念投资柳螺香布局线下餐饮，打造螺蛳粉供应链平台；Tims中国在上海开出两家Tims “Coffee&Beer”门店，主打“日咖夜酒”模式。详情请看红餐网《每日餐讯》。

微念投资柳螺香布局线下餐饮

打造螺蛳粉供应链平台

消费日报网消息，近日，企查查APP显示，广西微念实业有限公司新增投资信息，被投资对象为线下餐饮连锁门店头部品牌柳螺香。

其实微念对于螺蛳粉行业的布局很早就开始了，在与李子柒合作时期，他们就曾卖过螺蛳粉。2021年底，微念还力推了一个新螺蛳粉品牌：臭宝螺蛳粉。据魔镜市场情报的统计数据显示，2022年上半年，臭宝螺蛳粉在淘宝天猫平台的销售额是980.3万元。

△图片来源：柳螺香官网

然而，微念并不满足于在线上市场销售螺蛳粉，之前就有报道称微念还在柳州的螺蛳粉产业园自建了工厂，据称该工厂一天的产能高达50万包，并且微念还在探索打造螺蛳粉智能工厂。

此次投资柳螺香，就意味着微念正式进军螺蛳粉的线下市场。被微念投资的广西柳螺香食品科技有限公司成立于2015年，目前以1500+的线下门店占据螺蛳粉线下市场门店数量的领导地位。

据统计，柳州螺蛳粉2021全国实体店营业额206.8亿元，增长75.25%，然而这样一个快速增长中的市场，却还没有出现全国知名的连锁名牌。专业供应链平台的缺失，是螺蛳粉线下餐饮难以大规模连锁化的重要原因。

微念的入局，为行业提供了一个增量市场，同时也依托供应链和研发优势给出了螺蛳粉餐饮行业难标准化的解决方案。作为螺蛳粉行业领域的龙头企业，微念拥有从原材料基地建设到工厂生产加工、技术研发再到生产应用、品牌打造以及推广销售的全产业链布局。

餐饮新零售的趋势让螺蛳粉从线下走到线上，并迅速发展成百亿规模。而线上的爆火，又反哺了线下螺蛳粉店的发展。螺蛳粉从百亿迈向千亿市场的背景下，预包装螺蛳粉赛道蒸蒸日上。而微念投资柳螺香，从袋装柳州螺蛳粉，转为线下餐饮供应链平台和袋装螺蛳粉的双向融合，未来或将为螺蛳粉行业提供更多的新可能。

Tims中国新开咖啡店 主打“日咖夜酒”模式

北京商报消息，Tim Hortons中国业务（以下简称“Tims中国”）迎来上市后的第一个动作。近日，Tims中国在上海开出了两家Tims “Coffee&Beer”门店，主打“日咖夜酒”模式。

门店外观方面，整体设计风格较为年轻，以年轻消费群体喜爱的飞盘和花盘用作装饰，店内还有许多“日咖夜酒”“早C晚A”“Coffee&Beer”的字样，强调了门店同时具备咖啡和酒精产品的特点。

△图片来源：Tims中国官网

产品方面，除了常规的咖啡产品之外，该门店还提供31款啤酒和小食等产品，例如秋葵干、烤翅、薄饼、肉食拼盘等产品。记者在Tims小程序中看到，啤酒产品售价在25-58元之间，纸质菜单上的小食产品售价在12-68元之间。

据门店工作人员表示，该门店营业时间为早上7点至凌晨24点，咖啡和啤酒产品全天有售，可在小程序上点单。晚上5点后，店内会提供小吃品类。

关于品牌的未来发展规划，Tims中国相关负责人表示，Tims“Coffee & Beer”门店为Tims中国的新尝试，未来是否继续开更多的门店取决于门店的表现，目前还只是试验阶段。另外，对于现有Tims中国门店还是以咖啡门店的形式为主，不会改成“日咖夜酒”模式。

从此次Tims中国的布局来看，其希望以多时段的方式满足多元化需求，获取新的流量红利。另外，前不久，Tims中国才登录纳斯达克，成为中国咖啡SPAC第一股。有专家指出，对于上市前数据并不好看的品牌而言，上市之后的确需要盈利故事来抚慰资本的心。

Tims中国此举能否寻找到更多盈利点，并赢得资本市场信心，还有待进一步观察。

西安饮食所属餐饮门店暂停堂食

各老字号品质外卖点正常供应

新京报消息，10月11日晚间，西安饮食发布公告称，根据西安市新型冠状病毒肺炎疫情防控相关工作要求，公司所属餐饮门店自2022年10月11日起暂停店堂营业。

△图片来源：西安饮食官网

公告里还称，在店堂停业期间，西安饮食各老字号品质外卖点正常供应，继续提供门店点餐外带、电话外送和线上外卖（美团、饿了么）服务。公司各经营门店推出一系列特色突出、食用方便、安全卫生的半成品菜肴和家庭套餐。同时，西安饮食将加大对全体员工的健康监测和店内环境、设施设备全覆盖无死角式的防控消毒工作，建立严格的疫情信息报告制度，提升应急值守工作力度。

据红餐网了解，西安饮食股份有限公司是由西安旅游集团有限责任公司控股的上市公司，以餐饮服务、食品加工为支柱产业。旗下拥有西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、西安烤鸭店、春发生饭店、东亚饭店、大香港酒楼、聚丰园饭店、五一饭店、西安大业食品有限公司等分（子）公司。其中11家餐饮企业被认定为“中华老字号”。

新加坡知名餐厅对携带吵闹儿童的顾客加收费用

中华网消息，近日，新加坡一家知名餐厅宣布，将对带有吵闹孩子的顾客收取10新元（约合50元人民币）的“吵闹儿童附加费”。

这家名叫Angie's Oyster Bar & Grill的餐厅表示，在过去的几个月里，餐厅员工已多次收到有关“儿童发出噪音、打扰其他顾客就餐”的投诉，因此他们决定实施该措施。

△图片来源：摄图网

消息曝出后在网络上引发争议，有的用户认为这是对有孩子家庭的歧视，批评餐厅缺乏包容性，有的则认为餐厅此举会吸引许多寻求安静的顾客，利弊相存。

更多的观点还是认为，新加坡餐厅拟对吵闹儿童收费可能会适得其反。本来孩子在餐厅吵闹，一些父母对周围的顾客多少会有一种愧疚感，从而管孩子让他们不吵闹。但现在收费后，家长就会少掉顾忌，对孩子的管束也会放松，所以收费以后吵闹的孩子可能不仅不会减少，反倒会更多。

椰子茶品牌「茶大椰」获近千万元融资

投资界消息，近日，新式椰子茶品牌茶大椰近日完成由青藤文化投资的近千万元融资，用于茶大椰国内门店拓展和市场布局。

据悉，茶大椰创办于2021年，品牌以椰子和茶为主打，基于椰子的特性、回归茶的本质，开创“椰子茶”新品类。依托团队成熟的运营管理，茶大椰在不到2年时间密集开出60+门店，2023年预计将拓展到300+门店。

茶大椰联合创始人兼CEO何守东表示：中国新消费茶饮市场潜力十足，随着越来越多的年轻人涌入，围绕年轻人的诸多茶饮诉求亟待解决。茶大椰将继续深耕椰子茶这一赛道，不断在实践中发现并满足年轻消费者的茶饮新需求。

注：本文由红餐网整合消费日报、北京商报、新京报、中华网、投资界等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_李金枝

机扫码收银软件是一种通过手机设备实现快速、便捷的支付和收银功能的应用程序。用户可以使用手机摄像头扫描商品上的二维码或条形码，在手机上完成付款和生成电子收据。

对于开店做生意的老板来说，手机扫码收银软件是必不可少的 ，下面就为大家讲解一下该如何选择合适的手机扫码收银软件，以及目前市面上比较简单好用的5款手机扫码收银软件。

一、手机扫码收银软件该如何选？

在选择手机扫码收银软件时，可以考虑以下几个关键因素：

1、功能和适用场景

确定自己的业务需求和使用场景，选择具备所需功能的软件。例如，如果你是零售商户，需要确保软件支持商品管理、优惠券、库存管理等功能。

2、支付方式和接口

确认软件支持常用的支付方式，如银行卡支付、第三方支付平台（支付宝、微信支付）以及移动支付等。同时，检查软件是否提供与自己已有支付接口的集成能力。

3、用户界面和易用性

试用或了解软件的用户界面，确保界面友好、操作简单，便于员工和顾客使用。直观易懂的界面可以提高工作效率和用户体验。

4、技术支持和售后服务

了解软件提供商的技术支持和售后服务情况，包括在线帮助文档、客户支持渠道、更新和维护频率等。

5、用户评价和口碑

查看其他用户针对该软件的评价和反馈，了解其稳定性、可靠性以及实际使用体验。

综合考虑以上因素，并根据自身需求和预算选择一款功能全面、易用、安全可靠的手机扫码收银软件，可以提升收银效率、改善用户体验，并为日常经营提供便利。

二、简单好用的5款手机扫码收银软件

1、秦丝进销存

秦丝旗下有秦丝进销存（服装行业专用）和秦丝生意通（各行业通用）2款软件，都可以为批发零售店提供收银管理服务。

优点：

１）秦丝进销存/生意通系统具有非常强大的收银系统，支持手机、电脑、平板多种方式使用；

不管是小型夫妻店还是多家连锁加盟店，都可以满足日常收银和财务分析等功能，通过手机收银，简单高效，避免了收银机卡顿的问题。

2）除了基本的收银功能，还可以提供库存管理（保证库存流动、避免资金过度占用）、电子小票（键导入小票和商品，再也不怕小票丢失）、微商城卖货（把线下门店搬到手机上，客户可以像网购一样下单）等功能。

缺点：

小小的缺陷在于PC端只有网页版，偶尔流畅度不如软件版的好，但是对整体体验影响不大。

2、客如云手机扫码收银软件

客如云成立于2012年，适合餐饮、美业和零售相关的零售店使用，包含预订、收银、会员、报表等9大板块。

提供数据分析工具，支持多维度数据挖掘和分析，帮助企业深入了解市场需求和消费者行为，优化经营策略。可以记录客户信息、购买历史等内容，为企业提供个性化服务，增加客户满意度。

3、银豹零售收银系统

银豹零售收银系统是一款专业的零售管理软件，主要面向实体零售企业和商户，提供销售管理功能，可以记录每笔交易的销售时间、数量、价格等信息，帮助企业了解商品销售情况，优化经营策略。

银豹零售收银系统还提供客户管理功能，可以记录客户信息、购买历史等内容，为企业提供个性化服务，增加客户满意度。

4、千帆掌柜零售收银系统

千帆掌柜零售收银系统适合有精细化管理需求的店主，提供完善的收银流程，支持现金、刷卡、支付宝、微信等多种付款方式，可实现快速高效的结算服务。

记录每笔销售交易的详细信息，包括销售时间、数量、价格等，为企业提供销售数据分析依据。千帆掌柜的零售收银系统和秦丝一样，可以免费试用，但根据用户反馈系统经常容易断网。

玩家的持续深耕、头部品牌的跨界入局以及资本的拥趸，使得粉面连锁餐饮赛道又迎来了新一轮的市场扩张，打破了原先“有品类无品牌”的僵局。

视线转向螺蛳粉，作为粉面品类中的大热单品，政府助力、网红加持、热度攀升、零售狂奔……当螺蛳粉发力线下，“有戏”吗？

总第 3303 期

餐企老板内参 月半 | 文

零售爆品成为餐饮盈利突破口

螺蛳粉的爆火从线上蔓延至线下

螺蛳粉在线下到底有多受欢迎？

美团发布的《2022新餐饮行业研究报告》显示，2021年美团外卖订单中，螺蛳粉以高达76.1%的年均复合增长率领先其他线下餐

饮品类；根据艾媒咨询公布的《2022年中国网民消费螺蛳粉渠道》调查显示，超五成中国网民在线下餐饮店消费螺蛳粉，较于2020的调查数据增长了17.68%。

而柳州市商务局联合饿了么发布的《柳州螺蛳粉产业大数据洞察报告》披露，在所有的螺蛳粉外卖消费者中，年轻消费者的比例更高，超过6成的螺蛳粉外卖订单来自90后消费者，而18岁到24岁的消费者更是在一年内吃掉了足足4500万份螺蛳粉外卖，可见越年轻越爱吃柳州螺蛳粉。

凭借着强大的市场基础以及“社交美食”的属性，在疫情对餐饮行业造成巨大冲击的环境下，螺蛳粉相关门店不减反增，并形成了新的增量市场，成为餐饮品牌争相引流的爆品。

具体体现在几个方面：

1、以螺蛳粉为招牌的餐厅越来越多。除了常规的个体户和夫妻店，一些创意主题餐厅也开始涌入螺蛳粉赛道，甚至大有连锁发展的趋势。比如深圳的“米粉星球”，登上2022年必吃榜以及小红书热搜；重庆的“九街淑芬螺蛳粉串串火锅”在大众点评霸屏TOP1数月，成为重庆年轻人最喜爱的螺蛳粉火锅之一……结合了地方特色或创意菜品后的螺蛳粉，不仅在社交媒体上形成了新的网红打卡热点，也为螺蛳粉开拓了一个新的上升市场。

2、“螺蛳粉+”的菜品创意越发大胆。比如螺粉臭豆腐肥肠锅，将“三臭”结合，号称“嗜臭新高度”；九毛九旗下的烤鱼品牌“赖美丽”也上新限定版螺蛳粉风味；快餐巨头肯德基和麦当劳，也分别推出桂林酸笋风味板烧和酸笋鸡肉卷。螺蛳粉单品的延展性被不断发挥，展现出了极强的融合性，似乎美食的尽头都变成了“螺蛳粉＋”。

3、螺蛳粉门店的体验感升级。一是门店能够还原螺蛳粉作为街边小吃的市井烟火气；二是在门店，能够吃到更加丰富的螺蛳粉，带来极强的满足感。其独特的文化属性、社交属性也使得螺蛳粉门店凭借体验感强的优势区别于其他品类，实现逆势增长。

螺蛳粉餐饮店在线下炙手可热的同时，线上的“爆品”流量仍在持续升温并赋能线下增长。而放归大品类“粉面”这条赛道来看，风口之上，一边是入场者越来越多，比如兰州拉面诞生的几个连锁品牌大鳄，在线下大力扩张铺店，让其告别了“有品类无品牌”的状态；另一边是赛道迎来细分和升级，产品力重构，让传统的粉面单品有了丰富的呈现形式。

对标粉面赛道的“线下繁荣”，通过拆解螺蛳粉成为“爆品”的商业逻辑，我们可以发现螺蛳粉线下餐饮同样“大有可为”。

有品类无品牌

供应链或将成为万店连锁的突破口

然而，在线下尽管螺蛳粉已经形成了一个庞大而完整的品类市场，门店全国分布，但大多还是以夫妻老婆店为主；同时，一些连锁品牌的门店呈现“区域化”及“侏儒化”。有品类、无品牌依旧让这个网红品类面临“窘境”。

首先是线下经营门槛较低，对于品控来说有很大难度。制作一碗螺蛳粉，虽然需要的配料很多，但技术并不复杂。得益于柳州螺蛳粉产业链的完善，哪怕没去过柳州学习，也能在购物软件上购齐原材料半成品料包。因此，不仅个体户可以低成本地开一家螺蛳粉门店，其他粉面快餐店也可以为了增加客单量售卖螺蛳粉。因此商家在螺蛳粉原材采购的数量以及品质上存在一定的不可把控性，总体来看，目前的螺蛳粉原材市场仍然存在散、乱、杂的状态，尤其是柳州以外的螺蛳粉门店，存在“原材料本地配套率低”以及品质不可把控的问题，缺少一个稳定的供应链平台。

其次是口味难以实现标准化。当螺蛳粉市场快速增长，餐饮商家正准备做大体量的时候，在市面上却难以找到符合标准要求的供应链，“螺蛳粉商家原材批发一般首选柳州当地的市场，但不同的原材需要接触不同的商家，标准化程度低且物流成本较高，定量、定向的一站式供给较少。”一位从业者坦言。

第三是菜品研发实力弱，产品同质化严重。对于分散在全国、单打独斗的小门店来说，缺少差异化和多元化的产品是普遍痛点。面对日益增长的各方成本以及跟不上消费者消费需求的升级，很容易触达利润天花板。

此外，缺乏产品供应链的协调管理能力也是螺蛳粉扩张极大的痛点。回到市场的本质，当前螺蛳粉的“火”，更多的还是ToC领域。而针对餐饮B端的供应链公司，规模小且散、乱、杂。在前端需要“快跑”的阶段，后端的稳固必不可少，从这一点来看，需要有具备规模化、标准化作业的大企业入局，来填补螺蛳粉餐饮市场供应链业务的空白。

从另一个角度来说，市场的突破口也是机会。近期我们关注到，在螺蛳粉行业成功打造出年销10亿+和5亿+品牌矩阵的微念集团，通过投资线下连锁门店超1500家的“柳螺香”为发力点，开启了在螺蛳粉餐饮供应链赛道上的狂奔。

从百亿迈向千亿

微念赋能品类“爆红”变“长红”

据了解，微念此次投资的“柳螺香”，在螺蛳粉行业深耕28年，聚集广西、广东 、华中等核心省区及片区，以“高品质产品主义+供应链赋能”模式走出了一条独特的柳州螺蛳粉连锁发展模型。其创始人周小林先生多次以柳州酸笋古法制作手艺人登上CCTV系列台分享新农人共同富裕经验。

提及投资柳螺香后，微念餐饮业务在未来有怎么样的规划，微念相关负责人表示：“依托此前积累的产业优势，微念具备能力和成熟的条件来为市场提供一个专业的供应链平台，此后也会持续投资螺蛳粉相关的品牌以及供应链上下游，来搭建螺蛳粉产融平台。通过投资并购，扩大业务覆盖面，赋能螺蛳粉产业链发展，形成规模优势。”

在这方面，微念一开始就走了一条“往深往重”的发展路线：做实业。在柳州当地投资建厂、合作建设稻螺、竹笋等原材料种植示范基地，并在加工生产、供应链搭建、仓储物流到渠道销售等环节都投入大量的人力和财力组建专业团队……一系列操作，让微念建立起自己的供应链壁垒。

微念稻螺养殖基地

微念竹笋种植基地，央视报道视频截图

对于门店端来说，供应链采购流程的简化、品质的稳定以及运营成本的压缩是最为关键的要素。微念通过实业的布局，做到以”标准化、统一化、规模化”产品战略为B端餐饮门店提供优质稳定的供应链，也能从食材溯源保证C端消费者的用餐体验。

根据餐饮门店需求，微念能够通过经销网络和直营网络向全国门店提供24小时一站式原材料配送到店服务，简化螺蛳粉或其他餐饮门店的采购流程。同时通过强有力的供应链协调管理能力，提升门店的运营效率和利润空间。

从其官方发布螺蛳粉餐饮项目原辅料供应商招募信息可知，微念并非单纯的作为一站式供应链平台为B端商家提供服务，而是以深耕产业链和渠道为经营重心，为上游农业端和B端商家做到效益最大化。

业内人士透露，微念餐饮事业部是由一群拥有10年以上快消品渠道经营经验老兵组成。他们精通渠道分销、深度分销、新零售分销，能够快速通过扁平化模式在全国3000个多区县布局好经销网络，覆盖全国7万多家螺蛳粉门店和数十万家串串、火锅、特色小吃快餐门店。

同时，微念以单SKU和一站式产品供给服务终端（单SKU指的是为线下门店供应汤底料包、红油包、酸笋、米粉等核心原材料；一站式供给则是为线下门店供应螺蛳粉一整碗食材统配，简化门店采购的流程），不仅以螺蛳粉全产品体系覆盖满足了多元化的市场需求，同时集中式采购也有助于保证产品的标准化，统一化；从采购流程到体验多个维度提升了商家经营便利性。

根据市场需求，微念通过智能化中央厨房保证食安和品质。作为连接上游农业端和下游餐饮商家的重要桥梁，微念将通过科研赋能为两者同时创造更大的价值增量。

“微念以智慧化生产为导向，打造智慧工厂及智能化生产线。工厂自建标准化实验室，实验室总体分为微生物、理化、包材三大检测板块。涵盖从原料验收、包材进厂、半成品生产到成品出厂等全过程的常规项目、风险项目检测。”负责人介绍说。

微念智慧工厂标准化实验室辣度检测

对于餐饮门店而言，微念的智能化中央厨房以及智慧工厂能够有效的把控食材品质；同时对于消费者而言，则是需求升级的体验。微念和食品行业顶尖学府江南大学食品学院共同建立“螺蛳粉联合创新中心”，为消费者提供一碗更加丰富美味的螺蛳粉。

针对B端商家，微念在逐步扩展更多服务类型，除了提供螺蛳粉配套的常规食材组合，也为“0基础”创业开店的螺蛳粉创业者提供"一整碗粉解决方案"的一站式套餐产品；同步也为全国连锁品牌提供定制化产品开发服务。微念在螺蛳粉汤底料拥有多项自主研发的口味专利，都无偿向B端商家开放。螺蛳粉底料风味以最受消费者喜欢的“老柳州风味、骨汤风味、鲜汤风味、螺香风味”为主，以数百个SKU服务千店千味；辣油有包含葱香、糊香、蒜香、油脂香、特红、特辣等多个SKU可选，配菜部分更是细分各品类需求，打造多类型、差异化产品SKU组合，以此来匹配不同地域、不同门店类型对螺蛳粉的口味需求。

对于餐饮行业来说，“生意起势靠流量，生死看供应链”。从百亿迈向千亿，从爆火到长红，从线上零售到线下千店、万店连锁，螺蛳粉在不同时期对产业升级有着不同的标准。而供应链的升级和完善，将带动品类加速连锁扩张，或将实现万店连锁。