火锅时投放食材的先后顺序有何讲究？
我一般分三个步骤：
一、首先放肉。
二、其次放肉。
三、最后放肉。
< class="pgc-img">哈哈哈哈开玩笑的啦，以下才是正题
1.第一样下锅的菜品，
大部分川渝火锅爱好者建议下：脑花、鸭血、鹌鹑蛋。脑花鸭血都是容易被搅烂的菜品，先下锅让其成型。鹌鹑蛋需要煮变色才能入味。同时鹌鹑蛋不怎么串味，所以越早下越好。如果是重庆毛肚火锅等毛肚招牌菜或者点了极品毛肚等菜品，我们应该最先涮吃毛肚。因为这个时候的油碟、锅里的底油都是清亮的，烫起来的毛肚味道正宗。油好不好、毛肚新不新鲜品质好不好、炒料师傅水品怎么样、底油巴不巴适，都可以吃出来。这样吃招牌菜才不是暴殄天物。鸳鸯锅可以同时放菌类，香菇金针菇等到白锅里，增加汤的香味，起到提鲜的作用。
< class="pgc-img">2.如果下了脑花鸭血。第二步也应该就是正式启动涮烫毛肚鸭肠，先解嘴馋。这个时候底油味道依然纯正，涮烫毛肚最为合适。一杯啤酒或者瓶装豆奶，陪着毛肚垫底，舒服巴适。涮吃毛肚有个技巧：第一片好了放到碗里接着烫第二片，第二片熟以后放回碗里，第一片温度口感刚合适。
< class="pgc-img">3.在涮吃毛肚的时候可以陆续将鳝鱼，耗儿鱼和火腿肠，午餐肉，虾滑等半熟菜品下跨锅里下锅了，鳝鱼，需要煮比较长的时间，而耗儿鱼多半是冰冻的。
< class="pgc-img">4.稍微搅拌后，再下黄喉、鱼丸、香菜丸子，蟹肉棒等只需要简单烹煮，即烫即食的菜品。调大火保持锅底沸腾。
< class="pgc-img">5.再下需要长时间烫煮的菜品：麻辣牛肉、老肉片 羊肉、牛筋、腰花、排骨、丸子、猪蹄子鸡爪等。
< class="pgc-img">6.经过这么一波大快朵颐的高潮后，可以调整坐姿减缓节奏，聊天摆龙门阵；行酒令；继续捞吃熟食；喜欢蔬菜的朋友此时可以把蔬菜、海带、萝卜、藕片、青笋等放入锅中。鸭血此时已熟，鹌鹑蛋完全入味，边休息边吃着嫩嫩滑滑的鸭血。
< class="pgc-img">8.最高潮——涮烫类吃完了，赶紧更换补充好蘸料，因为早先下锅的麻辣牛肉，老肉片猪蹄鸡爪……熟了。需要饮酒的小伙伴，这时候可以多吃一些荤菜垫底。这个阶段一边大快朵颐，一边喝着小酒摆龙门阵。不喝酒二三十分钟，喝酒个把小时。紧跟着，早先下锅的脑花鳝鱼耗儿鱼等硬菜，陪着休息时下锅的海带萝卜等蔬菜一起成熟起锅。为整个火锅局助兴。
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火锅先吃肉还是先吃蔬菜？近年来，冬季吃火锅暖身已经成为主流了。不过，你知道涮火锅的正确顺序吗，吃火锅先吃肉还是先吃蔬菜呢?火锅要想吃得健康又美味，也是一门不小的学问哦。
吃火锅先吃肉还是先吃蔬菜
单从肉和蔬菜两种食材对比的话，自然是先吃蔬菜。
在火锅沸腾的情况下，肉类要完全变色再食用。肉类煮熟最重要。半熟的肉类、海鲜中可能含有未被杀灭的寄生虫，如果水里烫一下就吃，容易引起肠胃感染。吃火锅不要太心急，把握好肉食全熟的时间才能吃得安心放心。
蔬菜则不同。蔬菜维生素丰富，但一些维生素并不耐热，长时间涮烫会让维生素快速流失，因此一些绿叶蔬菜只要稍微涮一涮就可以了。再说，先吃肉再吃蔬菜，吃到最后饱了，蔬菜吃不了几片，造易成营养不均，这也是吃火锅长胖的一个原因。
吃火锅最好先涮土豆和红薯因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。
另一方面，先吃淀粉类食物还可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。
吃火锅的正确顺序
吃火锅最先涮的应是淀粉类的食物，如土豆片、山药等，先将胃填充一点，再吃点蔬菜，最后才是涮肉，这样有利于控制总热量。如果火锅店提供粥，可先吃一小碗杂粮粥，对胃肠道也是一种保护。#p#副标题#e#
吃火锅的其他注意事项
1、冷热交替最伤胃
很多人喜欢吃完辣火锅，喝点冰冻饮料。其实，一冷一热交替，对胃黏膜的刺激很大，容易导致消化功能紊乱。建议喝温热或常温的豆浆等饮料，火锅后也不要立即吃冷饮。
2、不要吃太烫的
一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。过烫的食物，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。
刚从火锅中取出的鲜烫食物，也应该凉一下再吃，以免烫伤口腔、食道黏膜，造成溃疡。而且，长期食用过烫的食物，也会增加罹患食道癌的几率。
3、烧煮时间不宜过长
有些人坐着吃火锅，喝点小酒，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，而这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
4、忌调料过多，过重
酱料选择也关系饮食健康。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免导致嘌呤过高。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。
5、吃辣锅底需谨慎
很多人吃完火锅后拉肚子或便秘，说明不适合吃辣，这类人最好选择清汤锅底或菌菇类的锅底。“牛蛙锅、鲶鱼锅让人胃口大开，但长期食用重油重辣的红汤锅，不仅对肠胃产生刺激，还容易摄入过多的脂肪和热量。”如果一定要吃辣，不妨选择鸳鸯锅底混搭着吃。
6、火锅底汤不宜喝
如果实在要喝汤，应该在锅底端上来煮沸后喝一点，火锅煮到最后的汤里含有大量嘌呤、脂肪、盐分，还会有亚硝酸盐，是不建议再食用的。
tips：“辣”是一把双刃剑，适当吃辣对健康有益，但过辣和过于频繁地吃辣则对健康有影响。一般来说，每月吃火锅最好不要超过2-3次，饮食上还是要荤素搭配、营养均衡、少油少盐。尽量要做到种类多，单次能吃到半斤蔬菜最好。在食材的选择上，也应当选择新鲜的食物，少食用加工过的半成品。
锅是我能想到冬天最美好的词汇。咕噜咕噜冒着热泡的红色汤底,表面随着热气而上下震动的豆皮,漂浮上方的鲜嫩菌类, 用筷子夹起一块煮熟的肥牛在酱料中翻滚入味，入口的那一瞬间，人生仿佛就此圆满。那么小伙伴们，你们知道吃火锅的正确顺序是什么吗？
吃火锅也是有顺序的，不然吃到了最后这锅底味道杂乱，味道就有点不对了，有人说是先涮肉，也有人说是先涮菜，其实这都不对，吃火锅，不是先涮肉，也不是涮菜。如果你掌握正确的顺序，火锅吃起来会更加鲜美。
大家都知道火锅店里面的配菜多种多样，比如虾滑，蔬菜，牛羊肉，豆制品，还有海鲜等等，只有你想不到的，没有你吃不到的，如果我问你应该要先涮肉还是涮菜？可能大部分的朋友都是答不上来的吧，相信大部分朋友吃火锅都是先涮肉，但是这样的顺序是错的。
在吃火锅的时候，最先涮的并不是肉类，也不是蔬菜，而是海鲜类的食物，比如虾滑鱼滑等等，然后才是肉类的食物，最后一步就是蔬菜了，如果你是这样吃火锅的话，那么就连服务员对你态度也是非常好的，也不敢忽悠你，更觉得你是个懂行的人。
那么为什么要先放海鲜呢？因为先涮海鲜的话，锅内的汤就会变的非常的鲜美，海鲜属于鲜香的食物，这个时候再加肉的话，肉上也会有海鲜的香味，所以说肉类的食物会更加的香，至于最后为什么会放蔬菜，是因为蔬菜是吸油的食物，最后涮蔬菜的话，味道就会被吸收，吃起来的味道就会更好。你喜欢吃火锅吗？大家平时都是先涮什么呢？不妨在评论区进行留言评论，一起讨论下吧。
