像蔡徐坤，有一次在综艺节目里自带保温杯泡枸杞，引起热议。当下，随着生活水平提高，年轻人也更加关注自己的身体健康状况。
有研究显示，城市中30岁左右的人群大部分开始服用一些滋补品，20岁左右的人也开始“保温杯泡枸杞”。
养生热潮即将袭来，越来越的创业者投身传统滋补品“红海”之中。一时之间，竞争激烈，如何找到脱颖而出的破局点？
分享人 | 陈漫丽传统滋补品行业店长 2019年混沌大学优秀创新举人
< class="pgc-img">百年老店不再吃香？
懂了故事，少了事故，希望我的经验能给大家带来一些启发。
顺源鹏燕窝虫草行是一家百年老店，主营虫草、燕窝、人参等中高端滋补品，由陈氏家族于1910年成立。
1910年以来，顺源鹏燕窝虫草行一直都是以批发形式面向市场。到了我这一代，我发现如今的消费市场逐渐下沉，身边很多人买滋补品不再是为了送礼，而是自己食用。
这让我看到了商机，于是在去年中，我开了一家门店，主要面向终端消费者。
< class="pgc-img">门店开业后，有一个朋友对我说：“现在门店经济很差，我赌你最多撑半年。”
这样的劝诫我当时根本没听进去，因为我对养生这个市场非常有信心。但事实证明，我错了。
开店第一季度，在朋友、同事的支持下，门店收入不错。但由于滋补品的复购非常低，到了第四个月就门可罗雀。
此时，我意识到传统行业非常需要依靠老客户的资源，由他们带动复购和转介绍，但我们没有客户。
从表面上看，我遇到的问题是没客户。如果是以前，我只会想办法获取新客户。但在混沌学习后，我开始深度的思考，我为什么没有新客户？
经过分析，我发现有两个原因：
其一，滋补品的单价高，试错成本高，大家不敢随意购买。
其二，泉州市场的竞争非常激烈，而我们和其他滋补品门店在产品、销售模式、客户群体方面同质化严重。在客户眼中，除了老板不同，店名不同，其余没有什么不同。
< class="pgc-img">这种情况下，唯有创新，我才能和竞争对手拉开差距，找到一个更好的生态位。
< class="pgc-img">组合创新、错位竞争
终极思路有了，但具体操作上，到底该如何创新才能破局呢？
我想到了混沌大学的组合创新和错位竞争两个思维模型：
< class="pgc-img">所谓“组合创新”，就是把原有的要素从旧有的系统中拆解出来，然后组合成新的要素，最终实现创新。
这就好比，一个厨师面对同一批食材和调味品，通过不同的烹饪方式，最终做出来的可以是一道美味的三杯鸡，也可以是一盅浓醇的鸡汤。
回到最初的问题上：我要如何创新？
我的目标是找到创新的方向，于是我分了三个步骤去完成：第一步、拆解旧要素；第二步、寻找生态位；第三步、组合，形成创新。
首先，拆解旧要素上，我运用了混沌“供需连”模型。
< class="pgc-img">需求端用“马斯洛的需求”模型进行拆解后可以看到，用户最底层的需求是生存的需求，就是要解决他们的温饱与食欲，所以我拆解出来的要素是“味美”、“价格低廉”、“便捷”；往上一步是用户对安全层面的需求，也即“新鲜”和“健康”；再往上则是用户对社交层面的需求，及“产品有趣”和“倍有面儿”。
以同样的方式，供给端我主要从产品的口感、价格、技术、品类、规格、用户这些层面进行要素拆解；连接端则主要从线下门店、微信、外卖平台、电商平台、电话这些常见的销售渠道进行拆解。
然后我得出了以下结果：
< class="pgc-img">旧要素拆解后，下一步就是寻找生态位。这一步我先观察了各种环境因素。
从大环境上看，以前滋补品行业主要是信息差红利，但随着互联网和移动互联网的相继崛起，这个红利已经消失殆尽。滋补品的大型销售商开始依靠互联网传播各自瓜分市场。
再从泉州这个相对小的环境来看，泉州当地的竞品主要分为三种：
第一种是高端品牌，产品相对比较优质，针对高端客户，售价比较高；
第二种是中低端品牌，这样的门店有很多，而且这些门店的产品品类广，甚至包括与滋补品相关的茶叶、酒等；
第三种是药店和联营店，燕窝在这些门店不是主卖品，但销售价格比较高，针对高端群体。
这样复杂的环境下，滋补品市场乱象丛生、以次充好、夸大宣传、同质化现象严重，用户的信任度往往偏低。再加上滋补品试错成本高，所以很多用户不敢随意购买，消费得起的用户也要通过身边的亲戚、朋友转介绍才会放心购买。
面对这种情况，我决定采用错位竞争的方式对我的产品加以改进。错位竞争是创业第一法则，在巨头所在的价值网中找到适合自身优势的边缘价值网，并以此作为自身的生存空间，简单来说，就是“与其更好，不如不同”。
< class="pgc-img">具体到我的燕窝生意上，大家做的都是大份量的产品，那我做小份量的产品，是不是可以提升消费者的购买欲望？
于是，我尝试迈出第一步，把降低价位、小份量做了组合：把100克大份的干燕窝，拆解成9克一份的燕窝。在以前，这样的滋补品可能要2000多块钱才能买一份，现在只要158块钱就可以买一份干的燕窝。
< class="pgc-img">用户到底想要什么
这样错位之后，我很兴奋，脑袋里浮想联翩：“我是不是可以用这个产品先来大量地接触客户，再用我的高品质来打动他们？说不定还可以做成一个爆款！”
但理智告诉我，我需要先做一个MVP（Minimum Viable Product，最小化可行产品），接受市场的检验。
于是，我把错位后的新产品信息通过自己朋友圈、门店的朋友圈、微信好友等各种渠道进行群发，发完很多人来问，但是问完之后好像都消失了。最后，一个月只卖出了3包。
< class="pgc-img">我当时很好奇，本以为这个产品可以卖的不错，但没想到效果却这么差。于是我去问用户为什么不愿意购买？得到的回答是“还没有煮”。这意味着，这个MVP失败了。
但我没有放弃，继续思考。然后我发现，我一直在想可以给用户什么，但却忽略了用户想要什么。
于是我重新从用户的需求端找突破口。过去我仅满足了用户对健康和面子的需求，而用户对新鲜、价廉、便捷、味美的需求，我一直忽略了。
要想满足用户，就要了解用户。我对用户做了调研，“买滋补品最烦的是什么？”，大多数人告诉我是“懒”“没时间”。
确实，干燕窝的烹饪需要泡发、挑毛、炖煮，这些很费时间。如果我解决了这些问题，是不是就满足用户对便捷和味美的需求了？
< class="pgc-img">紧接着，我制作了一批瓶装、速冻保鲜的燕窝，食用只需解冻加热即可，大大节省用户的时间。然后我把这款新产品投放给之前有接触过的用户，这次得到了不错的反馈，第一星期就卖了156瓶，比起第一次的小份干燕窝好了很多。
< class="pgc-img">销售一小段时间后，我又发现了一个问题：我遇到购买的用户还是原来的老客户，门店业绩无法达到稳定的增长。这说明，我之前并没有完全满足用户对味美和便捷的需求。
我开始从新产品上找问题：
< class="pgc-img">针对以上三个问题，我再次进行了深思：第一，到底谁是我的用户？第二，我要如何真正地来满足用户的需求？
首先，我以前一直针对的是消费传统滋补品的高端客户，但这些用户非常有限，而且还有很多家滋补品门店都在争抢。但如果我再往下发展大众市场，是否有机会呢？于是我将用户进行了错位，面向大众市场。
其次，市场上什么产品是真正属于大众级的消费饮品？我看到了奶茶这个市场，奶茶正好满足了大众对味美、便捷、廉价的需求。
当然，如今奶茶行业也遇到了发展瓶颈，以泉州为例，近年来多个品牌涌入市场，一点点、85度C、放牛斑、一芳等林立，每隔几百米就有一家奶茶饮品店。在繁杂的品牌里，一些用户开始萌生对“健康”的需求。
我仿佛在黑暗当中看到了那一束光。于是在组合形成创新上，我把健康、小份、新鲜、大众、廉价进行组合，把干燕窝制作成新鲜的即食产品，用350毫升的杯子，采用与奶茶店相同的形式进行销售，平均单价位38元。这不仅满足了用户的需求，还满足了用户想喝饮品又要健康的痛点。
< class="pgc-img">这次我信心满满地做了一个MVP,印了两千份的宣传单，在门店方圆5公里进行发放。结果复购的人数与日俱增。
< class="pgc-img">我做了3次MVP，可以从中得出一个经验：MVP不是归纳法，不是事后的总结，也不是瞎试错，而是演绎法，需要先假设然后再去验证。
李善友教授说过，逻辑比事实更重要，逻辑上正确的事一定是对的。其实，创业也是一个让正确事情连续发生的过程。要想事情做对，前提是想对角度和方向，找到正确的逻辑。
除了滋补品，还有很多传统品牌亟待传承，也需要在这个时代找到焕发生机的方法。如今，国家越来越强盛，民族自信心、国家文化自信心也越来越强，这为我们重新解读传统品牌提供了有利要素。
作为一名90后，让传统产品崛起、焕发新生命，是我一直在探索的事。
-END-
<>门酷暑难耐，
每天都热得与太阳肩并肩，
真的一不小心就要融化了~
▽
这时，吃货君最需要的是
一杯能够清凉一下的好奶茶！
想来，从小到大吃货君见证了
奶茶从1.0时代蜕变成4.0
从单调的台式奶茶到形色各异的奶茶
奶茶文化与时俱进，
一直陪伴着我们成长！
▽
话不多说，吐血整理一份
最新最全的厦门奶茶全攻略！
谨以此纪念蜕变的奶茶时代！
▽
/1/
KOI Thé
地址： 万达广场金街1151号
电话： 0592-5226148
提及奶茶很多吃货肯定第一个想到的就是这家店，这家店现在真的是很有名气，随便点一杯珍珠奶茶，里面竟然放了400颗珍珠，珍珠软糯中带着韧性，还要香甜的滋味
高冷的价格真的让吃货君望而不及啊，偶尔喝一喝就ok了。这款红茶清甜有回甘，奶盖的味道也是饮料加分项之一，夏季喝上一杯沁人心脾。只想问，便宜点ok吗？
/2/
留白
地址： 大学路182号世茂海峡大厦4楼406铺
电话： 0592-5580699
留白这家店的店名和店铺设计都很有feel，留白，给自己的生活留一点白，给无处安放的烦躁之心留一处栖息之地。喜欢芝士蒙太奇，奶盖和奶茶分层清晰，麦香味的奶盖和清爽茶味的茶一起喝，不腻
红莓莫吉托，真的是拯救了经常喝奶盖的吃货，被奶的味道甜腻了，喝一杯果茶，酸甜滋味，加了薄荷叶，很解渴很适合夏季喝哦！
/3/
吃茶三千
地址： 中山路思明南路189号中华
CHINACITY北区1层
电话： 0592-2116625
吃茶三千的珍珠奶茶，先喝一口奶茶，醇香而不甜腻，淡淡茶香，再吃一颗珍珠，珍珠口感Q弹，咬起来很有劲道，果然用纯天然木薯粉加入少量黑糖精心熬制90分钟的珍珠，就是这么棒！
热销款决明乌龙慕思，决明子红乌龙+奶盖慕思，现磨萃取的茶加上决明子的醇香，每喝一口都会有淡淡的茶香，让你的嘴被宠溺，惊喜万分！
/4/
coco都可
地址： 演武路4号富万邦1层
电话： 0592-8614868
吃货君第一次喝都可的饮料是朋友送的，那时候还对这个品牌没什么了解，就觉得这家店的茶很好喝。点了冰奶茶，口感顺滑，里面加的珍珠也很好吃。一直喜欢都可，因为它是好喝中最便宜的，便宜中最好喝的。
都可的生意都是火爆，大排长龙，每一款饮料都有忠实粉丝，这款草莓法式奶霜，严选当季的鲜果加水和糖当天熬制，选择法国进口爱乐薇（铁塔）淡奶油，精致而成，精品之选！
/5/
放牛斑
地址： 中山路思明南路189号中华城CHINACITY北区1层
电话： 0592-3321337
放牛斑果然是深受吃货喜爱的店，不过这家店的价格真的不低，经典的波霸鲜奶绿，它的是珍珠就是叫波霸，绿茶是茉莉花茶，奶香与茉莉清香的双重香味，是这款饮料的精华所在！
金芒爱玉绿，拥有芒果的浓烈芬香，柠檬爱玉的嫩滑清爽，喝上一口茉莉花茶的芬芳萦绕口中，一层又一层地打开你的味蕾，给你别样精彩的体验！
/6/
royaltea皇茶
地址： 中华街道定安路1号(老虎城北侧)
电话： 0592-2102273
面在厦门很多地方都有开叫“皇茶”的店，但是正版的一定是“royaltea”。所以吃货们一定不要买错了，这家的奶盖真的超厚重浓密，奶盖和茶底不会轻易融化，品质和味道真的赞！
蛋糕珍珠奶茶里面糯糯的珍珠很好吃，这杯中茶的比例偏重，所以会使得奶香被覆盖了许多，喝起来有一点点苦，但不会容易腻，还行！
/7/
逢甲贡茶
地址： 禾祥西路1号之9号-10白鹭苑店面
电话： 0592-2292919
如果你是一个患有选择困难症的吃货，那么熊猫奶盖茶一定是你最好的选择，不需要再选择其他的饮品，这一杯就能虏获你的放心。原味奶盖上面撒了厚厚一层奥利奥碎，杯底铺满珍珠和寒天，口感丰富超过瘾！
招牌奶盖茶，奶盖加茶最简单的搭配却也是最经典的。维记鲜奶打发的奶盖茶，一款超鲜超好喝的奶盖茶，保持45度角大口饮用，清爽顺滑、欲罢不能。
/8/
快乐柠檬
地址： 火车站中闽百汇商场B1楼
嘉年名华入口处(嘉年名华入口处)
电话： 0592-5801197
芒橙Q果风味绿，对于很喜欢和果茶的吃货来说，这杯应该算是很不错的，冰凉的口感让你瞬间冷静下来，还有芒果的果味，半糖微甜，恰到好处！
岩盐芝士绿茶，这款饮品的很多小伙伴极力推荐，必须去拔草一下！上面是岩盐芝士，类似奶盖，但比奶盖更香浓，奶味浓郁甜中带咸，口感绝佳，喝了有种幸福感，一口满满岩盐芝士的感觉简直绝了！
/9/
吸引茶饮
地址： 厦禾路中闽百汇商场负一楼第一分区1号铺楼梯旁(梧村车站出入口旁)
电话： 0592-2118799
珍珠鲜奶茶里的珍珠跟鲜奶味道都很好，珍珠软硬适中，茶的口味也很刚好，整体口感不错。但要是要挑毛病的话，应该就是给的量好像不对，半糖，半茶？半珍珠？
一家屹立不倒的老店了，是很多学生党们钟爱的，芋圆生硬不软糯，奶味过淡，不是特别地好喝，但很神奇吃货君小的时候竟然总是大杯大杯的珍珠奶茶喝下去了！
/10/
莓超疯
地址： 五缘湾道日圆二里1号建发湾悦城4层-021
电话： 0592-5779707
晶莹剔透的琥珀珍珠，配料木薯粉和水，精心熬煮，Q到刚刚好不粘牙，里面有奶香浓郁的奶茶，细腻柔滑。每次到莓超疯，都想要点上一杯莓超疯奶茶，这是习惯但也是因为招牌好喝！
奶盖微咸香浓和底层的茶是非常好喝的搭配，这款白毫绿茶榛果奶被，有纯鲜奶浓郁的奶香，清香的茶味，风味分外独特，滋味千般，不得不爱！
/11/
85°C
地址： 思明南路127号-129号中华城
A1地块(近家乐福)
电话： 0592-2028185
这家店不单是卖饮料的，还卖面包等，这里最经典的就是一颗柠檬茶，吃货君去的时候看到了有趣的包装杯子，就是霸王杯一颗柠檬！里面真的有一颗柠檬，超级大杯，茶和柠檬的口味分配刚好
这里还有经典的珍珠奶茶，咳咳，吃货君要开始吐槽了。这家店的珍珠奶茶真的不好喝，珍珠太软了，还没咬呢就躺进胃里了~恩恩，咱们买点面包！
/12/
X造杯
地址： 金榜路57-9号
电话： 0592-5817775
X造杯的奶茶与别家不同 ，这家的奶茶味道相对要淡很多，没有浓郁的奶香味，微甜不腻。一杯黄金珍珠，每一颗珍珠都晶莹剔透，Q弹耐嚼，足足有70多颗，分量足满足吃货。
芒果欧蕾，每杯鲜榨芒果欧蕾都要放足称的180g芒果肉，满满大半杯的果肉看着就超有食欲，榨好了芒果汁，盖上浓稠的奶霜，甜甜奶油搭配新鲜芒果，恰到好处，再好不过！
/13/
乐活事鲜果茶
地址： 禾祥西路3号之4(近湖滨西路)
电话： 0592-2204593
思北路口一路走过去都是饮品店，乐活事比较靠里面，店面很大有位置可以坐。芒果綠，现榨芒果汁配上蜂蜜和茶，加上草莓珍珠，很快就完成一杯美味的饮品！新鲜健康满满
这家店最大的卖点是白玉珍珠，全手工做的珍珠，口感超Q，越吃越欲罢不能。就说这杯白玉琉璃鲜奶茶，里面放入了店家专注研发不同口味珍珠，受众越来越广，让许多吃货喜爱。
/14/
弥茶
地址： 思明南路189号中华城北区负一楼随心街B59-60(手机城旁)
电话： 18950096323
弥语琥珀，优选经过萎凋、揉捻、发酵、干燥精制而成的台湾高山红玉茗茶，采用新西兰进口安佳芝士的芝士奶盖、安佳淡奶油，纯手工搅拌打发，健康的饮品分分钟让你爱上它！
这家的招牌芝士宇治抹茶，杯子不大，点了去冰，要的无糖。淡淡的抹茶味，混合上面的奶盖，给人一种夏季清凉的沁人心脾质感。这家的奶盖咸咸的，很好喝，分量正好不易腻。
/15/
珍宝宝
地址： 思明南路127号之25号中华城北区一楼
电话： 0592-5732369
冰百香果芒果果茶+火龙果珍珠，甜度刚刚好，大大地吸上一口，能吃到珍珠和百香果籽， Q弹的珍珠加上脆脆的百香果籽，口感很特别，整杯饮料果味突出，茶味偏淡。
大红袍鲜奶茶，好大一杯，一开始会有分层，色泽美颜颜值高。喝的时候需要搅拌均匀再喝，珍珠放了很多，分量挺大的。整体而言没有十分突出的点，还不足以在饮品众多的中山街脱颖而出。
/16/
鹿谷制茶
地址： 厦禾路873号129室
电话： 13328328776
鹿谷制茶的冠军水果茶，很大一杯，在里面放了许多不同的新鲜水果，有苹果，西瓜，柠檬片，还有百香果籽，混合在一起色彩众多，味道也很好喝。喝完之后吃水果，真是感觉很赞！
鲜奶茶，现泡茶水更加新鲜，顺滑浓郁的鲜奶更加美味，物美价廉的鲜奶茶量不大，但精华浓缩其中，口感层出不穷！一家店想要在厦门长时间立足，就需保持自己的风格个性，这家店的坚持是它成功的原因之一。
/17/
废茶
地址： 万达金街1130号(田鸡世家对面)
电话： 17350808424
榴莲臭臭，一款榴莲控不得不试的饮品，小巧的被子里装着清萃的茶，上层是包含榴莲果肉的奶盖。45度角倾斜地喝一口，奶盖与茶水一起入口，榴莲味道浓郁，茶水味道清香，很是神奇的口感！
珍珠奶茶的奶茶味道比较淡的那种，珍珠口感Q弹不粘牙，整体口感还不错。这家店最吸引人的还是到处可见的毒鸡汤，看着看着真的觉得很有意思，生活基本“废了”，哈哈哈~
/18/
大通冰室
地址： 莲前西路29-101号明发商业广场西区1层
电话： 18205975636
大通冰室是一家港味装修风格的店，进入店里就好似游走在一部港剧当中，很有feel。这里的招牌丝袜奶茶，茶味浓但不苦，有些微微的甜，冰镇的很好喝，丝丝顺滑！
港式柠茶是夏季清凉解渴的好选择，一杯10元，价格适中，是一款不容易喝腻的饮品。喝上一口，冰力十足，让人瞬间被凉爽包围，青柠的酸甜滋味更是美妙。
/19/
槑茶
地址： 杏林湾路420号味友旁
电话： 0592-7793889
槑茶有较大的空间可以让大家坐着休息，里面的装修很温暖，可爱的饰品和熊，让少女心满满的吃货君爱不释手。点一杯红茶玛奇朵，加了珍珠，喜欢珍珠和红茶一起入口，好喝！
小伙伴点的是一杯黄金珍奶，其实说白了就是一杯简单的珍珠奶茶。对于珍珠奶茶，大家肯定都喝过的，这家的也还行，奶茶不会很腻，但是茶香有点浓，珍珠没有嚼劲，恩！只能算还可以
/20/
back tea
地址： 集源路34号(农业银行附近)
电话： 0592-3962885
有这么一款饮品，人人称赞好喝，那就是这家店的招牌芋头恋鲜奶！芋头香味和鲜奶搭配上椰果，整体口感好，让你喝完会怀念！芋头颗粒入口即化，很绵密， 配上鲜奶更佳！
喜欢喝奶盖的你，是不是很想要找到一款适合自己，能让自己倾心万分的奶盖？那么这款芒果奶盖会是你不错的选择，奶盖浓郁丝滑，瞬间虏获你的嘴！
春夏秋冬都少不了奶茶，
与好友约茶是件很开心的事！
来朋友，干了这杯奶茶！
海网4月10日讯 据海西晨报报道 近来，大众餐饮业陆续复工复业，成为拉动经济回暖的主力军，鹭岛“烟火气”也慢慢旺起来。记者从口碑饿了么了解到，目前厦门线上线下消费均出现快速增长趋势，到店增幅排名靠前的依次为儿童乐园、火锅、足疗按摩、日式烧烤、粤菜等。
优惠福利助餐饮业复苏
政府发出百万消费券，线上平台推出“城市生活周”，星巴克、肯德基、海底捞、奈雪的茶等大品牌纷纷参与其中，加快了厦门餐饮业的复苏。
在厦门，商家推出了五折吃、1分霸王餐等爆款美食优惠福利，消费者还可半价囤近两万家酒店和景区的门票。同时，市民还可足不出户，通过口碑饿了么直播实现“云逛街”“云旅游”“云火锅”……记者了解到，茶饮品牌SEVENBUS和放牛斑都参加了饿了么直播，订单量分别增长了60%和103%。“支付宝生活周”首日，厦门koi奶茶推出了半价满减、限时免配送费活动，单日订单更是接近2万单。
“现在外卖订单明显增多了，特别是送到企业的工作餐和下午茶。”饿了么骑手李伟告诉记者。
小吃销量的增势也非常喜人。口碑饿了么数据显示，厦门4月第一周小吃销量环比增长了98%，其中，沙县小吃销量更增长了125%。在最近一周，厦门市民最爱的小吃品类是面线糊，一周售出7000多份。
厦门人偏爱中高端餐饮
走出家门，你最想吃什么？数据显示，厦门人最爱火锅。到店消费中，火锅的增幅稳居所有餐饮消费的冠军。整体来看，厦门人偏爱中高端餐饮，“吃点好的”成为不少市民的诉求。其中，客单价较高的日式烧烤、粤菜、豆捞等餐厅销量增幅明显高于地方小吃、快餐等。
此外，愿意走出家门玩的人也多了起来。数据显示，清明假期，儿童亲子乐园、桌游吧等聚会场所消费环比节前均增长超200%，领跑全市各个行业。更为有趣的是，厦门人对于家中爱宠的关心并不比对孩子逊色，这使得小长假期间的宠物消费增幅与亲子类消费基本一致，领跑全国。
走出家门的年轻人成为拉动厦门消费增长的支柱。记者了解到，“90后”成走出家门消费的主力军。清明假期，“00后”和“80后”“90后”贡献了近九成的订单量，其中，“90后”消费贡献占比达42.88%。
（记者白若雪通讯员邱也栩）
