着消费者对饮食的要求逐年增高，作为时下受欢迎的餐饮品类，火锅独特的烹饪方式造就了其独特的用餐模式。一般来说火锅是集体聚餐的首选，因为它有极强的社交属性，是一群人的狂欢，只要是好吃，哪怕队伍长的令人发指，还是有许多人心甘情愿的等着。
据《中国餐饮报告 2019》数据显示：2018年火锅订单量同比增长4.4%，达到 20.3%，领跑所有品类，连续三年以超过两成的占比，成为4万亿餐饮的最大品类赛道。而川派火锅以超40%的占比成为火锅中的第一细分品类；且火锅增长势头较快，竞争也异常激烈。
在火锅战场中，要数经历百年传承的巴蜀知名餐饮品牌小龙坎火锅最为出名，从十余张火锅桌起步，发展到如今旗下拥有成都十家直营店，及分布在全国及省内众多地、市、州共五百多家加盟合作商。
< class="pgc-img">让植选成为火锅欢聚时刻的佐餐第一选择，伊利将植选这一植物蛋白饮料大单品与小龙坎火锅强强联合，创意打造“甜辣火锅”，届时无形中也让伊利在餐饮渠道中抢下重要位置。
< class="pgc-img">强强联合
立体式布局
在纳食君看来，千亿品类与万亿餐饮渠道的创意结合，势必形成新式的饮食风潮，无论是在快消品行业还是餐饮行业，都是一种开拓和引领，与此同时，跨界战略打法更为其他企业的发展树立了榜样。
这两年跨界之风盛行，存活下来的却少之又少。要么是营销做的好，产品却没跟上，要么产品好，营销没跟上。成功关键必然是两者兼具的新鲜创意打法，植选与小龙坎火锅的跨界合作，喊出甜辣青年，不止一面的口号，营造一种互动式消费场景，吸引了大批消费者和职场夜归人的关注和购买，实现了品牌营销声量和产品销量的双高！
10月25日，通过植选微博、微信与小龙坎微博联合官宣，瞬间燃爆线上平台，第二天话题#天冷了看什么都像是火锅#自然上了热搜榜单超6000万的阅读，10000多人参与原创讨论，无形中呼应了喝豆乳火锅，品甜辣人生的跨界创意。
< class="pgc-img">同一时间，植选一路南下与爱吃火锅的你一起开启说吃就吃的火锅旅程，high吃全国火锅美食，这一招非常巧妙的运用里斯《营销战略分析模型》五种战略形式中的抢先战，目前全国地域火锅没有统一的佐餐搭档，心智中没有明显的领导品牌，植选抢先做到这一点迅速占据消费者心智制高点，占据领导位置，主导话语权。
接下来动作更是频频发力……
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">左右滑动查看更多
11月开始，线上与美团合作，在16城市联名 “FUN”享无负担火锅套餐，让你无论是在学校、在公司还是……随时随地释放甜辣一面。
线下户外候车亭&地铁投放，不关你是上班或下班在bus站台，或者地铁车厢中，都有甜辣火锅陪伴在你身边，从消费者角度出发深度营销，做到全方位无死角无缝隙的场景体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除此之外，在小龙坎火锅菜（重庆解放碑店&北京丰科万达店）联名豆乳火锅限定时间于11月1日-7日火爆上线，与红旗便利店实现三方跨界打造深夜火锅店，即使你在凌晨突发奇想要吃火锅，也能满足你的需求，实现便利店一公里范围就可畅享深夜火锅的美食体验。
< class="pgc-img">更将在11月13日小龙坎火锅菜（成都世纪城店）推出豆乳冰淇淋，并开启甜辣青年狂欢party。
玩转新跨界、借势新传播、构建新场景，植选豆乳向品牌营销完美演绎全方位、立体式传播势能。
跨界+佐餐
掀起消费新食尚
随着气温日趋降低，火锅将成为消费者驱走寒意的重要方式之一，更是吃货们来一顿火锅美食告别烦恼和工作压力的方式。然而面对麻辣口感火锅的诱惑，让无数消费者更是欲罢不能，吃了上火，不吃内心却是直痒痒。
怎么办？
如果在火锅的餐桌上出现一款解辣、解油腻的饮品，绝对会受到消费者的青睐。伊利植选精准洞察吃货们面对美食的消费需求，与小龙坎火锅携手打造无负担的辣爽生活，火锅All in，植选更以0胆固醇、0反式脂肪、0添加香精，“无负担”的健康特质，不仅打消了生理上的健康顾虑，更满足了消费者在生活中的减压需求，让大家畅享美食，负担不超载！
< class="pgc-img">聚焦吃货人群
深挖痛点，抢占心智
在美国，吃着汉堡，喝着可乐已经成为习惯；在浪漫之都的法国，人们更习惯一边细细品尝美味佳肴，一边品味红酒的魅力，餐与饮早已成为他们消费者的固有方式，然而在中国市场尚处于待开发领域。
做为中国特有的美食——火锅，吃货们对其是又爱又恨，面对油辣、麻辣的火锅诱惑，一是怕太辣吃了上火，二是太油腻对身体不好，如何让消费者在油辣过重的火锅面前毫无畏惧？关键在于解决火锅中的辣椒素，减轻辣的感官体验。
而辣椒素只能与脂肪、油类及酒精相结合，植选豆乳恰恰可以中和辣味，通过豆乳饮品将辣椒素冲洗掉，缓解辣感同时还能缓解肠道压力，让消费者吃辣无后顾之忧。
< class="pgc-img">跨界的同时，更让植选与火锅碰撞出与众不同美味体验，创意推出可以喝火锅汤的豆乳火锅，真实体会到甜辣青年的人生滋味；另外植选凭借自身浓香豆乳的特点配备冰淇淋，让吃货们爽辣过瘾，大汗淋漓之时，来一杯豆乳冰淇淋瞬间降温，来一个冰火两重天的体验。
一口火辣的火锅美食，一口植选豆乳饮品，快哉，快哉！
多维度
赋予品牌新势能
民以食为天，餐饮行业作为第三产业重要支柱之一，营业额连续20多年实现两位数高速增长，预计未来将保持18%以上增速发展。植选豆乳作为伊利植物蛋白饮品的战略大单品，以佐餐形式进入餐饮渠道，赋予植选豆乳品牌新力量！
< class="pgc-img">此次与小龙坎火锅的合作，可谓是打开了快消品进入餐饮渠道的大门，以佐餐的思路敲开了多少食品企业梦寐以求要进入的渠道，同时也更精准的强化品牌占位，与小龙坎火锅合作只是第一步，接下来植选会走进全国多家不同派系的火锅店。
< class="pgc-img">除此之外，在之前的植选跨界漫咖啡中，以走心的情感共鸣和创意的联名产品突破了行业壁垒，0负担更与当下职场年轻人完美的结合在一起，一系列的餐饮跨界动作，都在一步步夯实植选在餐饮渠道中的地位。
植选，一步步走来已不再是单纯的浓香豆乳饮品，跨界咖啡、餐饮同时更赋予它全新的品牌势能，而这仅仅是开始，未来植选在品牌势能的道路上，将继续立足消费者角度，释放与众不同的创意能量，我们一起拭目以待吧！
源：健康四川官微
长假第三天
四川文旅市场持续升温
因疫情限制的文旅消费正在加速释放
乐山大佛景区供图
截至10月3日16时，全省649家恢复开放景区共接待游客339.12万人次，实现门票收入5151.74万元。与今年“五一”劳动节假日第三天相比，接待游客人数增长115%，门票收入增长123%。
13个5A级重点景区接待游客40.07万人次，比昨日增长60.99%。其中，九寨沟、乐山大佛、峨眉山、都江堰-青城山、剑门关、达古冰川、黄龙、朱德故里等景区都达到或接近景区单日接待游客最大限量，实行限流。
与10月2日相比，3日景区接待游客人数增长17.06%，门票收入增长38.22%。其中，13个5A级重点景区门票收入2011.17万元，比前一日增长47.23%。全省图书馆、文化馆、博物馆共接待群众19.35万人次。
此外，省文旅厅召开国庆中秋假日旅游安全工作紧急电视电话会议，要求全省文旅行政主管部门深刻汲取山西火灾事故教训，真正将隐患排查与问题整改做实做细，将监管职责压实压细。派出11个督导组分别深入全省旅游景区进行现场重点督导。
玩 要 开 心
接待游客14000+！
稻城亚丁迎来首个游客高峰
碧绿的海子、洁白的雪山、五彩斑斓的草甸……十月，稻城亚丁景区正式进入最美季。从稻城亚丁景区获悉，截至10月3日下午16时30分，亚丁景区当日接待游客1.431万人，迎来今年黄金周以来首个游客高峰。截至目前，长假前三天，景区已累计接待游客2.795万人。
“因为看了《从你的全世界路过》，看到稻城的景色很美，一直都很向往，来了这里以后感觉挺不错的。”来自云南的游客杨女士说道。当前，为满足大客流疫情防控需要，景区严格执行实名制入园、红外线体温筛查、健康扫码、消杀消毒、间距排队等工作，并对易形成人员聚集的场所和设施强化局部防控和卫生管理。同时，景区内设置1个急救中心、3个医疗站和3台救护车，增配医护力量，推进疫情防控常态化工作。
此外，为应对新一波客流高峰，稻城亚丁景区已全员出动，在各个游客集散点维护秩序，保证游客游览安全，成立多个“游客亲情服务小组”，深入一线为游客提供咨询、引导、巡逻等志愿服务。针对景区高海拔气温低天气变化大的特点，在景区多个转乘站、亚丁驿站、氧吧、以及舍身崖、牛奶海等高海拔游客打卡点免费提供姜汤、红糖水等，为游客营造放心、安心的游览环境。
中秋、国庆双节同庆
又是疫情发生后
首个真正意义上的大长假
当然玩要开心！
“出游大军”热情空前高涨
但是游玩的同时
还有一件很重要的事
千万别忘记：
吃要节约！
吃 要 节 约
四川掀起旅游餐饮节约“新食尚”
个别自助餐点仍存在浪费现象
艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德，全国各地都在倡导“光盘行动”，制止餐饮浪费行为，节假日期间，四川旅游业落实情况如何？
旅行社、景区餐饮店倡导”光盘"行动
节约用餐成大多游客“新食尚”
10月1日下午3时，在成都大熊猫繁育研究基地，尽管午餐高峰时段已过，游客中心的众多餐饮店铺里仍然有不少游客正在就餐。该游客中心的餐饮店铺以经营快餐、小吃为主，从其中一家中式快餐店的店员处得知，相比上半年的五一小长假，国庆首日前往店内就餐的游客数量有一定的增长，但绝大多数就餐游客都是按需购买，浪费的情况很少。
10月2日中午，位于成都市区的武侯祠博物馆，正值午餐时段，武侯祠外的一众川菜和四川小吃店铺生意火爆。一家餐饮店店员说道，为鼓励游客节约用餐，餐馆在点菜环节做了一些新变化。“我们会在点菜的时候给顾客提一些菜式搭配的建议。当他们点的菜明显过多时，也会提醒顾客可能吃不完，建议不要浪费。”该店员表示，“昨天一天下来，后厨倒掉的剩菜比往年同期有明显下降。”
10月2日晚上，来自北京等地的8人团从成都到达九寨沟游玩。纵览工作室的地接导游朱松将晚餐安排在当地的一家特色藏餐餐厅——扎西藏餐。牦牛肉、青稞饼、酥油茶……菜单上，琳琅满目的菜品看起来十分诱人。李琳（化名）8人一行只点了3个牦牛肉小汤锅。“不够可以再点，浪费就不好了。”随后，她们又加了2份青稞饼、3份青菜，离开餐馆时，餐盘里一片菜叶子都没剩，真正做到了“光盘”。
朱松说，“以往，像这样经济条件较好、自主点菜的游客很容易点多，造成浪费。如今，随着游客的节约意识提升，已经很少看到浪费的现象。”纵览工作室前不久也已经将提醒游客理性消费、合理用餐纳入导游的职责范畴。
10月3日，国庆长假第三天，成都宽窄巷子迎来客流高峰。走访发现，诸多餐饮点位已经贴出“我是光盘族，对浪费说不”的提示海报，不少游客也能自觉将购买到手的事物吃光、吃净。随机查看了数个餐饮点位旁的垃圾箱，各式各样的快餐盒内，仅剩余少量食物残渣。蜀信物业宽窄巷子项目环境维护主管廖体特介绍，今年节假日餐饮浪费的情况较去年同期有大幅好转。“现在街区每天起码少了一吨的生活垃圾，食物残渣也大规模减少了。”
个别自助餐仍有浪费现象
业内人士：可实行押金制、称重制
长假期间，不少游客外出旅行时会选择免费提供自助早餐的酒店，由于餐食免费，也很容易造成浪费。
“我们会建议顾客取多少用多少，现在不少顾客都会一个盘子用到底，浪费食物的情况在我们酒店比较少发生了。“成都钓鱼台精品酒店生活馆副经理程权说道，为倡导游客节约用餐，酒店餐厅加强了这方面的宣传。同时，“我们会从顾客的体验出发，告诉他们如果早餐一次性拿太多容易凉，建议顾客少量多次取餐。”
不过，个别酒店自助餐浪费的现象仍有发生，游客习惯还有待进一步养成。
10月1日上午，甘孜藏族自治州道孚县一度假酒店，不少游客完成就餐后，餐盘内仍剩余大量食物：只咬了一口的香肠、尚未剥壳的大虾……有些菜品甚至连尝都没尝，便被“遗弃”在了餐桌上。酒店餐饮部服务员陈述，国庆假期以来，入住游客在早餐、中餐吃自助时，仍会一次取较多食物。为了能够让剩下的食物派上用场，酒店会把残渣收集起来喂牦牛。
业内人士建议，酒店自助餐厅可实行押金制、称重制等方式，可一定程度上减少浪费情况。
1日下午，行经成雅高速公路蒲江服务区，几处售卖小吃零食、简餐的点位处，未发现有关于“厉行节约，拒绝浪费”等提示性宣传标语。工作人员说，“一般大家都是点多少，吃多少，浪费的情况较少。”尽管如此，专家仍建议，应当对相关的标识标牌予以完善，“形成处处都倡导节约用餐的良好氛围，加快游客习惯养成。”
省文旅厅也向游客发出温馨提示，在旅游途中，理性消费，按需取餐文明就餐，拒食野味，落实“光盘行动”，杜绝舌尖上的浪费。
最后小编提醒大家
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出游期间密切关注各地权威部门发布的疫情风险提示，提前准备好“健康码”、身份证等有效证件，做好自我防护，戴口罩、勤洗手，测体温、勤消毒，保距离、勤通风，不扎堆、少聚集，自觉接受体温检测，健康码查验等防控措施。
出行前密切关注赴旅游目的地的道路交通状况，提前规划好出行线路和时间，避开拥堵路段，尽量错峰出行。
同时，请提前关注和查询旅游景区、博物馆、图书馆、文化馆等文化旅游场所开放时间、门票预约、客流限制、分时游览、疫情防控等情况，提前做好门票、餐饮和住宿预订。
文明出行，遵守交规，注意安全！
光盘行动，节俭始于心，“光盘”践于行！
来源：网信四川
标题：骨汤造假,内部贪腐市值从超百亿暴跌到24亿,这碗面还诱人吗？
品牌老化、竞争激烈，味千拉面的前路仍然布满荆棘。对于味千来说，还有翻盘的机会吗？
3月20日晚间，味千拉面母公司味千中国公布的财报显示，2018年全年，味千中国营业额为23.77亿元，同比增长1.9%；其中餐厅业务销售额为22.18亿元，同比增长0.3%。经营利润为2.31亿元，同比大幅下滑23.1%。归属股东利润为5.51亿元，扭亏为盈。
味千拉面在中国的餐厅总数也一改连年收缩，从2017年的704家，增加到了2018年的766家。
看起来味千拉面正在稳步复苏，但该公司内部管理存在的问题却不容忽视。
3月13日，味千中国公告显示，通过详细审查银行记录，自2012年1月至2018年11月期间，前CFO刘家豪以假支票的方式，挪用最多约2363.7万港元。据星岛日报报道，味千方面指控刘家豪将赃款给予一名女子购入元朗2幢别墅，要求法庭下令刘家豪赔偿赃款及已支付薪资，共计超过3314万港元。
实际上，去年刘家豪就被揪出，但最新查明的贪腐数字，比起去年公布的179.5万港元，竟然增加了十几倍。6年来，刘家豪挪用金额逐年增加，从2012年的130万港元，增加到2018年的553万港元。
公开资料显示，刘家豪现年44岁，自2011年加盟味千以来，成为该公司核心人员，曾任味千中国首席财务总监、合资格会计师，在审计、财务及商业咨询方面拥有超过15年经验。在去年12月14日挪用资金被曝光之后，这名味千老臣终被罢免。
而反观刘家豪任职味千中国的时间点，恰恰是骨汤门爆发前夕。
自从2011年的骨汤门危机之后，味千拉面经过几年的挣扎，终于扭亏为盈，但仍然不改销售额增长下滑的颓势。虽然硕鼠已铲除，但味千拉面的危机警报仍未解除。这家曾经辉煌一时的“国民拉面”，能否从内外交困之中突围？
一碗面开出800多家店
味千拉面原本是一家日本小店，由重光克昭于1968年创立于日本九州熊本，起初的店面座位不到10人。如今全球有850多家店，其中日本77家，中国店面数量766家。
味千拉面的崛起，源于潘慰的一次贸易考察团行程。
潘慰生于山西，1988年，在山西读完高中后，她跟父母到香港。在将味千拉面引进中国之前，潘慰曾是一名食品贸易商。尽管生意越做越大，但食品贸易普遍存在的赊账问题，让其财务状况面临极大压力。在一次赴日考察时，潘慰无意中发现了味千拉面，随后又参观了味千拉面的工厂。彼时味千拉面工厂标准化运作程度很高，潘慰深受震撼，认为在中国也大有发展空间，随后买下了该商标的代理权。
1996年，味千拉面第一家店在香港开业，生意火爆。随后，她将眼光瞄准了内地市场。在深圳世界之窗，潘慰用两辆大篷车推车叫卖，开启了创业之旅。那时正是冬天，热腾腾的骨汤香气四溢，很快便吸引了无数食客光顾，一周之内营业额甚至突破20万元，平均每天出售2000碗以上。在深圳成功后，潘慰很快筹划上海第一家店。在淮海路这条上海最繁华的商业街上，竟然仅用了三个月便收回成本。
此后，味千拉面开启迅速扩张之路。依靠标准化和工业化运作，味千拉面门店数从2003年的13家，扩张到2007年底的210家，销售额也从2003年的1.3亿元，攀升至2007年上半年的3.91亿元。
2007年3月30日，味千拉面母公司味千中国在香港联合交易所主板上市。味千拉面彼时属于资本竞争追逐的明星项目，在推介过程中，更是获得192倍超额认购，融资2.5亿美元。
2008年，味千中国被福布斯选为营业额10亿美元以下“200家最佳亚洲企业”之一。潘慰也于同年登上“胡润餐饮富豪榜”榜首，并在此后4次蝉联榜单首富，被称为“中国拉面女王”。
虽然重光家族提供味千中国碗底汤底，创始人重光克昭一直担任味千中国非执行董事，并在味千中国具有部分股份，但味千中国一直是独立运营的。
截至2010年年底，味千在中国86个城市、27个省份开了508间连锁店，潘慰开始憧憬着“五年千店”的梦想。
“骨汤门”暴雷，市值暴跌
然而，一场危机突然而至。
凭借着“正宗日式”“大骨熬汤”的卖点，味千拉面定价不菲，比中式面线高一倍，在消费者心中塑造了高端洋气的形象。但事实上，这碗雪白鲜美的骨汤却不是猪骨熬制的。
2011年7月，媒体报道，30多元一碗的味千拉面，汤底是用汤粉、汤料调制出来，每碗成本仅几毛钱。随后，味千在官网做出回应，承认汤底由浓缩液还原而成。
此前，味千拉面夸大了骨汤汤底成分钙含量，其广告语为，“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”。在官网，味千拉面还给出权威机构的一组数据，“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”。但经媒体计算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，二者相差巨大。
受此消息影响，味千拉面品牌形象一落千丈。骨汤门爆发当天，味千股价小幅下挫0.9%；但消息被证实后，味千股价便狂泻不止，短短数日市值缩水约42亿港元。潘慰也离餐饮富豪榜榜首渐行渐远。2011年11月底，上海工商部门还对味千涉嫌虚假夸大钙含量给出定论，处罚20万元。
尽管后续有所反弹，但味千拉面整体颓势难收。在2012年3月的业绩说明会上，味千方面表示，自“骨汤门”事件以来，销售状况仍未完全恢复。不过从实际情况来看，恢复期远比想象中要长。
截至2019年3月20日，味千中国收盘报2.25港元，相较2008年的股价顶点14.7港元，已一再腰斩，市值也从超过百亿港元缩水至24.56亿港元。
投资百度外卖失利
2017年，味千中国实现营业额23.32亿元，同比下降2%；毛利近17.55亿元，同比增加2.5%；亏损4.87亿元。
对于此次净利润的大幅度亏损，味千表示原因在于投资百度外卖。味千董事会主席潘慰表示，未来将不再投资外卖平台。
2015年7月，味千拉面陆续向百度外卖投资7000万美元，占有后者不到10%的股权，账面盈利曾一度达到7.46亿港元。
正是这笔投资，让味千拉面的业绩大起大落。
2016年年初，潘慰接受媒体采访时曾一度非常看好中国的外卖市场，“外卖满足的是消费者方便快捷的需求，这种模式必然是中国未来餐饮市场的重要要素之一”。
虽然已经预料到中国的外卖行业还处于烧钱补贴的恶性竞争状态，潘慰还是低估了中国外卖行业的动荡程度。
2017年，百度外卖被饿了么以5亿美元收购，而百度外卖原始估值为20亿美元，味千也因此亏损9.35亿元，想要靠投资扭转业绩下滑局面的味千，终究还是押错了宝。
2018年3月21日的业绩会上，潘慰表态，以后不再做类似前述百度外卖项目这样的投资，而是要回归初心，聚焦主业。
复苏泥泞之路
味千中国最新财务数据显示，截至2018年9月30日，大陆地区、香港地区店面营收分别下滑6.3%、6.9%，连锁餐饮销售额下滑2.3%，主营业务增长乏力。
虽然近年来味千中国努力通过调整门店改善经营状况，关店止损、开新店同步进行，还是没能挽救总体业绩下滑的局面。
首先是多元化经营，从2012年开始，味千推出10多个子品牌，企图通过不同的市场定位带来新的增长点，包括高端品牌和歌山，中端品牌喜多藏、西屋武藏，甜品麻布十番，烧烤店炭火烧肉味牛，大众品牌东京食尚等。但现实是，它们存在感非常低，对于整体业绩的提升基本没有任何作用。
其次，为了减少运营成本，味千（中国）的门店面积从当初的150平方米以上缩小到现在开80平方米至120平方米店铺的标准，还把一般的员工换成兼职人员，服务质量直接下降。后来又因为纸巾需要额外收费，而饱受诟病。
自2015年起，味千拉面营收出现持续下滑，已从2014年峰值时的26.61亿元，跌至2017年的23.93亿元。2015-2017年连续三年的六份中期财报显示，味千拉面营收同比增速已经“六连跌”。
对于味蕾越来越挑剔的中国消费者来说，味千已经落伍了。触手可及的外卖、性价比更高的中式餐饮、不断涌现的新品牌，正在蚕食味千曾经引以为傲的面食市场。
时至今日，味千拉面店面内的卖点仍然是“大骨熬汤50年”，不过即便是在高峰时期，店内客流量也显得稀少。
（中国企业家杂志）
