火锅全国各地都有，作为北方人的我，冬季最喜欢吃的还是我们北方的传统火锅，北方传统火锅主要就是清汤，涮品以羊肉片、牛肉片、豆腐、白菜等北方冬季常见菜为主，这些都不需要额外加工，只需要把食材洗干净，锅中的水煮开即可。 关键的就是是芝麻酱蘸料，只要这个蘸料调好了，这顿火锅就算是吃对了，所以北方人吃传统火锅精髓就是蘸料，这个蘸料做起来也很简单，我来分享一下做法。
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 芝麻酱 150克
- 饮用水 200克
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 韭菜花酱 100克
- 红豆腐乳 3块
- 盐 6克
- 香菜 3颗
- 辣椒油 1勺
做法步骤
1、芝麻酱一定要分次加水，每次加水后都要左三圈右三圈的搅拌
2、把芝麻酱和水搅拌均匀，直至水和芝麻酱融合在一起了，呈现出细腻的糊状就可以了。
3、然后加上蚝油
4、盐，生抽搅拌均匀
5、再加入韭菜花和酱豆腐搅拌均匀
6、最后撒上香菜碎和油泼辣子，就可以把涮好的肉、菜蘸料吃了。
小贴士
这个蘸料可以适量的加一点花生酱，味道也很不错。 芝麻酱加水搅拌时一定要左三圈右三圈这样转，如果顺着一个方向转，芝麻酱就搅上劲了，会比较吃力，弄不好水和酱还会分离，这个酱料就调失败了，所以一定要注意这个细节。
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然说面条是一种非常方便的食物，和方便面类似。但是面条与方便面的区别就是，方便面煮好之后只需要放好调料搅拌着吃就可以了，而面条需要准备各种配菜打卤，最后浇着卤吃。虽然这样好吃，但是相比于方便面来说还是比较麻烦的。
最近抖音上流行了一种新吃法，就是在一个空碗里倒入各种葱、蒜、醋、辣椒等各种调料，然后浇在面条上吃，毕竟现在年轻人的想法都很独特，在吃上面已经不拘泥于传统了，今天小美给大家介绍一款葱香十足的万能调料，有了它，再也不用打卤了，一上桌就被抢光。
这种调料叫做双蘸调料酱，主要是麻酱调制而成，咸甜可口，除了拌面条之外还可以蘸牛羊肉吃，想要了解的朋友们快来跟小美看看具体是怎么做的吧！
双蘸调料酱
< class="pgc-img">By 冬儿妈妈
配料：
麻酱 2勺、生抽 2勺、蒜末 适量.、葱末 适量、白糖 1勺、麻油 半勺、辣椒油 1勺.、精盐 少许、花生碎 适量、凉开水 适量
烹饪步骤：
1.准备食材
< class="pgc-img">2.麻酱和生抽搅拌
< class="pgc-img">3.放入白糖
< class="pgc-img">4.拌好放入凉开水
< class="pgc-img">5.放入精盐
< class="pgc-img">6.放入辣椒油和麻油
< class="pgc-img">7.拌好即可
< class="pgc-img">8.同上步骤，最后放入葱花,蒜末和花生碎，两种口味的蘸酱就做好了
< class="pgc-img">烹饪小贴士：
1.选芝麻酱时要看看配料表和颜色。配料表的标识是100%的芝麻，纯正芝麻酱的颜色相比而言比混合芝麻酱的颜色要深一下。纯正芝麻酱的芝麻香味浓郁。
2.选购白砂糖，要选择外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明的产品。
3.选购辣椒油时看油品颜色。优质辣椒油红色透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质辣椒油。
你觉得这款双蘸调料酱方便吗？
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庆小长假，从来没有出门的习惯，总是宅在家，看看新上映的电影，下下厨房鼓捣点儿好吃的，悠哉悠哉地过几天舒服的假期。今天是小长假的第三天，昨天就约好今天中午在家涮火锅，一早就去市场买来新鲜的牛肉和蔬菜，小火锅吃起来。天是越来越凉了，火锅会越发受欢迎。中午这顿火锅，花费没有超过一百块，吃得惬意又省钱，婆婆总是夸我会过日子，其实，我是只是对自己节省。
< class="pgc-img">火锅是番茄汤底，用的最简单的做法，冻在冰箱的番茄，拿出来剁成大块儿，扔进火锅，加入足量清水，切几片姜再掰几段大葱进去，盖上锅盖，水开后再多煮一会儿。这个臻米升降火锅，一家三口用着正好，功率大煮得快，一键升降着实方便不少。
< class="pgc-img">两斤新鲜牛肉，花费70块钱，回家切片装盘。手切牛肉，真材实料，不用担心吃到假牛肉。
< class="pgc-img">配菜就几样，都是家人喜欢的。宽粉，买的真空包装的，由于家人都爱吃宽粉，随手拿了两袋，回家洗洗泡泡就能下锅。
< class="pgc-img">百菜不如白菜，秋冬季节，吃的最多的蔬菜就是大白菜了，涮火锅自然也离不开，娃娃菜几乎是不吃的，为了健康。把大白菜洗净，把白菜叶子撕下来，白菜帮可以醋溜，我通常是把它剁剁喂鸡，楼顶上养了几只鸡，天天有柴鸡蛋吃。
< class="pgc-img">茼蒿和金针菇，也是我家吃火锅时必备的蔬菜。特别喜欢茼蒿的清香脆嫩，对它的喜欢远胜于菠菜油麦菜等绿叶蔬菜；金针菇是益智菇，好吃不贵，平常多吃点儿总是有益的。
< class="pgc-img">配菜就这些，家常。火锅蘸料是自己调的，味道美妙，比买的蘸料好吃上无数倍。蘸料是火锅的灵魂，好的蘸料是火锅好吃的保证。我以前写过一个火锅蘸料的食谱，在这儿再简单地说下它的做法：蒜切末、香葱切末、小米椒切圈，放进大碗中，烧一点点热油，趁热泼上去激出香味儿，然后马上调入鲜酱油或生抽，蚝油兑些白开水，搅拌均匀，倒进大碗中，可以再来点儿花生碎熟芝麻，搅匀即可。不仅可以当火锅蘸料，用来拌凉菜也非常不错。
< class="pgc-img">瞧，涮好的牛肉往蘸料里一扔，食欲满满，看着好吃，吃着更好。
< class="pgc-img">买牛肉时，还顺便买了点儿牛心，熟的，切片装盘，我和孩子都喜欢吃。
< class="pgc-img">这一顿午餐，虽然简单，但吃着却是舒服，花钱也少，自己涮火锅，干净卫生，不好的食材统统不要，家常的食材就好，吃着最是放心，您觉得呢？
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
