段时间小微访问餐饮人时，大家预测外卖成菜或者净菜，将成为各餐厅发力的突破口。
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事实果真如此，最近小微朋友圈里，许多餐饮人已经陆续发布了本店新上的外卖套餐。这些餐厅都在卖什么？怎么卖？如何重建食客信任，做好线上线下对接？11家餐厅的外卖菜单供大家参考借鉴，快一起来看看吧~
老济南四合院
- 百吃不厌，自由选择
老济南四合院推出了以即食套餐与半成品套餐为主的外卖组合，即食套盒：15~30元，十盒起送，专为上班族准备；半成品套餐：99~599元，均为净菜，附赠菜品制作方法，部分汤菜搭配调料汤包，送达后由顾客自行简单烹饪即可食用。此外还有牛肉、香炸酥肉、香炸带鱼、酱香凤瓜、麻辣鸭头、虾酱，可单选或组合，菜品种类繁多，还贴心推出白酒、啤酒、红酒、茶叶等饮品，满一百元即可免费送达，把店内套餐最大限度地“搬”到食客家中。
< class="pgc-img">老济南四合院外卖宣传图
< class="pgc-img">老济南四合院外卖宣传图
< class="pgc-img">老济南四合院外卖宣传图
< class="pgc-img">老济南四合院外卖宣传图
< class="pgc-img">老济南四合院外卖宣传图
济南家和渔村
- 点火关火，大菜上桌
家和渔村胶东海鲜主题餐厅推出了零点＋套餐配送，零点主要是各色凉菜、热菜以及家常水饺，套餐按就餐人数分成199元、299元、399元三种价位，所有菜品均可选择成品或半成品配送，净菜套餐配料全部由大厨预制，顾客在家按流程自行加热，点火关火之间就能做出高品质的菜品。
< class="pgc-img">济南家和渔村外卖宣传图
< class="pgc-img">济南家和渔村外卖宣传图
< class="pgc-img">济南家和渔村外卖宣传图
< class="pgc-img">济南家和渔村外卖宣传图
< class="pgc-img">连葱姜小料都由大厨切配妥当，食客在家简单烹饪即可
店方以视频形式向食客展示如何安全卫生地烹制外卖菜品
杌札子济南菜
- 暖心工作餐全城配
济南杌札子菜馆外卖主打暖心工作餐，15元一份，面向上班族，两荤一素可从12道好菜中任选搭配，出品即刻保温密封，层层隔离保障安全，每天消毒，并配备记录手册。
< class="pgc-img">杌札子济南菜外卖宣传图
西安凹串串
- 每串一签，自选套餐
凹串串外卖坚持一次性用签，推出三种居家嗨吃串串套餐，除套餐外，还可追加单点，采用微信、电话、美团、饿了么多种接单方式，在全城三环内配送。
< class="pgc-img">西安凹串串外卖宣传图
< class="pgc-img">西安凹串串外卖宣传图
< class="pgc-img">西安凹串串外卖宣传图
< class="pgc-img">西安凹串串外卖宣传图
< class="pgc-img">西安凹串串外卖宣传图
< class="pgc-img">西安凹串串外卖宣传图
重庆九锅一堂
- 福利翻倍，特惠解馋
重庆九锅一堂餐厅线上推出酸菜鱼和毛血旺解馋套餐，各按人数分为2人、4人两种，每份套餐由解馋菜、配菜、下饭菜、汤、主食组成，此外还推出微信充值100得200的会员活动，200元直接充至会员储值卡，供以后消费使用。
< class="pgc-img">重庆九锅一堂外卖宣传图
< class="pgc-img">重庆九锅一堂外卖宣传图
有拈头成都市井火锅
- 多重防护，嗨吃套餐
有拈头成都市井火锅严格进行门店卫生自查，加强店内各区域消毒管理，外卖专区专项消毒，保障出品安全，门店出餐及配送人员，全程佩戴口罩及一次性手套。推出市井双人餐、嗨吃双人餐、豪华顶配四人餐三大火锅外卖套餐，采用微信小程序一键下单，仅限成都地区，配送半径15公里。
< class="pgc-img">有拈头成都市井火锅外卖宣传图
< class="pgc-img">有拈头成都市井火锅外卖宣传图：市井双人餐
< class="pgc-img">有拈头成都市井火锅外卖宣传图：嗨吃双人餐
< class="pgc-img">有拈头成都市井火锅外卖宣传图：豪华顶配四人餐
重庆秦妈火锅
- 足不出户，火锅到家
秦妈火锅外卖目前覆盖重庆主城区，火锅直接外送到家，锅底＋肉类＋涮菜＋油碟全部消毒密封，零接触配送上门，足不出户，在家就能舒舒服服整顿火锅！
< class="pgc-img">重庆秦妈火锅外卖宣传图
< class="pgc-img">重庆秦妈火锅外卖宣传图
五味缘钢管厂小郡肝串串香
- 多样选择，任性搭配
五味缘钢管厂小郡肝串串香（陕西延安二庄科店）外卖提供特色肉串、素串、盘子类、酒水等，以线上单点为主，消费满200元即可免费送菜上门，也可到店自提。
< class="pgc-img">五味缘钢管厂小郡肝串串香外卖宣传图
< class="pgc-img">五味缘钢管厂小郡肝串串香外卖宣传图
< class="pgc-img">五味缘钢管厂小郡肝串串香外卖宣传图
昆明肴美村
- 特殊时期，健康外卖
昆明肴美村熟食便当店的外卖相当丰盛，既有卤制凉菜，也有盒饭便当，精致面点和粥品小吃一应俱全。烧烤为生串，在家使用烤箱自行加工后食用，火锅底料全部密封分装，搭配各类涮菜，以微信客服接单的模式进行外卖下单和配送。
< class="pgc-img">昆明肴美村外卖宣传图
< class="pgc-img">昆明肴美村外卖宣传图
< class="pgc-img">昆明肴美村外卖宣传图
广州大鸽饭
- 买一送一，预定团餐
广州大鸽饭餐厅针对疫情，推出了外卖，一方面进行盐焗鸡、红烧鸽等菜品买一送一的优惠活动，另一方面推出团餐预约，公司可线上集体订餐，此外，外卖菜品主要以小炒、主食、靓汤和甜品为主。
< class="pgc-img">广州大鸽饭外卖宣传图
广州点都德
- 特价点心，特别惠民
广州点都德茶楼外卖上线多款特价招牌点心，流沙包，叉烧包等低至5折，糕点7折，每一份外卖附赠安心卡，便宜实惠又安心。
< class="pgc-img">广州点都德外卖宣传图
闵行区鑫都路2555号，有一家新建成的社区食堂——鑫都社区食堂。这家社区食堂共有两层建筑空间，一楼设有就餐区、发售区、公共活动区，二楼设有包厢。
“政府提供了场地资源，我们在运营上要让利给居民。”据莘庄工业区相关部门负责人介绍，该食堂由莘庄工业区提供场地，企业负责日常运营，菜品价格与周边店铺相比，原则上低10%。食堂每日提供二个特价大荤菜品，60岁以上办卡老年人享受折上折优惠。
今天小编将为你揭秘，莘庄工业区鑫都社区食堂一周7天菜谱和价格（11月27日—12月3日）。
外部环境:
食堂推出的“老食惠”系列，可让居民享受实实在在的优惠。60周岁以上携带身份证办理就餐卡结算可享
肉包2.5元、菜包2.2元、豆沙包2元
花卷1.5元、刀切馒头0.9元、麻球2元
油条2.5元、手工小馄饨8元、豆浆3元
咸豆浆4元、豆腐花5元、菜粥2.5元
白粥2元、皮蛋粥3元、血糯米粥3元
葱油拌面6元、阳春面4元、江西米粉3.5元
辣肉糜8元、大排9元、荷包蛋2元
咸菜肉丝6元、素鸡2.5元、红烧牛腩18元
午市菜单
鑫都社区食堂采用智能结算系统，可为就餐人员提供人脸识别、便捷刷卡等多种结算方式，实现精准补贴和无感支付，减少就餐人员的排队等候时间。
食堂首先致力于创建老年友好环境，有温馨细致的适老化环境，洗手台、卫生间均装置了助老设施，店内免费提供茶水，设有健康角可免费测量血压和身高体重。其次，食堂坚持品质至上，注重食材的质量和营养价值，采用新鲜、安全的食材制作美食，严格把控食品加工过程中的卫生标准，确保食品安全第一位。此外，食堂坚持以健康为本，关注社区居民的需求，为每个人提供均衡、营养丰富的餐饮选择，尽量减少使用油脂和调味品。
特价套餐15元：
手工百叶包肉+蕃茄炒蛋+清炒牛心菜+米饭+汤
星期二
特价套餐15元：
黄焖鸡块+肉沫粉丝+面筋青菜+米饭+汤
特价套餐15元：
肉饼蒸蛋+香干鸡丝+红烧萝卜+米饭+汤
星期四
特价套餐15元：
香菇蒸鸡+肉沫豆腐+葱油冬瓜+米饭+汤
星期五
特价套餐15元：
葱油鸡腿+蒸水蛋+上汤杭白菜+米饭+汤
星期六
特价套餐15元：
南乳小肉+家常豆腐+葱油冬瓜+米饭+汤
星期日
特价套餐15元：
百叶结红烧肉+木耳炒蛋+三色豆芽+米饭+汤
莘庄工业区鑫都社区食堂
地址：鑫都路2555号编辑：宋诗清
供稿：龚宣
< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 余从
现在的餐厅
能把菜单做到多大？
很多餐厅开始在门店外面放大菜单。
在北京合生汇，左边的半天妖、右边的全牛匠，都摆出了跟65寸彩电那么大的巨型菜单。往前看一眼，对面的店，也摆了一张这么大的菜单出来。
◎注：左上是半天妖的大菜单，右上是开在对门的全牛匠大菜单
这种“大彩电菜单”，让人站在菜单1米外，也可以清晰地看见“一般菜品”的图片、名字、价格，而其中的“招牌菜”则更为显眼。逛街完全不用刻意停下来看，自然常速向前走，余光和一瞥就可以看到所有信息量。
为了证实这种“现象”是否普遍，内参君近几日走访了北京各大商圈，发现情况愈发明显。在商场低层餐饮区逛一圈，会发现“大菜单”已经是很多小吃快餐店的“标配”。
在北京龙湖天街，内参君就发现了一张比人高的菜单。
◎图片中的人加鞋约175cm 肖四女的菜单比她要高一个头
比人高并不是菜单“大”的极限。
有的餐厅直接把菜单做在“柱子”上，菜单的高度=层高的高度，菜单的宽度=承重墙的宽度。让人感觉，只要愿意利用，外墙有多宽，餐厅就能创造出多大的菜单。
除了单纯面积上的加量，也有餐厅从“质”上改变，比如加灯，做成电子屏，加倍夺目。在一些门店中，做大、加亮的菜单，显眼程度已经超过品牌LOGO了。
餐饮卷啊！
突然“卷起来”的大菜单
到底图啥啊！
无论是“做大”还是“做强”，内核都是一样——变得更加显眼，抢夺客源。
一方面，菜单做大做显眼，更有利于增加消费者进店的几率。毕竟，这样的“大菜单”，社恐、近视的消费者第一个叫好。
不知道屏幕前在座的各位有没有这样的感受。在商场中纠结吃啥，看到感兴趣的店铺，走上前去，翻翻立架上放着的菜单，门口迎宾的服务员马上热情打招呼：“想吃点什么？”但这番操作，却让不少“社恐症患者”转身想逃。
而这次商场不知道是从谁家开始的，把把这本厚厚的菜单放大、再放大、放到和65英寸液晶显示屏一样大。走过路过，甚至不需要停下来，便能看到店里面的招牌产品。
这样的“大菜单”，对社恐人士也太友好了吧！一位消费者表示，“大多数时间我选择默默走开，只去自己熟悉的餐厅吃饭。如果实在很感兴趣，我就去大众点评上搜一下这家店。但这么搜，确实有点费事。所以我一般还是选择说服自己，麻烦是社恐的代价，人不能又社恐又怕费事。”
◎图注：350度近视的内参君实测， 不戴眼镜、保持社交距离，也可以清晰看到招牌菜和价格
完全不怕路过的人看不清楚，图片+名称+价格，大大的印在了一张kt板上，上面还标注了各种优惠套餐。
另一方面，也有一些品牌正在利用“大菜单”的形式，向消费者第一时间传达品牌定位。比如泸溪河的品牌升级事件，其实就是向消费者传达着同样信息的事情。
起因是因为泸溪河在前不久花了600万升级费，对于店铺装修、品牌LOGO、IP形象都做了一次全面升级，视觉效果有了很大的转变。
◎图源：小红书
消息一出来，很多网友认为泸溪河这是花了冤枉钱，在反向升级，越做越丑。
网友开始了“升级之后，主打突出一个‘土’字”、“IP形象很影响食欲”等各种吐槽……在博主发起的“你觉得这个设计如何”投票中，更是有6000多人网友选择“（升级的）不好，不值得”这个选项，占比超过9成。
其实，这次升级结合泸溪河的发展布局，一切好像便能说得通了。
第一，这次升级突出了泸溪河的‘贩售’属性，如果放在低线城市，做成临街的商铺门店，这样简单又清晰的品牌LOGO更具有记忆点。品牌名从“泸溪河”→“泸溪河桃酥”，加上了桃酥两个字，更突出了招牌产品，强化这一记忆点。
其次，这次升级也让品牌整体看上去更加的亲民，这里或许可以大胆猜测一手“是不是品牌方有意为之”，在低线城市让大多数消费者在逛街时，有种“我也能消费的起”的感觉。
看似做了“反向升级”的“大冤种”，其实是在更好的向消费者传递信息，为之后布局做准备。
让消费者更好的“看”见
日本物语集团首席战略顾问卢南告诉内参君，其实这个事情在日本非常常见。就拿萨莉亚举例，萨莉亚不光会把菜单、价格、套餐新品放在门店外面，甚至会把菜品模型摆出来，让消费者能够最直观的感受到我将会体验到怎样的餐品。
◎日本萨莉亚菜单和模型图 图源：卢南
“大菜单”，能让消费者更好的“看”见，以最直接的方式来“诱惑”消费者，增加潜在顾客。
在走访了多家商场之后，内参君察觉到，其实“大菜单”或许之前早已有过，但这种一整个商场遍地开花的感觉，还是头一次见。尤其是，许多大菜单都还没有被时间刻上痕迹，崭新无比。也能从侧面反映出，这确实是餐饮圈时下的最新流行趋势。
这些“大菜单”：
一来降低了信息传播的难度。消费者走过去就能看到、注意到，可能多逛两趟就能记住了，这种方式远比摆一本菜单在外面实在得多。
二来这样的动作也方便实时更新门店新品或是套餐优惠，及时传达出去，更好地用优惠带动门店的销量。
最后，这样的动作也方便把价格传递出去，让消费者进入门店没有太多的负担。
像是前面提到的泸溪河，为了让消费者更好的“看”见，花费600万做升级，甚至不被许多人理解。而大菜单与之相比则显得小了许多，甚至门店不需要花太多的钱，付出很大的成本，一张KT板板就能搞定。
这样的趋势要不要跟？你又怎么看？欢迎在评论区留下你的看法。
