火锅行业竞争日益激烈的今天，海底捞却以其独特的省钱策略引发关注。大家知道吗？如今的海底捞不仅在服务上做到极致，在节省成本方面的举措也让人刮目相看。快来看看这些秘密吧！
正文
< class="pgc-img">最近，小编在一次聚餐时发现，海底捞的菜品价格似乎有些变化。这让我不禁想起了以前吃火锅时，海底捞的豪华一面，比如免费的水果、西瓜和各种精致的小吃。而如今，海底捞的老板似乎把“能省则省”的理念贯彻到了极致，连西瓜都舍不得提供了，这到底是怎么回事呢？
对于火锅行业来说，海底捞一直不乏追随者，然而随着市场逐渐饱和，餐饮行业也迎来了洗牌期。在这样的背景下，海底捞采取了一系列新的省钱措施，目的就是为了在激烈的竞争中站稳脚跟。
首先，海底捞在原材料的采购上开始精打细算。据说，许多传统的食材采购渠道被削减，换成了更为经济的供应商。这一变化自然让他们在成本控制上取得了明显的优势。但我们都知道，这种策略一旦执行不当，极有可能影响到菜品的质量，为此海底捞还需谨慎把握。
其次，在服务项目上也是一番新景象。过去海底捞因热情周到的服务而闻名，然而现在，他们似乎将更多的重心放在了节约上。有传闻称，连一些曾经免费的服务都开始收取费用。比如，顾客想要一些额外的小料或调味品，可能之前是免费的，但现在却需要另加收费。虽然听起来有些不太合理，但从企业角度考虑，确实是在尽量节省开支。
那么，其他火锅店是否也纷纷效仿海底捞的这种做法呢？答案显然是否定的。许多火锅品牌在面对海底捞的转变时，并没有选择跟风，而是继续坚持自己的特色和服务。这就造成了一个奇怪的局面——虽然海底捞的生意依然火爆，但其他店铺却在不断努力提升顾客的用餐体验。可以说，这是海底捞与其他火锅店之间的一场较量。
再来说说海底捞的老板，近期传出他已成为新加坡icon人的消息，让人不禁好奇他的经营思路。他的成功与其聪明的商业头脑密不可分，如果他选择在其他国家扩展业务，必然会带来新的挑战和机遇。那么，对于海底捞未来的发展方向，我们能否期待更加创新的举措？
值得一提的是，海底捞的这些省钱策略似乎也反映了当今餐饮行业的一个普遍趋势，那就是在经济环境不太乐观的情况下，企业需要更加注重财务管理。从某种程度上来看，开始抓考勤、费用报销等细节，也意味着企业在步入下坡路时不得不采取的一种自我救赎的方式。
这一方面固然让人感慨，另一方面也提醒了不少消费者：吃火锅的快乐背后，其实是商家与环境之间不断博弈的结果。虽然海底捞的省钱秘籍并不完美，但却迫使所有同行业者重新审视自己的经营策略，是否真的应对得了这波挑战。
总之，海底捞的变革无疑给了我们很多启示：在追求利润的同时，是否还能保持服务的质量？在节约成本的同时，是否还能满足顾客的需求？这是每一个餐饮企业都必须认真思考的问题。而作为消费者，我们也在这一过程中不断适应，寻找最适合自己的用餐方式。
对于未来的火锅行业，你怎么看呢？你认为海底捞的这一系列省钱措施是聪明的选择，还是潜藏着危机呢？欢迎在评论区留言讨论，分享你的看法！
源：浙江法制报
“雪糕刺客”近日成热词之一，近日，何女士向宁波市海曙区消保委投诉说，她在火锅店消费时遭遇了“饮料刺客”，“服务员向我推荐饮料时，没有告知价格，也没有对推荐的饮料明码标价，结账时，3瓶水收费177元……”
被何女士投诉的火锅店名为“最上火锅?鲜吧”。何女士说，前几天，她和两位朋友去这家店就餐，点菜时，服务员问他们喝矿泉水还是气泡水，何女士答矿泉水，之后服务员开了2瓶矿泉水和1瓶气泡水送上来。何女士三个人点了一些菜，吃火锅吃得挺开心。
可等到结账时，何女士就不开心了。服务员报出的总费用超过1800元，何女士感觉这个价钱比她自己估算的高了不少，便要来账单仔细核对，这才发现矿泉水49元一瓶、气泡水79元一瓶，3瓶水一共消费177元。
“我还以为水是火锅店免费提供的呢”，何女士说，服务员并没有提前告知水是要收费的，菜单上也没有标明水的价格，“现在3瓶水收这么高的费用，完全不合理。”与火锅店交涉未果，何女士气鼓鼓地买单走人。
事后，何女士拨打了消费投诉电话。消保委工作人员调查了解到，何女士他们喝的矿泉水为每瓶750毫升、气泡水为660毫升一瓶，火锅店确实没有事先告知水的价格。何女士坚持认为，点菜时火锅店没有告知水要收费，而且菜单上其他项目都明码标价，唯独没有水的收费标准，“我这才以为水是免费的。没想到这水的价格还这么高！我认为店家有诱导隐形消费的嫌疑”。
消保委工作人员在调解时表示，根据我国消费者权益保护法，经营者提供商品和服务应当明码标价，同时《浙江省实施<中华人民共和国消费者权益保护法>办法》第十四条也规定，餐饮业经营者对食材的产地、品质和价格（计量单位）不得作引人误解的表示，对消费者选定的酒水菜品及价款，下单前应当经消费者确认；未经消费者确认发生争议的，按照有利于消费者的原则处理。
最终，火锅店向何女士道歉并退还她177元饮料水费用，并表示会立即整改。
消保委提醒
消费者在消费时最好事先问明商品和服务的价格，经营者也要做到明码标价，让消费者钱花得明明白白。
根据《明码标价和禁止价格欺诈规定》，今年7月1日起，经营者不标示或者显著弱化标示对消费者或者其他经营者不利的价格条件，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易，市场监管部门可依据有关法律法规进行处罚。
在很多做餐饮的老板，都会说餐饮越来越难做了，但是这些餐饮店老板之所以生意难做，其实是因为没掌握好引流方式，对于每一个餐饮人来说，门店引流一直是一个头疼的问题。没有适当的推广行动，就无法吸引客流及开拓客源，但有时候即使你能够不断迸发各种有趣的营销创意，引流效果也多半收效不佳的，这对于为此而投入的大量人力物力无疑是一种浪费。今天就给大家带来一个案例，火锅店老板推出“免费吃火锅”，不仅不亏本，反而月入80万。
< class="pgc-img">【1】案例背景
现在实体店的生意越来越难做，尤其是餐饮行业，价格拉不开，产品同质化严重，如果想要靠打价格战来获取顾客的话，那成本太高了，面对这种情况应该怎么办呢？其实现在不少从事餐饮行业的老板都面临着这样的问题，你不降价吧，顾客不进店；你降价吧，利润低没钱赚，实在是两难。然而有一些老板就很厉害，比如这家火锅店，表面上给大家免费吃火锅，然而在暗地里呢？一个月就赚回开店成本。
这家火锅店的老板，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓胡，是一位80后小伙子，今年33岁。小胡条件不错，如果拿去相亲市场的话，那愿意给小胡介绍女朋友的大妈估计能排个长队，毕竟有铁饭碗的工作不说，还有车有房的。然而小胡到现在都没结婚这是为啥？就是因为这个人太过“不靠谱”，把好好的铁饭碗给扔了，还把家里全款给买的婚房拿去抵押了，贷款80万，跑去下海创业开火锅店。
小胡这个行为，把父母气得半死，差点住进医院不说，还把当时相亲谈的女朋友给气分手了。不过小胡也不着急，他相信以自己的能力，绝对可以赚到钱。大家看到这里还真别质疑小胡的“年少轻狂”，因为他是真的有本事，要不然也不可能在短短一个月就赚回80万，直接把开店成本给收回来了。当然，今天我们在这不是来吹嘘小胡的厉害，而是把他的一些操作介绍给大家，希望大家也能从中汲取到一些经验。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
其实小胡经营火锅店的方法也非常简单，就两点：
一、五元吃火锅
只要顾客花费5块钱购买一张火锅券，就可以免费享用价值135块钱的火锅套餐。
二、免费吃一个月火锅
如果顾客愿意在店里充值500块钱，那么就可以在店里免费吃一个月的火锅。
吃一次火锅少说得两三百，现在只要充值500块钱就可以免费吃一个月，看起来是不是只有脑子有问题的人才能想出这种自损一千的法子？当初小胡推出这个活动的时候，不少人都等着看笑话。可结果呢？笑话没看成，反而被最后的收益给惊呆了。大家能猜到这是怎么一回事吗？
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":79.6,"sold":463,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>我的专栏，为你提供了600多套门店实战案例，从如何低价吸引10000名顾客，到如何转变0利润规则，使用商业策略，最后让你获得成百上千万利润的方法，手把手告诉你如何逆风翻盘，如果你的店刚好出现倒闭的风险，那么你不妨看上一看。
【3】盈利分析
我们先来说第一点：五元吃火锅。其实小胡之所以推出这个活动，就是为了宣传并且引流。具体是怎么做的呢？只要顾客转发店内的朋友圈，并且集58个赞，然后花费5块钱购买一张火锅券，就可以免费享用价值135块钱的双人套餐了。
这个活动看起来是不是特别吸引人？确实如此，小胡在做这个活动的那几天，直接吸引了5000多位顾客前来购买火锅券。一份双人套餐的成本大概是40块钱，顾客花了5块钱买火锅券，算下来小胡还亏35块。然而由于有顾客转发朋友圈并且集赞的行为，所以这个活动也得到了“病毒式”的传播，一传十十传百的给小胡进行宣传。
按理说，这个活动这么亏钱，来的顾客越多，那不是亏得越多吗？如果你只看这个活动的话，确实是血亏，但如果你看到了小胡的后招，你就会明白小胡的高手思维。
< class="pgc-img">我们再来说第二点：免费吃一个月火锅。活动具体是这样的：只要顾客进店充值500块钱，就可以带一位朋友来店里吃一个月火锅，不限次数，并且除了酒水以外，其他全部免费。
由于这个活动看起来实在是太吸引人了，所以很多被5元火锅吸引来的顾客，也都选择了在店里进行充值。因为本来被吸引来的顾客都是想占便宜的顾客，现在有了更大的便宜，他们怎么可能会放过呢？
首先，人都是有从众心理的，火锅店自然不可能可以容纳这么多顾客，那大家就需要排队。路人看到这家店这么火爆，根据每个人的从众心理，是不是也会想要进店尝试呢？这不就是小胡的盈利点吗？
其次，顾客来吃火锅，即使菜品锅底免费，那酒水也是要收费的。而这项收费，也是小胡的一项利润。
最后，流量本身就是一项收益，小胡的火锅店既然能吸引5000多名顾客，足以说明这家火锅店的人气。这时候小胡再去接一些门头广告，或者充电宝之类的业务，是不是也能有进项呢？而且由于店里顾客多，菜品酒水这些的消耗也多，那成本也会降低不少。
所以呢还是那句话“思路决定出路”。当自己找不到方法的时候可以多看看专栏中别人的想法是怎样的。别人的经验就是你成功的阶梯。
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