里是达客岛，辽宁本地自媒体，感谢您的关注。

各位朋友知道沈阳有什么好吃的吗？

相信大家对沈阳的美食都品位得差不多了，每一道美食都有属于自己的味道，特别是沈阳鸡架，绝对沈城市民最棒的一道下酒菜。

当然，沈阳鸡架是本地的一道特色小吃，有自己的发展历史和民俗美食文化的传承，但说实在的沈阳鸡架算不上老字号。而在这座城市里却有很多老字号美食品牌，这些品牌经过时间的沉淀和历史的传承，一些老字号的传承都已超过百年，相信大家都已经品味过这些美食，只不过对于它们的历史知之甚少。

今天我们就一起来了解一下，沈阳有哪些老字号餐厅，那些美食是否历久弥新能够勾起人们的回忆，我们一起来看看吧。

沈阳十大老字号，味道历久弥新

在沈阳有很多外界不知名的老字号品牌美食，这些品牌美食对于咱们本地人来说，绝对是特色中的特色，虽然有些的时候一些外地人嗤之以鼻，但是当品味后也会竖起大拇指，称赞一句：好吃。

沈阳的老字号有很多，特色美食也不少，不过在其中有十大老字号餐厅，每一个餐厅都是名声响当当的，一起来看下吧！

第一名，马家烧麦。这是一家百年老店，品牌创建于嘉庆元年也就是1796年，细细算下来到现在已经有226年了，绝对是真真正正的百年老店。提到马家烧麦沈阳人没有人不知道的，他家的清真烧麦是一绝，同时也是中华烹饪协会认证的中华名小吃，也是首批认证的中华老字号。

第二名，明湖春风饭店。始建于1919年，据说是由蒙古人创办的。到现在正好超过百年时间，这里精通鲁菜、京菜，特别是制汤，也是商务部批准的中华老字号之一。

第三名，鹿鸣春饭店。鹿鸣春和明湖春是同宗同源，创办时间比明湖春饭店晚了十年，不过距今也是近百年的时光了。菜品上具有浓郁的辽宁特色，香酥可口、口感醇香、清脆爽嫩颇具特色。

第四名，宝发园名菜馆。这家菜馆同样是一家百年老店，创办于宣统年间名副其实的百年店铺，这里的菜品有四绝熘肝尖、熘腰花、熘黄菜、煎丸子。这些大家耳熟能详的菜品就是这家菜馆的四绝名菜。现在我们家里饭桌上出现的这些菜品，很难说不是因为宝发园的存在。

第五名，老边饺子馆。沈城最有名的一个品牌，但是很多人并不知道老边饺子馆也是一家百年老店，他创办于1828年，有着194年的历史，到现在是一个驰名中外的汉族传统名小吃，中华老字号，历史悠久啊。

与此同时还有甘露饺子馆、西塔大冷面、馨香包子铺、李连贵熏肉大饼、原味斋烤鸭店等五个老字号，这些老字号创办时间最常的达到了200多年的历史，时间最短的到现在也有六七十年的光景了。

不管这些老字号是沈阳本地创造的，还是在历史上引入沈阳的，现在的它们都是我们生活中多姿多彩的地道小吃，它们都是随着时间的流逝沉淀下来的历史与美食文化，让沈阳这座城市散发不一样的光彩。

不知道大家如何看待，你们还知道有哪些百年老店，欢迎留言评论

在开始！

请拿出纸巾，接好口水

Listen to me！

提到沈阳的好吃的

大多数人好像第一时间想到的

永远都是炖菜、鸡架、小烧烤

其实！除了这些，

咱大沈阳还有很多名菜！

首届辽宁国际投资贸易洽谈会期间

公布了

88家辽菜餐饮名店

126道辽菜名菜榜单

沈阳上榜的饭店和菜品

那可是相~当~多~

11月15日，辽洽会活动期间，在省商务厅、省市场监督管理局等单位主办的辽菜品牌推介大会上，88家“辽菜餐饮名店”、126道“辽菜名菜（特色小吃）”、23 席“辽菜名宴”、100名“辽宁名厨”、48家“辽菜特色食材基地”和43家2020年度5A级“辽宁绿色餐厅”名单正式予以公布。

省商务厅相关负责人表示，最终评定出的这些辽宁绿色餐厅、辽菜名店、名厨、名宴、名菜、特色小吃和食材，充分体现出辽宁餐饮文化和辽菜烹饪技艺的博大精深，展示了辽菜品牌的风采，代表了近年来辽宁餐饮行业在发展过程中取得的阶段性成果。

以下榜单建议收藏

周末带上家人朋友去尝尝吧

榜单上的饭店你吃过几家？

最喜欢哪道菜？

小编准备照着这份榜单

一家一家去体验了

先从沈阳吃起

逐渐覆盖全省

一起呀~

来源：沈阳网综合北国·辽宁日报

编辑：陈籽初 责编：闫继伟 高薇

出品：沈阳日报社新媒体中心（沈阳网）

刚刚宣布，沈阳赢了！蝉联全国文明城市荣誉称号！

郭艾伦被罚115万！

者 | 餐饮老板内参 内参君

过去5年保持高速增长

这个品类成为“变化中的确定”

提起火锅，人们大多会想到海底捞；提起西式快餐，人们大多会想到麦肯系；提起奶茶咖啡，则自然联想到喜茶、星巴克、瑞幸等……

中国的餐饮连锁化进程一直处于落后的位次。在一二十年前，即便是像火锅、奶茶这样连锁化标准程度很高的赛道，在数千亿的赛道规模下，大多品牌依旧处于小而散的状态。

经过十几年的激烈竞争，诸如海底捞、喜茶、瑞幸之流从诸多品牌中厮杀出来，把连锁化中的标准项做到极致，可以说是在确定的大赛道中找准自己的竞争优势。

但有一些品牌却反其道而行之，用品牌的势能带火了整个细分品类。比如椒爱。

在椒爱等头部连锁品牌的影响下，现在的水煮鱼市场正处于急速攀升期。

行业具备广泛的受众基础，市场需求量急剧上升，导致销售量相对稀缺，年复合增长率异常显著，创造了庞大的市场规模和持续增长的需求。

据全球增长咨询公司弗若斯特沙利文日前发布的《中国水煮鱼行业发展白皮书》显示：

水煮鱼行业在过去五年（2017-2022）中保持增长，门店数量从3,800家增至超过5,100家，年复合增长率约6.1%，水煮鱼市场具备广阔前景。（资料来源：沙利文研究）

如果说椒爱的入局让水煮鱼品类更加规范化、品牌化，当聚焦于水煮鱼本身，会发现其品类的突出优势特色也成就了椒爱今天的地位。

首先是水煮鱼作为川菜中的“扛把子”菜品，本身存在的味觉特色优势。川菜是中式餐饮市场占比最大的地方菜系，为其经典菜品水煮鱼奠定了稳固的消费者基础。麻辣鲜嫩的口味，具有一定刺激性与记忆点，符合年轻人的饮食口味偏好。

其次是在讲究质价比的时代， 鱼类产品给顾客带来的价值感强。鱼作为高蛋白质食材，肉质新鲜，口感嫩滑，营养价值高。水煮鱼符合当下消费者轻饮食的健康理念。

最后是站在品牌角度来看， 以水煮鱼为大单品，走“聚焦”、“水煮鱼+”的路线，强化消费记忆，更具备打爆优势。

2007年，重庆市渝北区餐饮行业协会制定出水煮鱼的行业标准来保障健康饮食，水煮鱼成为首个制定标准的中国菜。即便如此，彼时的水煮鱼依旧作多是为川菜馆里的一道菜登场，以水煮鱼为主打，做大单品、走跑品策略的门店尚未出现，市场格局散乱。

2018年，椒爱全国首店开业，也正式开启水煮鱼品类品牌化、 连锁化时代。在品牌门店数量不断拓宽时，椒爱用大基数整合了产业链，提高供应链效率，降低成本，推动市场份额的提升，促进整体行业集中度的增加。

现如今，目前椒爱已经在全国13省50城拓展出超过150家门店，做到了门店数行业第一的位置。

321

向未来

3月21日，以“321 聚椒爱 向未来”为主题的2024椒爱品牌战略升级发布会暨答谢会在沈阳举行。中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛、中国饭店协会副会长张景富、中国饭店协会副秘书长李剑峰等来自媒体、供应商、餐饮行业、金融行业的近百位嘉宾出席现场。

发布会上，椒爱水煮鱼川菜创始人于洋正式宣布品牌视觉识别系统全新升级。

升级后的VI保留了品牌暖色系的主色调，图形整体是一条“鱼”的形状，“鱼身”由花、圆、菱形、爱心等几个色彩图形组成，每个图形代表了一种品牌的特色或理念。以及重新定义了品牌slogan：“用椒盐重新发明水煮鱼”。

VI系统焕新的背后，是企业战略升级的表现之一。

会上，椒爱水煮鱼川菜创始人于洋宣布以“利他”为价值观、以“三心理念”为导向的企业增长计划，提出一路向南、未来一年门店数量超200家的拓展目标。

“三心理念”指食材放心，服务用心，价格贴心。这是一组从顾客视角出发、以顾客满意度为目标提出的的理念。

椒爱水煮鱼川菜创始人于洋表示：“食材放心，服务用心，价格贴心三者是餐饮行业的最本质的内容。一个餐厅只有做好这三者，才能给顾客带来价值感，带来很好的感受。”

如何坚守本质、让顾客感知到“食材放心，服务用心，价格贴心”？椒爱水煮鱼川菜做了这几点：

1、深入原产地，择选好食材，从观感到实感品味“食材”

菜品口味上的融合创新是椒爱突围水煮鱼川菜这一细分品类的两大杀手锏之一。为发扬长板，椒爱在菜品口味上力求极致，让消费者从观感到实感品味“食材之美”，感受到企业的用心，对餐品的放心。

首先，溯源食材产地、源头集采，保证好产品、稳定质量。

椒爱讲究菜品品质，一方面甄选原产地食材，另一方面，要求食材新鲜不过夜。坚持使用一次性用油，始终坚持使用当日活鱼，招牌水煮鱼均选用少刺鲜活的黑鱼当日现杀。

餐厅所用的花椒均由“中国花椒之乡”四川汉源空运而来。因地理气候条件，这里种植的花椒麻香味浓，富含多种微量元素，出油率高，是优良的调味品。

其二，出餐SOP标准化，稳定输出富有品牌特色的独家美味。

好食材搭配好烹制方式，才能将食材之美最大化。

椒爱招牌菜品椒盐水煮鱼，就是用汉源花椒、椒爱独创秘制椒盐，加上恒定235°的热油制作而成，高温刺激下，鱼肉和食材香味融合，川口的麻香劲辣在唇齿间“燃烧”。

其三，将上述流程植入消费者就餐触点中，提高“食材放心”被感知度。

2、以“利他”为企业价值观，重点关注三个满意度

日本“经营之父”稻盛和夫说：“在这个宇宙间，常吹着一股“他力之风”，它推动森罗万象、一切事物不断地向着更好的方向前进。”

整个商业社会的构成，底层逻辑就是利他自利。一直以来，椒爱秉持的“利他”价值观，要做一个有良心有担当的企业，在这个过程中，品牌将顾客满意度、员工满意度、客户满意度作为三大关注重点。

从提升满意度的思路出发，提升复购率，提升企业长远发展的硬能力。

3、优化供应链、信息化赋能双发力，成本领先战略实现“价格贴心”

“质价比”时代下，不论是上游供应链端企业，还是下游餐企品牌方，都在做成本优化，希望提升产品质价比，提升品牌竞争力。

但性价比难做，质价比更难。一面是品控、一面是成本，它需要餐饮品牌从供应链、门店规模、运营效率、出品质量各个方面进行把控。

于洋在椒爱未来的发展战略中分析道：“椒爱目前的150+门店、未来1年预计达到200+门店，有数百家门店数量做根基，一是能够达到总成本领先提高效率、扩大规模、提升集约性；二是优化供应链，降低采购成本，提升运营效率。”

其中最重要的是优化供应链。椒爱在2024年伊始，已经针对供应链做了一些动作，在保证品质、食安的基础上全面溯源，到最源头进行采购，将质价比打造成椒爱的核心竞争力。

同时，椒爱在信息化赋能、组织效率方面也做了提升：打造数据中台和业务中台，形成敏捷、灵活、高效的运营。体系建立数据中心，打造业务模型，辅助市场研判和营销活动。

消费分级趋势下

回归本质是时代未来

据《2023年618消费新趋势洞察报告》显示，36%和24%的受访者分别展现出了不盲目、不攀比的消费观念。消费者更加“节制”，注重实用性和个性化需求的消费逐渐替代更注重心理需求乃至是炫耀性需求的消费。

新消费导向驱动消费者在做购买决策时，对高性价比有极致追求，对餐饮品质和体验需求也在提升。许多消费者热衷于多次对比，以选择高性价比、高品质产品。

消费分级趋势下，餐饮的未来，是回归本质，是回归餐饮用户的三大核心体验——产品、服务和场景。

椒爱此次品牌升级，正是迎合了时代趋势，为下一步稳健发展奠定坚实基础。未来，水煮鱼川菜这个持续火热的市场将如何发展，值得关注。