水分离器是将油水分开，利用油轻水重的原理，油从上出口排出，水从下水道排出。那么，为什么不把油和水一起从下水道排出呢？一起排出并非不可能，但只是等着高价通过下水道。因为火锅店的废油大多是黄油，冷的时候会凝固。
< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"6918924702186635277","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt490d3fb0d63655b5&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp9-developer-sign.bytemaimg.com%2Fdeveloper%2Fapp%2Ftt490d3fb0d63655b5%2Ficond609f6f~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Fx-expires%3D2594092309%5Cu0026x-signature%3DFYFYKHxDCJ1M2w5TxhHbTW89jlQ%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E9%87%91%E7%90%83%E7%8E%AF%E4%BF%9D%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt490d3fb0d63655b5","summary":"餐饮油水分离器","state":1,"icon":"https://p9-developer-sign.bytemaimg.com/developer/app/tt490d3fb0d63655b5/icond609f6f~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?x-expires=2594092309&x-signature=FYFYKHxDCJ1M2w5TxhHbTW89jlQ%3D","type":1,"name":"金球环保","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）< class="pgc-img">< class="pgc-img">尤其是冬天，如果油直接从下水道排出，肯定会堵塞下水道。另外，也不环保。这就是排水沟油产生的原因。现在上海等一线城市被迫在餐饮部门安装油水分离器。
< class="pgc-img">火锅店厨房排放的餐饮油水很脏，残留物很多。污水需要经过处理后才能排入下水道，否则很容易堵塞管道。做过餐饮的人都知道，火锅店厨房的下水道一旦堵塞，不仅会有异味，还会影响厨师的心情和用餐率，还会要求专业人员高价下管道进行疏通，成本相当高。所以如果你在做餐饮，一定要安装油水分离器。
饮店厨房，食堂厨房厨房，医院学校食堂厨房，机关单位厨房的设计要求。
< class="pgc-img">北京永达浩泰
餐饮店厨房的主要要求为以下六点：安全，卫生，干燥，通风，防潮，明亮。
1.厨房总面积与餐厅总面积的比例，最好是1：3较为合理，厨房面积过大，前厅面积过小，影响整体餐位数量，厨房面积过小，前厅面积过大，后厨拥挤堵塞，出餐效率慢，影响顾客回头率，间接减少餐厅收益。
2.厨房位置选择：最好与前厅保持在同一个楼层，保持在一条水平线上，距离能源供应点越近越好。
3.厨房地砖选择应该选择防潮且防滑的地砖铺设，地沟采用不锈钢防鼠地沟盖板。
< class="pgc-img">北京永达浩泰厨房设备
4.墙砖选择防潮，从地平线起，贴至天花板，以便清洗油烟和污物。
5.厨房炉灶属于高温作业设备，会产生大量的油烟和水蒸气，所以厨房通风排烟效果一定要好，在炉灶上方设计好油烟罩，匹配好风机和净化器，同时油烟管道要定期清理，避免发生火灾。
6.由于厨房环境潮湿，腐蚀性物品多，工作台面应选择不吸水、结实耐用、容易清洗的材料制成，以不锈钢工作台为好。
7.大型的单位或者餐饮厨房，储存肉制品的冷库应该单独分离，与其他房间分离。
8.厨房属于安全卫生的环境，应设计独立的员工卫生间，更衣间和洗手区域。
< class="pgc-img">以上便是餐饮店厨房设计的一些要求，希望能给大家带来帮助，大家有其它问题也可以随时咨询我，欢迎大家留言。
锅店的后厨管理是至关重要的，它直接关系到火锅菜品的卫生和上菜的速度，从而直接影响着火锅店的生意。在后厨管理方面，一般有两种办法：一种是花钱请专业的后厨师傅，直接空降到店；另一种是自己培训自己做。那么，如何进行高效的后厨管理呢？今天，我将为大家总结三点后厨管理方法，希望能对各位火锅店老板有所帮助。首先，明确菜品制作流程以及出品标准是后厨管理的关键。虽然火锅菜品不需要烹饪，但仍需要进行清洗处理及保鲜工作。不同火锅菜品有不同的制作流程和出品标准。以火锅店的招牌菜毛肚和鸭肠为例，必须清楚掌握如何进行碱制、改刀和摆盘的技巧，以及每盘菜的数量和份量与成本的关联。只有明确了菜品制作流程和出品标准，才能确保每道菜的质量和口感的一致性。其次，明确分工协作是后厨管理的重要一环。火锅后厨配菜区通常需要两个人，一个负责荤菜，另一个负责素菜。
在分工方面，荤菜师傅负责整个菜单的准备和整理，然后将素菜部分分配给素菜师傅，最后由一个人负责集中出菜。通过合理的分工和协作，可以提高生产效率，确保菜品的及时上桌。此外，合理的厨房布局也是后厨管理的关键。厨师在厨房内的活动线路不能拥挤，布局设计必须方便合理。只有当厨师们能够自由快速地移动和操作，才能提高出菜速度，避免催菜情况的发生，从而提高火锅菜品出餐的效率。现在，越来越多的火锅店后厨开始逐步可视化，通过一道玻璃之隔，让顾客可以看见食材的加工过程，以增加顾客的安心感和信任度。综上所述，无论您是选择加盟、请师傅还是亲自上手经营火锅店，清楚了解和应用这三个后厨基本管理原则是必不可少的。明确菜品制作流程和出品标准，合理划分分工并加强协作，以及布局合理的厨房环境，这些都是提高后厨管理效率和菜品质量的关键要素。最后，我想强调火锅店后厨管理的重要性。
一个高效的后厨管理不仅能够确保菜品的质量和卫生，提高出菜速度，也能够提升顾客的就餐体验，进而增加火锅店的生意。火锅店老板们应该认识到后厨管理的重要性，并努力应用合适的管理方法来提升自己的经营效果。对于火锅店顾客而言，他们也应该关注火锅店的后厨管理情况，选择那些注重卫生和品质的火锅店来就餐。现在我想问问大家，你们在火锅店就餐时有没有关注过后厨管理情况？觉得后厨管理对火锅店的生意有多大的影响？有什么其他的后厨管理方法可以分享吗？
