兴餐饮集团旗下吉野家推出的家庭厨房系列又添新成员，来自澳洲的谷饲肥牛。众所周知，吉野家的拳头产品是招牌牛肉饭，牛肉饭好吃，谷饲肥牛功不可没。这次吉野家推出冷冻鲜切肥牛片，开启厨房DIY新世界。

来吉野家，就得吃牛肉饭。吉野家的牛肉饭为什么百吃不厌？立身之本是原料，吉野家的牛肉，它从源头上就有保证，它选用澳大利亚进口牛肉，它将肥瘦相间的牛后胸切成肉片，包装后全程冷链配送到店。

本次特别推出的澳洲谷饲肥牛片有两个包装规格，500g包装售价49.9元、750g包装售价72.8元。产品在冷藏-18度条件下，保质期为3个月，可用于火锅、烧烤、烹饪佐餐食用。顾客可以就近选择北京179家吉野家餐厅门店线下购买，同时也可以通过微信搜索吉野家吉食送小程序线上购买或拨打4008197197电话订餐。让您随时随地享受有品质的谷饲肥牛。

快消八谈##食品#

餐饮行业的食安问题再次引发热议。11月29日，快餐品牌吉野家一门店因存在使用过期原料等问题登上热搜。而随后吉野家官方微博发布情况说明称，涉事门店并非合兴餐饮集团运营，并表示已经成立自查工作组，将在合兴餐饮集团运营的吉野家餐厅开展自查自纠工作。另外，吉野家客服人员表示，涉事门店系安徽地区门店，由上海吉野家总部负责。由此可见，吉野家品牌在中国的市场是由不同的运营团队在负责，不过，当品牌出现负面问题牵扯到的是整个品牌受到影响，这也折射出品牌在授权管理等方面的漏洞。今年以来，无论是个体单店还是连锁餐饮品牌，均被曝出存在食品安全问题，而这背后体现出餐饮行业对于食品安全和人员管理问题的忽视。

吉野家登上热搜

快餐品牌吉野家因食安问题被推上热搜。11月29日，#吉野家使用发臭肉沫#一话题登上热搜，截至20时50分，该话题的阅读量已经达到6449万。

根据曝光视频，吉野家一门店后厨中存在使用过期的白菜、菠菜，制作麻婆豆腐的原料肉沫已经变臭发酸等问题。此外，成品肉类保存并不符合吉野家的制作标准、油类没有检测标准、旧油添加新油会继续使用、不配戴手套抓取食材等食品安全隐患均被曝光。

事件发酵后，由北京吉野家快餐有限公司（以下简称“北京吉野家”）认证的吉野家官方微博发布情况说明，称“本次视频中的吉野家餐厅并不在我司运营范围内”，吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营。不过对于该事件，合兴餐饮集团所运营的门店目前已成立自查工作组，将在合兴餐饮集团运营的吉野家餐厅开展自查自纠工作。

由不同主体运营

从上述的情况说明来看，出现食安问题的门店并非由合兴餐饮集团运营的门店。根据资料显示，目前，吉野家在全球共有约3000多家店，在海外共有1000多家门店。在中国市场方面，“吉野家”品牌由总部位于香港的合兴集团控股有限公司（以下简称“合兴餐饮集团”）和日本吉野家总部经营。除合兴餐饮集团以外其他区域的门店则分别归日本吉野家总部的分公司管理。

随后，北京商报记者拨打了吉野家公众号中的客服电话，相关客服人员在电话中表示，涉事门店为安徽地区门门店，不清楚具体是哪家门店，北京总部负责的是京津冀与东北三省地区等门店，涉事门店不在其公司负责范围内，并表示会做出相应的预警。

而关于涉事门店的运营方，上述人员表示，合肥、杭州等门店应该是由上海吉野家总部负责，并不清楚上海吉野家总部的公司全称、联系方式与官网地址等相关信息。

随后，北京商报记者从天眼查中查询并联系了吉野家（安徽）餐饮有限公司的电话，但并无人接听。

多品牌食安问题频发

事实上，今年以来，餐饮行业食安问题频发，其中不乏胖哥俩肉蟹煲、华莱士、杨国福麻辣烫、奈雪的茶等具备一定门店规模的连锁品牌，引发社会各界关注。之后市场监管总局对上述品牌分别进行了整改、立案、罚款等系列措施。

同时，11月26日，北京市消费者协会（以下简称“北京消协”）还发布了关于北京市、区市场监管局近期在全市范围内对连锁餐厅、“网红”餐厅、美食城等餐饮企业展开的食品安全大检查情况的通报整理。据开展食品安全大检查以来发布的通报统计，华莱士出现问题门店的数量最多，共19家，杨国福麻辣烫14家存在食安问题，老诚一锅、张亮麻辣烫均有10家门店存在问题。另外，老家肉饼、蜜雪冰城与金凤成祥等品牌都分别存在食安问题。

从通报看来，涉事品牌包括正餐、快餐、茶饮烘焙等多种品类，无论是连锁品牌还是个体单店，均存在企业制度执行不到位、加工操作行为不规范、后厨加工区卫生状况差等问题。

规范授权管理

食安问题可谓是品牌发展的基础，一旦出现问题，将对企业造成较大的负面影响。无论品牌规模如何，食品安全都是其发展的基石，不可有一刻松懈。有分析指出，食安问题应长期受到高度重视，加强监管力度不失为一种有效方式。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从目前的时间看来，吉野家中国并非一家特许运营商在经营，因此品牌整体的管理与运营存在一定的问题。中国市场经济竞争持续加剧，此次事件对吉野家这个品牌带来了一定的负面影响。

从吉野家一事可以看到，一个品牌无论是单方运营还是多方运营，当品牌出现问题，牵扯的是整个品牌的形象。品牌营销专家李兴敏认为，当品牌出现问题的时候，需要对负责品牌的经营公司进行总统筹。对于吉野家而言，还需严格授权供应链与平台管理，从而营造良好的市场氛围。北京商报记者 赵述评 张天元

9日，微博上一条#吉野家使用发臭肉沫#的话题登上热搜。

据博主@内幕纠察局 发布的视频显示：吉野家（某店）不仅存在售卖过期食材、使用发酸发臭的肉沫及巴沙鱼等食材、还存在油质严重发黑每周才更换一次以及一系列不规范操作和严重卫生问题。

视频来源：@内幕纠察局微博

看过视频的网友表示：看吐了，不会再吃……

该视频发布仅两个小时，@吉野家官方微博就针对该视频做出了说明：本次视频中的吉野家餐厅并不在我司运营范围内……已成立工作组自查自纠。

这不禁让大家想起了去年9月份的狗不理王府井总店事件，狗不理集团称涉事店铺为加盟店，并与其解除了合作，最终该事件以“北京最后一家狗不理闭店”为结局落幕。

难道发布一则不在我司运营范围的声明就可以“事不关己”吗？

显然网友根本不买账：

笔者还发现@吉野家官方微博认证为北京吉野家快餐有限公司。

经过查询国家企业信用信息公示系统发现，仅北京就有12家吉野家分店受到过行政处罚，其中北京吉野家快餐有限公司北京站店和地安门餐厅等均因违反食品安全法被行政处罚。

转自：中国市场监管报

来源： 黑龙江交通广播