头条创作挑战赛#

牛排绝绝子的简单吃法，搭配黑胡椒腌一腌，嫩香又解馋，嘎嘎好吃

在古老的东方，有一片土地，四季分明，物产丰饶。每当秋风送爽，金黄的麦浪翻滚，正是收获的季节，也是人们享受美食的最佳时节。在这片土地上，有一道流传已久的佳肴——黑椒牛排，它不仅是一道美味，更是一段历史的见证。

黑椒牛排起源于欧洲，随着时间的流逝，它跨越了大洋，来到了东方，与这里的饮食文化相融合，形成了独特的风味。在特定的文化或地区中，黑椒牛排不仅仅是一道菜，它代表了一种生活态度，一种对美好生活的追求。

食材的选择对于黑椒牛排的风味至关重要。精选的牛排，肉质鲜嫩，纹理分明；黑胡椒则需选用颗粒饱满，香气浓郁的品种。这些食材的结合，不仅能够激发出牛排的鲜美，还能增添一抹独特的辛辣，让人回味无穷。

古籍中对食材的记载，如《齐民要术》中对牛肉的烹饪方法有所描述，而《本草纲目》则对胡椒的药用价值进行了详细的阐述。现代的美食纪录片，如《舌尖上的中国》，更是将这些传统食材与现代烹饪技艺相结合，展现了中华美食的博大精深。

详解烹饪

营养信息
每百克牛排含有约250卡路里的能量，22克蛋白质，15克脂肪，以及丰富的微量元素和矿物质，如铁、锌等。

烹饪原理
高温烹饪能够迅速锁住牛排的肉汁，保持其鲜嫩多汁的口感，同时黑椒的辛辣能够提升整体风味。

食材清单

• 牛排 500克
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 大蒜 3瓣
• 黄油 20克
• 迷迭香 少许

烹饪步骤
1：选择一块肉质鲜嫩的牛排，用厨房纸巾吸干表面水分。

2：在牛排两面均匀撒上盐和现磨黑胡椒。

3：预热平底锅至中高温，加入适量橄榄油。

4：将牛排放入锅中，每面煎制约2分钟，直至表面形成焦香的外壳。

5：加入切好的大蒜和黄油，用勺子将黄油不断浇在牛排上。

6：加入迷迭香，转小火，盖上锅盖，让牛排在锅中静置3-5分钟。

7：取出牛排，放置在盘子上，让其休息3-5分钟，以便肉汁重新分布。

8：切片，装盘，撒上额外的黑胡椒，即可享用。

个人风格自我调整
根据个人口味，可以适当增加或减少黑胡椒的用量，也可以加入其他香料，如罗勒或百里香，增添风味。

烹饪技巧和小贴士

1. 选择牛排时，最好选择带有一层脂肪的，这样煎制时能够增加肉的香味。
2. 煎牛排前，确保牛排回温至室温，这样烹饪时内外熟度更加均匀。
3. 使用现磨黑胡椒，其香气比预磨的更为浓郁。
4. 煎制过程中，不要频繁翻动牛排，以免破坏其外壳。
5. 黄油加入后，要不断浇在牛排上，使其更加入味。
6. 牛排煎制完成后，让其休息是关键步骤，这样能够确保肉质更加鲜嫩。

烹饪须知

问题一：牛排煎制过程中容易过熟，怎么办？解答：控制好火候和时间，使用温度计监测牛排内部温度，避免过熟。

问题二：黑胡椒的辛辣味过重，怎么办？解答：可以适量减少黑胡椒的用量，或者选择研磨程度较粗的黑胡椒，以减轻辛辣味。

问题三：牛排煎制后肉质不够鲜嫩，怎么办？解答：确保牛排煎制前有足够的休息时间，煎制完成后也要让其休息，这样肉质会更加鲜嫩。

问题四：如何判断牛排的熟度？解答：可以通过触摸牛排的硬度或者使用肉类温度计来监测其内部温度，从而判断熟度。

相关菜肴分享

1. 牛肉意面
   风味出处：意大利经典菜肴，结合了牛肉的鲜美和意面的爽滑。食材清单：意大利面、牛肉末、番茄酱、洋葱、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒。步骤说明：将牛肉末与洋葱、大蒜一起炒至变色，加入番茄酱煮至浓稠，与煮熟的意大利面混合，调味即可。
2. 牛肉炖土豆
   风味出处：家常菜，土豆吸收了牛肉的精华，味道浓郁。食材清单：牛肉块、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、牛肉高汤、盐、黑胡椒。步骤说明：牛肉块与蔬菜一起炖煮至软烂，加入土豆继续炖至熟透，调味即可。

3. 牛肉卷饼
   风味出处：墨西哥风味，牛肉的香辣与饼的香脆完美结合。食材清单：牛肉片、墨西哥饼、洋葱、辣椒、香菜、酸奶油、盐、黑胡椒。步骤说明：牛肉片与洋葱、辣椒一起炒至熟透，卷入饼中，加入香菜和酸奶油，调味即可。
4. 牛肉火锅
   风味出处：冬季温暖人心的火锅，牛肉的鲜嫩与火锅的热辣相得益彰。食材清单：火锅底料、牛肉片、各种蔬菜、豆腐、蘑菇、火锅酱料。步骤说明：将火锅底料煮沸，加入牛肉片和其他食材涮煮，蘸以火锅酱料食用。

创意结尾

黑椒牛排，一道跨越时空的美食，它不仅仅是味蕾上的享受，更是一种文化的传承。在这个收获的季节，不妨自己动手，烹饪一份属于自己的黑椒牛排，感受那份来自土地的馈赠，享受那份来自厨房的温暖。

我们的故事，就像这道菜一样，需要火候，需要时间，才能烹饪出最美味的人生。在评论区留下你的足迹，分享你的烹饪心得，点赞和关注，让我们一起探索更多美食的奥秘，共同创造更多美好的回忆。

关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

联合国粮农组织、世界粮食计划署等多个国际组织联合发布的最新报告显示，2020年，全球共有7.2亿至8.11亿人口遭受饥饿，全球粮食安全形势不容乐观。从去年以来，全球主要农作物的价格持续飙升。粮食上涨压力，正在不断冲击着很多国家消费者的生活。

疫情持续蔓延冲击着全球粮食供应链和产业链，同时，也暴露了全球粮食安全治理的诸多弊端。而我国夏粮今年迎来十八连丰，消费价格指数也是稳中有降，彰显了“中国饭碗”的保障能力。

全球粮食价格指数创10年新高

巴西主要粮食价格从去年开始持续上涨，一年内大米涨幅高达70%，玉米涨幅高达87%，其中5月玉米价格更是创下2004年以来的最高纪录。持续多月的粮食涨价潮，正在引发巴西贫民窟居民的强烈担忧。

最近几周在尼日利亚阿布贾的廉价食品市场里，已经很难找到廉价的商品。有尼日利亚消费者表示，她带着一个月的预算来到市场买食物，但可笑的是，她甚至买不到足够的食物。

数据显示：尼日利亚的食品价格已达到15年来最高水平。700万尼日利亚人将因此陷入贫困。如今粮食和食品价格上涨压力已经令不少国家的消费者深感囊中羞涩。

粮食价格还传导到畜牧业，近日在美国，超市里的牛排的价格为每磅12.89美元（约合人民币83.5元），较一月份上涨了10美元（约合人民币65元），而牛奶、鸡蛋、面包的价格也都有不同幅度的上涨。

美国加州大学戴维斯分校农业经济学家 科林?卡特： 水果和蔬菜的价格比一年前上涨了约6%，食品价格都在上涨。

6月美国消费者价格指数创下新高，达到13年来最大涨幅。

联合国粮农组织的数据显示：截至2021年5月，全球粮食价格指数持续上涨了12个月，同比上涨近40%，创10年来新高。6月虽略有缓解，但也同比上涨了33%。

历史性旱灾“炙烤”全球粮食安全

作为全球两大重要的粮仓，今年以来，巴西和美国都遭遇了严重旱灾，这让全球的粮食价格雪上加霜。

作为全球粮食主产区，美国当前正是玉米的出苗期和大豆的种植期，但美国西部90%以上地区都处于历史性的、危及生命的干旱状态中，农作物产量大受影响。

被称为“南美粮仓”的巴西，5月份至今，也遭受着严重干旱。这不仅让当地百姓面临饥饿，也在不断冲击着全球各类大宗商品的供应链。国际咖啡组织预计，2021-2022年度，巴西的阿拉比卡咖啡豆将大幅减产30%。

此外，全球多个主要农产品出口国，都在经历旱灾的炙烤。因为庄稼颗粒无收，随之而来的饥荒正摧毁着数以万计的家庭。

此外，资本的炒作更是不断助推全球粮价。在全球流动性过剩的当下，粮食已成为众多投资者的首选投机目标。

中国世贸组织研究会副会长 霍建国： 很多国家粮食限制出口，全球的流动性过剩，再加上运费，巴西最近又干旱，导致了整个期货市场和国际市场，对粮食又制造了新一轮的紧张空气。

夏粮喜获“十八连丰” “中国饭碗”有保障

全球粮食和食品价格涨声一片，国内会受此影响吗？涨价的压力最终是否会传导到我们的餐桌上呢？

7月3日，新疆北部的昌吉州玛纳斯县，2.5万亩冬小麦进入收割期。风吹麦浪，一派丰收景象。

赵千是一名小麦种植大户，今年他种植了一千八百亩冬小麦，总收入可达到两百多万元。

在山东济南，拖拉机满载丰收的小麦在粮食收购点排成了长队。山东省济南市章丘区金王村村民王芳表示，这是今年第一批新粮入仓，从卸粮、储粮、入仓、抽检都有严格技术把关，尽量减少损失，做到颗粒归仓。

7月14日，国家统计局公布数据：2021年我国夏粮喜获丰收，全国夏粮总产量达14582万吨，比2020年增加296.7万吨，增长2.1%。这是我国连续第18个夏粮丰收季。

数据显示，中国夏粮90%以上都是小麦，今年夏粮小麦总产量13434万吨，1-6月中国小麦进口量为537万吨，进口量占总产量不到4%。不存在进口依赖。

商务部市场研究所副所长 白明： 主要的口粮还是由国内来提供，进口农产品也是调剂余缺。

粮食产量有保证，近期不少蔬菜肉类价格也是不升反降。6月以来，活跃在山东寿光的蔬菜收购商们，明显感受到了蔬菜价格的回落。

近期在国内，不管是大米小麦等主粮，还是肉蛋奶等副食，价格都非常平稳。国家统计局数据显示，我国6月份食品价格环比下降2.2%，呈现出回落趋稳态势。目前，我国人均粮食占有量474公斤 ，远超国际公认的400公斤粮食安全标准线，中国粮食安全有保障。

商务部市场研究所副所长白明表示，中国的粮食供求整体平衡，自己农产品的供应服从于本国的供求关系。农业生产连续多年丰收、创出产量新高。在这种情况下，可以说“饭碗端在自己手里”。

来源： 央视财经

源：央视财经

由联合国粮农组织、世界粮食计划署等多个国际组织联合发布的最新报告显示，2020年，全球共有7.2亿至8.11亿人口遭受饥饿，全球粮食安全形势不容乐观。从去年以来，全球主要农作物的价格持续飙升。粮食上涨压力，正在不断冲击着很多国家消费者的生活。

疫情持续蔓延冲击着全球粮食供应链和产业链，同时，也暴露了全球粮食安全治理的诸多弊端。而我国夏粮今年迎来十八连丰，消费价格指数也是稳中有降，彰显了“中国饭碗”的保障能力。

全球粮食价格指数创10年新高

巴西主要粮食价格从去年开始持续上涨，一年内大米涨幅高达70%，玉米涨幅高达87%，其中5月玉米价格更是创下2004年以来的最高纪录。持续多月的粮食涨价潮，正在引发巴西贫民窟居民的强烈担忧。

最近几周在尼日利亚阿布贾的廉价食品市场里，已经很难找到廉价的商品。有尼日利亚消费者表示，她带着一个月的预算来到市场买食物，但可笑的是，她甚至买不到足够的食物。

数据显示：尼日利亚的食品价格已达到15年来最高水平。700万尼日利亚人将因此陷入贫困。如今粮食和食品价格上涨压力已经令不少国家的消费者深感囊中羞涩。

粮食价格还传导到畜牧业，近日在美国，超市里的牛排的价格为每磅12.89美元（约合人民币83.5元），较一月份上涨了10美元（约合人民币65元），而牛奶、鸡蛋、面包的价格也都有不同幅度的上涨。

美国加州大学戴维斯分校农业经济学家 科林?卡特：水果和蔬菜的价格比一年前上涨了约6%，食品价格都在上涨。

6月美国消费者价格指数创下新高，达到13年来最大涨幅。

联合国粮农组织的数据显示：截至2021年5月，全球粮食价格指数持续上涨了12个月，同比上涨近40%，创10年来新高。6月虽略有缓解，但也同比上涨了33%。

历史性旱灾“炙烤”全球粮食安全

作为全球两大重要的粮仓，今年以来，巴西和美国都遭遇了严重旱灾，这让全球的粮食价格雪上加霜。

作为全球粮食主产区，美国当前正是玉米的出苗期和大豆的种植期，但美国西部90%以上地区都处于历史性的、危及生命的干旱状态中，农作物产量大受影响。

被称为“南美粮仓”的巴西，5月份至今，也遭受着严重干旱。这不仅让当地百姓面临饥饿，也在不断冲击着全球各类大宗商品的供应链。国际咖啡组织预计，2021-2022年度，巴西的阿拉比卡咖啡豆将大幅减产30%。

此外，全球多个主要农产品出口国，都在经历旱灾的炙烤。因为庄稼颗粒无收，随之而来的饥荒正摧毁着数以万计的家庭。

此外，资本的炒作更是不断助推全球粮价。在全球流动性过剩的当下，粮食已成为众多投资者的首选投机目标。

中国世贸组织研究会副会长 霍建国：很多国家粮食限制出口，全球的流动性过剩，再加上运费，巴西最近又干旱，导致了整个期货市场和国际市场，对粮食又制造了新一轮的紧张空气。

夏粮喜获“十八连丰” “中国饭碗”有保障

全球粮食和食品价格涨声一片，国内会受此影响吗？涨价的压力最终是否会传导到我们的餐桌上呢？

7月3日，新疆北部的昌吉州玛纳斯县，2.5万亩冬小麦进入收割期。风吹麦浪，一派丰收景象。

赵千是一名小麦种植大户，今年他种植了一千八百亩冬小麦，总收入可达到两百多万元。

在山东济南，拖拉机满载丰收的小麦在粮食收购点排成了长队。山东省济南市章丘区金王村村民王芳表示，这是今年第一批新粮入仓，从卸粮、储粮、入仓、抽检都有严格技术把关，尽量减少损失，做到颗粒归仓。

7月14日，国家统计局公布数据：2021年我国夏粮喜获丰收，全国夏粮总产量达14582万吨，比2020年增加296.7万吨，增长2.1%。这是我国连续第18个夏粮丰收季。

数据显示，中国夏粮90%以上都是小麦，今年夏粮小麦总产量13434万吨，1-6月中国小麦进口量为537万吨，进口量占总产量不到4%。不存在进口依赖。

商务部市场研究所副所长 白明：主要的口粮还是由国内来提供，进口农产品也是调剂余缺。

粮食产量有保证，近期不少蔬菜肉类价格也是不升反降。6月以来，活跃在山东寿光的蔬菜收购商们，明显感受到了蔬菜价格的回落。

近期在国内，不管是大米小麦等主粮，还是肉蛋奶等副食，价格都非常平稳。国家统计局数据显示，我国6月份食品价格环比下降2.2%，呈现出回落趋稳态势。目前，我国人均粮食占有量474公斤，远超国际公认的400公斤粮食安全标准线，中国粮食安全有保障。

商务部市场研究所副所长白明表示，中国的粮食供求整体平衡，自己农产品的供应服从于本国的供求关系。农业生产连续多年丰收、创出产量新高。在这种情况下，可以说“饭碗端在自己手里”。