河南茶饮市场调查（上）：盘点·河南茶饮发展历程

河报·豫视频记者 韩聪聪 王惟一

3月18日，河南省连锁经营协会咖啡与茶饮专业委员会（以下简称河南茶饮专委会）成立大会在郑州举行，省内外咖啡茶饮行业代表和相关供应链企业等300余人出席了大会。这是继广东茶饮协会之后，全国第二个真正意义上的茶饮行业的专业服务组织，该事件在业内反响热烈，更多茶饮品牌及上下游企业更加关注河南茶饮市场，也为河南茶饮市场注入了一针强心剂，不少河南本土的茶饮品牌加快了改革创新的速度。

借此契机，大河报·豫视频走访了河南多家茶饮企业，对河南茶饮市场发展历程和现状进行盘点，以期通过不同阶段的特点，为河南茶饮人以及市场带来一些启发。

市场培育期（2006年—2012年）

品牌野蛮生长，规范性有待提升

追溯河南茶饮市场的发展历史，不少茶饮品牌从业者表示，2006年左右，河南茶饮市场开始起步。

“2006年，避风塘和河南本土茶饮品牌麦克风已经达到了一定势能，基本上有上千家门店。”从事茶饮行业十多年的麽麽蜜呀创始人冯兴成说，河南消费者对茶饮市场和产品的认知，基本上是从这两个品牌开始的。

当时，避风塘在郑州的开店体量占比在50%左右，麦克风占比大约20%。消费群体主要是年轻人和大学生，客单价3元至5元。在市场培育期，河南茶饮市场的产品理念来源于台湾奶茶，原料以果味粉为主，小料种类较少，产品较为单一，以三合一奶茶为代表。

2008年开始，多种原因导致避风塘品牌开始走下坡路，其中因商标问题，避风塘还逐渐分化为自由人、街景、街客等品牌。

冰界茶创始人李深告诉大河报·豫视频记者，“避风塘和麦克风的衰退，在大家看来主要原因是产品跟不上时代发展，品牌老化，公司管理不规范，当有更专业的公司出现，长江后浪推前浪，这些品牌就会加速老化。”

但也是从2008年开始，蜜雪冰城、饮悦工坊等本土品牌步入发展轨道。

据行业资深人士介绍，河南茶饮市场培育期呈现出以下特点：行业处于红利期，入行门槛低，但是缺乏知识产权与品牌意识，市场规范性也有待提升。

市场爆发期（2013年—2016年）

体量快速扩张，大批本土品牌诞生

经过市场培育期的探索和沉淀，2013年，已经走在茶饮市场前列的蜜雪冰城开启快速连锁化发展态势，尤其在大学市场非常火爆，产品的市场认可度很高。

与此同时，河南本土茶饮品牌饮悦工坊、爱尚果缘、玖玖热麦等也迅速崛起，在全国陆续开出几百家、上千家门店。彼时，不管是以蜜雪冰城为代表的走平价路线的品牌，还是另辟蹊径以爱尚果缘为代表的抢高端市场的品牌，均处在发展的高位阶段。

也是在2013年前后，coco进入郑州，台湾人创办的大维饮品在河南也开出了十几家店，紧接着，全国品牌蜜菓、鲜果时间、益和堂等都来到河南，以期在河南茶饮市场中占据一席之地。

本土品牌的快速扩张和全国品牌的入驻，让更多人开始关注河南的茶饮市场，也带动了一批本土新品牌的诞生，如茶主张、冰界茶、慢茶、麽麽蜜呀、梦幻雪、蜜可兰淇、麦茶德、敬茶品沫、郭记冰点等。

当时，处于市场爆发期的河南茶饮市场呈现出三个特点：一是蜜雪冰城一家独大，开店体量占整个市场的70%左右，各品牌深受蜜雪冰城的主打产品“柠檬水、冰淇淋”影响，不少茶饮从业者表示，市场上茶饮品牌的产品大多都有蜜雪冰城的影子。二是个别茶饮品牌已经开始注重品牌建设和产品的差异化，例如开商场店、卖鲜果饮、客单价高的爱尚果缘，打造现烤脆筒冰淇淋的麽麽蜜呀，专注双皮奶的麦茶德，定位现制果茶全新产品线的饮悦工坊等。三是受蜜雪冰城主导地位的影响，不少国内茶饮品牌在河南市场发展难度较大，一些品牌来了又走，还有更多品牌选择观望。

对于该阶段的发展特点，河南省连锁经营协会咖啡与茶饮专业委员会秘书长王士洲表示，河南茶饮品牌已经有了品牌意识，体量扩张到市场培育期的10倍之多。

快速发展期（2017年—2020年）

市场热度高，品牌百花齐放

2017年，河南本土茶饮品牌眷茶诞生，高价位、鲜果茶、商场店、直营店的模式，眷茶被消费者甚至同行认定为河南版的“喜茶”。

眷茶的出现，在一定程度上说明了高端茶饮在河南是有消费市场的，也是基于此，一点点、书亦烧仙草、喜茶、奈雪的茶、茶百道、古茗茶饮、沪上阿姨等全国性品牌也陆续进驻河南市场。

在这一时期，河南茶饮整体市场都非常好，茶饮品类成为年轻人创业的首选赛道之一，各个品牌市场热度高，呈现出快速发展，开店率高，生存率高，营收数据好的市场局面，连锁经营模式也很成熟。除了郑州外，河南各地市茶饮品牌百花齐放，区域空白市场迅速完善，鲜果茶、奶茶、冰淇淋、炒酸奶等产品种类齐全。

河南茶饮市场一路高歌，本土品牌茶主张、冰界茶、麽麽蜜呀、蜜可兰淇、晴天见、郭记冰点、麦茶德等迎来快速扩张期，同时又诞生了一批优秀的茶饮品牌，如冰淳茶饮、小芳茶卖部、茶芙茶可、艾雪皇后、吕小哥、摩么卡茶、汴梁徐先生、制茶青年、石猫与茶、大茶沏、豫见咕噜咕噜、茶丰爆等。

行业洗牌期（2021年至今）

大浪淘沙，在变革中升级

经过三年特殊时期的洗礼，河南茶饮市场呈现出了强者愈强，弱者愈弱，大浪淘沙的局面。

河南茶饮品牌已经意识到，目前的市场，是综合竞争的市场，考验着各个品牌的产品、定位、运营、营销、供应链的竞争力，因此，留下来的品牌开始求变，在变革中寻求生机。

首先，是品牌的变化。品牌意识更强，注重差异化，如洛阳的小芳茶卖部，在形象、产品、定位、包装、宣传等方面都有了自己的打法，产品具有标示性，在区域市场发展势头强劲。

其次，是运营的变化。企业对品牌发展定位更清晰，在运营上注重放大优势，如麽麽蜜呀主打现烤脆筒冰淇淋、冰界主打柠檬茶、慢茶主打紫米酸奶、敬茶品沫主打现萃鲜果茶、小芳茶卖部主打新时代国风茶馆等。

再次，是营销的变化。成立河南茶饮专委会，茶饮企业已经开始增加品牌曝光度，抱团发展，合力突围。

最后，是供应链的变化。不少品牌开启原料原产地合作规划，完善产品供应链，提质增效。如蜜雪冰城率先完成了“自建工厂、自建供应链，自产核心原材料”的产业布局，搭建“农业基地、研发生产、仓储物流、运营管理”并行的产业链条，以完善的供应链体系实现“研产采供销”一体，持续为品牌护航、为行业赋能。

历经考验，主动追求变革，大浪淘沙后，河南茶饮市场留下了不少优秀的品牌。

一些品牌深耕本土区域市场，如商丘市场的麽麽蜜呀，开封新乡市场的冰界茶，鹤壁市场的郭记冰点，洛阳市场的小芳茶卖部，安阳市场的吕小哥，南阳市场的豫见咕噜咕噜等。

一些本土品牌则已走出河南，走向世界，如蜜雪冰城全国及海外加盟店数量已经超过2万家，海外版图扩展到了泰国、印尼、马来西亚、新加坡、日本、韩国等地；摩么卡茶海外品牌MOMOYO重点发展东南亚海外市场，从去年下半年到现在已开出200多家门店；茶主张走出河南，在新疆及全国各地发展较好，并在海外的东南亚市场表现不俗；梦幻雪也走向全国市场。

据不完全统计，目前河南本土连锁茶饮品牌数量超100家，河南茶饮品牌门店总数量过5万家。在业内人士看来，河南茶饮市场在全国茶饮行业中处于较为重要的地位，顺势而为，放大优势，激发潜力，一定会未来可期。

互动话题：河南本土茶饮品牌，你熟知的有哪些？（点击投票）

来源：大河报·豫视频 编辑：邓飞

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金华市武义县星光菜市场廖云峰摊位销售的豆干，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省食品药品检验研究院。

二、农兽药残留超标

（一）宁波市海曙石碶浩宇水果店销售的香蕉，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（二）宁波市海曙文耀水产摊销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（三）诸暨市郑严林水产经营部销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江公正检验中心有限公司。

（四）嘉兴市南湖区新嘉街道赵莲农产品店销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江公正检验中心有限公司。

（五）台州市椒江鱼婆水产批发经营部销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（六）金华市金东区阿虎水产品经营部销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（七）兰溪市世购食品超市有限公司销售的长豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

（八）临海市老刘蔬菜有限责任公司销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。

对抽检中发现的不合格产品，我局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。要求宁波、嘉兴、绍兴、金华、台州等地市场监管部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求宁波、嘉兴、绍兴、金华、台州等地市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向浙江省市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。特此通告。

浙江省市场监督管理局

2024年4月3日

食品抽检不合格—20240403.xls

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食品监督抽检产品不合格信息