话说”民以食为天”,咱们中国人的婚宴没有吃的怎能算是完整！配合吃的讲究，婚宴场所的选择绝不能掉以轻心。
虽然挑选起来会花费大量的时间和精力，莫要慌张，乐小喜最大的爱好就是为新人们提供最靠谱的建议，绕道套路，让你们的婚礼现场接近最完美！
提前先分享个婚宴时间小套路吧^.^
婚宴旺季：5月、9月、10月；
婚宴淡季：1月、7月、8月、12月。
（在选场地前，请先明确婚宴三宝：婚礼日期、婚宴预算、来宾人数）
目前主流的婚宴场所，有这么四种：
第一种：星级酒店（三星到七星级不等）
如果讲求服务与体面，星级酒店应是新人们优先考虑的对象，特别是四星级、五星级、白金五星级酒店，已成为办婚礼最受欢迎的场所；同时也是大型婚礼和高端婚礼的不二选择。
【优点】可以提供相对全面精致的服务，且酒店整体设计本身很别致，一般都符合婚礼的氛围需求。酒店空间感也不错，可以容纳人数较多，硬件设施、电子屏设备等以及相关的服务专业齐全，不受天气影响。同时也配备了化妆室、亲友休息室、婚房等专门设施。
【不足】为婚礼、或其他活动而设计，通常不会凸显个性，宴会厅的陈设对婚礼布置没有什么帮助。
没有对比就没有特色，就让乐小喜来简单为你们对比下各星级酒店的配置吧。
三星级婚宴酒店：一般电子设备齐全，提供基本婚宴套餐服务。
四星级婚宴酒店：设备豪华，提供基本婚宴套餐服务，以及化妆间、婚房等综合服务设施。
五星级婚宴酒店：各式大规模的宴会厅设施豪华齐全，提供完善的婚宴套餐服务，及大化妆间、豪华婚房、宾客衣帽间等。
（目前长沙五星级酒店在 34家左右，河东占32家左右；最大宴会厅可容纳150桌左右）
白金五星级酒店：地处CBD或中心繁华地带，酒店氛围极其豪华和气派，各类设施配备齐全，交通便利，提供更完善的婚宴套餐服务，及精美化妆间、豪华婚房、宾客衣帽间等。
白金五星级婚宴酒店：可以理解为最好的五星，服务与费用更上一个level。
【乐小喜觉得越聊越高逼格了，巨壕的新人们可以关注下】
六星级酒店：目前只有文莱六星级帝国酒店，堪称极品奢华的感观天堂，世界最大度假村之一，土著们婚礼的奢侈选择。
七星级酒店：迪拜的帆船（Burj Al Arab）酒店，世界上第一家，它有多豪，有多奢，有多么的不现实，小喜就不费口舌啦，你懂的。
第二种：私人会所
如果你想要一个私密性很强而又可以彰显身份和个性的场所，会所式的场地将非常适合你。
【优点】服务更专业和人性化；通常拥有草坪、池塘假山等；适合举行草坪婚礼、户外婚礼等。
【不足】空间狭小，适合做100人左右，低调的私人派对式的小型婚礼。
第三种：特色餐厅
（专业婚宴酒楼、自助餐厅、日韩式等）
如果你对餐饮有很高的要求，特色餐厅也是一个婚礼场地的很好选择。例如各种主题餐厅，或是对你有特殊意义的餐厅。
【优点】富有特色的菜肴、环境、服务呈现一个别致、时尚的个性婚礼。
【不足】场地有所限制，布局不够规整，通常舞台区会很小。这种场地适合人数不多，喜欢轻松欢乐氛围的小型婚礼。
（目前长沙有名的特色餐厅在21家左右，河东占19家左右）
第四种：海外婚礼
（一站式会所、度假村、教堂等）
如今很多年轻人办婚礼越来越强调个性、创新，游轮婚礼、草坪婚礼、海底婚礼、古堡婚礼、画廊婚礼等也逐渐被人们所了解和接受，并成为潮流。邀上二三十个至亲好友、带上两三百人的宾客团。
【优点】集婚礼和蜜月一起，筹备流程相对简单，浪漫无琐事烦扰。
【不足】路途相对远，航班等不可控因素需考虑。
这么多婚宴场所，选择最合适预算的，才是最好的哈。你最好选择了吗？
如果还是心有疑虑，可以问问你的婚礼策划师、婚庆公司，他们或许可以给你更好的建议呢~毕竟他们做婚礼这么多年，更专业些，能为你的预算争取更多的优惠啦~~
若有更好的建议，欢迎来乐喜婚礼APP与新娘们一起交流备婚攻略~
多节日期间，大众的消费力呈现井喷现象，大大小小的酒店、餐厅家家暴满。可往往节日过完，很多餐厅就唱起了空城计，这就到了考验餐厅的时候。真正考验营销的成效，要看淡季是不是一落千丈，也要看一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在餐饮企业中是不是属于领先地位。
“旺季取利，淡季取势”，是餐饮企业营销的核心思想。取利，就是要有最大的销量，获取最大的收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度等，从而建立长期的战略优势。“势”和“利”的关系是完全不可分割的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”；而没有旺季的“利”，也无法支撑餐饮企业在淡季里取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季都不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。且看这三招如何教餐饮人扭转淡季乾坤。
绝招一：全年营销日历
餐饮营销是企业经营者为让顾客满意，实现企业经营目标而开展的系列活动，营销是一种连续不断的管理活动，而不是一次性的活动。成功的餐饮企业营销目标都是非常明确的，策略都是非常清晰的，按计划有步骤地推进实施开展。
现笔者根据餐饮企业的市场定位，从客源构成、消费动机以及节后餐饮市场的调整趋势等方面做出判断和分析，把有限的营销资源投入到最有效的目标市场，制定了酒店全年营销日历（见下图），有预见性的统筹管理，实现旺季与淡季营销策略的转换。如在春天适时推出春季野菜美食节，开发婚宴市场的“婚礼秀”；当团拜年、婚宴等减少时，可以开发会展、旅游团队等。
< class="pgc-img">绝招二：做好客户回访
没有淡季的市场，只有淡季的思想。餐饮企业不仅要保证顾客在店内用餐时满意，还要把服务延伸到店外，做好新老客户回访。酒店定期进行跟踪回访，既有助于新客户的开发，又有助于老客户的维护。
新老客户回访表
< class="pgc-img">绝招三：练好企业内功
餐饮淡季到来，许多餐饮企业首先想到的就是削减人员，或是打折送券，如今这些已经成为众多餐饮企业竞争的常态了。其实淡季里的营销工作应该两手抓：一手抓市场，即所谓的“砍柴”；另一手练内功，即所谓的“磨刀”。
笔者所理解的营销就是：集中企业所有的优势吸引顾客主动来买，在顾客眼里，产品不仅限于菜品，而是企业这个品牌，包括菜品、服务、卫生和企业良性管理运营体系。营销就是卖体系，体系越好，顾客的体验感越好；折扣越低，评价越高，淡季的顾客回头率也就越高。优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和技能培训，不断提高服务品质，淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训。改进在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
者：艾国强 智邦达项目主管
今年年初的黑天鹅事件-新冠肺炎在全国爆发，导致本来春节开展各种宴席市场基本上停止封闭，各终端宴席市场动销基本上为零，随着国内疫情的好转，下半年刚开始，各家酒企争夺白酒宴席市场开始摩拳擦掌，都想在下半年份额大的宴席市场分一杯羹，特别是一线名酒，更是呈现白热化的状态。剑南春一直在国内白酒宴席市场占据很大的市场份额，今年更是活动多多，力度加大，包括五粮液、古井贡酒、泸州老窖在内的一线名酒也在加强宴席市场的争夺，送机票、返现金、送礼品、赠大酒等宴席政策更是五花八门。
而对于白酒酒企来说，政策固然好，但是如何把政策宣传传达到消费者，如何做到吸引消费者，如何打好区域内宴席争夺战，区域酒企、区域龙头如何在竞争激烈的宴席市场与一线名酒分一杯羹，这才是我们经销商和厂家需要认真考虑的事，而宴席的重要性需要我们经销商或者厂家重点关注。
第一、实现渠道上的短期快速上量。一般我们将一般我们将3桌以上的聚饮性消费市场成为宴席，其单次消费量大，能够实现品牌短期快速上量，尤其是婚宴、丧宴、满月宴、升学宴、乔迁宴等重大宴席形式，一般都是十桌以上的承载量，如果以每桌2瓶的饮用消费量来看，对于厂家或者经销商都不小的销量，特别是今年上半年宴席积压和推迟，下半年宴席市场容量巨大，更是厂家下半年业绩重要增长点。
第二、实现品牌大范围的传播和带动。一般来参加宴席的客户大部分都是一个圈子或者亲戚好友，而宴席上喝的什么酒能够在整个圈子形成带动作用，特别是农村，攀比心理较多，你家用什么酒，我家至少不会比你差，或者跟你一样，还有就是喜宴或者升学宴，你家喝的什么酒往往能够对其他家的选择有很大作用，尤其消费意见领袖的选择，带动作用更是明显。
第三、产品利润有保障。由于中国几千年的传统文化潜移默化的影响，宴请他人都是好酒好肉的招待，根据日常宴席用酒我们可以了解到，宴席主流市场消费价位一般都要高于当地普通家庭自饮消费档次，而200元以上的中高端产品更是占据主要宴席市场，其产品利润空间较大，更有保障。
第四、宣传更聚焦、操作更集中。一般宴席举办的时间都比较集中，比如升学宴、谢师宴集中在8月份左右，而婚宴集中在国庆或者春节前后，而宴席推广活动的宣传与品牌推广更容易让厂家或者经销商资源更加聚焦，操作更加集中。
从以上4点可以看出来宴席的作用对于厂家的重要性不言而喻，而经销商或者厂家在操作宴席市场上有时候又显得事与愿违，事倍功半，而就目前中国宴席市场现状也存在着一定的问题。
第一就是没有宴席大流通产品或者品牌，宴席市场不是壁垒性市场，基本上所有品牌都可以抢占和进入，没有哪个品牌在宴席市场独占鳌头，比如今世缘定位中国喜宴第一品牌，整体而言还是主要在江苏有一定市场。第二就是宴席政策的同质化严重，今天你送酒，明天我返现金，今天你送奖品，明天我送机票，白酒宴席市场已经形成了固定的营销模式，消费者都已经形成审美疲劳，同质化严重，促销方式老化。第三就是宣传方式的局限性，目前宴席政策宣传落地还是以业务员下达到终端或者朋友圈宣传为主，传播渠道的局限性导致消费者接受面小。
而针对以上的宴席现状问题，摆在经销商或者厂家面前，下半年如何打好宴席争夺战，是经销商和厂家重点关注的，接下来笔者从几个方面来阐述做好宴席争夺战的路径或者动作。
01
宴席个性化和差异化产品的定制营销。产品和场景的定制是目前宴席市场特别是喜宴市场比较受大家欢迎的，无论是酒瓶或者外包装都能够充分展示产品的差异化和个性化，专门为客户打造一款跟客户相关的风格和个性的产品，为客户提供一对一的定制服务营销，包括一下婚纱照、企业名称、祝福语等元素嵌入到酒瓶或酒身，让客户感受到不一样的服务。
02
宴席政策要吸引人。宴席是在全年都可以运作的一块市场，如何增加客户粘性和酒店粘性，好的吸引人的宴席政策必不可少，目前各大酒企都在做的宴席政策基本上都是以赠饮和送奖品为主，而这如何搭配才能吸引消费者，这需要考虑清楚，让消费者觉得我买的实惠，买的划算。比如升学宴的免费赠饮，我们可以赠予当地的文理科前十名，通过免费赠饮的活动，快速在当地的升学宴市场打开知名度，毕竟参加文理科前十名的客户大部分也会有升学宴的需求，不仅仅是品牌宣传更是潜在客户的挖掘。同时其他赠品更是需要切合宴席客户的需求，不要想当然认为礼品价值高客户就能接受，比如喜宴我们可以送客户蜜月游机票，或者升学宴送客户数码产品等等，这些都是需要契合客户本身的身份。
03
挖掘意见领袖宴席市场。对于市企业和事业单位的领导和意见领袖的宴席，包括一些公司年会宴席、产品发布会聚饮，我们可以适当给予相应的政策，争取抢占此类宴席市场，通过一定的氛围打造，使其成为宣传的窗口。比如免费赞助品鉴酒，同时嵌入相对应的陈列，派专业人员现场介绍，给联系卡，以便后期联系。
04
宣传方式要多元。当宴席政策确定后，如何有效的全面的将我们宴席政策宣传到位，这需要我们酒厂或者经销商打组合拳。一方面，通过现有媒体进行广泛的传播，包括当地的电台广告、电视广告、同时还有比较精准的微信朋友圈广告，定点定人群区传播，都是比较常规的宣传方式，必须要做到位。另外一方面就是线下一对多宣传，今年疫情大家能明显感觉到社区的重要性，社区或者小区微信群的活跃度越来越高，各业主在社区拼团、每天在里面获取大量的信息，这更是我们今年宴席宣传的渠道之一。首先与小区管理委员会联系，在小区张贴宣传海报，在小区业主微信群转发活动页面，特别是免费赠饮的活动，还是能够吸引一部分的消费群体。而对于前期挖掘的难度，我们可以先从业务团队所在的小区挖掘，在现有小区内宣传，达到全员营销的效果。
05
渠道要联动。宴席推广活动目前以酒店渠道和流通渠道为主，而如何把宴席活动与产品铺市结合起来，可以和传统的节假日压货结合起来，赶在节日前开展，同时可以与烟酒店渠道相结合，形成整体的氛围整体，而不是简简单单的把政策下达就可以，要想把宴席市场做好，需要我们渠道联动起来，凝聚大家的力量共同运作市场。首先酒店渠道，基本上百分之八十的宴席在百分之二十的酒店进行，所有我们酒企一定要找到这百分之二十的酒店，前期以合作协议的进入意向型酒店，跟烟酒店一样，形成宴席型酒店的联盟体，不仅是作为销售的主体，更是作为产品推广的作用。例如每周五、周六在特定包厢消费免费赠饮活动，通过线上线下一体化宣传，特定包厢氛围打造，形成整体形象氛围，在做品牌形象的同时还能带动销售氛围。其次就是烟酒店渠道，我们要做好宴席的终端生动化，相关的宴席物料要配齐，真正让客户进入终端一眼就能了解到我们的宴席政策，包括X展架、海报、台卡等等，同时在举办宴席酒店的门口摆上我们的产品陈列和易拉宝，让来参加我们宴席的客户也能了解我们的政策，起到相互传播的作用。
< class="pgc-img">随着今年疫情影响，白酒行业集中化趋势越来越快，同时各家酒企都是进行存量竞争，下半年宴席的争夺战可想而知有多么激烈，包括一线名酒，区域龙头，区域酒企，都想分一杯羹，而宴席市场存量就那么大，酒企和经销商如何把宴席做精做细做透是必须思考的问题，以上的几点策略也是希望能够对我们的同行起到一点的启示作用，各地市场的不一样与差异性，操作策略也有所不同，但是根本上的动作不会变，团队宴席有考核、有目标、有动作，打好宴席争夺战不是简简单单的高喊口号，没有任何动作，那肯定是没有任何意义，消耗人力、物力、财力，只要我们认真做好每一步，我相信我们一定会在这一轮的白酒宴席争夺战取得很好的成绩。
