饮行业也是要进行成本核算，如果控制好餐饮行业的成本，这样餐饮利润就能升高，那餐饮中有恁多环节，怎么进行成本核算呢？有位干了十年的餐饮会计已经把餐饮成本核算总结了一下，如有需要可以一起来看看。
餐饮行业的成本和收入核算
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餐饮行业，财务会计人员扮演着至关重要的角色，需要密切关注成本和收入的核算。他们不仅要确保准确记录各项成本，如原材料、人工、租金等，还要及时反映营业收入，包括销售额、服务费等。通过精确的会计核算，财务会计人员可以帮助企业进行成本控制、盈利分析，制定有效的财务策略，确保企业长期稳健经营。
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餐饮行业涉税风险手册
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< class="pgc-img">由于篇幅有限，剩下的内容就不一一展示了，电子版资料已打包，有需要的朋友可以带走。
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民以食为天，大型餐饮业（个体户除外）要想赚天钱，现在还真不容易，需要精打细算，除了做好出品品质和营销推广外，财务核算也是重要的一环。
餐饮业财务管理工作琐事比较多，除了要日常做好收银工作外，财务要在营业部门的配合下对原材料进行精打细算，精准核算好出品的毛利，防止资源外流。
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在财务核算过程中主要归集在以下几个方面：
一、不可控费用的核算：
这部分通常包括：场地租金及管理费、通迅网络支出、物业保险费、社保费、工会开支等每个月需要固定开支的费用，财务需要配合采购部定期对这些费用的合同进行审核，并要求到期后定期找新的供应商进行报价，择优选用。
账务处理（此处暂不考虑税费）：
借：管理费用/二级费用明细科目
贷：现金/银行存款
二、可控费用的核算：
这部分含的内容比较多，重点是用工成本、水电、清洁、维修、洗涤布草、物料（如餐具）、网络佣金等。财务在这方面要加强盘点及核算。
1、用工成本方面：控制到位的用工成本占营收的15%-20%之间，是企业的一项重大开支，特别是现在，工价越来越高，利润微利的时候，不管有没有生意，其开支都少不了，有些企业会采用灵活用工的方式来组织生产和服务，但长期下去，酒店出品就不稳定，服务水平就下降，建议这方面要一岗多用，不能按以前的老套路来安排，酒店最多就是穿部长、主任、经理等角色，他们有必要时也需要行使服务员岗位的职责，该端盘子端盘子，该收台面收台面。每个人都要动起来，不要形成当官的多，指挥的多，动手服务的少。
2、物料方面：重在每天收市后进行检查，发现问题及时解决，特别是对于损耗率严重超标的物料，是搬运过程中发生的，还是他的品质就不适合，找到更好替代品，减少重置成本。
其他各方面的费用开支也一样，要找到合适控制的方法，谋求利益最大化。
账务处理（此处暂不考虑税费）：
借：销售费用/二级费用明细科目
贷：现金/银行存款
三、餐饮成本核算：
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餐饮成本一般指直接组成销售产品的原材料，餐饮业是卖吃的，所以财务在核算时会将所有吃的元素都核算为销售成本，如肉制品、海鲜、大米、水果、油盐酱醋、烟酒饮料等。
成熟的餐饮业销售成本一般在：40%-50%之间。他占了收入50%比重，这个是管理的重心，重心！现代餐饮业基本上都借助于收银软件进行控制：
1、烟酒饮料的成本相对好管理，只要在销售毛利方面定价好，一般不会出现太大的偏差，财务需要结合进货和销售做好进销存统计工作。
< class="pgc-img">进销存报表格式
2、贵价物品（如鲍参翅肚、龙虾、燕窝鱼翅等）要一一核对出品的量，在可控损耗量前提下，参与到厨房里不定期进行盘点，及时找出差异，防止出现偷盗、遗失、变质等。
3、每道出品的定价要合理计算毛利，定太高和太低都不可取，要结合主推、畅销的策略进行，同时要时行周边市场调研。
4、供应商的选择和进货价是保证获取优质资源的前提，不要想着和供应商成为永久的朋友，以质量和价格取胜，要不停的去周边市场进行调研，价格永远是浮动的。
账务处理（此处暂不考虑税费）：
一、原材料采购：
借：存货/二级商品类别科目
贷：应付账款
二、月末转成本：
借：主营业务成本
贷：存货/二级商品类别科目
