秋日生活打卡季#

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。冬天不知道吃点啥？教你8道家常快手菜，简单又营养，一周不重样，快快收藏吧！

番茄炒豆腐

食材：北豆腐 275克、番茄 2个（中等偏大的）、姜3片（切末）、牛油果油 适量（或其他食用油）、姜黄粉 1/2茶匙、盐 适量、糖 2茶匙、酱油 2茶匙、葱花 少许（装饰、可省）

做法：

1. 将北豆腐捏碎。起锅，开中大火，倒入少许牛油果油，下豆腐翻炒片刻，加入姜黄粉翻炒均匀，直到豆腐被炒得比较干、没有什么水分了，出锅，盛出备用。

2. 番茄顶部切个十字，放入沸水中煮30秒，捞出去皮切块。

3. 另起锅，开中火，倒入少许牛油果油，下番茄翻炒，先加入少许盐，接着炒到番茄快融化，然后再加入酱油和糖，最后加入炒好的豆腐继续翻炒均匀。出锅后撒入少许葱花装饰～完美！

白菜包肉

食材：白菜叶六片，猪肉馅二百克，姜戎一茶匙，葱末一汤匙，料酒五毫升，白糖五克，生抽十五毫升，蚝油二十毫升，盐二克，芝麻油十毫升，水淀粉一汤匙。

做法：

1、准备好肉馅，我是买的现搅的猪肉馅，姜擦成蓉，葱切成碎末。

2、肉馅中依次加入料酒，去腥增香，白糖提鲜增香，生抽调味。

3、肉馅好吃的诀窍就是蚝油，蚝油提鲜增香，加盐调味，放入姜戎、葱末，淋上芝麻油，将肉馅搅拌均匀。

4、白菜包肉要选为大白菜，最好是叶子发绿的白菜口感发甜，更容易煮烂，白菜剥下来，只取白菜叶子的部分，白菜帮可以做另一道菜，醋溜白菜。水开后加一克盐，白菜叶如果焯烫至变软，夹出。

5、将白菜叶铺平在案板上，肉馅放入白菜叶中间，折叠后卷起来将肉馅包住。锅上气后将白菜码放入盘中放入蒸锅中，大火蒸十分钟，将汤汁倒出。

6、汤汁煮开，勾入水淀粉，再次煮开，淋入芝麻油增香提亮，将汤汁淋在白菜卷上，撒一些香葱叶段。白菜入口鲜甜软烂，肉馅汤汁饱满，口感鲜美不柴，很下饭！

泡椒肥肠

对于川渝人来说，肥肠虽然很丑，但是在饭桌上我们却觉得好香！肥肠可能也是爱的人爱得要命，讨厌的人也是讨厌的要命吧！今天分享重庆人最爱的家常泡椒肥肠菜谱，朋友们学起来哦！

食材：肥肠，泡椒，泡姜，仔姜，小米辣，青椒，葱姜蒜，豆瓣酱。

做法：

1：处理好的肥肠切成你喜欢的样子，可以滚刀切也可以像我一样切条。

2：锅中倒入适当菜籽油（这种菜最好用菜籽油哦，更香更好吃），油温九成热倒入肥肠下锅炒出油脂，再放入适当花椒增香，也可以在这个过程中烹入白酒去腥去臭，我这个肥肠因为是我妈妈买的新鲜肥肠自己洗自己处理的所以很干净不比放白酒了。

3：锅中留少许底油，倒入葱姜蒜泡姜泡椒豆瓣酱下锅炒香炒出红油和泡椒味，再倒入非常翻拌均匀。

4：非常炒香以后放入一勺醪糟（醪糟可以让非常色泽更好，去腥增香特别棒）一点生抽调味。

5：再倒入仔姜，小米辣，青椒炒至断生，放盐和鸡精调味即可出锅。做法非常简单和家常，肥肠爱好者一定要学起来！

素炒香菇

香菇简单又好吃的做法，比肉都香，简单又美味

食材：香菇500克，葱蒜适量，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺。

做法：

1准备所有食材，香菇洗净切片，水开焯1分钟捞出控水备用。葱切葱花，蒜切蒜末，备用。

2.调汁，碗中放入生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，适量清水，搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，葱蒜爆香，放入焯好的香菇翻炒，接着倒入调味汁继续翻炒均匀即可出锅。简单又好吃的素炒香菇，你学会了吗？

梅子酱蒸排骨

排骨融入了酸甜清新的梅子酱，腌制后蒸出来的排骨不仅鲜嫩多汁，还开胃下饭，在饭上浇上汤汁，梅子酱的清香混合排骨的肉香，让人一口接着一口，根本停不下来~

食材：猪排骨500克，玉米淀粉2勺，姜片2-3片，蒜2瓣，生抽1勺，梅子酒或料酒1勺，盐四分之一勺，白砂糖四分之一勺，梅子酱（也就是酸梅酱）2-3勺，黄豆酱半勺，食用油一勺。

做法：

1、排骨切小块，加一勺玉米淀粉和没过排骨的水搓洗一遍，然后用清水冲洗干净，沥干水备用。

2、姜去皮洗净后切丝，蒜瓣去皮洗净后切末。

3、排骨里加入姜丝、蒜末、生抽、梅子酒或料酒、盐、糖、梅子酱和黄豆酱，抓拌均匀。

4、加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀后，腌制半小时。

5、把排骨均匀平铺在碟子里，倒入腌制的腌料，蒸锅加水，大火加热至水开上汽后，放入排骨蒸15-20分钟，排骨熟了就可以出锅了。

白菜豆腐煲

特别适合冬天吃的白菜豆腐煲，做法简单，食材也很简单，吃起来超暖胃！这个冬天一起吃起来吧！

食材：白菜、火腿、豆腐、香菇适量

做法：

1、白菜切段，根与菜分开，火腿肠切片，干香菇泡发，豆腐切块待用。

2、锅内起热油，将豆腐放入煎至两面金黄盛出备用。

3、锅内留油爆香葱姜蒜，加入白菜跟先翻炒片刻再放入白菜叶继续翻炒，加入香菇翻炒，最后加入火腿与豆腐。

4、加半碗清水?两勺生抽?一勺老抽?一勺蚝油?少许翻炒均匀后焖煮10分钟左右即可，最后淋入淀粉水收汁即可。咕噜咕噜热气腾腾的白菜豆腐煲完成啦！真的太好吃了！超级下饭哦！

毛血旺

家常毛血旺，简单方便好操作，只需要一小块火锅底料，小白也能变大厨，麻辣鲜香，辣而不燥，汤色红亮，非常的下饭

做法：

1、 锅中倒入适量油，把干辣椒和青花椒爆香，豆芽和莴笋叶下锅炒至断生，放入碗中底部打底

2、 另起锅倒入适量油放入葱姜蒜爆香，再放一大勺豆瓣酱小火炒出红油，再放入一块好人家火锅底料，小火炒至融化，倒入开水小火煮3分钟

3、 放入莴笋条、午餐肉和鸭血煮，最后放入毛肚全部煮熟，盛出摆盘，撒上蒜末、干辣椒段、青花椒、葱花淋上热油即可，还可以撒点熟芝麻

4、这种一小块一小块的火锅底料，用起来特别方便，不用担心一大块用不完又不好存放，平时做菜来上一块，味道浓郁，真的超级香

茶树菇炒腊肉

腊肉，加点茶树菇炒真的是绝了呀，太香了。

食材：腊肉、茶树菇、蒜头、蒜苗、小米辣、干辣椒；

做法：

1、腊肉洗净，水开下腊肉煮10分钟，捞出切薄片备用，茶树菇干热水泡发，放锅内再煮8分钟，盛出备用；

2、锅热放少许油润锅，下腊肉炒出油，放蒜片、小米辣、干辣椒煸炒一分钟，放一勺生抽、半勺老抽、少许白糖调味，再下茶树菇炒一分钟，爱吃辣的还可以再加两勺干辣椒面，小火炒30秒，最后放点鸡精、蒜苗炒匀即可；

3、全程不用放一滴水，天冷了还可以在砂锅下铺点洋葱，倒入炒好的腊肉咕咚一下更香了~茶树菇吸满了腊肉的香味，真的是拿肉都不换啦

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8道家常快手菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

冬日生活打卡季#俗话说“冬天一碗汤，医生不用帮”，冬季天气寒冷，呆在暖气房、空调房里很容易感到干燥，而这时“喝汤”就显得尤为重要了。

汤能补水，亦能补营养，冬季若是常喝汤离健康就会更近一步，但喝汤也要应季，需要多煲些适宜冬日里喝的汤才好。给大家推荐5道适合冬天多喝的汤羹，学会了多做给家人喝，一家子舒坦过寒冬。

一、牛肉片汤

过了大雪之后，天气越发寒凉，在炖汤时可以多选择牛羊肉，这两种肉类性温食用后能给身体带来较多热量。牛肉相比羊肉来说不易上火，所以可以多用牛肉做汤喝，配上鹌鹑蛋、紫菜等食材无需太多时间就能做出一碗鲜香的牛肉汤，喝起来滋润温暖，十分舒服。

所需食材：牛肉、鹌鹑蛋、紫菜、香菜、小葱。

1、牛肉冲洗后切成薄片，每一片都抹上少许的盐和胡椒粉入味，再拍上一层干淀粉，用擀面杖敲打变薄。

2、碗里放入些紫菜、小葱、香菜和三四颗鹌鹑蛋，加两勺香醋、半勺胡椒粉和适量的盐、鸡精备用。

3、煮锅里接水烧开，把处理好的牛肉片下入锅中，用小火烫三分钟左右后捞出放入碗中。

4、牛肉片煮好后，将煮肉的汤倒入料碗中，鲜香美味的牛肉片汤就可以食用了。

二、煎蛋萝卜汤

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜是冬季里鲜有的时令蔬菜之一，它的水含量丰富，维生素、矿物质等营养也很全面，寒冷的冬天可以多用它做汤喝，简单的配上一两个煎蛋就能炖出奶白鲜美的萝卜汤，味道好营养佳。

所需食材：萝卜、鸡蛋、虾皮、枸杞。

1、萝卜洗净后削皮，切细丝，小葱洗净切葱花，取一小把枸杞放水里浸泡10分钟左右。

2、平底锅里倒油加热，打入两个鸡蛋，用小火慢煎至两面金黄后盛出备用。

3、无水无油的锅开火加热，放入一把虾皮小火翻炒出鲜味盛出，锅里倒入适量底油，放入萝卜丝翻炒，炒一分钟左右萝卜丝变软。

4、放入煎好的鸡蛋和虾皮、枸杞，倒入适量热水，盖锅盖先用大火煮开再转用中小火炖煮10分钟即可。

三、猪蹄保元汤

猪蹄是冬日进行“冬补”的首选食材之一，它含有丰富的胶原蛋白、维生素、钙、铁等多种营养物质，吃起来滋补养人。冬天炖汤可以多选用猪蹄为主食材，再加入薏米等滋补食材一起炖煮成保元汤，无论是男士还是女士喝了都对身体有较多的益处。

所需食材：猪蹄、生姜、大葱、薏米、枸杞。

1、猪蹄剁块后用清水冲洗干净，葱切段，生姜去皮切片，薏米等其他滋补品冲洗后加水泡半小时左右。

2、煮锅里接适量清水，将猪蹄冷水下锅，放入葱段、姜片和一勺料酒，用大火煮开再转用小火焯水煮2分钟左右，撇去浮沫后捞出猪蹄。

3、把猪蹄倒入高压锅里，放薏米和其他滋补品，再加四片姜，倒入一升左右的热水，选“蹄筋键”功能开始用高压锅煲煮。

4、猪蹄炖煮好，按下排气阀排出热气，再将高压锅打开，放适量的盐、鸡精搅匀调味，即可盛入汤碗中。

四、小吊梨汤

老北京的小吊梨汤喝起来酸甜可口，滋润宜人，很适合冬天多做着喝。小吊梨汤中的雪梨甘甜多汁、营养丰富，恰好能解去冬日里的干燥，而话梅的酸味炖入汤中后，饮用后也能解腻开胃，甚至是助消化，冬天吃多了大鱼大肉来上这么一碗小吊梨汤最合适。

所需食材：雪梨、银耳、话梅、陈皮、枸杞、冰糖。

1、银耳放入清水中浸泡两个小时左右，泡发后洗净撕成小朵备用。梨用清水冲洗后，撒上盐再搓洗一遍，洗净后切成梨块。

2、煮锅里倒入银耳，接入适量的清水，用小火炖煮15分钟左右。

3、把梨块倒入锅中，放入五六颗话梅和适量的冰糖，继续盖上锅盖慢炖30分钟。取少许枸杞加水浸泡10分钟左右。

4、半小时后，锅中放入少量的陈皮和泡好的枸杞，再继续盖锅盖慢炖20分钟左右即可关火盛出。

五、酒酿香栗圆子汤

酒酿香栗圆子汤选用了南瓜、板栗和酒酿为主食材，南瓜和板栗都是冬季的滋补佳品。南瓜的纤维含量多，营养丰富，而板栗含有较多的维生素和淀粉，能够帮助抗寒，酒酿也能暖胃。这三样一起煮成汤食用，入口香甜滋润，同时还有益于身体健康。

所需食材：南瓜、板栗、酒酿、红枣、枸杞。

1、生板栗洗净，背面切一道口子，南瓜去瓤去皮洗净，切成南瓜块，和板栗一起放进蒸锅里，蒸20分钟左右至熟透，板栗蒸好后剥去外壳。将红枣和枸杞洗净，红枣切圆片，枸杞加水浸泡。

2、南瓜蒸熟后放进盆中压成泥，倒入适量糯米粉，搅拌融化揉成糯米团，搓成长条后切成小块，再搓成小的南瓜糯米圆子。

3、煮锅里接水烧开，放入板栗，水再次煮沸时转为中小火，下入南瓜糯米圆子，煮至漂浮在水面上。

4、放两勺红糖和两勺酒酿，小碗里放一勺淀粉加水搅匀倒入锅中，放入红枣片和枸杞，再煮3分钟左右就可以关火盛出，撒上桂花饮用即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

气渐渐变得寒冷起来，平常总想吃点热乎的饭菜，今天就给大家分享6道好吃的家常菜，有荤有素也有汤，做法简单，好吃解馋，即便逢年过节招待客人，也是非常受欢迎的菜品。

一、【红烧肉】

作为一道最为经典的家常菜，红烧肉可是老少皆宜的美味，一道好吃的红烧肉不仅要红亮诱人，而且要肥而不腻，瘦而不柴，那滋味真心令人欲罢不能。

主要食材：五花肉、蒜苗、大葱、生姜、干红椒、八角

1、五花肉洗净切成麻酱大小，然后冷水下锅加入料酒去腥，大火煮开，煮出血沫，然后捞出洗净备用。

2、锅中不用放油，将五花肉煸炒出肥油，这样肉就不腻了，炒好后盛出备用。

3、重新起锅放油和冰糖，炒到枣红色，下入五花肉煸炒上色，然后加入一罐啤酒和适量清水，加八角、姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，大火煮开，转小火60分钟。

4、时间到后大火收汁，放入蒜苗，加入少许盐翻炒均匀即可出锅。

二、【红烧黑鱼】

黑鱼也叫乌鱼，是一种经济又好吃的鱼肉，肉多鲜嫩，而且还刺少。平常黑鱼多数用来做酸菜鱼，其实红烧的黑鱼更加好吃，而且特别过瘾。

主要食材：黑鱼、大蒜、小葱、小米椒

1、黑鱼比较滑，所以先用开水烫一下，然后清洗干净，洗净的黑鱼中间片开，再剁成大块。

2、剁好的黑鱼加盐、料酒、葱姜腌制10分钟，然后加入适量的淀粉，放入油锅里炸制微微金黄捞出。

3、锅中爆香大蒜，然后放一勺豆瓣酱炒香，下入鱼肉翻炒几下，加入足量清水，然后放生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖，大火煮开，转中火再煮20分钟。

4、时间到了后开大火收汁，撒上小葱和小米椒即可出锅。

三、【麻婆豆腐】

麻婆豆腐可谓是一道经典的家常菜，嫩嫩的豆腐，配上香味浓郁的肉沫，这滋味真心解馋，真的是百吃不厌。

主要食材：豆腐、肉沫、小葱

1、豆腐可以根据自己选择，可以用嫩的也可以用老的，将豆腐切小丁，然后开水里焯2分钟，去除豆腥味。

2、锅里倒油，下入肉沫炒至变色，便多余油脂炒出来，然后加入豆瓣酱炒出红油，再加少许豆豉翻炒几下，加少许酱油、生抽、食盐、鸡精翻炒均匀。

3、接着倒入适量清水，下入豆腐，煮上3分钟左右，最后淋入少许水淀粉炒至粘稠即可出锅。

四、【辣椒炒香菇】

这道菜虽然是一道素菜，但是口感比起肉菜一点也不输，因为香菇本身就很鲜美，也有嚼头，配上辣椒，开胃又解馋。

主要食材：香菇、青椒、大蒜、小米椒

1、香菇洗净后切片厚厚的薄片，青椒摘掉根部切成细丝，大蒜切片，小米椒切圈。

2、锅里烧水，把香菇焯水2分钟，然后捞出后沥干水分。

3、锅中倒油，爆香蒜片，然后下入香菇翻炒，加盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精炒出香味，然后再下入青椒和小米椒，快速翻炒至断生即可出锅。

五、【酸汤肥牛】

这道菜是我们家人最爱吃的美味，相信多数人也都喜欢吃，大片的肥牛又香又有嚼头，汤汁酸辣爽口，寒冷的冬天来上一盆，太过瘾了。

主要食材：肥牛、金针菇、青红椒、大蒜、金汤肥牛料包

1、肥牛放入开水中焯至变色后捞出备用；金针菇洗净切掉根部，青红椒切圈。

2、锅里倒油，放入蒜末炒出香味，然后再倒入一包金汤炒香，（金汤料包非常方便，一般超市或者网上都有卖的），然后下入适量清水煮开。

3、接着下入金针菇煮1分钟，再下肥牛煮上几秒钟即可出锅，装碗后撒上青红椒，淋上热油即可。

六、【白菜炖豆腐】

天冷的时候来上一锅白菜炖豆腐，别提有多过瘾了，可以配米饭，也可以配馒头，豆腐和粉条吸收了汤汁之后，吃起来非常的香，令人回味无穷。

主要食材：白菜、豆腐、粉条、猪肉、

1、白菜去根然后切成小块备用，粉条用温水泡软，豆腐切成厚片备用，五花肉切成薄片。

2、锅中放油，放入豆腐煎至表面金黄，盛出备用，这样炖的时候豆腐不容易碎，口感也好。然后锅里留油，把五花肉煸炒至微微焦黄，吃着就不会腻了。

3、加入一些老抽把肉片翻炒均匀，然后放入白菜炒至变软，加入适量清水煮开，放入豆腐，粉条，加生抽、盐、五香粉，鸡精，炖上5分钟即可。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会为您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！