红餐网成都报道）8月13日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办，红餐品牌研究院、微盟智慧餐饮承办，成都餐饮同业公会、Hotelex成都酒店餐饮展等协办的“2020中国餐饮营销力峰会”，在成都隆重举行。

众多知名餐企创始人、营销界导师、行业专家，及1000余位餐饮精英，共聚一堂，探讨发展大计。这也是疫情后餐饮行业的首场千人峰会。

当天下午，门头战略开创者余奕宏作为主持嘉宾，与眉州东坡创始人王刚、蓝海酒店集团党委书记安英、大龙燚火锅创始人柳鸷、吼堂老火锅联合创始人李小孬就《2020之后，餐饮品牌营销的变革》进行了圆桌对话。

以下为精彩观点整理：

现场，各位嘉宾简单进行自我介绍后，主持嘉宾余奕宏就疫情期间，邀请各个创始人是如何应对，如何做营销进行了探讨。

疫情下，餐企如何应急营销

眉州东坡创始人王刚

这次疫情来了之后我们围绕三个方面做，顾客、员工还有社会责任。因此在疫情到来的时候，我们主要思考三个问题：

第一，疫情来了我们的员工怎么办？第二，我们的顾客怎么办？第三，我们的社会担当该怎么做？通过以往的积累和经验我们迅速做出疫情响应，我任组长，我们的责任部门区域门店做四级应急预案。

疫情前，我们春节生意是最好的，本来我们大年三十计划要卖2020万，但是从十八、十九号就有了消息，大年三十我们通过做活动打五折卖了500多万。总书记讲话之后我们知道这个事件比非典更严重，我们按照这三个方面做出了划地为阵，相对隔离，城市与城市之间的员工不能动，门店与门店的员工不能动的要求。

同时，在做好防御的同时我们把囤积的食材主动出击为一线的医务工作人员，特别是湖北的两家店。可是后来疫情越来越严重，政府也不让我们开，于是我们天天开视频会，我们告诉政府我们有什么措施，我们开店的目的不是为了赚钱，我们就是为了给一线送去热汤热饭。

当时，我们一个月损失上亿，虽然水深火热，但是我必奋不顾身，因为有比我们更艰难的一线人员。之后被社会关注，支持，肯定，这就形成了品牌的营销。

我记得我听过一句话：作为任何一个企业一定要政治、经济、文化、艺术，一定要在行业的前列或者是在国家大是大非的趋势把握，在这种情况下做我们企业力所能及的事情。

大龙燚创始人柳鸷

我大概介绍一下我们在疫情期间怎么做火锅外卖的，当时疫情来了之后我们有一个初步的预判，企业肯定要活下去，我们不能做堂食的话还有什么是可以做的。团队梳理了一下只有两件事情是可以做的，一是火锅的外卖，二是我们的方便食品，自热火锅。

自热火锅当时供不应求了，只要你有货就不愁卖。但是火锅外卖是我们唯一增量，我们从14年开始就已经在成都地区推行过外卖，那时候美团还没有接触火锅外卖，我们当时跟成都的一个本土公司合作过了一段时间，现在这家公司已经消失掉了。我们发现外卖不仅仅是堂食的补充，它是另外一个火锅的消费场景，我们在最困难的时候也没有把火锅外卖这一块放弃。

当时我告诉他们，我们现在唯一可以做的东西就是火锅外卖。我们做了一件事情，推广团队每天必须要出两张海报，在上午的10点30和下午4点钟左右，全公司的人在自己的朋友圈转发。

做这件事情之前，平台外卖量占到39%左右，公众号下单在70%-80%，我们做得最好的时候私域流量却可以做到30%，实现三倍的增长。平时火锅外卖下单量是两三百单，疫情高峰期我们最高的时候是1600单左右，有了5倍增长。外卖情况当时最高一天卖了50多万，比堂食的营业额还高，我们发现这个可以让我们活下去。我们的费用减少，人工成本减少，我们的水电气成本减少了，我们的房租也处于减免的状态，我发现利润比正常的春节还高，我们度过这个冬天没有太大的问题。

当时我们把公司的高管全部放弃春节休假，没有回家，分成5个团队5个小组，驻扎在每一个可以做外卖的门店里边引导大家去做这件事情，不能员工看我们高管在休假他们在做工作，我们的高管起到带头作用。办法总比困难多，看自己怎么面对这次疫情，怎么去应对它，然后想方案去解决它。

从2014年到现在我们在火锅外卖上迭代了很多次，原来很简单的一个打包，做得很LOW，外卖有一个痛点是食品安全，18年我们做成密封的包装，每一个菜品都是密封，疫情的时候外卖包装我们也是升级了4次。最后一次迭代花了10几万卖了一台氮气包装的设备，我想有一些做得好得熟食都是用的氮气包装，我们认为新鲜的菜品是不是可以这样做，我们就网上找了这样的设备。我们发现拿回来不好用，因为蔬菜是需要呼吸的，它有空气交互，如果我们前一天的菜品销售不出去的话第二天就胀袋了。我们想象是很美好的事情，也投入了巨大的人力物力财力，我们的中央厨房在一个工业园区的三楼上，设备很大放不进去，我们工程部把围墙敲了，敲了之后用吊车把设备吊上去的，结果设备用了半个月就放弃掉了。

餐饮企业如何在营销上做创新

蓝海酒店集团党委书记安英

我曾经在7月20号的时候半年工作总结上总结了一下我们蓝海酒店集团的26年历程，我们经历过98年的洪水，经历了2003年的非典，经历了2003年的重磅规定，也经历了2020的新冠疫情。但是无论多大的风多大的浪，只要坚持前行一定会在风雨之后见彩虹。

作为餐饮人，作为酒店行业者我们都有共同的感受。在这个行业当中以前我们比较保守，也比较传统，山东的企业一般都是高调做事低调做人，所以这26年来一直这样。但是市场的在变化，这逼着我们不得不去赶上这个时代的步伐。人是需要前进的，不管走得快慢，不要站在那里就好。

做抖音就是无心插柳柳成荫的例子。前两年大家说拥抱互联网，这两年我们说玩转自媒体。我们董事长去年年初去了深圳回来就说我们每个人都应该做自媒体，每个人都应该推出品牌，我在大会上随口说了一句从我们做起。

于是，2019年12月12号我正式进入抖音发布了视频，到今天为止正好8个月，虽然只有短短的8个月但是我现在收获了很大的群体，有416.8万的粉丝关注我，这是一个不错的成绩。要拥抱互联网电子媒体如何玩儿呢？如果你看过我的抖音可能发现我能够赢得大家的关注和认同，是因为真实不做作。要把最真的东西展现给别人，现在酒香也怕巷子深，我们也有集团公众号，安英是自媒体的号，我没有连在一起，但是我能把它做成，是因为大家在我的抖音里边看到正风正气正能量。传媒的力量非常大，我们每一个企业不管大小其实都有闪光点，就是把你的闪光点展示给别人看。

如果大家先做抖音的话，一定要找准你的角度，不是去模仿，你模仿别人永远无法超越，就是把自己最好的展示给别人，把愿意给大家分享的快乐展示给大家，我觉得这是一个点。

那么，抖音给我们企业带来了什么样的影响？从营销的角度上讲有三层，第一是认知，第二是认同，第三是企业感。很多的网友因为认识我而知道了蓝海集团，而且他就有一种了解它的欲望，很多新加入的朋友会用一天的时间说看完你所有的视频，就像看连续剧一样。我们和谐的干群关系，我们浓浓的相处氛围，还有我们必须有战斗力的团队精神都会引起共鸣。

我们以前也这样做，只是以前没有抖音而已，我不是摆拍的，你认真看就能够看到它的真实性。这方面得到了大家的认同，认同了他就想了解你，了解了之后就会觉得企业文化做得非常好，能够把家文化传承下去。认同了你之后产生了强烈体验感，几乎每天都有安总的粉丝来我们酒店，在出差的时候都会看有没有蓝海的酒店，有的话就要去体验，看有没有回到家的感觉。这是非常大的体验感和影响力。

从产品和服务的角度讲，我觉得也是三个方面，第一是信息，第二是机会，第三是附加值。信息是双方的，从我的抖音上获取了一个什么样的信息，他们给我们传递什么信息，我们给他们传递什么信息。我们有酒店招聘，还有星级酒店的合作，还有好的项目愿意跟我们合作。我上面都会有电话，同时也增加了它的附加值，我认同这个企业愿意和他合作，我愿意去消费。

大家如果真的也愿意尝试，每个人都不一样，怎么做好了，一定要做个性的自己。有几个词，与众不同、独树一帜，我就是跟别人不一样的，所以要贴上个性的标签，把自己独辟蹊径展示出来。所以每一个人都是闪光点，每一个人都是待燃的火把，只要你把它点燃就会熊熊燃烧，无论未来的路有多难我们都可以一同跨过。

吼堂老火锅联合创始人李小孬

做营销，关键是你怎么告诉消费者，这个时候新媒体给了我们所有餐饮人很大的机会，不管是微博、微信、抖音、直播、知乎、小红书都是我们的渠道，但是我们有没有把消费者喜欢我们的点告诉消费者这个很关键。

我认为运营就是营销，海底捞的营销是什么，就是服务。他把运营做得足够好的时候就变成营销，因为消费者会记住并且帮你做传播。

举几个例子：

第一是马路边边，它的营销不多，为什么能有上千家店？因为它产品和品牌名结合在一起，消费者进去之后会产生传播。

作为中小创业者并没有那么多钱做营销，因为有效的流量太贵了。有效的投放太贵不可怕，更可怕的是你无法判断它是不是有效，你要投出去才知道它有没有效果。

以吼堂举例，吼堂到现在为止我们营销费用没有花太多。吼堂有三个方面可以给大家做借鉴：

第一，我们花了八个月时间对太古里店铺做细节打磨，我们开业之后做到大众点评第一。

第二，我们抖音有几十万的粉丝。跟安总差很多，但是内容差不多就是做真实的自己。刚开始前后私域流量到第一波，之后吼堂做了很多文化，披着文化外衣做了很多的东西，也结合了国潮，内容帮我们做了第二次传播。

疫情发生后我们做外卖，我们大年初就开始做外卖，刚开始做火锅外卖不懂，就照搬了门店的锅底送外卖。用户在家里的场景下吃到店里的火锅，当时传播出去一下子就火了。你的运营其实就是最好的营销。

第二，大家都知道我们写了一封信，那封信前前后后上了几次热搜。这不是我的本意，但确实给我们带来了很多的流量，流量也再次让大家知道我们内容其实是能够吸引人的。这是我们过去半年多时间我基于流量的理解。

这个变革过程中还有一个点给大家分享，原来传统餐饮人老给自己的客人，给自己的员工、给自己的高管讲的一件事情就是我们要创造价值，企业要生存下去是需要创造价值，要给消费者创造价值，我要服务好，我要让你宾至如归，我要把产品做好，要把服务做好，这是原来的。

现在普及一个新的点，要给消费者传播外部的价值，内部的价值坐下来吃饭没有问题，外部的价值是消费者发朋友圈，发抖音，消费者要面子，社交是需要存在感的。现在大部分的消费者不知道写什么内容，我们要提供内容，所以你的产品，你的品牌故事，你的服务流程是不是有内容提供给消费者很重要。

吼堂进门会有导游拿像旅行团的旗子，我们的墙上有很多的文案，我们代表了老成都，我们给消费者提供更多的内容让他传播，不是帮我传播，是帮他自己传播。

我今天和大家分享一个新东西，社交新货币。我们自己营造的所有朋友圈抖音其实是给我们营造社交信用货币。信用的额度来源于我们在朋友面前，信用来自平时发的抖音，我今天是去吼堂吃饭，还是去其他的小店吃饭，我今天传播的是什么文化，吃了什么东西，它都会带来你社交信用货币。

餐饮企业如何做直播

2020年有一个话题是我们所有人绕不开的——直播，不管是媒体，还是投资人都会讲所有的行业都可以用直播重新再来一遍，直播也是内容的沟通方式、传播方式，那么餐企该如何做直播呢？

蓝海酒店集团党委书记安英

我不是带货直播，我不知道怎么带，我一开始想做抖音界的清流，不做直播只推广我们的产品和企业文化，但是我们都是做企业的，抖音这个平台也需要收益。

我一开始不懂，经常被平台扣钱，我很纳闷，为什么要扣我钱？我仔细看一下因为我没有完成任务，后来我就注意了不敢带别人家的货，只带自己家的货。

我们不是明星，没有那么大的流量，但是诚实做人，认真做事，把最好的给大家就好了。不要陷到误区，做直播，要理性的思维，找到自己的方案，最重要的是产品质量要过关才能够赢得客户的信赖。

眉州东坡创始人王刚

疫情期间第一是活下去，活下去还得有示范作用，得带头，所以什么不会我做什么，要上行下效。之前抖音什么我都不会，但是我发现做起来，觉得并没那么难。

我认为全世界最大的生意就是美食，没有之一。为什么我们是大行业小企业，因为我们的认知有问题，我们的认知还停留在好吃、服务或者是管理、营销，管理和营销都重要，更重要的是认知效率大于结构效率，认知效率是了解所有行业所有人，吃是最大的一个生意。

餐饮不是家常便饭，是高科技行业，像一个精密仪器一样，有了这个认知你就会人财物投入，超配。

通过疫情，我发现线上线下一体化的重要性。18年我就投了出口的工厂，但是那个团队做他的，我的团队做我的，供应链做自己的，我农业公司也做自己的。我早已发现了这个问题，但是一直没有改变。这次因为疫情我们要活下去，那就只能将所有的人团结起来，团结一致协同作战。

华为讲了一句话：人不重要，人才也不重要，最重要的是管理人才的能力，把所有的能人所有的产业，各个职能部门全部打通，最终形成这种力量，老板可以什么都不懂，但是一定要懂把团队组织起来。

我们要反思餐饮这次疫情打成骨折，是因为堂食为主，我们要反思，我认为我们没有把餐饮的内容做好。

后记

圆桌对话的最后，最嘉宾主持人余奕宏对作了一个总结，他说不同的企业有不同的价值观，不同的理念，不同的企业基因。营销的本质都是企业家精神，是企业家精神给他们面对困难的勇气。企业家精神，就是最好的营销。

最后，希望大家都能找到适合自己的营销方式。

饮界是个大江湖，餐饮品类繁多，浩浩荡荡。但是如果真要分的话，可以大概分为两类。一类是服务型餐饮，一类是产品型餐饮。两种餐饮类型究竟有什么不同？

1. 概念分析：

服务型餐饮，顾名思义就是注重顾客体验，以服务至上的原则迎合顾客。通过品牌理念、餐厅装饰、就餐环境、布局等环节打造出独具特色的就餐体验。除此之外，餐厅菜品口味，服务流程，配套设施等细节的处理和扣拿捏也尤为重要。

海底捞虽然经历了“老鼠们”事件，但是危机公关力挽狂澜，因此海底捞在餐饮服务界的地位还是很难以撼动的。作为此类餐饮的代表，海底捞为等待的顾客免费提供美甲、美鞋，护手等谷物，服务细节可见一斑，甚至在卫生间都会有专人提供服务。将周边服务和餐厅理念的结合，能大大提高餐厅的好感度。

产品型餐饮，就是在餐厅经营中注重打磨自己产品，在产品更新方向上下功夫，将产品做到极致，考量的事一家餐饮的硬本领。

这类餐饮的代表有肯德基、麦当劳等注重产品种类细分、多套餐的餐饮商家。通过新品推出、套餐优惠等迎合客户需求。

2. 营销手法：

服务型餐饮注重口碑打造，在用户自传播的角度上寻求出路，营销手法自然不违和，嵌入不刻意，克制不张扬，融合不做作。

海底捞将口碑音效做到了极致，微博上很火的一张图，一个人去吃海底捞，服务员找了个大熊作为饭陪。能说这是刻意营销吗？用户能不自觉传播吗？

产品型餐饮注重硬广刷屏，魔性植入，通过信息流广告刺激用户感官，加深用户对品牌印象。

3. 适用范围：

服务型餐饮，关键在于服务，通过人性化的细节处理，特色元素打造，提高顾客的满意度。

产品特色长期积累沉淀，寻求稳定发展，产品更新速度较慢的产品，比如主题餐厅，火锅，烧烤等可以尝试走此路线。

产品型餐饮，关键在于产品，通过产品优惠信息吸引顾客，激烈刷屏的信息流广告加深顾客对品牌印象。产品服务成本较低，产品更新速度较快，产品不容易被短时间内模仿复制的品类，如快餐，套餐类餐饮商家可以采用这种模式。

餐饮从大方向上可以分为这两类，也有的餐饮企业是该两者的结合体。餐饮商家要结合自身情况，明确下应该努力的方向是服务还是产品，从而事半功倍，高效运营。

餐饮行业开发小程序可以节约人力资源的成本，扩大用户的数量，而且还可以宣传品牌，更好的留住用户，赶快拥有自己的小程序，让顾客方便的寻找到你的存在。

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饮变革本质是一场效率与成本的博弈。

效率与成本之间的平衡不断被技术打破，以SaaS服务为首的数字化变革在餐饮业愈演愈烈。餐饮变革的焦点，变成了一场SaaS技术服务与行业需求的博弈。

近日餐饮界新媒体获悉，哗啦啦在连锁餐饮服务领域建立优势后，已经吹响服务升级的号角；客如云携手Oceanbase，开启数据库建设新旅程；奥琦玮推动“百城万牌”计划提升下沉市场服务品质，同时由哗啦啦作为牵头企业起草的《餐饮数字化服务管理体系要求》昨天通过了立项，成为国内餐饮数字化服务领域首个管理体系标准……锚定提效降本，推动服务升级，头部SaaS服务商动作频频，迭代加速。

变革搅动风云，迭代引领趋势，激烈博弈下，餐饮数智转型正在呈现出怎样的变化，又将走向何方？

痛点决定需求,餐企需要怎么做？

业内普遍共识，餐饮行业数字化元年是2015年。

7年间，中国餐饮业的“数字化”从信息化走过数字化，再迈进数智化，实体经济与互联网技术的融合让餐饮业有了更丰富的想象空间。但同时，餐饮数字化的痛点也在发展中愈发明显。

外卖、堂食、自提、套餐、团餐……餐饮业拥有纷繁复杂的业务场景，而对于传统餐企而言，技术应用虽日新月异，却难有系统的解决方案真正契合每一个业务场景，适配每一个运营环节。艾瑞咨询日前发布的《中国餐饮经营参数报告》也显示，餐饮企业，尤其是连锁餐饮企业，在横向上不断拓展自身的经营范围，在纵向上，正通过优化内部业务流程，提升自身供应链管理能力来提高竞争力。

餐企亟需一个解决方案，可以满足成长需求，实实在在提升管理水平，实现精细化管理。在去年《餐饮界》新媒体针对餐饮SaaS服务应用发起的一项问卷调查中也发现，在数字化上，餐企希望得到“更有针对性的解决方案”。

餐饮界判断，餐企数字化转型的方向正在发生以下转变。

1、从前端营销向纵深转型

餐饮行业前端的数字化水平持续提升，但在后端，尤其是供应链端，目前整体的数字化水平并不高，而全链条的精细化管理不允许出现薄弱环节。

农耕记，疫情之下由单一堂食模式向“堂食+外卖+半成品零售”模式转变，并计划在2022年将“外卖店”开到120家，同时搭乘盒马、直播平台等推动半成品零售业务，由此开启品牌的第二生命曲线。模式的转变，对农耕记配送中心的工作效率提出了更高要求。

包括采购、分拣、配送等工作在内，稳定高效的餐饮供应链是支撑餐饮规模化发展、提高效率的重要基石，数字化作为重要提效手段，餐企亟需供应链的数字化方案，解决供应链环节中大量依赖人工、加盟店私采、资金占用高、出品不规范、业务协同性低等实际问题。

通过与哗啦啦合作，农耕记开启效率革命，通过哗啦啦供应链企业版、WMS仓库管理系统以及供应商协同系统等模块，农耕记实现在接单、分拣配货、复核等环节的效率提升，其中，分拣的效率提升30%左右。

如前所述，继前端服务后，后端供应链管理已经成为餐企数字化的新需求点。在餐饮界发起的《餐饮SaaS服务满意度调查》中，我们也发现哗啦啦在供应链管理系统体验维度领先于其他服务商。

2、从单点混用向一体化系统转型

很多商家在数字化的过程中发现，POS数据、会员管理、供应链管理等不同环节有着不同的系统供应商，多系统难以融合，这导致数据割裂，无法形成直观的数据应用体系。比如一家服务商出现软件升级，便意味着其他服务商也必须做出对策，这时，如果其中任何一家出现应对能力不足或是倒闭情况发生，都会影响企业的进步发展。

那么，无论是出于打通数据，还是提升效率方面的考虑，餐企都会尽量选择功能较全的数字化系统。

以1年卖出500万份肥肠粉的甘食记为例，它将产品数据的量化处理与成熟的供应链管理作为其迭代创新的两大重要阵地。对于数字化改革，甘食记有着明确的方向，对内，提升企业对门店经营理管理的效率和各部门数据共享的效率；对外，增强与消费者的链接，提升复购，做大私域运营。基于此，甘食记优先考虑功能一体化的SaaS服务系统。

3、从工具向增长引擎转型

过去，SaaS服务在餐企手里是工具，而如今，餐企需要的不仅仅是工具，更包括基于工具的策略支持，以及基于一体化系统的数字运营服务。所谓“数字运营”，简单来说就是整合企业数据，用数据辅助经营决策。

年销售额超10亿元，一个月新开26家门店的泸溪河副总裁朱华伟曾表示：“餐饮行业的未来竞争，不在产品端，而在数据端。”沉淀数据资产，加速数据赋能，成为泸溪河保持增势的重要支撑。

从行业数字化变革的自身痛点中，从大量餐企的数字化经验中，不难看出，连锁餐饮企业的数字化正进入更高级的阶段，管理赋能开始和营销赋能并驾齐驱，甚至尤有过之，成为新阶段的关键点。

需求驱动变革,哗啦啦做对了什么？

在去年《餐饮界》发起的问卷调查中我们还发现，美团收银在中小餐企中更受欢迎，而哗啦啦则在连锁餐企中应用率更高。如此格局的形成，与这些SaaS服务商的自身卖点有着莫大的关系。

几大主流餐饮SaaS服务商中，性价比方面，美团收银是公认的性价比较高的平台。在功能方面，美团与客如云更突出营销的作用。位于长沙的一家湘菜餐厅——奇境创意湘菜，借美团餐饮系统，一个月实现会员增长近3倍，会员活跃度亦随之大幅提升。

而在管理赋能上，哗啦啦更具优势，因而更符合连锁餐饮企业优势。“连锁化”作为中国餐饮行业最令人笃定的趋势之一，头部连锁餐饮企业的数字化探索格外值得关注。

五爷拌面，使用了哗啦啦一体化的数字化管理解决方案，为其“准直营式”加盟管理提供支持。在融资尽调过程中，五爷拌面完善的信息化管理系统成为合规层面的加分项。

在全国拥有800+门店的蒙自源， 上线哗啦啦收银、扫码点餐、小程序、会员、库存、供应链、HBI等功能，实现所有数据在线流转，形成了从战略到门店运营、营销活动、菜品生命周期管理、供应链自采稽核等合个环节的数据分析模型，支撑企业的精准决策。

亿欧智库近期发布的《后疫情时代，从哗啦啦看餐饮SaaS的关键转型》也表明，“一体化”“数字运营”逐渐成为哗啦啦的标签，也成为头部连锁餐饮企业数字化前沿探索的标签。这背后是餐饮企业对管理能力提升的迫切诉求，仍在肆虐的疫情让餐饮企业更加注重私域流量体系的搭建，同时也更加关注内功。

变革引领趋势,未来的数智餐饮走向何方

以SaaS服务的迭代为主要助力，餐饮行业将持续推进数智化进程。下面，我们借用哗啦啦日前提出的餐饮数字化“自动驾驶”五阶路径，一窥餐饮数字化的过去、现在与未来。

哗啦啦CTO王明华表示：“从餐企数字化的发展路径可以看出，餐饮的数字化是分等级的，一如自动驾驶的五阶级别。”从信息化、数字化到接下来的数智化，数字化进程对餐企的主要价值一如自动驾驶的三大关键技术：感知、规划和执行。

餐饮数字化“自动驾驶”五阶路径：零级自动驾驶-辅助自动驾驶-部分自动驾驶-高级自动驾驶-完全自动驾驶。

· 餐饮数字化的“辅助自动驾驶”

进入“辅助自动驾驶”阶段，餐企不只是借由系统来“做事情”，而是在思考如何通过数据应用来“把事情做好”。

这个阶段，我们也可以称为“数据化”阶段，通过数据对业务环节进行全方位描摹，并通过提炼、分析，使数据能够辅助餐饮企业进行经营决策。同时，数据只有整合在一起才能发挥辅助经营决策的价值，所以，使数据能够充分产生价值，需要连接企业内部的收银、会员、财务等系统，连接外部的供应链上下游、第三方平台等，最终推动企业进行精细化管控，这也是数据一体化的重要价值所在。

· 餐饮数字化的“部分自动驾驶”

当餐企实现了业务的数据化后，企业形成数据资产积累，借由SaaS平台对这些数据资产进行多维度的分析与整合，进入下一个阶段——数据业务化，即“部分自动驾驶”阶段。数据业务化可以指导并服务于餐企的日常运营，实现部分业务的自动化处理，比如最早的自动接单，以及后来的自动订货等。

当下头部SaaS平台的自动订货系统，已经实现一键订货，即系统通过精准预估营业数据、菜品销售数据等，一键生成订货需求与指令。弱化了人工依赖，订货在效率与准确率上均有明显提升。据哗啦啦部分客户反映，上线智能订货系统后，订货准确率多可提高至90%左右。

· 餐饮数字化的“高级自动驾驶”

进入“高级自动驾驶”阶段的数字化，能够通过内部与外部的数据分析与整合，对会员进行自动化营销，真正实现精准营销的千人千面，就像自动驾驶一样，何时转弯、变道和使用信号全自动化处理。

在餐饮应用中，“高级自动驾驶”系统会记录和预测，不同区域的人喜欢吃什么？什么样的菜品更受哪一部分人群的欢迎，以及天气、活动、时间等一系列可能对销量产生影响的因素，最终为餐厅的营销、上新、门店升级等决策提供数据支撑。

· 餐饮数字化的“全面自动驾驶”

通过几年的发展，餐企对数字化有了更清晰、深刻的认知。餐企想要实现数字化，必须贴合自身的实际情况，信息化和数据化是必行之路，但最终会走向数智化，即达到“全面自动驾驶”阶段，实现系统根据实际业务产生的数据进行计划并完成自动化决策。

哗啦啦方面指出，数智化的顶级阶段是实现餐饮业的数字孪生，即针对现实世界构建一个云端映射空间，把现实的场景映射到云端，在云端进行复制和对照，并且在云端的操作能够影响现实中的场景变化。目前，数字孪生还处于发展的早期阶段。

数字化正在重塑餐饮业，当下的新餐饮环境中，少不了SaaS服务的隆重登场。

近两年，在头部餐企的引领下，餐饮全行业进入了“数字新基建”的加速模式，几乎所有的餐企都在探索数字化转型升级之道。

但拘囿于传统餐企对数字化的认知程度，受限于SaaS行业发展的自身痛点，在数字化道路上横冲直撞的餐企们开始意识到，数字化升级转型需要的不是盲目跟风，而是在趋势的指引下，基于企业业务与发展出发，寻找真正适合企业的数字化解决方案。

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