锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。作为中国独具特色的美食，不仅是一种烹饪方式，还是一种用餐方式，更是一种饮食文化。
< class="pgc-img">易中天教授曾指出：火锅里浑身上下都是中华文化，火锅热，可谓亲亲热热；火锅圆，可谓团团圆圆；用汤水处理原料，可谓以柔克刚；不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不问东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒，一律均可入锅，可谓兼济天下；荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，食者各取所需，烫而食之，又体现了中庸之道，中和之美……
这也是中国人爱吃火锅的不二理由，怪不得常有人说在中国没有一件事是一顿火锅解决不了的，真的解决不了，那就再来两顿！
从口感上，火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，特别适于情绪郁闷，胃口不佳之时。麻辣锅、高汤锅、清水锅、鸳鸯锅……根据个人喜欢，加入各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类、粉丝等，将烫好的食材蘸上酱料，给喉咙带来的热辣、咸香、美味由味蕾席卷全身，顿时阴霾一扫而空，胃口全开，幸福感爆棚。
我们都知道火锅里会放很多调料品，有的用至三十余味中草药。辛温发散的葱、姜、蒜；芳香化湿的草果、丁香和砂仁；温暖肠胃的桂皮、花椒和大料。合理的食用，具有温中散寒除湿的作用，对于寒湿体质的人来说，一顿火锅下肚确实很适宜、很爽口。但是如果是舌苔厚腻、脾胃虚弱，容易上火的人，这一顿胡吃海喝下去，若是脾胃承受不起，就可能会出现腹痛、腹泻等症状。所以，要合理地吃，节制地吃，有选择地吃，才会在享受美食的同时变得更健康。再有，边吃火锅边吹空调，边吃边喝冷饮，也是不可取的。
< class="pgc-img">然而，这么美味的火锅，总有人纠结这火锅汤要不要喝，倒之可惜，服之又恐，我就是这其中的一位。
曾在一位友人家中食火锅，酒过三巡，菜过五味，满足之余，起身收桌，刚要把汤锅倒掉，一把被好友拦住，那动作之快，眼神之怒，好似我动了她家宝贝。她一把拿走那口“老汤”，要第二天接着涮。还有一群人喜欢直接将汤底喝掉，不剩一滴，因为集合了许多食材的味道于一体，品尝起来特别有滋味。但这“老汤”真的可以接着用，肆无忌惮的喝么？
< class="pgc-img">火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，经过高温熬煮，汤中的水分蒸发，等于汤头经过了不断地浓缩，加上食材中的农残、重金属、普林、油脂、钠等成分煮久了也会溶入汤里，喝多了，不仅容易造成肥胖、水肿，甚至导致高血压、高尿酸等疾病。
再有，汤底经过反复滚开，菜中的营养素会随烫煮的时间延长而丢失，亚硝酸盐的含量也会增加。新京电子报曾做过有关火锅汤底与亚硝酸盐含量的报道，记者在北京某食品安全一级实验室，请实验人员测试不同时间节点的火锅汤里亚硝酸盐的含量。结果显示，以涮蔬菜为主的清汤锅煮到30分钟时，亚硝酸盐开始升高，煮到60分钟，飙升到172.68mg/kg。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，当摄入达到200mg以上亚硝酸盐就有可能会急性中毒，虽然达到中毒计量要喝两三斤以上的汤底，但为了健康还是不喝为宜。
< class="pgc-img">美味的火锅，既可一人独享，也可一群人分享，扑通翻腾的气泡，袅袅升起的烟雾，滋滋滚开的汤底，千言万语，汇入一锅，不可言说，亦不必言说……
冷天里，吃上一顿热气腾腾的火锅自然是非常舒爽。但在享受之余，火锅怎么吃才美味又健康？冬季来临又有哪些养生保健的重点呢？
< class="pgc-img">火锅底料大多高油高盐，不管是红油还是清汤，常温下都可以呈现固体油脂的形态，代表饱和脂肪含量较高，对人体健康不利。清汤、菌汤锅底的能量、油脂含量相较清油和红油锅底更低，相对健康。涮火锅的时候要遵循：肉类控制量、蔬菜要充足、主食有变化、蘸料应少吃，尽量不喝汤。
< class="pgc-img">云南省中医医院治未病科主任医师 何渝煦：“我建议就是选择一些清淡一点的，像一些清汤锅、一些菌锅或者是一些番茄的汤锅，多选择一些蔬菜，山药、木耳都可以选择，牛羊肉可以吃一点，但是还是要避免一些大油大荤的。”
< class="pgc-img">小雪节气，冷空气活动频繁，宜吃温润益肾的食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、腰果、枸杞、芡实、山药、栗子、白果、核桃、黑芝麻等。此外，应注意防寒保暖，提高机体免疫功能。
云南省中医医院治未病科主任医师 何渝煦：“最好是戴帽子，保护住我们的头，临睡前去泡一泡脚，足底是人体的主要的反射区，通过保养我们的足底，也可以调护我们的内脏。”
此外，冬季也是心血管疾病高发的时节，尤其年老体弱者更需注意，平时应早睡晚起，适当运动，热水足浴，促进人体气血流通。
< class="pgc-img">云南省中医医院治未病科主任医师 何渝煦：“天气寒冷会刺激血管的收缩，刺激神经，交感神经兴奋也会引起血压的升高，血液循环的速度会变慢，心脑血管疾病发生就会比较多，可以适当地去做一些运动来促进血液循环，早上起来的时候，喝个两三百毫升的温水，来稀释血液，防止血液粘稠度太大。”
< class="pgc-img">此外，冬季冷空气对呼吸道黏膜刺激比较大，容易诱发感冒、流感、肺炎、鼻炎等呼吸道相关疾病，外出应该注意佩戴口罩。有晨练习惯的朋友，也应该选择相对暖和的时段和天气再进行活动。
< class="pgc-img">65333333记者报道。
<>、最近在朋友圈里一刷，各位年轻人分享的都是这种文章了......怪不得大家都开始人手一个保温杯、疯狂抢购霸王了，笑着活下去：）是时候开始养生了！此处有科普！什么才是世界上最养生的食物？当然是火锅→_→再配上枸杞啤酒岂不是美滋滋？
2、刚刚碰到的挂，这游戏真的没法玩了，掀桌！！！你说有钱多好(┬＿┬)
3、也许这辈子你都没有见过脸这么大的猫！小脑斧除外！真·大脸猫，“我超凶！”
4、如果你弟弟把一整杯冰咖啡洒在了你的新车座位上，你是会暴打他一顿还是......
