与本活动。

五、营销流程安排

（一）营销前宣传

1．在企业微博撰写文字并配上图文，宣传此次营销活动，并公布此次轰动通过抽奖的方式进行。

2．将抽奖的时间公布在微博上，粉丝可通过转发评论来参与本次抽奖活动。开奖时，系统自动抽取若干名粉丝作为本次的活动的中奖人员。

3．与知名博主进行合作。知名博主对该条微博进行转发，吸引更多新的用户关注本条微博，进而成为粉丝，参与此次活动。

（二）进行抽奖

1．在进行抽奖时，企业根据微博的自动抽奖系统随机进行抽选，抽选若干名粉丝作为此次活动的中奖人。

2．在抽奖的过程中不得作弊，要按照实际的中奖人名单进行操作。不得弄虚作假，选择特定的人作为中奖人。

（三）发放优惠券

1．确定中奖名单后，企业微博要将优惠券发放给每一个中奖人，并督促中奖人要及时领取领取，避免错过的活动截止日期，令优惠券作废。

2．将中奖名单公布在微博上，以示此次抽奖活动的公开、公平、公正，避免粉丝质疑本次活动的公正性，给企业带来负面影响。

3．优惠券发放之后，及时催促粉丝进行消费，以免优惠券过期。

4．在实际的消费中，要按照优惠券的面额进行优惠，不得随意取消发放的优惠券。

六、营销费用

本次活动的主要费用包括宣传费、礼品费、广告费、策划费以及其他相关费用。

跨界营销

近年来，餐饮行业迅猛发展，很多餐饮企业已不局限于本行业，而是与其他行业联合进行营销宣传，让原本毫不相干的元素，相互渗透相互融合，从而给品牌一种立体感和纵深感，可以进行跨界营销的品牌必然是非竞争性品牌以此带来用户体验上的互补。

餐饮行业进行跨界营销可从以下5个行业开展，具体如表4-7所示。

表4-7 餐饮跨界营销合作行业表

下面以餐厅与银行进行跨界合作，撰写一则“餐厅与A银行跨界营销方案”。

餐厅与A银行跨界营销方案

一、营销目的

为了扩大企业的知名度与关注度，提高企业的曝光率，提升顾客对企业的认知，特制定此方案。

二、时间、地点

1．时间：××××年××月××日-××××年××月××日。

2．地点：×××餐厅。

三、营销方式

1．凡持有A银行卡的人员来店内就均可享受价格优惠。

2．不同等级的银行卡享有不同的优惠，持有普通银行卡的用户享受___折优惠，持有VIP银行卡的顾客享受___折优惠。

3．一桌有一个A银行卡就可以享受优惠，但仅可使用一次，并且多张银行卡不得叠加使用。

四、参与人员

1．所有持有A银行卡的顾客均可参与本次活动。

2．A银行的工作人员在餐厅消费也可享受一定的优惠。

五、营销流程安排

（一）跨界合作

与A银行合作，商谈捆绑合作事宜，确定银行卡持有人所享有的优惠力度以及如何进行宣传推广。

（二）捆绑宣传

1．通过企业官网、社交媒体、餐厅前公示等宣布此次营销活动，尽可能地让大众熟知此活动。

2．餐厅要与A银行相互配合，相互宣传，宣传持有A银行卡进店就餐即可享受优惠，不同等级的银行卡而享有不同的优惠政策。

3．顾客在就餐结束后，可以使用A银行卡进行结算，第一次使用A银行卡进行结算的享受一定的满减优惠。

4．顾客持有A银行卡在企业旗下的任意一家餐厅就餐时，都享有同样的优惠政策，跨界营销合作结束前，不得随意取消此项优惠活动。

（三）改善提升

1．经过一段时间的营销宣传后，企业要评估餐厅与银行跨界营销的效果，判断跨界营销是否起到了预期的效果，效果如何，达到了多少预期值。

2．判断是否需要继续进行跨界营销，如果进行跨界营销的话，如何进一步提升跨界营销的效果，如果不进行跨境营销的话，企业该选择何种方式进行餐饮营销。

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头条创作挑战赛#

系统现存的客户体量还是餐饮行业居多，所以今天给大家分享一个在福建沿海城市做"称重快餐"的客户的案例。

按照客户吃多少算多少，称重每克多少钱计费

门店位置环境：城市创业园区内，根据网上能查到的数据，园区内能查到的企业差不多有2000家。

门店面积：差不多250多平方米

门店房租：每个月接近2万8

其他基本的收银方案就不在这里过多讲述了，就是客户吃多少，取多少，按照每克多少钱称重算钱，饮料免费自取。重点说说他门店的2种营销方案。

一、会员卡充值赠送

系统截图-方案设置

100送10元、充200送20元，以此类推，最多1000送100。

很常见的一种营销方案。但是“招不在新，有用则灵”，虽然方案很“老式”，但是效果不错。在开业第一天就有接近10000的营业额，当然不能太过，毕竟赠送的金额也需要商家自己消耗掉。金额一定要有一个“度”，不是越多越好，预存只是提前让客户把以后的消费资金提前存放在会员卡里，最终要达成的就是消费复购。

二、会员卡消费送炖罐

门店销售在5元-8元之间

客户在用会员卡余额消费时，会免费赠送一个价值5元-8元的滋补类炖罐。

方案设置

收银时，如果用余额结算的客户，会自动把把炖罐的售价改为0元，免费赠送客户。

以上两个方案搭配的话，就会形成：有余额——送炖罐——余额不足——充值赠送。

这种方案有好有坏，好的是可以增加客户复购率和吸引新客户充值留存。但是如果商家没做好成本控制，很容易“失控”掉。一旦客户习惯被你培养起来，某天你不再做充值赠送的活动了，客户流失率就会加倍，毕竟一旦时间长了，客户就觉得你这样做是你应该做的，你不做我就不买单。所以其中的利弊，只能靠各位老板自行权衡。

如何取舍