京报讯（记者于桂桂）10月17日，新京报记者从国家企业信用信息公示系统了解到，火锅品牌小龙坎母公司四川小龙坎控股集团有限公司（以下简称“小龙坎控股”）近日发生工商变更，股东新增杭州云会股权投资合伙企业（有限合伙）、上海韬云企业发展合伙企业（有限合伙），注册资本由约3174.6万元增至约3223.4万元。
据国家企业信用信息公示系统显示，小龙坎控股公司法定代表人、主要人员均发生变更，法定代表人从夏林肖变更为李硕彦。小龙坎控股成立于2020年3月，经营范围包括控股公司服务、自有资产管理，由成都仁众遇海汇企业管理合伙企业（有限合伙）、四川仁众投资管理有限公司、上海蜀味厨香企业管理合伙企业（有限合伙）等共同持股。
编辑 王琳
校对 柳宝庆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3782 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
2024年2月1日，小龙坎火锅推出的“龙年第一顿，就吃小龙坎”龙年春节系列营销活动正式在全国开展。活动筹备历时半年，覆盖全国300+个城市，投放1亿元“火锅基金”，范围之广，力度之大，为2020年以来之最。
小?坎品牌联合创始人/总经理李硕彦表示，从2023年起，品牌按“四统”策略强化加盟运营管理整体性，核心围绕数字化管理、产品研发、营销活动等关键工作开展，深度贯彻“请回来、走出去”思想：邀请加盟商到成都，分批次参观新门店新模型新产品，输出新的管理运营方式；走出去，深入区域组织多场线下交流游学活动，切实赋能各地?店，帮助合作伙伴解决运营管理问题，实现全国门店相对运营统一。
2024年正逢品牌创立十周年，更围绕成为“全球麻辣牛油火锅头部品牌”这一愿景，展开全球大型营销，以此进入一个新的发展周期。
携手故宫观唐，龙年有“真龙”
今年大年三十，“龙”的翻译从“dragon”变成了“loong”，赋予了中华民族对龙图腾的文化理解与基因觉醒，掀起全民讨论热潮。这波话题流量也带动了小龙坎的热度，因为小龙坎的“龙”字正是一直译为“Loong”。
中国新年对于中国人而言具有重要的意义，中国龙年对于小龙坎来说更是一个特殊的契机点。“龙”是国人的精神图腾，“龙文化”更是这一图腾精神的延续和传承。基于这一洞察，在自己的生肖年，小龙坎精心筹备，整合内部资源，优化业务流程，通过与加盟商的战略协同，深挖“龙文化”的精髓，希望通过小龙坎“龙”属性，发挥创意营销优势，加强“龙”与品牌的关联度，沉淀为小龙坎资产价值。
因此，携手故宫观唐，与顶级IP联名，抢占“中华龙文化”心智占位，成为小龙坎龙年春节营销的大动作。作为故宫博物院的所属企业，北京故宫观唐文化发展有限公司拥有多个故宫博物院的顶级IP文创产品开发授权。在此次合作活动中，小龙坎与故宫观唐推出限量版联名周边，包括“画龙点金”红包、“龙运当头”刺绣包、“开龙运”开瓶器等。而在菜品和餐具方面，也有“龙生九子”与“九龙壁”结合的特色菜式、龙元素主题九宫格定制餐具，更显眼的还有龙形定制锅底，一方龙头玉玺牛油，印证出小龙坎成为“全球麻辣牛油火锅头部品牌”的愿景。
不仅如此，门店的配套物料也充满氛围感。加汤牌变成了“来人啊，加汤，把朕的龙运续上”，围裙上印着“沾一身龙气”。有趣的文案与画面，让到店的消费者纷纷忍不住打卡分享，在朋友圈、微博和小红书上掀起一波热潮。
五招引流，发放1亿火锅基金，只推“真牛油”
除了门店的现场氛围、菜品的吸引力，此次“龙年第一顿，就吃小龙坎”线上引流与互动更加精彩。
首当其冲的就是专门针对此次活动发放的1亿元火锅基金。基金领取方式非常简单，扫描小龙坎官方的小程序码，即可参与抢券，唯一的门槛就是“先到先得”。火锅基金的可应用范围也很全面，堂食消费、外卖抵扣、快消满减等均有对应的活动券。品牌希望通过此次大范围发放火锅基金，激活小龙坎多年积蓄的私域流量，“同时，我们也想把‘新年好运没有坎，龙年第一顿，就吃小龙坎’的美好祝福送给消费者。”
< class="pgc-img">公域流量中，抖音是此次龙年春节的主阵地：以新春挑战赛作为开场，结合2月开工后官方账号直播与明星直播，聚集上亿曝光的流量，形成品牌势能高地，辐射全国。同时，全国多个城市也在主要位置投放户外媒介广告，为传播流量加码，导向各地门店与线上电商。
不仅如此，与头部品牌的跨界联名营销也在春节期间落地。比如，小龙坎与元气森林合作推出的主题门店，搭配龙年定制话题罐饮料，摆出“吃小龙坎配气泡水，要爽不要糖”的年轻化态度；与卫龙的联名门店则打造“双龙主题空间”，推出定制龙年菜品，“或许是火锅配辣条，爽得不要不要。”
此外，小龙坎还借势龙年春节之机，推出了新的品牌TVC、一首魔性洗脑的营销主题曲以及三条创意短视频。三条短视频均围绕“真牛油”展开，通过反转，让“牛油”这一标签深入受众心中。
品牌十周年，“不是网红，是一直红”
龙年春节营销动作的力度之大，内容之丰富，覆盖面之广，为小龙坎近年来之最。为何会在今年选择主动出击？李硕彦表示，经过了三年疫情的困难时期，小龙坎在2023年潜心蓄力，优化门店产品模型与菜品、供应链，就是为了在今年进入新的发展周期。“进入2024年，公司将以战略驱动为发展引擎，公司使命、愿景、价值观等核心理念均有所更新。”尤其是品牌愿景，定为“成为全球麻辣牛油火锅头部品牌”，突出了对火锅细分赛道的占位导向。为此，小龙坎进一步加强了与“张兵兵”牛油的合作。作为“张兵兵”牛油的出品方，四川航佳生物科技有限公司是牛油行业头部企业，牛油国家标准起草单位，四川省火锅协会副会长单位，创立至今27年，始终专注火锅产业。
小龙坎内部工作会议也提到，希望品牌能从“大”到“伟大”，要实现这一目标，重塑品牌势能、运营分区赋能协同发展、提升利益共同体信心、实现高质量“门店”与“人才”双增长，将是未来的工作重点。
这些调整的背后，是行业大势不断更新。《2023年中国餐饮开关店报告》显示，2023年中国餐饮行业收入达到52890亿元，同比增长20.4%，这也是中国餐饮市场收入首次突破5万亿元大关，达历年之最。这其中，火锅市场规模为9758亿元，同比增长4.4%；预计2024年中国火锅市场规模将突破10000亿元。
另一个值得重视的数据是，2023年，新增餐饮注册量高达318万家，注吊销量为139万家；餐饮行业迎来了非常特殊的一年，出现了疯狂的“报复性开店”，同时也有大量门店关闭。2023年新成立的餐饮企业省份TOP5分别为：广东、河南、山东、四川、浙江。这其中，新成立的火锅企业数量达到7.5万家。
行业规模扩大伴随着竞争加剧，调整企业战略与经营思路是应对变化的必要手段，小龙坎管理层对此已有深刻共识。
2024年是小龙坎品牌的十周年，有网友在小龙坎火锅官方微博下留言说，“小龙坎已经十年了，你不是网红，你就是一直红”。这条留言让李硕彦很感慨，在他看来，小龙坎对内固然需要保持创业者心态，来推动企业不断变革迭代，但对消费者来说，小龙坎已经是一个广为人知的品牌，“我们从新人变成了消费者的朋友，一直在陪伴，提供美味的火锅与情绪价值。今年推出‘龙年第一顿，就吃小龙坎’这个活动，也是希望能继续陪伴大家。你们的大日子，小龙坎都在这里，无论是升职加薪、乔迁新居、挥手告别，还是日常相聚，小龙坎都会与大家在一起。”
聚焦小龙坎品牌，坚持做“难”而正确的事情。小龙坎的下一个十年，正在开启。
期看点：
1、火锅/餐饮加盟市场“恶战”2023
2、“报复性”加盟衍生出4个现象
3、2024火锅加盟的5个新变化
第 1550 期
文 | 星野
透视4个火热现象
餐饮加盟市场“恶战”2023
2023年的餐饮加盟市场，风起云涌，各地纷纷涌现“报复性”加盟，甚至出现了“300万一店难求”、“招商部一天接到数千个电话”、“审核不过黯然离场”的极端现象......
我们先从4个维度透视下，餐饮加盟市场的疯狂。
1、直营转加盟：大牌开放加盟单店，投资200万
开年，上市企业九毛九发布公告称，自2024年2月1日起，逐步开放旗下“太二酸菜鱼”和“山的山外面”酸汤火锅的加盟业务，引发热议。
◎ 图源小红书
再看异业案例，去年以来，瑞幸、奈雪的茶、和府捞面等不少餐饮茶饮品牌陆续开放加盟，通过转变经营模式拓展更多市场。
与此同时，一批已经开放加盟的品牌也开始在加盟市场上高举高打——赵九记火锅（2023年新开门店数200+）、赵美丽火锅（130+）、朱光玉火锅馆（130+）、郭铁柱泥炉老火锅（230+）、阿光正传重庆地摊火锅（150+）等，门店数都在2023年实现了大的跨越。
2、快招公司“穷途末路”：5800名加盟商被骗4.4亿
“快招公司”一直是餐饮打假路上绕不过去的坎，他们往往会雇人排队来拉人气，吸引加盟商。骗取加盟费后，却对加盟商的正当运营需求敷衍了事，导致大量加盟商经营失败。
近日，最高检发布餐饮加盟诈骗典型案例！全国5800多名加盟商，累计被骗4.4亿余元。这是餐饮行业首起“餐饮快招公司”，被以虚假品牌、虚构履约能力骗取加盟费的诈骗案侦破。
3、小红书/抖音加盟世界：30万开火锅店、仨月回本
不知道你发现没，“火锅、咖啡、奶茶”等加盟爆款项目，在小红书/抖音平台上一抓一大把。比如可以和海底捞比肩的“山城老火锅”、能和瑞幸碰一碰的“9.9元咖啡”。
这些加盟负责人的介绍也多形成了“套路”——我们是一个餐饮集团，旗下有多个品牌，这只是其中的一个项目，全国门店共计近千家……
◎ 加盟广告无孔不入
4、海外加盟热浪滚滚：新、老品牌把炮火对准海外
进入2023年，中国连锁餐饮品牌加速出海的步伐明显加快。
11月，张亮麻辣烫宣布进攻东南亚市场；12月，探鱼官宣放开全球加盟，目前已经在澳大利亚、新加坡、马来西亚等海外国家开设了加盟门店；火锅品牌诸如刘一手、小龙坎、朱光玉、吼堂等，也都纷纷把炮火对准海外。
下沉开小店、更细分、关注直营...
火锅加盟的5个进阶
通过火锅餐见的市场观察，和对火锅从业者的采访，火锅餐见嗅到2024年，火锅行业加盟正经历5个进阶。
1、在下沉城市开小店
当县城餐饮包围北上广，头部大牌早已转战下沉市场，双方交叉而行。而近年一个明显趋势是，大牌们纷纷缩小店型以其更迅速地占领下沉市场。
后火锅、阿光正传重庆地摊火锅等纷纷提到“开小店“、“做下沉”的战略想法，其中，后火锅的杭州新店型即将亮相，主攻下沉市场。阿光正传重庆地摊火锅也在2023年摸索了两个社区微店模型 ，一个是120平，一个是90平，准备今年发力推广。
采访中，刘一手集团总裁尹伊说，今年针对投资回报周期的优化做了比较大的决心，他们将单店投资额通过科学的举措降低20%。
此外，过去半年多时间，海伦司的嗨啤合伙人门店已涉及云南丽江、四川广安、福建泉州等城市，总的来看，新开的门店绝大部分都分布于下沉市场。
小店模型已被推崇多年，无疑模式轻、投资小、管理难度低、回报快是加盟商入局的重要吸引点，同样对品牌来说，是能够快速走出规模效应的有力抓手。
2、更加细分的加盟模式
消费市场在细分，投资需求在细分，加盟模式也在细分。
尹伊告诉火锅餐见，他们目前具体的投资模型分为：标准店、简版店、改造店，其目的在于灵活匹配市场。并在两年前就已经开始布局高性价比火锅品牌刘口水耙牛肉火锅，在定位上专注于年轻群体，满足当下投资需求。
◎ 刘一手副牌
天津黑马品牌-锅佳佳转转锅，也针对不同情况的加盟商客群，制定了自营加盟和托管加盟两种方案。
据了解，瑞幸咖啡目前已推出“带店加盟”“新合伙人加盟”“定向点位加盟”三种加盟模式。
“定向点位”作为最新推出的加盟形式，意味着在未来会更多将门店延伸至如学校、医院、景点等以往难以进入的区域。
3、对加盟商的审核条件越来越严
好的口岸，随便开一家火锅店，动辄就要大几百万，为了确保创业者确实有足够的资金实力开店，很多品牌在筛选加盟商时，明确表明要“验资”、“查身家”。
公开资料显示，喜茶要求创业者要有100万元以上资金或可变现资产储备；乐凯撒要求验资100万元；瑞幸咖啡验资标准为150万元；专做西北面的大师兄，带店加盟要求自有现金250万元......
此外，每个品牌都有自己的一套“申验标准”，比如，来自重庆的四间火锅规定了几个“不加盟”：一线新一线城市不加盟，川渝不加盟，不亲力亲为管理不加盟，没有营销认知的不加盟，超过15张桌子不加盟。
◎ 四间火锅 某社区店
锅佳佳转转锅在筛选加盟商的时候，也主要会考虑以下几个方面：是否有餐饮行业从业经历？加盟商老板自己是否参与经营？运营能力如何？参与经营的合伙人不能超过两个人等。
没有从业经历又不参与经营且又不愿意走托管合作的加盟商，基本都给劝退了。
因此，有媒体断言，2024年，必将掀起一场抢夺加盟商的血雨腥风，那些符合条件的加盟商，恐怕要不够用了。
4、加盟商更看重直营店盈利能力
火锅餐见嗅到，在一部分品牌从直营转加盟的空挡，也有品牌悄悄按住加盟节奏，开始专注直营。聊天中，四间火锅创始人春哥透露，今年公司计划在川渝外开10家直营店，未来会重点转向直营模式。
火锅竞争惨烈，对门店经营者能力要求越来越高，成功率越来越低，由于目标不一致，加盟商很难按照总部模式坚定执行。
如果要做长久品牌，还是要以直营为主，或者说加盟商投资，总部托管。
5、投资愈发理性，专业运营力品牌的春天来了
随着2023创业难民潮的褪去，2024年餐饮加盟行业乃至整个餐饮行业都变得更加理性。
锅佳佳转转锅创始人张权威说，现如今自媒体的兴起，信息渠道的畅通，大家对餐饮行业的认知差也越来越小，这也让那些浑水摸鱼的快招公司越来越难生存，同时也倒逼品牌方的专业运营能力、供应链管理能力和服务能力也要不断提升，才有可能被加盟商“选中”！
◎ 锅佳佳 年轻时尚
春哥也代表了很多餐饮老板的心声，“火锅加盟市场会越来越趋于理性，加盟商会更加关注总部直营店的盈利能力，及总部的综合能力(运营能力、产品研发能力、流量获客能力)，最后就是门店的存活率”。
“今年我们的主题就是深挖运营 ，利用数字化提高效率”，阿光正传在经历高速奔跑后，也逐渐尖刀向内。
在理性投资的主旋律下，投资人决策点会从以往的网红经济转向品牌的运营专业度和口碑，所以，2024将会是有专业运营力品牌的春天。
