赢商网云南站报道）2005年，一家名叫“仟和骨头王”的火锅餐厅落户昆明昆都，开创了云南本土餐饮排队的先列。此后，昆明仟真和餐饮有限公司（以下简称仟真和）拓展的步伐便一发不可收拾，十年间先后创办了仟和骨头王、大赤门、耀华力泰国菜、醉云喃、三根葱、第一回、小海尖椒鸡、嫡炉火锅八大以特色火锅、泰国菜、云南菜为主的餐饮品牌，一跃成为云南连锁餐饮企业的最大霸主。
得天独厚的气候、地理环境，让昆明的休闲、体验之风越发盛行。仟真和布局战略早已朝着各大购物中心进军，无论是在装修风格还是消费体验上都更胜一筹。如今，在昆明各大购物中心都可看到仟真和旗下的各大品牌：顺城的三根葱、西山万达广场的醉云喃、七彩me town的嫡炉火锅、昆明广场的耀华力泰国菜……品牌形象和味觉密码已经让云南人民难以忘却。
好地段、重运营“引诱”仟真和6品牌同时入驻
近日，赢商网云南站记者从大都摩天购物中心招商处获悉，仟真和旗下的仟和骨头王、大赤门、耀华力泰国菜、醉云喃、三根葱、嫡炉火锅六大餐饮品牌已经确定进驻。据了解，仟真和旗下品牌同时进驻一个购物中心最多的也只有3个，而此次携6品牌同时进驻大都摩天购物中心实乃罕见，是什么样的魅力让仟真和如此向往?
“餐饮品牌要长足发展，必须讲求地段，有了好的地段才是盈利模式的开始。大都摩天购物中心所在的昆明城区东南板块就是一个值得期待的消费商圈。第一阶段的生意被街边店做了，但是大都摩天的出现，给餐饮企业提供了新的机会。”仟真和董事长李琰道出了缘由。
另外，大都摩天的商业管理不仅在招商上强劲发力，取得最大成功，在后期的运营上更是站在每一位商家的切身利益上考虑。以运营过的嘉年华购物公园为例，自2013年全面改造、重装开业以来，多个品牌的营业额名列业界前茅：Selected销售业绩排名云南第一、Jack & Jones排名前五、钟表销售昆明排名第二。以运营为主导的思路增强了仟真和6大品牌进驻的信心。
据了解，大都摩天购物中心四楼和五楼的餐饮打破了传统理念，进行了独特创造，以冬日花园和夏日花园的主题打造。分别栽种上了枯树和柚子树，通过情景式的街区延伸，让人用餐途中倍感舒适，体验感爆棚。嫡炉火锅将进驻冬日花园的四楼，大赤门、耀华力泰国菜、醉云喃进驻夏日花园的五楼，三根葱和仟和骨头王则进驻负一层。
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六大旗舰餐饮全线升级 剑指全国
据悉，仟真和旗下的6大餐饮品牌将进行全线升级，以旗舰餐饮的新风貌在大都摩天购物中心完美呈现。此番着重打造的6大旗舰餐饮将面向全国发扬滇菜文化，进而成为中国最好的云南餐饮企业。
“经过多年品牌沉淀，2016年将进行多品牌全面发力。”一个品牌的成长壮大除了固有的文化烙印，还少不了稳步的拓展进程，李琰深谙此道，于是筹划在2016年将以昆明为中心，向全国甚至东南亚国家拓展。云南省内和东南亚国家以直营店的方式布局，省外城市则多以加盟店的方式布局，除非遇到特别好的地段。
合作则采取租赁的方式，合作期从5年到8年不等。对于选址要求，李琰表示，首选开发商实力雄厚以及营运能力较强的购物中心，且满足交通通达的核心区位。由于各个品牌对于物业的不同要求，所需面积将锁定在400-1500平方米。
目前公司除已在昆明、贵阳、南京等地开设共5家仟和骨头王火锅直营店，在丽江、腾冲、曲靖、大理以及省外的贵州六盘水等地开设了多家加盟店，醉云喃与三根葱将在全国范围内拓展。李琰透露，公司正在着手开创仟真和集合店，门店内将汇聚旗下的所有餐饮品牌，免去您来回奔波的劳苦，在一家店就可享尽云南所有特色美食。
做昆明“外婆家” 滇菜文化从此“丰满”
从最初的仟和骨头王火锅到后来的耀华力泰国菜、醉云喃滇味民俗餐厅、第一回伊斯兰清真餐厅，再到三根葱、大赤门国际美食自助餐厅等，都是云南各地州甚至周边东南亚国家最为经典的代表文化梳理出来，各个品牌的背后都是挑选最有代表性的、最有声望的资源，然后加以优化组合，对于菜肴的合理搭配、文化内涵的联系做出评价后得来，当之无愧成为了了解云南餐饮旅游文化的第一切入点，强劲之势媲美外婆家。
仟和骨头王
大赤门
耀华力泰国菜
这些自主原创品牌出现之前，都有专家团队到各地州全面详实的搜集，那些关于饮食文化旅游资源的文化背景、历史渊源、民间传说、神话故事、风土人情一一摸熟摸透，并与国际潮流接轨，只为了能让食客边听（听故事）、边看（看原料、工艺、环境、设计）、边尝（尝味道）、边思（思意蕴）……主人有话题，客人们也乐在其中。
仟和骨头王——除了口感的耳目一新是亮点，骨头的最终确定历经了整个团队翻山越岭的寻找。因为对食材的完全了解，才能将食材本质的特点提炼催发出来，才能极致的发挥其美味，这就是仟和骨头王火锅餐厅，纯粹的单纯，单纯的融合，融合得其乐。
大赤门——这是一个全新的主题自助餐模式和品牌，一切都是那么充满戏剧性，富有仪式感，以火的名义串烧国际美食，美味齐聚。与国际接轨的不仅是食材，还有整个设计和装修，都花了大价钱和大心思请了国外的大师进行本土民族化糅合。
耀华力——泰国是一个饮食文化也像这个国家一样包罗万象，异常精彩，尤其是在曼谷唐人街的耀华力路，那口戒不掉的酸辣，开不完的胃，真的让人欲罢不能。因为昆明是中国唯一面向东南亚开放的大都市，为了让更多的游客透过云南了解东南亚，数次到越南、老挝、泰国等地考察，不仅请回了当地大厨操刀，更是空运了纯正的食材、调料，甚至装饰品回来。
醉云喃——云南的野生菌、小黄牛、生态鸡、山茅野菜……在经过二十多年的积淀后，仟真和挖掘并挽回了许多将要失传的滇文化和手艺，一切按照最美的章法各就各位，交由一班全心全意的厨师精心修炼，刀枪剑戟之后，十八般武艺完全浓缩到你面前的汤羹菜佳肴间，将最地道的云南文化真实呈现。
三根葱——一生二、二生三、三生无穷，代表广大的消费基础。云南小吃配料当中都离不开葱，葱在云南方言里有帅、有才、优秀的意思，另外葱源自草根，接地气代表大众。整个寓意是立足与大众的云南小吃百汇。三根葱实行24小时营业，经营模式为便利餐饮类型。产品则以昆明小吃为主，云南知名美食地区的小吃为辅，六大种类、百余类品种任你选择。
嫡炉火锅——嫡炉火锅，老味新油。传承重庆老派火锅制作手法，取用牛油、香料、辣子、花椒 、牛骨、鸡骨、鲜猪肉反复多次熬制成油，过滤后存放，通过三天以上的发酵，再配以独家炒制的火锅底料，即可呈现出口味浓厚、醇香、刺激的好味道。
百花齐放的餐饮市场，依靠一个单品“打天下”，能红个三五年已经是奇迹，而这家火锅店，一根骨头一锅汤，却火了快20年，这就是仟和骨头王。
资深食客说起“骨头王”总是回味无穷：“想当年的昆都……”，没错，19年前，仟和骨头王第一家店落户热闹非凡的昆都，店铺不大，却一开张就座无虚席，从白天到深夜，忙得店小二脚不沾地，饭点时分更是一众食客候座排长队。彼时的昆都，越夜越美丽，喝一碗骨头汤，也成了泡夜店的时髦一族，最钟意的宵夜，热汤，从喉咙暖到肠胃。
仟和骨头王这个品牌很快在风云涌动的餐饮市场争得一席之地，在城市地标建筑金马碧鸡坊、车水马龙的北京路、新兴崛起的吃喝玩乐地云纺，都开了直营店，时至今日，依然食客如云。
进入2024年，仟和骨头王再次焕发新的活力，升级版的新店落户市中心宝善街，与金马碧鸡坊店遥相呼应。
升级版的仟和骨头王，在宝善街一水临街商铺里，很是显眼，既有古早低调的港风味道，又有怀旧持重的民国风，还有几分跳脱的时尚元素，色彩不繁复，却舒适惬意。
仟和骨头王升级版的宝善街店，用的依旧是保温效果特别好的砂锅，餐桌上仪式感拉满。砂锅透气保温，炖煮骨头汤再好不过；从外观来看，有着十足的市井气息，从实用角度来看，保持了恰如其分的温度。围坐一起，吃一顿骨头火锅，没有川渝火锅的浓墨重彩，只有如沐春风的轻快与舒爽。
揭开锅盖，热气把手机镜头都糊了一片，心情却立刻随之沸腾起来。小心翼翼将一根根肉骨头夹到各人碗里，分而食之。啃骨头究竟有多大的魔力，100个食客有100种心得——
有人喜欢“啃”的过程，区别“大口吃肉”的肆意，更显意犹未尽；
有人喜欢“吸食骨髓”的环节，端根骨头，插根吸管，骤然就生出一股好好玩的童心未泯；
有人喜欢喝汤，一碗接一碗，暖肠胃；
有人纯粹只爱骨头汤煮出来的各种时蔬，白菜清甜，豆尖脆嫰，土豆香糯……
升级后的仟和骨头王在餐品上，新增加了一锅“棕黑色汤汁”，服务员说叫做“黑汤锅”，吃了十多年的原味经典筒骨煲，乍一见这一锅“黑汤”，必然是要试一试的。这一锅叫做奇香经典排骨煲，资深食客喝一碗，抹着嘴巴，脱口而出“里面定是加了好几味药材，滋补！”普通食客的注意力只在“好不好吃”上，猪肋排啃起来不费劲，很快就“骨肉分离”，汤汁的一番加持，肉香里透着丝丝回甘。
卤菜也是可圈可点诸位，猪尾巴、猪耳朵、猪蹄，一盘一碟，蘸了特别调制的油辣椒蘸碟，香气裹挟着辣味，尤其爽口。
说到蘸料，就不得不再说说骨头王的小米辣蘸料，在云南，“蘸水的世界”可谓多姿多彩，就“小米辣”而言就能搭配出不同口味，所以来仟和骨头王火锅一定要试试这里的小米辣蘸水，不能吃辣的慎入。
如果你对依靠一个单品“打天下”依旧保持怀疑态度，不妨来仟和骨头王火锅，每家店轮番吃一顿，或许在“啃”骨头的过程中，就能找到答案。
来源：都市时报
全媒体记者：尹安达
编辑：贺靖
审核：段寅彬
二审：钟玲
终审：付晓海
“朝天门”涮火锅
“仟秋沐”踢皮球？
张女士反映
她帮一家传媒公司
拍摄火锅店宣传视频
说好的费用是两百块钱
这笔钱拖了三四个月一直没给
类似遭遇的探店达人有二十来个
张女士：我是一个“抖音”拍摄的达人，我跟一个“仟秋沐”传媒有限公司，就是他们招聘我去拍摄，他给我们车马费。我们已经拍完了，他车马费没有给我们，已经拖了三四个月了。
记者：多少钱呢？
张女士：我这边目前是两百元。
张女士说
她是被聘去拍摄一家火锅店的
目前她拍的视频
还在“抖音”上可以看到
张女士提供的探店视频：
我真的太喜欢涮火锅了！根本停不下来！喜欢的家人们犹豫什么？视频左下角抢购吧！
张女士约记者在
杭州临平乔司派出所见面
她和另一个小伙子
刚刚报完警出来
记者：派出所怎么说？
张女士：派出所也帮我们联系他了，他那边就是说，这个事情我是有参与，但是这个钱不是我出。目前我这边“朝天门”的话，有二十多个人，他还有其它一些单子没结。
记者：朝天门？
张女士：朝天门火锅。
记者：你是探店的？
张女士：对，我是探店达人。
探店达人是最近的一个新兴职业
就是帮店家拍摄宣传片
然后在网上播放
根据播放量获取报酬
视频中
张女士笑容满面地坐在一桌火锅前
边涮边说
张女士提供的探店视频：
满满一桌双人餐只要128，真的是太划算了！沙葱牛肉锅里头涮，美味片刻就好！羊肉熟了，看起来真不错！
不过张女士无法提供
跟那家传媒公司的
书面合同或者协议
记者：公司在哪里？
张女士：就是在东湖北路那边，具体哪个地址我一下忘了。
记者：去过的？
张女士：对，去过的，公司已经搬空了。
记者：那它是在东湖？
张女士：对。
记者：为什么在乔司这里报警？
张女士：是因为我们拍摄的店是在乔司这里。
记者查询后发现
“仟秋沐”杭州文化传媒有限公司的
法定代表人是一位叶老板
张女士说
就是叶老板直接跟大伙对接的
声音来源：
“仟秋沐”杭州文化传媒有限公司 叶老板：“朝天门” 我刚说过了，我刚不是都已经说过了吗？
张女士：就是我现在在接受采访，就是1818黄金眼。
“仟秋沐”杭州文化传媒有限公司 叶老板：已经说过了，公司这边就是官司打完，该怎么样怎么样。这个时候现在也不要，去让我去做这个事情了，好不好？因为他们的单子，不是我们公司的，他那边负责人，我已经给她号码了，也给她联系了，他们自己去联系就可以了。
记者：不是你们公司的单子？
“仟秋沐”杭州文化传媒有限公司 叶老板：对。
叶老板说
包括张女士在内的二十名探店主播
接的不是他公司的单子
是一位许老板的单子
“仟秋沐”杭州文化传媒有限公司 叶老板：他以前是我们公司的，但他已经分出去，没做了。那些单子是他做掉的，负责人的号码也已经给她了，那边负责人我刚才说过了，他们会跟她联系，把钱给她结算掉。因为跟我已经没关系的，那个人姓许，她自己去跟他们联系就可以了。
记者：姓许是吧？
“仟秋沐”杭州文化传媒有限公司 叶老板：对
记者：那个人不是“仟秋沐”的是吧？
“仟秋沐”杭州文化传媒有限公司 叶老板：他以前是，后来是分出去了，懂了吗？
另一位探店达人小王
给记者看了他跟许老板的微信对话
小王问
朝天门也是你负责了是吗？
朝天门还有两百
许老板当时回答
不是 我的结完了
张女士：他不认这个“朝天门”。
“仟秋沐”杭州文化传媒有限公司 叶老板：你跟他联系过了没有？
张女士：我联系过了，他其它的都认了，就是“朝天门”这个事情不认。
“仟秋沐”杭州文化传媒有限公司 叶老板：你跟我联系完之后，我跟他联系的，他说他把你们这里所有东西，都给解决掉。
当场联系那位许老板
对方不接电话
记者发短信过去
对方也没回
“仟秋沐”杭州文化传媒有限公司的
注册地址在杭州临平东湖街道
北沙东路58号的一栋大厦里
记者赶到这里后
发现上了锁
玻璃门上公司名已经被抠掉了一部分
但有几个字还是可以看得出来
似乎是“仟秋沐文化传媒”
透过玻璃门可以看到
里面堆放了一些杂物
2
微信昵称都叫“壹-”
何处寻觅“007”
公司的叶老板说去找许老板
可许老板已经告诉大伙
这家火锅店的探店不是他负责
目前公司已经上锁
不知道到底发生了什么
那么这二十个探店达人
到底该找谁领报酬呢
记者从杭州临平东湖街道赶回乔司街道
张女士等人已经在火锅店这里了
重庆“朝天门”火锅杭州乔司店 马老板：当时是跟那个 “抖音”的一个第三方合作单位，签了一个合作协议。
记者：哪个公司？
重庆“朝天门”火锅杭州乔司店 马老板：我名字一下子叫不出来，因为现在合同不在这里。
记者：他们说叫杭州“仟秋沐”。
重庆“朝天门”火锅杭州乔司店 马老板：“仟秋沐” ？
记者：是不是叫这个名字？
重庆“朝天门”火锅杭州乔司店 马老板：那可能应该是，他们叫过去他们会印象比较深，我这里的话因为没有。
记者：协议你现在拿到了吗？
重庆“朝天门”火锅杭州乔司店 马老板：协议没有。因为当时不是我签的，所以我这里没有协议。
火锅店的马老板介绍
协议在他弟弟手里
他印象中
费用直接给了一个人
马老板：我们是一次性给他付了六千块钱。
记者：那约好是几个探店主播？
马老板：约好他跟我们说是有二十个。
记者：那你也是其中一个？
张女士：我只是其中一个，对。
当时张女士来拍摄探店视频
马老板有印象
按行规
那一桌火锅128元
是不收探店达人费用的
之后探店达人在“抖音”上播放视频
还可以根据播放量
获得传媒公司两百元的报酬
也就是所谓的车马费
记者：那你怎么知道是杭州“仟秋沐”呢？
张女士：因为就是，我不是从他们这边知道的，我们有探其它的火锅店。
记者：你从哪里知道的？
张女士：其他的达人说，有去看那个合同，他就是发给我们看的。
其他的达人发在群里的合同显示
是跟“仟秋沐”杭州文化传媒
签了探店合同
但这不能证明张女士等人
也是跟这家公司签的合同
叶老板让大伙去找许老板
张女士说
这位许老板是负责发其它门店单子的
张女士：也是“仟秋沐”公司的，他是负责其它门店，他没有负责这一家。
记者：那为什么他们两个？
张女士：他们实际上就是合伙人，只是“壹-” 就是法定代表人，他占的占比比较多一点。
张女士介绍
微信名为大写的数字“壹”加一个小横杠
就是那位叶老板
3月15号
对方给张女士发来的探店选项里
就包括“朝天门”火锅
这时
火锅店的马老板收到了
他弟弟发来的截图
重庆“朝天门”火锅杭州乔司店 马老板：3月3号的下午，把钱已经全部付清楚了。
记者：跟你们对接的是谁？
重庆“朝天门”火锅杭州乔司店 马老板：应该是这个吧，但是他是跟我弟联系的嘛。
记者：微信头像看一下。
重庆“朝天门”火锅杭州乔司店 马老板：微信头像就是。
张女士：就这个。
记者：是谁？
张女士：就是“壹-”。
记者：“壹-”是谁？
张女士：“壹-”就是叶某某。
马老板收到的截图显示
3月3号那天
转了6250元给
微信名为大写的数字“壹”加一个小横杠的人
对方收款后说
收到首波推广运营费用6250元
重庆“朝天门”火锅杭州乔司店 马老板：我们是3月3号下午5点钟，把推广运营费用全部打给他的。
记者：打给谁？
重庆“朝天门”火锅杭州乔司店 马老板：就是这个。
记者：就是这个“壹-”是吧？
重庆“朝天门”火锅杭州乔司店 马老板：对，他3月3号下午接收了。
张女士：因为他当时在群里发，就是私发给我的。
记者：他是谁？
张女士：他就是那个法人，就是叶某某 “壹-”。
记者：你确定就是他吗？
张女士：对对对。
记者：哦，那个拼音是他微信号的拼音？
张女士：叶某某，对。
给张女士发单子的那位
和收了火锅店推广运营费的这位
头像显示是同一人
微信昵称一样
微信号也完全一样
而且微信号的汉语拼音
可以拼出来就是
“仟秋沐”的法定代表人“叶某某”
后面加了个“007”
张女士等人认为
这足以证明
火锅店把钱付给了这位叶老板
但对方却让大伙
去找公司的合伙人许老板去要钱
发稿前
张女士等达人告诉记者
钱还是没要到
