菜的魅力
湘菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣、酸辣、香辣著称，深受广大食客的喜爱。湘菜的特点是讲究色、香、味、形俱全，注重调味品的使用，尤其是辣椒和酸菜的应用，使得湘菜呈现出独特的风味。在郑州，湘菜馆遍布全城，无论是湘西血鸭、剁椒鱼头还是小炒肉，都能让人食欲大增，食指大动。
< class="pgc-img">小食候湘的独到之处
小食候湘·优选湘菜位于郑州市二七区，以其地道的湖南风味和丰富的菜品选择，吸引了众多食客的目光。这里的“孜然牛肉”是一道别具一格的湘菜，它打破了人们对湘菜只有辣的传统印象。这道菜以孜然的香气为主，辅以适量的辣椒，让人在享受美食的同时，不会感到过于辣口，非常适合搭配米饭食用。
剁椒鱼头与小炒肉的经典之选
除了孜然牛肉，小食候湘的剁椒鱼头和小炒肉也是食客们的经典之选。剁椒鱼头选用新鲜的花鲢鱼头，搭配自制的剁椒，经过大火快蒸，鱼肉鲜嫩，剁椒酸辣，两者完美融合，让人回味无穷。而小炒肉则是湘菜中的经典家常菜，选用肥瘦相间的猪肉，搭配辣椒和青椒，炒制而成，香辣可口，是下饭的绝佳选择。
食材的讲究与食客的好评
小食候湘的老板是湖南益阳人，为了保证菜品的地道口味，店内80%的食材都是从湖南老家采购而来。这种对食材的讲究，使得小食候湘的每一道菜都能让食客感受到湖南美食的真正风情。食客们对这里的评价普遍很高，认为这里的湘菜不仅味道正宗，而且非常“下饭”，让人忍不住一次又一次地光顾。
< class="pgc-img">地址：郑州市二七区长江路与郑密路交叉口向西150米路北
营业时间：10:00—14:00 17:00—22:00
消费：人均55元
#郑州本地好用攻略#
自去年入驻盘州以来，小食候湘餐馆坚持诚信为本，用心研制符合盘州人口味的湘菜菜品，受到了顾客青睐。
< class="pgc-img">翻开小食候湘餐馆里的意见簿，上面记录着用餐顾客的感受和意见，餐馆每天都会在员工例会上对这些意见进行商讨、提出改进措施。正是用心经营和良好的服务，让餐馆逐渐受到了顾客青睐。
小食候湘餐馆负责人陈强说：“我们餐馆有一个意见反映薄，每当客人用餐结束，服务员会主动询问客人意见和建议，每天晚上我们会开会整改。”
一年来，餐馆始终秉承顾客至上、诚信为本的经营理念，坚持把最优质的服务、最安全的食材提供给顾客，用诚信赢得顾客、站稳市场。
陈强说：“作为一家全国连锁店的餐饮企业，诚信是我们的立足之本。从2022年入驻盘州以来，小食候湘一直将保护消费者权益放在首要位置，明码标价，公开服务收费，注重消费者体验，提升餐馆服务质量和服务水平，为消费者营造更加安全放心的消费环境。今后，我们将会一直秉承着诚信经营、童叟无欺的态度，研究更多符合当地市民口味的特色菜品，为客人提供更多安全、优质的餐饮食品。”
通讯员：翟利巧 王亚润 胡晶晶
编辑：陈果
一审：黄琬荻
二审：巫娜
三审：刘云冰
源：【华声在线】
2022年转瞬即逝，各行各业进入年终盘点时间。
或许只有湖南人，会为自己的一日三餐进行盘点。
湘菜，在漫长的时间里演化发展，慰藉了食客和游子的胃，更为万千餐饮人提供了养家糊口的营生。
（12月29日，由湖南日报社与湖南省商务厅主办的第十七届中国湘菜美食文化节暨2022湘菜年度盛典活动在长沙举行。湖南日报全媒体记者 李健 摄。）
12月29日，第十七届中国湘菜美食文化节暨2022湘菜年度盛典在长沙举行，发布湘菜年度事件。
虽然记者早有耳闻，但还是要自豪地大声喊出来：湘菜市场占有率中国第一，这是多么了不起的事！
市场占有率跃居全国第一
是的，湖南人爱的湘菜，全国人民都爱！
先看市场占有率。
根据中烹协今年最新统计，湘菜、粤菜、川菜的市场占有率分别为17.6%、16.2%、16.1%，湘菜跃居全国第一。
再看门店数。
红餐网10月发布《中国餐饮发展报告2022》，报告显示，2021年湘菜餐厅门店数在全国中式正餐总门店数中占比最高，达16.4%。其次是川菜和粤菜餐厅。
2022年，尽管餐饮消费市场受到疫情严重冲击，但湘菜凭借丰富的味型及优质的服务，依然表现亮眼。
新长福、费大厨挺进北京，天然台南下深圳，徐记海鲜、聚味瞿记等继续保持高速直营开业增长势头，味派菜园子、小食候湘、洞氮胡记等连锁加盟品牌稳步发展……
湘菜餐饮与湖南美食，正逐渐成为具有全国影响的软实力名片，吸引全国乃至全球旅游美食爱好者的目光。
预制菜俘获终端消费者芳心
湘菜大师不好当，但只要预制菜到手，咱普通人想成为大厨，只需要热水或微波炉。
有业内人士称，预制菜就是湘菜下一个强势增长点。
湖南当然不会放过预制菜这个风口。
（图为湖南预制菜领军人物颁奖。湖南日报全媒体记者 李健 摄。）
今年5月，省政协围绕湖南预制菜产业展开重点调研。
6月，湖南印发《关于进一步促进消费持续恢复的若干措施》，鼓励湘菜预制菜产业研发、成果技术转化，支持打造涵盖生产、冷链、仓储、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜产业链，大力培育预制菜龙头企业。
11月，湖南省餐饮行业协会预制菜专业委员会成立。目前，湖南省预制菜产业协会也正式进入筹备阶段。
今年，第二十三届中国中部（湖南）农业博览会，以及2022长沙国际食品餐饮博览会上，都为预制菜专门设立展示区域。
许大师、掌中勺、巧佳宴这些过去直供餐饮门店的品牌纷纷转型，向家庭市场和电商渠道发力，俘获终端消费者的芳心。
据不完全统计，2021年，湖南预制菜产业总产值超200亿元，省内具有一定规模的湘菜预制菜加工企业已超100家。
湘菜有了“表现欲”也更有“科技范”
今年湘菜十大年度事件，展会平台占了4项。
中国食品餐饮博览会在湘再办5届——今年8月，由商务部主办的中国食品餐饮博览会敲定，将在湘继续举办5届。
2022味道湖南美食季再度启航——8月，2022味道湖南美食季推广活动再度启航。今年的味道湖南重点开展“金椒银椒奖”系列评选，味道湖南走进机关食堂、走进食餐会、走进五星酒店及景区，打造“绿色食材产业发展高峰论坛”及“味道湖南金牌菜品鉴宴”等。
（图为味道湖南美食季名店金椒奖颁奖。湖南日报全媒体记者 李健 摄）
第三届张家界旅游美食节圆满举行——首届湖南旅游发展大会在张家界举行，张家界餐饮行业协会以“味道湖南”为主题，开展十大名菜名厨名店名小吃评选，打造并发布“张家界一桌饭”。
第九届株洲美食消费节顺利举行——以“幸福株洲·相约院子”为主题，12月23日第九届株洲美食消费节暨株洲餐饮行业年度盛典顺利开幕，重点推出百家名店、百位名厨、百道名菜新春促消费活动。
美食平台和品牌助力，湘菜有了“表现欲”。这些平台也将进一步推动湖南湘菜产业与餐饮品牌高速发展。
明年，还有一个平台值得关注。
11月，湖南餐饮行业研发与总部基地项目正式签约并落子湖南湘江新区大王山，项目总投资约3亿元，预计2023年开业。
期待更多新式湘菜菜品，抓住全国人民的味蕾。
作者 黄婷婷
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