四川的一个小巷子里，有一家名为火辣传奇的火锅店，生意异常火爆。这家店的火锅以其独特的麻辣味道和丰富的食材而闻名，吸引了众多食客前来品尝。店老板是一位名叫李火辣的中年女子，她为人豪爽热情，与顾客们都像朋友一样相处。
然而最近火辣传奇火锅店遇到了一个麻烦，隔壁开了一家新的火锅店，装修豪华，服务周到，抢走了不少火辣传奇的客人。李火辣看着生意日渐冷清，心中焦急万分，她决定去隔壁火锅店一探究竟，看看对方到底有什么秘方。
< class="pgc-img">这天，李火辣佯装成顾客来到了隔壁火锅店，她点了一份火锅，仔细品尝着味道，虽然味道也不错，但她总觉得缺少了点什么。就在这时，她注意到隔壁店的老板在火锅里加了一种特殊的香料。李火辣心中一动，她意识到这可能就是对方的秘方。她暗中打听这种香料的来源，但却一无所获。
< class="pgc-img">回到自己的店里，李火辣陷入了沉思，她知道如果不能找到这种香料，自己的火锅店可能就要关门大吉了。就在她苦思冥想之际，一位神秘的老人走进了店里。老人身穿一袭黑袍，面容慈祥。他对李火辣说：我听说你在寻找一种特殊的香料，我可以帮你。
< class="pgc-img">李火辣闻言，顿时大喜过望，连忙请教老人。老人告诉她，这种香料只生长在四川的一座深山里，而且只有在夜晚才会出现。他还递给李火辣一张地图，上面标记了香料的位置。李火辣感激涕零，决定立刻前往深山寻找香料。
经过一番艰难的跋涉，李火辣终于找到了香料。她小心翼翼地将香料采回家，按照老人的指点，将其加入到火锅中。果然，火锅的味道变得更加浓郁，客人们纷纷赞不绝口，火辣传奇的生意再次红火起来。李火辣也明白了，做生意不仅要有好的产品，还要有诚信和善良。从此以后，她更加努力地经营着火锅店，也将那位神秘老人的帮助铭记在心。
< class="pgc-img">品/联商专栏
撰文/无名
今天给大家讲一个故事，这个故事亦真亦假、亦梦亦幻、似假尤真、半假半真，你可以将之视为一个故事，也可以将之作为一则寓言，如果你在看完之后开始“对号入座”，那么说明作者的功力着实不济；如果你看完之后感觉悟出什么哲理，那恭喜作者，他找到了知音；也恭喜你，因为你已“不同凡响”。好了，话不多说，故事开始。
胡元2035年，没错，就是“胡说的胡”，一个传奇火锅品牌已然走上悬崖、即将全线崩盘，对此各方的反应很令人玩味：
·投资人是无比愤怒与不解的，他们想不明白：为什么曾经那么火爆的传奇品牌就这样哗啦一下面临崩盘了呢？巨大的投资损失谁来负责？还有一大批投资者因此血本无归、纷纷走上天台；
·消费者是“见怪不怪”的，因为在他们的眼中，这是一个辜负了大家厚望的品牌，曾经有多爱、现在就有多恨；
·媒体则是无比兴奋的，因为这绝对是条热门新闻，必将引来大量关注，所以它们的重点在于“怎样渲染与深度解读”，所谓“深度解读”即“语不惊人死不休”，总之就必须独树一帜、卓尔不群。
而此时此刻心情最为复杂的莫过于其创始人阿力了，之所以用“复杂”形容，因为一方面这对他的打击是无比巨大的，这个品牌就像是他的孩子，眼睁睁地看ta走向末路，那种悲痛是无以言表的；另一方面，这对他也算是一种解脱，他终于可以“自由”了，不必每天再担惊受怕了，不必再向投资人解释、当孙子，也不必再受煎熬了。这个过程好似一场“坐上极速过山车的梦”，他漫步过云端、也摔落过地狱，他曾被众星捧月、万众瞩目，也曾被千夫所指、万众唾弃……他不禁开始回想整个历程，这到底是为什么？到底做错了什么？如果时光重来是否有不同结果？亦或时光重来他不再会选择打造这个品牌……想着想着，他不禁有些恍惚，思绪飞到了那曾经的1999……
胡元1999年，因为新世纪的钟声即将敲响，大家都沉浸在一种兴奋、期待且略带点惶恐的情绪之中，因为新世纪虽像是一个新开始，似乎昨天的一切都尘归尘、土归土，一切推倒重来；但未来又意味着未知，人对未知的恐惧是与生俱来的，在畅想新开始之时，大脑又不禁会冒出“万一还不如现在呢？”人们虽会立马想办法打消这个念头，但大脑却是最叛逆的，你越不想想什么就越反复出现…当然阿力也不例外，只不过他的憧憬更多是一番雄心壮志，因为在这一年，他们小两口向自己的梦想勇敢迈出了第一步：终于开了他们想要做的火锅店，而且名字很“响亮”，叫“天顶夹”，对于这个名字夫妻俩想了好久，最后决定：起名就要“大”一些，一鸣惊人、一飞冲天嘛！想到这，阿力不由哼唱起：“想飞上天，与太阳肩并肩……”
其实别看名字很“大”，但阿力夫妇俩开始真未想过未来能做多大，甚至连能不能活下去，开出第二家都不敢确定，但有一点他们很笃定：他们真的爱火锅，把这当做自己一生的事业，无论多么艰难，他们都会坚定地走下去。也正是因为这炙热的梦想与信念，所以他们对于餐品品质的追求是极致的，对于服务的要求没有最好、只有更好，对于顾客是真正当做上帝的，对于员工是全心当做兄弟姐妹的。
也因为他们真的不看重“利润最大化”，所以他们竟神奇地在最为同质化的本地火锅品牌中“实现了差异化”，成为顾客心目中的“另类”；而因为“另类”，又被口口相传，加之正好赶上了“移动都联网”浪潮，沟通巨头bpp“巨信”恰于此时横空出世、山呼海啸，且如“巨博、群众点评”等bpp在此时大行其道，“天顶夹”一下成为了万众焦点，甚至引来各路神仙至此打卡、验真，还有一位专家专门为它写了一本书，叫《天顶夹，你学不会》……
对此，阿力是清醒的，因为他们的初心是坚定的、信念是炙热的，他们爱这份事业，视之为生命的一部分。他们也隐约明白为什么能引起这么大轰动，因为“他们不一样，他们真不是为了挣钱才做的，在这个行业、甚至各行各业，像他们这样的几乎凤毛麟角”；另一方面，他们将之归功于“命”，他们相信“小富靠勤、大富靠命”这一金科玉律。想想也是，如果不是恰好踩上“移动都联网”浪潮，他们又没投任何宣传，怎么可能一下火遍全国？所以，“大富真的得靠命、难道我有什么天命？”阿力自言自语着。但越想越感觉这就像做梦一样，太不真实，但更希望“如果是梦、别醒，再做一会……”
因为阿力真把员工当兄弟姐妹，所以给的待遇是业界里面最良心的，不仅待遇好，各项福利都比金领还高，所以在打工界的名声越来越大。打工人们纷纷以能成为其中一员为目标，甚至出现了一种奇特的现象：各大名牌高校的天之骄子们竟然纷纷投身它们、在基层干起了服务员……而这又成为了又一热点新闻，“天顶夹”再次免费霸占各大媒体头条，成为了业界广泛研究的案例。
在那个阶段，“天顶夹”隔三差五就会登上各大媒体头条且还都是正面报道，阿力听说上一次大媒体的头条要花上百万呢，更何况还是这种隔三差五的普遍性的上头条，“如果是花钱搞，这得多少钱哇……”阿力越想越心惊，他不由感叹道：“大富真得靠命啊！老祖宗确实不骗人！”因为他们成了全民热点，也就是“流量入口”，媒体一个比一个夸得狠、写得大，再加上他们确实坚持品质、以顾客为上帝，所以“水涨船高”，越来越红、越来越火、被传得越来越“神”……
这时候阿力他们想不拓店都不行了，因为确实排队太火爆了，视顾客为上帝的他怎能允许顾客忍受排队之苦？更何况还有许多从全国各地来体验的消费者，所以他们一方面想方设法让顾客更“舒适”地排队，比如推出各种免费小食、游戏、服务等；另一方面开始计划拓店，但目的很明确与单纯——不能让衣食父母们这样久等！没想到因此他们再次被各大媒体持续报道、深度解读，大众对“天顶夹”的喜爱更深了、期待更强了、热情更高了……“天顶夹”不仅成为了案例，更成为了顾客心目中的一杆旗帜，各地都以有一家“天顶夹”为荣……
之后的发展不讲你们也都能猜到：它们顺风顺水地开遍全国且开一家火一家、排队一家比一家火爆；它们仍旧是热门新闻的宠儿，且每到一地都会被当地媒体全面、持续、深度关注；它们上市了，甚至是被求着上市的，因为投资人们都太看好它了……而阿力也因此走上了人生巅峰。
但当敲完钟的那一刻，他忽然有一种失落感，好像忽然“空”了，因为他能想到的全都提前、超额实现了，甚至他曾经认为是“白日梦”的都成为现实了，“未来何去何从？”阿力忽而无比的迷茫。
上市之后，阿力忽然发现“有点不对劲”了：因为那些曾经求着他上市的投资人们好似“换了一副嘴脸”，每天叨叨着“收益”，他们要求“天顶夹”要更快地“跑起来”，要更极速地扩张，因为在资本眼中“时间就是金钱”，效率是最关键的。它们不在乎初心、使命什么的，它们只在乎“落袋为安”，什么“长期主义、长远发展”之类的，资本都认为是“画大饼”，它们只在乎马上见到结果、快速变现，什么“杀鸡取卵”之类根本无所谓，因为它们认为“鸡”太多了，市场就不缺“鸡”，但就怕“杀晚了，没在最肥的时候杀掉…”
阿力对此很是气愤，但又无可奈何，因为总不能“退市”吧，而且它们说的似乎还是有道理的，毕竟它们投了那么多资嘛。但阿力还是不想完全被投资人控制，他还是想坚持初心——既然要扩张，那么“肥水不流外人田”，不走传统的找专业人拓店之路，就让兄弟姐妹们去做，也让大家更多成长与收获。
所以“天顶夹”的拓店是由店长负责的，即店长们如果认为可干，那就放权让他们干，赚钱大家分，员工也更有干劲；而店长们都是他们的老员工出身，“天顶夹”的价值观早已成为其认知，所以大家虽对于拓店不专业，但都很用心，都想让品牌发展得更好、跑得更快。群众的力量是巨大的，似乎一瞬间，“天顶夹”的规模几何式暴涨，开店速度惊掉业界下巴，且随着店铺数量的暴涨及热度持续高涨，营收、利润迅速暴增，股价顺势接连大涨，媒体、业界、学界再次惊呼——天顶夹、奇迹啊！真的学不会！真正登上了神坛。
但没想到，问题随之开始出现了：
首先是开店方面：由于店长们对此确实不专业，加之哪经历过项目招商人员的各种套路，被轮番“围猎”。自从手中有了“核心权限”，迅速成为各大项目招商人员的“座上宾”，各种“糖衣炮弹”密集袭来…加之由于深受企业价值观熏陶，所以店长们都是实诚人、讲究对人真诚，这下更使项目招商人员有的放矢，动之以情、晓之以理，店长们被撩拨的心神荡漾，各种奇形怪状的店铺都敢开业、一些冷得不能再冷的项目也敢入驻。业界们因此又一次被搞懵，大呼：“天顶夹，不仅学不会，还看不懂了……”
由于品牌当时正在巅峰期，热力十足，所以虽然开了各种奇形怪状的店，但在业绩方面依然一派大好，继续“创造各种奇迹、‘证伪’各种规律”，但明眼人、甚至商业项目方似乎都看出来——这个品牌这么搞下去，可能就……
其次是人员问题。随着极速扩张，它们的员工数量飞速暴涨，但培训跟不上了，再说“价值观是个长期的事”，须慢慢浸润，但如此开店速度根本顾不上了。因此它们只能更多希冀于标准化，即把服务分解成一组一组的标准动作与话术，但殊不知在消费者眼中，它们的服务核心在于“真诚”，就是发自内心的那种热情，而标准化服务如星级酒店般一板一眼，失去了那种真诚劲，慢慢的，大家愈发感觉“天顶夹变了，但究竟是哪变了，大家也说不上来……”
而任谁也没想到的是：这时一场前所未有的意外事件忽然爆发—一种莫名病毒急速传播，政府为此启动了严格管制，大家也因为担心被传染而大幅减少进入公众场所次数。这时恰好与之前情况完全逆转：谁店多、谁损失更多，阿力看着他们的上千家店铺，不由倒吸了一口凉气、惊出了一身冷汗。
而不久后传来了一条好消息：由于政府的快速反应，病毒迅速得到了控制。但问题是大众因为这场意外事件的冲击，对于进入公众场所愈发谨慎、消费意识与能力也大幅降低。而这期间由于“天顶夹”的重心都放在扩张上了，愈发标准化致使其愈发没有特色、失去灵魂，再加上“新鲜感不再，热度也随之不断降低，加之店越开越多、甚至几百米开了好几家”，所以开始不用排队了，且不仅不排队，还很好找座了；而这又似乎让人嗅到了“一个品牌开始走上了下坡路”的征兆。
这时最兴奋的当属媒体了，因为“之前白给了那么多免费头条，终于有机会出出气了”，然后各种看衰报道就越来越多；既而随着财报发布“出现营收大幅下滑”，媒体继续“添柴加火”，既而股价开始首次出现“持续下跌”；而随着这些情况综合作用，尤其是“开店选址问题的集中爆发”，“天顶夹”不仅营收爆降且还首次出现巨额亏损，这下媒体们更兴奋了、投资人更“急促”了、阿力也更焦头烂额了……
但没想到的是，这才是刚刚开始，更大的危机接续来袭，而之后这次风波已不仅仅是“伤筋动骨”，而是“生死存亡”了！
欲知后事如何，且听下文分解！
*本文仅代表作者观点，不代表联商网立场
庆朝天门餐饮控股集团有限公司，旗下有朝天门火锅、九园重庆小吃等多个知名餐饮品牌，并配备了完善的运营支持体系。先后获得重庆市非物质文化遗产、重庆市著名商标、重庆老字号、中国火锅十大品牌、中国五星级火锅企业、中国火锅领军品牌、全国绿色餐饮企业等荣誉。连续十一年入选中国餐饮百强企业名单。
< class="pgc-img">< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp3-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Flk3s%3D9faec0cc%5Cu0026x-expires%3D2668571505%5Cu0026x-signature%3DtXCBBq6%252ByEn1m9gIsvdUqj9MibM%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"点击跳转小程序，了解更多火锅加盟信息。","state":1,"icon":"https://p3-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?lk3s=9faec0cc&x-expires=2668571505&x-signature=tXCBBq6%2ByEn1m9gIsvdUqj9MibM%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）2023年，朝天门火锅全球门店已有1000余家，体系员工3万余人。已进入全国290多个城市，业务拓展至德国、法国、英国、西班牙、葡萄牙、墨西哥、日本、迪拜、泰国等多个国家。
4月12日，朝天门火锅五钻旗舰店开业，成为重庆朝天门餐饮控股集团有限公司（以下简称：朝天门餐饮集团）旗下品牌“朝天门火锅”进驻香港的第一家门店。截至目前，朝天门火锅已进入全国290多个城市，在全球已有门店1000余家。
这个传承已89年的火锅品牌缘何能让“重庆味”飘香万里？“受持本心，坚持创新。”重庆朝天门餐饮控股集团有限公司董事长王普说，朝天门餐饮集团旗下品牌多为“重庆老字号”，如何让老字号续写“不老传奇”，其秘方在于创新。传承不守旧，创新不忘本，方得长久发展之道。
< class="pgc-img">向“新”而行，打造年轻人喜欢的“老字号”
进了朝天门，就到了重庆城。在古代，朝天门是“迎官接圣”之地，到了近代，朝天门是重庆最大的水路客运码头，是西南地区重要的商品集散地，是一观两江交汇美景的最佳点位。朝天门，也是重庆火锅的发源之地。
作为重庆火锅的传承者，朝天门火锅有89年的历史。从1935年在重庆大河顺城街开业，到如今的“遍地开花”，这个近百年老字号品牌在历史的沉淀中历久弥新。
如今的朝天门火锅，将地道口味、传统文化与创新营销、时尚潮流相结合，一步步成为年轻人喜欢的老字号火锅。古渝雄关，宣读圣谕，敕令巴渝，这段朝天门最经典的历史片段被融入到就餐体验的全流程中。无论是玉玺作锅，还是圣旨上菜，再或是“烽火戏猪喉”这类的新颖菜名，都让不少年轻人“欲罢不能”。
如果说菜品上的创新拿捏了年轻人的“口味”，与非遗文化的结合则成为朝天门火锅向“新”而行的又一次突破。川江号子、清音、竹琴……众多非遗演出为一锅红艳再添一抹亮色。
创新，是朝天门火锅近年来的主旋律，而这个词也同样适用于朝天门餐饮集团旗下的另外一个老字号品牌：九园重庆小吃。
始创于1931年的九园以面食起家，曾开在当时有着“重庆华尔街”之称的打铜街，因其每道小吃都制作精良，色香味型俱全，吸引了众多文人名流时常光顾。
近年来，九园依托顶级研发团队，完成了产品、门店模型及运营管理的连锁化，建立了高效、高复制性的小吃盈利模型，实现了品牌快速扩张，成为重庆小吃的领导品牌。
< class="pgc-img">以“质”致远，让老字号赢得下一个“百年”
无论是朝天门火锅还是九园重庆小吃，在面对市场对传统美食的考验时，都致力于在传承中寻求创新，又在创新中坚守传承。
“创新是传统美食前行的方向，而品质是老字号生生不息的源动力。”王普说，老字号有着悠久的历史和良好的口碑，曾经，老字号靠着坚守品质，在口口相传中积攒起品牌美誉度和市场忠诚度，如今，在创新加持下的老字号焕发新活力，更要保持原有的品质。
九园，其名为“九”，寓意长长久久。在保护和还原非遗经典重庆小吃配方的道路上，朝天门餐饮集团组建了由中国烹饪大师、国家特级厨师组成的研发团队，并围绕九园打造了专注于面食、糕点、浇头类产品的专业化智能制造工厂。从经典的非遗酱肉包到各类面食糕点，通过十几道规范生产工序出品的食品在保证口味的同时更兼顾了品质。
而在朝天门火锅的高速扩张下，朝天门餐饮集团更是严格把控采购、仓储、加工、烹饪等各个环节。通过向门店提供技术培训、全供应链（包括专业的烹饪技术、菜品研发、调料配方等技术支持）等支持，在还原地道“重庆味”的同时，以高品质赢得高口碑。
老字号传承近百年而屹立不倒，以品质作基石，以创新赢市场，朝天门餐饮集团正让近百年老字号走向下一个百年新征程。
