印记”，在兰州，就是一碗牛肉面。

“兰州到嘉峪关，从蒸汽机车时代的数天往返，到高铁时代的朝发夕至，改革开放40年，兰州铁路交通快速发展，缩短了我与一碗牛肉面的‘见面’时间。”兰西机务段动车司机张军说。

与之相比，工作在兰州新区的紫金实业集团副总经理汤建国，则告别了日思夜想的常州“小笼包”。汤建国说：“现在习惯吃牛肉面，就像习惯跟西北人做生意一样，真诚、豪爽。改革开放40年，让我有机会走进西北，寻求不一样的发展平台。”

“两毛、一块二、两块、两块三……七块。”兰州人王正禄回忆着不同时期一碗牛肉面的价格，“牛肉面两毛钱时，吃一碗算是改善生活，现在一碗面七块，却成了大众美食。改革开放四十年，一碗牛肉面价格的变化，也反映着兰州经济的发展，老百姓收入和购买能力的提高。这些年来，兰州的天蓝了、空气好了，城市变得越来越美，老百姓实实在在感受到改革开放带来的城市变革和生活的幸福感、获得感。”

改革去旧貌，开放换新颜。转眼40年，“一清二白三红四绿五黄”的牛肉面，传承着包容、开放与协作的“丝路精神”，陪伴着无数生活在兰州的人们，他们耕耘、奋斗在自己的岗位上，被烙上兰州的“印记”。同时，无数个被牛肉面陪伴的他们，也用自己的辛勤与付出，为改革开放40年兰州的发展，烙上属于他们的“印记”。

改头换“面”：内陆城市变身交通发展前沿

兰西机务段动车司机张军走出动车组。(牟健摄)

“今早出发没来得及吃牛肉面，一会儿去补回来，晚上就不留饭了。”张军一边走出驾驶室，一边给妻子打着电话。

今年40岁的张军，一碗牛肉面陪伴他工作近20个年头，但能够让他在火车司机的岗位上坚守至今的原因，却是改革开放40年，西北内陆城市兰州铁路交通事业的发展，以及带给他工作、生活的变化。

“远看是个拾炭的，近看是个要饭的，细看是个机务段的。”刚参加工作时，驾驶过蒸汽机车的师傅告诉张军，“火车司机不好干，围着煤炉打转转。”

“我师傅那个时代，火车司机算是铁路工种里的苦差，工作环境差、噪音大，就连吃饭都是问题。”张军说，“冬天里锅炉上热好的馒头，两手一抓，十个黑指头印，就着咸菜，就是一顿饭。到我工作时，工作环境虽然有改善，但依旧艰苦。”

行驶速度慢、驾驶自动化程度低、工作环境差是张军驾驶电力机车的“初体验”。

“一开始我驾驶的线路是兰州至嘉峪关段，普速列车单程运行在20多个小时，一个来回最少三天。”张军告诉记者。三天一个来回，爱吃牛肉面的张军只能与其“隔日相见”，直到兰新高铁(甘肃段)通车。

兰渝铁路甘肃陇南境内的汉王特大桥(右)与高速公路及国道交错。(陈斌摄)

2014年，世界上一次性建设里程最长的高速铁路兰新高铁甘肃段经过联调联试，正式通车运营。张军告诉记者：“现在从兰州到嘉峪关只需要4个多小时，我几乎每天都可以吃到兰州牛肉面啦！”

兰新高铁通车，在甘肃、青海、新疆三省区间形成了一条新的大能力铁路客运快速通道，在完善国家西部铁路网的同时，大大提升了亚欧大陆桥铁路通道的运输能力，增进了西部地区与华北、华东和西南地区的经济文化交流，更是促进了西北地区的工业化、新型城镇化进程，让甘肃逐渐成为我国向西开放的新平台。

从“围着煤炉打转转”到“铁路白领”，铁路司机成为铁路交通技术进步、事业发展的见证者。“现在工作服都是白衬衣，这在以前想都不敢想。”张军说。对于张军这样的“吃货”来说，兰州铁路交通的发展，带给他的不只是一碗牛肉面。

2017年，陕西宝鸡至甘肃兰州的宝兰高铁正式通车运营，打通了中国高铁横贯东西的“最后一公里”，将中国西北地区全面融入全国高速铁路网，使西北地区真正融入“四纵四横”全国路网布局，实现了与中东部地区的大贯通、大贯联。

“这条线路开通后，如果从上海出发，早上还在吃上海小笼包，中午可以吃上西安羊肉泡馍，晚上就能吃上兰州牛肉面。”张军开心地说。

宝兰高铁横跨在祖国的版图上，连通了丝路沿线的西安、宝鸡、天水、兰州等多个主要城市，成为“新丝绸之路”上的高速通道，而兰州作为西北重要的交通节点城市，从一个西北内陆城市，跻身交通发展的前沿。

“今年休假，我准备带着家里人去重庆吃火锅。”张军说，“兰渝铁路通车后，去趟重庆很方便。”

2017年9月，历经9年攻坚克难后，全长886公里的兰渝铁路全线通车，将黄河流域与长江流域连接起来，在中国西北和西南之间画出最近的连线，成为西北到西南出海口距离最短、最便捷的铁路运输通道。

“身为一名火车司机，有幸参与、见证改革开放带给兰州铁路事业的发展，我很骄傲，也很感恩这一切带给我工作的变化。”张军感慨地说，“作为一个普通人，我更要感恩这个时代带给我们方便快捷、幸福安逸的生活。”

别开生“面”：秦王川上崛起经济新增长极

紫金实业集团副总经理汤建国(前排右一)和员工在一起。(牟健摄)

“马子禄、白建强、东方宫……”谈起兰州牛肉面，汤建国一口气说出了好几家有名气的店，“这些店我都去吃过，这些年习惯了吃牛肉面，都快忘了家乡小笼包的味道了。”

离开家乡江苏常州，来到兰州投资创业近十年，汤建国坦言：“一碗纯正的牛肉面改变了我的饮食习惯，让我流连忘返。但真正留住我的，还是兰州勇于改革、不断开放的投资营商环境，以及提供给我们这些外来投资者的发展平台。”

初到兰州，实业起家。汤建国看准了西北开发、建设的时机，做起了工程机械的生意。“那时候，公司效益虽然不错，但总觉得缺乏明确的发展方向。”汤建国告诉记者，“直到2012年，我和员工们才觉得公司发展的机会来了。”

2012年8月20日，兰州新区获批国家级新区，成为全国第五个、西北第一个国家级新区。汤建国坚信，兰州这片希望的热土拉开了大开放、大建设、大发展的序幕。激动不已的他随即给远在常州的朋友打电话，并热情邀请他们来兰投资、共同发展。

“40多分钟的车程，一会就到了。”2013年初春的一天，汤建国开着车载着几位家乡的朋友，兴冲冲地前往兰州新区考察。

“噗！好大的土！”到了目的地，一开车门，朋友埋怨，“老汤，这个地方真是够‘土’。”汤建国连忙解释道：“刚起步，还在建设中，要看前景。”汤建国的热情并没有换来朋友们的认可。一天考察下来，朋友们都觉得这里投资前景堪忧，便打道回府了。

被朋友泼了冷水的汤建国感到了“孤独”。“当时心情很低落、很复杂，却又异常的坚定。”汤建国说，“我坚信选择了就要坚持，对于我、对于企业，亦或者对于兰州来说，建设新区是挑战，但更是机遇。” 2013年，汤建国毅然带领着自己的团队入驻兰州新区。这一次，兰州没有让汤建国失望。

“刚来新区，我们改变了企业发展的方向，注册成立了新公司。”汤建国说，“让我感到激动和兴奋的是，在资料准备完备的情况下，我们只用了一天就处理好了原本一周都办不了的事。”之后的日子里，汤建国不断被新区的“办事效率”和“服务意识”折服。“小到盖章批文，大到投资建设，只要手续齐备、符合规定，基本没有阻碍。”汤建国坦言，“主管部门不再是管我们，而是服务我们，这样的转变，对于企业真是太好了。”

70人变300人，这家独立法人公司变身为拥有7家子公司的集团企业。五年的时间，不断改革、开放的兰州新区，不仅让汤建国证实了自己的选择是正确的，也让其他投资创业者实现了梦想。

兰州新区二号湖全景。(兰州新区党工委办公室提供)

一路走来，初心不改。作为改革开放以来兰州经济社会发展的新增长极，兰州新区在一张白纸上起步，描绘蓝图、砥砺奋进。2012年至2017年，在基础设施、交通网络、生态环境等各方面不断建设完善的同时，兰州新区围绕“建链、延链、补链、强链、优链”，着力强化产业链，精准招商，累计引进产业项目358个，总投资5000多亿元，生产总值年均增长26.57%。

借助丝绸之路经济带甘肃黄金段建设的契机，兰州新区深度融入“一带一路”建设，综合保税区、中川国际航空港、中川北站铁路口岸等陆续建成投运，通过“一区一港一园一口岸一通道”的改革发展，成为我国向西开放的重要平台。

“作为一个在沿海城市与西北内陆城市都进行过投资创业的人，我虽然不能完全讲述改革开放带来的变化，但毋庸置疑是改革开放政策的受益人之一。”汤建国坦言，“好政策引领了好作风，好作风带来了好发展，这就是一个南方人对兰州改革开放最深的体会。”

汤建国还告诉记者，他那几位最初不看好兰州新区发展的朋友如今后悔了。“今年3月份，他们又来新区，对这里的发展变化竖起了大拇指，并且给我的企业追加了1000万元的投资。”汤建国乐呵呵地说，“上次他们走的匆忙，这次我还带他们去吃了正宗的兰州牛肉面。”

全“面”发展：黄河岸边诞生宜居幸福新城

兰州牛肉面做工展示。(牟健摄)

“1980年初，一碗牛肉面两毛钱左右，轻易都舍不得去吃。当时牛肉面馆里常看到这样的画面：一碗面，孩子吃面，大人汤里泡馍。”王正禄回忆说，“工资收入低，吃碗牛肉面就算改善生活。”

改革开放前，虽然在全国的知名度不小，但是兰州的城市建设、交通发展、人居环境等还是相对落后。“小时候，我最爱去的是舅舅家。舅舅是一家国营企业的员工，住着一栋苏式6层小楼，每次去他家，最爱干的事是爬楼梯。”王正禄说，“我们家是砖木结构的平房，特别羡慕能住上楼房的人。”

上世纪80年代末，王正禄参加工作，做了单位的采购员，开始每天穿梭于兰州市内。“我家在兰州市最西边的西固区，一般买东西要去最繁华的西关。当时只有一趟往返公交车，单程时间2小时。”王正禄告诉记者，“那时候别人都特羡慕我，每天可以坐公共汽车。”

后来，随着改革开放的深化，王正禄所在的国有企业经过改制，建立了以股份制为主要形式的现代企业制度，企业活力与效率大大提高。“企业的效益越来越好，我们的收入也不断增加。后来，单位有了单身宿舍，我也算是住上了楼房。”王正禄说，“再后来，我结了婚，有了属于自己的楼房，生活越来越好。”

稳定的工作、幸福的家庭，王正禄在家和工厂之间，过着“两点一线”的生活。直到90年代末，改革开放不断深化，西北地区市场经济越来越活跃，“下海”这个词第一次闯进了王正禄的生活。

“有几个同学好多年不联系，听说是去了外地打工，回来以后都成了小有积蓄的老板。”王正禄说，“也是他们，把‘下海’这个词带进了我的生活。”

2001年，经朋友介绍，王正禄花了6000元，买了一辆二手的面包车，从跑市内运输开始，慢慢做起了小商品生意。“第一年下来，我挣了2万块钱，那时候厂里的工资一年才1万左右。”

工业化进程的推进、社会经济的发展、城市基础设施的完善，无疑给像王正禄一样的兰州人带来了丰裕的物质生活，但粗放的发展方式，在面对“如何把兰州建设好”、“打造宜居城市”、“提升百姓幸福感、获得感”等问题面前，“刚性有余，柔情不足”。

为了让不断发展的兰州“内外兼修”，解决城市经济高速发展中百姓急切盼望解决的社会问题，2017年1月1日，为期半年的兰州市交通秩序、城乡环境、背街小巷“三大整治行动”在百姓的期盼中拉开帷幕，在城市管理规范化、标准化、长效化方面，效果凸显。

“住上新楼房、开上小汽车、生意越做越红火……改革开放四十年，我过上了富裕的日子。”王正禄说，“如今，天变蓝、水变清、空气变干净……越来越美的兰州，我的生活更幸福了。”

美丽兰州，城市一隅。(牟健摄)

如今，这碗带着兰州发展“印记”的牛肉面，告别了只在兰州拉得“噼啪”作响的历史，从黄河两岸起步，遍及全国，门店达到3万多家。与此同时，借助“一带一路”发展机遇，兰州牛肉面走出国门的步伐不断加快，在英国、澳大利亚、日本等国家和地区开设标准化门店40多家，成为改革开放40年来兰州经济社会发展的一个缩影。四十年，曾经“闭塞”“落后”的兰州奋斗不息，从未停下改革发展的步伐；四十年，经历发展“苦楚”的兰州扬帆起航，母亲河畔展现出新的容颜。

023年陕西餐饮收入增10.7%。新的一年，陕菜借着西北餐饮热度增长的东风，迎来新的发展机遇。

在刚刚过去的2023年，餐饮收入首次突破5万亿元大关，创历史新高，新增餐饮注册量高达318万家，整个餐饮行业开始强势复苏，开店，放加盟，出海，联名，打价格战，誓要夺回那失去的三年。

2023年餐饮收入增长10.7%

陕西已成为餐饮业增长潜力区域

众所周知，西北地区具有丰富的旅游资源和特色的面食文化，目前已经是国内餐饮业增长的潜力区域，而陕西作为西北地区最有消费能力的大省，其餐饮行业的恢复速度不容小觑。数据显示，2023年，陕西省服务业增加值同比增长4.1%。住宿和餐饮业增加值增长12.9%，餐饮收入增长10.7%。其中，省会西安餐饮收入达154.12亿元，增长38.0%。

走过了2023年，2024的陕西餐饮行业迎来“开门红”。据商务监测数据，2024年元旦假期，陕西省企业餐饮收入为4958.56万元，同比增长53.75%，较2019年同期增长25.41%。近日，年味渐浓，陕西餐饮市场的许多酒楼饭店的年夜饭预订火热，有的饭店甚至一“间”难求。部分餐饮企业推出外带、预制菜等服务，满足消费者多元需求。

2024年西北餐饮迎来发展热潮

陕西餐饮业机遇和挑战并存

忙碌的春节过后，陕西餐饮行业将走向新的发展轨道，这条轨道上机遇和挑战并存。

1、面食依旧是陕西餐饮市场的“金字招牌”

面食已经成为当今世界各国人们普遍喜爱的美食，其中，中式面食的受欢迎程度越来越高。有数据显示，预计2024年面食市场规模将突破4300亿元。未来，面食市场前景广阔，增长速度会进一步提升。从面食消费人数、面食文化、历史渊源来看，陕西无疑是中国当之无愧的面食大省。

古都西安作为西北区域的重要城市，保留了许多传统的面食品种，如油泼面、凉皮、肉夹馍、臊子面、羊肉泡馍、biangbiang面等，这些传统的面食因其独特的口味和历史文化的背景深受食客喜爱，并在当地餐饮市场占据了重要的地位。同时，2024年随着文旅行业的进一步回暖，西安作为西北游的第一站，吃一碗当地劲道的面成为了游客打卡的首选。因此，为了迎合不同消费者的多元化需求，西安的面食行业也开始进行创新。一些餐饮企业将传统面食与其他菜系或者国际美食进行结合，创造出新的口味和品种。例如，汉堡夹馍、意大利面夹馍等。

图片来源：西安回民街官微

目前，西安最多的餐饮品类非面馆莫属，全市接近2万家，但是这些大多为个体工商户，连锁化程度较低。未来，品牌化和连锁化是中国餐饮行业发展的趋势，西安的面食品牌理应加快扩张的步伐，提升连锁化率，将自身打造成享誉全国的品牌。

2、陕西预制菜产业进一步发展

预制菜依旧是2024年餐饮行业的关键词。近日，陕西省政府网站发布《陕西省人民政府办公厅关于加快推动预制菜产业高质量发展的意见》（以下简称《意见》），《意见》提出要持续培育一批示范带动力强的龙头企业，积极创建一批具有市场竞争力的知名品牌，加快形成一批掌握关键核心技术、质量标准体系和特色主打产品的产业集群，建设西部预制菜产业发展示范高地。

据悉，陕西拥有预制菜（食品）加工企业400多家，民营企业占比较大，主要集中在咸阳、西安和安康。陕西提出，力争到2027年，全省预制菜综合产值突破千亿级规模，建成全国有影响力的预制菜产业大省。目前，陕西的预制菜产业在提高生产效率、质量控制、产品多样化和物流配送等方面取得了显著的进展。未来，随着预制菜产业国家标准的实施，消费者对预制菜的接受度提高，陕西预制菜产业将进一步做大做强，为西北地区的消费者提供更为便捷和多样化的用餐选择。

3、西安火锅热度仅次于成渝，转转小火锅热度不减

三五亲友围坐一团，火锅里的烟火气是任何餐饮品类都无法代替的。据《2023火锅品类发展报告》显示，火锅连续三年登上“正餐细分品类中市占率第一”的宝座，连锁化率较2019年提升63%，长期呈现供需两旺的发展态势。

在区域分布上，除了“川渝”之外，西北地区也钟爱火锅。在火锅餐见数据研究院发布的《2023全国10大火锅城市热度榜》中，西安进入前十，仅次于重庆和成都。据悉，西安火锅密度达5.12（每万人拥有火锅门店数），发展潜力不容小觑。

图片来源：火锅餐见

在火锅赛道，西安也跑出了如九记火锅等的知名连锁品牌。据了解，该品牌于去年4月开出首店，目前门店数已到达400多家（含已签约但未开出的门店），辐射至重庆、西安、成都、北京、上海、广州等全国多地。

人均40的平价转转小火锅在西北区域的热度不减。有媒体报道，在陕西西安，6名男生在一家自助火锅店喝掉111瓶酸梅汤，瓶子摆满了桌子。工作人员称，自主转转小火锅只需26元一位。

同事小赵透露，在家乡甘肃，最常见就是转转小火锅，由甘肃北家姓餐饮管理有限公司孵化的品牌北家姓转转小火锅在兰州随处可见。据悉，北家姓目前门店90多家,人均50元左右。搜索大众点评可知，北家姓在西安也开出了8家门店。西安本土回转小火锅品牌串士多也在西安拥有35家门店，其创新性地将串串做成了回转小火锅模式，以时尚、活泼、年轻的品牌定位深受本土消费者喜爱。

如今，西北已经成为餐饮业发展的潜力区域，而火锅这个永远不老的品类也正在西北地区焕发着勃勃生机。

4、抓住烧烤品类机遇，力争跑多全国性连锁品牌

2023年，在城市夜经济和“淄博热”的带动下，颇具“烟火气”的烧烤成为2023年餐饮业的C位。据餐宝典数据显示，2023年，注册量最多的餐饮品类为烧烤，数量高达11.3万家，超越了面馆、火锅、快餐和茶饮。仅2023年上半年，我国新增烧烤相关企业7.44万家，与2022年同期相比，同比增加33.01%。

图片来源：餐宝典

在全国范围内，西南和西北区域的烧烤门店增速明显，西南区域达到了38.3%，西北区域达到了23.4%，西部掀起“烧烤热”，门店规模迅速扩展。企查查数据显示，2023年上半年，我国现存烧烤相关企业超54万家，陕西以2.05万家烧烤企业跻身全国前十，西安烧烤企业接近6千家，名列全国第八。

西北人爱撸串早已有之。在西安，烧烤店遍布大街小巷，与淄博小串不同，西北烧烤主打大串和牛羊肉。然而，我们发现西安烧烤热销榜上的店铺多数都是销售单品，只有少数连锁店品牌，包括像小杨烤肉、叁宝烤肉、勇利赵家烤肉坊等。这些连锁品牌也只是在西安市场占据比较大的份额，未成长为全国性的知名连锁品牌。相对于深圳、重庆和长春等地，西安的烧烤连锁品牌发展还有很大的提升空间和潜力。随着西北旅游产业和西安夜经济的不断发展，新的一年，烧烤市场有望迎来更多的机遇和挑战。

5、借势西北餐饮发展热潮，推动西北特色菜走出去

西北菜凭借其众多地域性特色菜品及“豪放派”饮食吸引众多食客打卡。从增长率来看，2023年西北菜（内蒙、陕西与新疆菜）、苏菜、粤菜与京菜门店数在增多，尤其是西北菜涨幅最快。辰智大数据显示，相较于2022年四季度，2023年二季度西北各地方菜系门店的规模增速明显攀升，其中陕菜上升到42.4%，达到了19600家。

新的一年，陕西应当以其深厚的文旅资源和美食文化为背景，抓住这波发展机遇，将肉夹馍、各种面食、凉皮、羊肉泡馍、西北烤串等推向全国，打造出诸如九毛九、西贝莜面村、自留田西北菜等知名的西北餐饮连锁品牌。

6、社区餐饮的发展催生社区食堂业态

2023年，在家吃饭的比例上升到52%，消费热度向社区餐饮偏移，催生了社区食堂的发展。社区食堂就是开在社区里，面向社区居民的便民食堂。这种餐饮业态一开始服务的是老年人，现在也越来越多得受到年轻上班族的青睐。

2023年11月28日，陕西省商务厅等13个厅局联合发布《全面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动实施方案（2023—2025）》，提出“推动发展社区食堂”“拓展社区食堂服务功能”。经过发展，目前西安新城区的“饭大爷”、碑林区的“碑食惠”、莲湖区的“莲心餐厅”、未央区的“长乐餐厅”、高陵区的“高·幸食堂”、蓝田县的“老来福食堂”等的社区食堂品牌已初具规模。新的一年，随着“离家一公里”餐饮消费需求的拓展，社区食堂这个小赛道业也蕴藏着大机会。

写在最后

随着陕西旅游业的发展和人们对中国传统文化兴趣的增加，陕西餐饮业的影响力有望进一步扩大。需要注意的是，在菜品标准化、品牌建设和市场推广等方面，陕西餐饮产业仍然面临挑战，入局者需要通过持续的创新和推广，才能更好地满足消费者的需求，提升陕西餐饮在全国餐饮市场中的地位。

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标题：无电子一票通、库管无健康证 泼辣嫂加工点库房被查封

中国甘肃网1月20日讯据西部商报报道 (记者甘菊萍)1月19日，兰州市城关区食品药品监督管理局酒泉路街道食品药品监督管理所对辖区背街小巷的餐饮店、加工点进行专项整治。整治行动中，位于城关区畅家巷的泼辣嫂加工点，因现场无法提供所进购食品原辅料的电子一票通，库管无健康证等，库房被依法查封；心舒尚品餐饮店因餐具未消毒，现场无法提供从业人员健康证等，被责令限期整改。

无法提供电子一票通库房被依法查封

1月19日上午，酒泉路街道食品药品监督管理所执法人员对位于城关区畅家巷的泼辣嫂的加工点进行检查。在门口，执法人员看到，供货商正在给该加工点配送各种调味料，进到库房，执法人员要求库管提供健康证时，库管大姐称，她才来一个月，之前在其他地方有健康证，来该加工点时没有拿。当执法人员询问，在进购食品原辅料时如何查验进货关，要求提供电子一票通时，库管大姐提供了购货凭证，对电子一票通不知晓，面对执法人员的问询还振振有词，说自己才来时间短，索证索票和供货商资质等领导知道。期间，执法人员发现，在该加工点的办公室，未见到证照和制度等上墙，一位戴着眼镜的中年女子说，证照、索证索票等都有，但是就是拿不出来。最终，执法人员把库房的门依法查封。

消毒柜没电源

无法提供从业人员健康证

随后，执法人员对畅家巷123号的心舒尚品餐饮店进行检查。在进门右手的一个角落里，放着一个笼子，里面放着两个盒子，还安装有两个吊床，这个“豪华”的设施里面养着两只猫，一只窝在盒子里，一只睡在吊床里。按照食品安全法的相关规定，餐饮店内是不允许养宠物猫、狗的，可见，该店的做法是违规的。在收银台前的墙壁上，悬挂着食品安全信息栏，信息栏上却不见从业人员的健康证，负责人称从业人员都有健康证，但就是迟迟拿不出来。在操作间门口，摆放着一台“高大上”的消毒柜，里面摆放着杯具、烟灰缸，下面还垫着毛巾，但是里面冰凉冰凉的，感觉不到消毒的温度。执法人员寻找一番后，却找不到消毒柜的电源，且墙壁上也没有电源插口。同时，执法人员在操作间发现，该店使用甲醇燃料，上面搭着架子，用塑料桶盛接原料，而里面还有空调，易产生挥发性气体，当达到燃点时就会发生安全隐患。最后，针对该餐饮店存在的问题，执法人员责令限期整改。

随后，执法人员对畅家巷的北家姓转转小火锅进行检查，食品安全信息公示栏中，张贴有9张健康证，其中6张都是过期的。同时检查中还发现一些细节上的问题，就此，执法人员要求整改。