味大、味儿呛鼻可以说成餐饮店最多见的问题之一，除了放置绿色植物外，其实在清洁剂的选择上也可以对除味、抑臭带来一些帮助！
清洁抑臭——GOEASY广易?多功能清洁剂
对于餐饮店厕所，由于人流量较多，厕所使用频率较高，因此尿斗、便池、地面上会残留尿渍，洗手台会残留水垢以及客户呕吐物产生的污垢。而在客人就餐区域，店内不锈钢台面以及木质座椅容易沾染烹饪过程中滴下的油脂、调料、调味粉等。
< class="pgc-img">清洁方法：
① 尿斗、便池：将GOEASY广易?多功能清洁剂按1:10比例兑水稀释，装入手持喷雾瓶，在尿斗、便池中每个喷洒2-3下，用毛刷刷干净后用水冲洗干净。
② 洗手台：将GOEASY广易?多功能清洁剂按1:10比例兑水稀释，装入手持喷雾瓶，均匀喷洒在洗手台上，用干净抹布擦拭干净。
< class="pgc-img">③ 餐厅桌椅、吧台等：将GOEASY广易?多功能清洁剂按1:10比例兑水稀释，装入手持喷雾瓶，均匀喷洒在餐桌和座椅上，用干净抹布擦拭干净。
< class="pgc-img">④ 地面：将GOEASY广易?多功能清洁剂按1:50-1:100比例倒入水桶中兑水稀释，使用干净拖把拖洗地面即可。
GOEASY广易?多功能清洁剂
GOEASY广易?多功能清洁剂由天然植物原料制成，含有多种植物酶成份，具有去除异味、消除污垢、分解油脂的功能。清洁剂呈弱酸性且无毒无剌激无腐蚀，而且它含有天然表面活性剂，低泡配方容易冲洗， 对软化已硬化的残渣和粪便有着更有效的作用，长期使用可以疏通管道。
< class="pgc-img">GOEASY广易?多功能清洁剂是一种集去污、除臭等多重功效于一体的天然清洁产品，其本身含有活性酶和天然植物精油，能快速分解顽固油脂污垢并抑制臭味。
清洗后的水更能直接倒入下水道起到疏通和除臭的双重效果，采用低泡配方，去除污垢的同时只需要少量清水冲洗即可，无任何残留。
< class="pgc-img">本产品pH值3.6（与柠檬相同），安全可靠，并可自然降解，对人体和环境都十分友好，不破坏或腐蚀任何物体的表面，包括瓷砖、木制品、不锈钢等。
< class="pgc-img">天然配方
对人、畜无任何毒性刺激性，对环境无二次污染
快速高效
去油污能力和除臭能力超强，快速起效，立竿见影
经济适用
产品不但能去除油脂污垢，还能防止下水道堵塞，起到疏通作用，使下水道保持通畅。
安全与高效
GOEASY广易?多功能清洁剂可适用于畜牧养殖场、食品加工厂、屠宰场、肉类和鱼类加工厂、环卫、公厕、生活垃圾处理厂、餐厨垃圾处理厂、排污管道、污水处理、化粪池、油水分离系统、酒厂、海上钻井台、船舱、集装箱等所有需要除臭以及去除油脂污垢的场所。
饮后厨管理包括以下8张表：1.各岗位职责；2.厨师长考核表；3.每日工作流程；4.周月会议安排；5.日清、周清、月清；6.工作手册。餐厅老板和厨师长只需按照这些表格执行，就能轻松管理厨房。
厨师长的工作流程、每周、每月的工作整理、会议安排、培训、检查、沟通、成本、安全和管理效率等方面都有详细介绍。
手册中还包括规章制度、例会要求、安全制度、餐饮部门组织架构图、各部门工作职责、厨师长工作时间表、月工作执行表、厨房卫生检查点、会议安排、菜品评估和成本核算等内容。
< class="pgc-img">厨房每天的检查、清洁、会议、厨师长的月工作执行表、菜品评估和成本核算都是厨房管理中必不可少的环节。
< class="pgc-img">餐饮后厨管理涉及经营、成本和效率，需要进行多维度考核，包括人员流失、考勤、劳动关系、安全消防、厨房卫生、招牌菜的菜、菜品估清、上菜速度、厨房主量、原材料供应商和新菜研发等方面。
手册中包括机械考核公式和安全消防措施，同时还提供周清、月清的清洁标准和流程，以及整个厨房的框架。这些资料对于餐饮后厨管理非常有帮助。
< class="pgc-img">感谢收看。
进一步规范餐饮具清消和保洁，保障食品安全，江苏省餐饮行业协会暨各地餐饮行业商协会发出如下倡议：
一、履行主体责任。按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮场所消毒规范》（T/JCIA 0017-2021）团体标准要求，健全餐饮具清洗消毒保洁管理制度，明确餐饮服务提供者主要负责人为第一责任人。
二、严格操作规程。配备符合GB 14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定的清洗消毒保洁设备设施、容器，必要的消毒药物、工具、器械及个人防护用品；消毒设备正常运转,按照“一清二洗三冲四保洁”规范操作，彻底进行清洗消毒。
三、规范清消方法。积极倡导物理消毒，规范运用化学消毒，鼓励使用集中消毒，全面规范保洁管理，遵循“先清洁、后消毒”原则，根据不同消毒对象，合理使用符合食品安全标准和卫生规范的消毒剂、洗涤剂，明确标识，妥善储存。
四、建立消毒台账。使用有资质的第三方消毒单位提供的合格消毒餐饮具，建立索证索票及进货验收制度。按规定做好消毒记录，包括消毒日期、消毒场所、消毒剂名称、生产厂家、批准文号、生产批号、消毒剂浓度、消毒方法、消毒人员签字等内容。
五、强化清消培训。加强对从业人员消毒杀菌基本知识与技能的培训，有条件的配备专兼职消毒员；消毒员应持证上岗，在进行清洗消毒时做好自我保护，提高风险防控意识。
倡议发起单位：江苏省餐饮行业协会暨各地餐饮行业商协会
2022年6月10日
