酒市场竞争激烈、产品极度拥挤、销售动作复杂等因素，造成白酒销售人员的工作充满了挑战。作为销售，面对困难，我们不要气馁，可以通过学习找到破局方法。以下是整理的五点市场挑战和破局方法，供白酒同仁们参考。
< class="pgc-img">挑战一：市场竞争激烈
白酒市场竞争激烈，品牌众多，产品同质化严重，销售动作雷同，销售人员需要付出更多的努力，不断拓展销售渠道，才能保住市场份额。
破局方法：聚焦终端，聚焦动作
根据产品价位，找到符合产品的销售终端，聚焦资源在有限的销售动作上，销售动作最好不超过三个，集中销售动作将终端逐一做透，驱动市场增长。如，300-500元/瓶的中高端产品，集中在品鉴会、宴席、订货会三个动作上；对100元/瓶以下大众产品，集中在餐饮、免品、抽奖三个动作上。
< class="pgc-img">挑战二：动销的产品利润薄，利润高的产品不动销
每个厂家基本都会面临动销量上规模的产品，其利润率低，利润高的产品，其动销量不大，造成招商困难、终端开发不足。
破局方法：找对客户，产品组合销售
客户对产品的需求有多种，如利润产品、品牌产品、配套产品、启动产品等。基于这一点，销售人员挖掘产品的特征，找到契合的客户，完善其产品组合。利用这个破局方法，多次拜访，会有好结果。
< class="pgc-img">挑战三：销售渠道碎片化
白酒市场渠道众多，且碎片化严重，感觉每个渠道都可以增量，但实际操作下来发现，投入与产出不及预期。而且，不同的销售渠道需要差异化的销售打法，牵扯了销售人员很大的精力和资源。
破局方法：聚焦存量渠道，在存量中找增量
资源二八分配，聚焦资源在存量渠道上深度发掘，对现有客户和消费者的裂变，会比新渠道更易成功。其他渠道减重运营，发现机会后再倾斜资源。
< class="pgc-img">挑战四：客户需求多样化
在市场上，总有客户提出企业设计之外的需求，如活动规则的变更、消费者的客服要求，若不及时处理，会有损失客户的风险，而需求不在自己职权处理范围内。
破局方法：借助团队力量，避免孤身奋战
遇到问题，通盘考虑，不在自己职权范围内的，借助企业团队的力量来应对。众多职能部门中，总有人是能够提供解决办法的。
< class="pgc-img">挑战五：产品知识要求高
白酒作为具有社交属性的产品，随着行业越来越卷，市场对于白酒销售人员的知识储备提出了挑战。销售人员需要掌握一定的产品知识，包括酿造工艺、品评方式、企业历史、品牌价值、产品卖点等。
破局方法：不断学习，提升自我
通过不断学习，提升行业知识储备，能够增强客户对自己的信任感和合作度。
< class="pgc-img">尽管白酒销售工作充满挑战，但我们通过不断努力和学习，可以提高自己的职业素养和销售技巧，在行业中取得成绩。企业也需要关注销售人员的成长和发展，提供必要的支持和培训，共同推动企业竞争力的增长。
这个瞬息万变的时代，各行各业都面临着前所未有的挑战，餐饮业也不例外。近期，“今年可能是往后10年最好的一年”这一论断在餐饮界悄然流传，不仅让人心头一紧，也引发了对行业未来的深思。那么，餐饮业真的迎来了前所未有的寒冬吗？又该如何在逆境中寻找机遇，实现破局？
不可否认，餐饮业当前正面临着多重挑战。原材料价格的上涨如同潮水般汹涌而来，让众多餐饮企业感受到了前所未有的成本压力。从蔬菜、肉类到海鲜，每一种食材的价格波动都牵动着餐饮老板的心弦。同时，人工成本的不断攀升也给企业运营带来了沉重负担。更为严峻的是，市场竞争的激烈程度超乎想象，新的餐饮品牌如雨后春笋般涌现，而消费者的口味和偏好也在不断变化，这对餐饮企业的创新能力和应变能力提出了更高要求。然而，在这些挑战背后，我们也应看到餐饮业并未完全陷入绝境。相反，一系列积极的变化正在悄然发生，为行业带来了新的发展机遇。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对餐饮的需求不再仅仅停留在“吃饱”的层面，而是更加注重“吃好”和“吃得健康”。这一变化促使餐饮企业不得不重新审视自己的产品和服务，不断提升品质，满足消费者对健康、营养和口感的多重需求。在这个过程中，那些能够紧跟市场趋势、不断创新的企业往往能够脱颖而出，赢得消费者的青睐。
随着互联网技术的快速发展和智能手机的普及，外卖市场迅速崛起并成为了餐饮业新的增长点。消费者只需动动手指就能享受到美食送到家的便捷服务。这一变化不仅极大地拓宽了餐饮企业的销售渠道，还为消费者提供了更加多样化的用餐选择。对于餐饮企业来说，抓住外卖市场的机遇就意味着抓住了未来发展的重要方向。在政策层面，政府也一直在努力为小微企业提供更多的支持和帮助。从税收优惠到资金扶持再到创业指导，一系列政策措施的实施为餐饮企业特别是小微企业的发展创造了更加有利的外部环境。这不仅降低了企业的运营成本和市场风险，还增强了企业的竞争力和抗风险能力。
面对市场的激烈竞争和消费者需求的不断变化，餐饮企业要想在市场中立足并发展壮大就必须不断创新。这种创新不仅体现在产品和服务上更体现在经营模式和营销策略上。通过打造独特的品牌形象、提供个性化的服务体验以及运用先进的营销手段等方式餐饮企业可以吸引更多的消费者关注并建立起稳定的客户群体。综上所述虽然餐饮业当前正面临着诸多挑战但只要我们能够保持敏锐的洞察力、勇于创新和变革就一定能够在逆境中寻找到新的发展机遇。同时政府和社会各界也应该给予餐饮企业更多的关注和支持共同推动行业的健康发展为消费者提供更加优质、健康、便捷的餐饮服务。让我们携手共进在挑战中寻找机遇共创餐饮业的美好未来！
#头条创作挑战赛#
饮总体营收堂食占比比重大，线上一般占比能占到30%就做的非常不错，所以核心还是怎么去做堂食增量，堂食的销量增加就要考虑到选址、运营、产品调研开发、以及新店前期的营销预热，下面就以上三个核心关键因素做主要剖析说明？
餐饮选址┄┄┄┄
餐饮新店选址是一个复杂而关键的过程，需要考虑多方面的因素以确保选址的科学性和合理性。以下是一些主要的考虑因素：
一、人流量
高人流区域：选择人流量较大的区域，如商业区、购物中心、学校周边、地铁站附近等，可以确保店铺有足够的潜在客户。人流量是餐饮店选址时需要考虑的首要因素之一，因为它直接关系到店铺的曝光率和客流量。
人流稳定性与分布：不仅要关注人流量的绝对值，还要考察人流的稳定性和时段分布，如工作日和周末的差异、早中晚高峰时段的变化等。
< class="pgc-img">二、目标客户群体
了解目标客户：明确餐饮店的目标客户群体，包括他们的年龄、性别、职业、收入水平、消费习惯等。这有助于精准定位店铺的选址位置，以满足目标客户的需求。
匹配消费场景：例如，如果目标客户群体是年轻人，那么学校、大学城、商业区等地可能是理想的选址；如果目标客户群是家庭和中老年人，则社区附近或购物中心可能更为适宜。
三、竞争对手分析
了解竞争对手：在选址前，要对周边已有的餐饮店进行调研，了解他们的数量、类型、规模、经营状况以及市场口碑等。
避免激烈竞争：避免在竞争对手密集的区域开设餐厅，以免陷入激烈的市场竞争。相反，可以选择竞争较少但有市场需求的区域，以快速占领市场。
四、交通便利性
公共交通：优先选择靠近公交站、地铁站等交通枢纽的位置，方便顾客出行。
道路交通：考虑周边地区的道路状况，包括交通流量、道路宽度、车流密度等，以确保顾客能够顺畅地到达店铺。
停车便利：对于以家庭和团体用餐为主的餐饮店，充足的停车位能够提高顾客的便利性和满意度。
五、租金成本
租金水平：租金是选址过程中需要重点考虑的因素之一。要根据餐饮店的预算和盈利预期，选择性价比高的店铺位置。一般来说，商圈和商业街的租金较高，但人流量大，潜在收益也高；而社区和郊区的租金较低，但相应的人流量和收益也较少。
租赁合同：注意租赁合同的条款，包括租金支付方式、租期、续租条件、押金等，以避免因租金上涨或其他原因导致的经营风险。
六、商业环境
商业氛围：选择商业氛围浓厚的地区，如成熟的商业区、购物中心等，这些地区通常具有较高的消费水平和消费意愿。
周边业态：选择与其他餐饮、娱乐、购物等业态相邻的地段，能够形成集聚效应，吸引更多顾客。
七、未来发展潜力
规划政策：了解当地的城市规划和发展政策，选择那些有发展潜力的区域进行投资。例如，新建地铁线路、商场开业或新建住宅区等都可能带来巨大的人流和商机。
八、实地考察与评估
现场观察：在初步筛选出合适的店铺位置后，要进行实地考察与评估。亲自到现场观察店铺的周边环境、人流量、竞争对手等情况，以便更准确地判断店铺的潜力。
沟通了解：与房东或中介充分沟通，了解租赁条件、产权归属等关键信息，确保选址决策的正确性。
< class="pgc-img">餐饮新店产品调研开发应该怎么做？
餐饮新店的产品开发是一个系统性的过程，涉及市场调研、产品定位、研发创新、成本控制等多个方面。以下是一个详细的步骤指南，帮助餐饮新店有效地进行产品开发：
一、市场调研与定位
目标市场确定：
确定目标消费者群体，包括年龄、性别、收入、生活方式、口味偏好等特征。
分析目标市场的消费习惯、需求趋势和竞争态势。
需求分析：
通过问卷调查、访谈、社交媒体监测等方式，收集消费者对餐饮产品的偏好和需求。
关注健康、营养、便利性和可持续性等现代消费者关注的因素。
竞争对手分析：
研究竞争对手的产品种类、价格策略、营销手段等。
识别竞争对手的优势和劣势，为自身产品定位提供参考。
二、产品策划与定位
明确产品定位：
根据市场调研结果，确定新产品的市场定位和差异化特点。
强调产品的特色、口感、营养价值或文化内涵等。
制定产品策略：
确定新产品的种类、口味、价格区间和销售渠道。
考虑产品的季节性、地域性和文化适应性等因素。
三、产品研发与创新
创意收集与筛选：
鼓励团队成员提出创新想法，包括食材搭配、烹饪工艺、包装设计等。
对创意进行筛选和评估，确定具有可行性和市场潜力的方案。
配方与工艺研发：
聘请专业厨师或研发团队进行配方调试和工艺优化。
确保产品的口感、营养价值和安全性符合标准要求。
试制与测试：
制作样品进行内部试吃和外部测试，收集消费者反馈。
根据反馈意见进行改进和优化，直到产品达到满意效果。
四、成本控制与供应链管理
原材料采购：
选择质量可靠、价格合理的原材料供应商。
建立稳定的供应链体系，确保原材料的稳定供应和质量安全。
成本控制：
对产品研发、生产、销售等各个环节进行成本分析。
制定合理的成本控制策略，降低产品成本，提高盈利能力。
< class="pgc-img">新品、市场推广与营销
1、品牌塑造：
设计具有吸引力的品牌形象和包装。
通过社交媒体、广告宣传等方式提高品牌知名度和美誉度。
营销活动策划：
制定针对性的营销活动方案，如新品试吃、优惠促销、联名合作等。
吸引消费者关注，提高产品销量和市场份额。
2、持续改进与迭代
收集反馈：
建立有效的顾客反馈机制，收集消费者对产品的意见和建议。
关注市场动态和竞争对手动态，及时调整产品策略。
持续优化：
根据市场反馈和内部评估结果，不断优化产品配方、工艺和包装设计。
推出新品或改进现有产品，保持产品的竞争力和市场活力。
总之，餐饮新店的产品开发需要综合考虑市场需求、产品定位、研发创新、成本控制和市场推广等多个方面。通过系统性的规划和实施，可以开发出具有市场竞争力的新产品，为餐饮新店的成功运营提供有力支持。
