星资本局3月26日消息，海底捞（06862.HK）今日发布2023年年度业绩报告显示，截至2023年12月31日，海底捞整体收入约414.53亿元，同比增长33.6%。年内利润约44.95亿元，同比增长约174.6%。
海底捞表示，随着餐饮行业的复苏，海底捞餐厅翻台率有所提升。2023年海底捞餐厅整体翻台率为3.8次/天，同比增长26.7%。海底捞餐厅全年接待超过3.97亿人次顾客，较上年增加43.7%。
2023年，海底捞顾客人均消费从2022年的104.9元减少至2023年的99.1元，主要由于优惠增加。
红星资本局注意到，2023年，海底捞放缓了门店扩张速度。
年报数据显示，截至2023年12月31日，海底捞共经营1374家门店，全年新增9家，重启前期关停的26家，关闭32家门店。2022年，海底捞新增了24家店，恢复营业前期关停的48家，并关闭了50家门店。
对此海底捞表示，2023年海底捞首要目标是提高在营门店盈利能力与运营效率。
红星新闻记者 张露曦 俞瑶
编辑 邓凌瑶
（下载红星新闻，报料有奖！）
天冒死给大家揭秘一下饭店的潜规则，你天天下饭店了，但你知道饭店的利润有多大，多夸张吗？那可是对半啊，50%的利润，比如这道菜50块钱，就有30块钱的利润，多可怕，现在什么行业还能做到这么高的利润？[震惊][震惊][震惊][震惊]
< class="pgc-img">我不是在这空穴来风道听途说，我是曾经亲自开过饭店的，当时啊，我开公司挣了点钱，这人有钱就容易得瑟，当时最大的梦想就是开个超市，开个饭店，再开个服装店，就衣食住行全自给自足了，想想这多美啊。
很快的我就找了一家正在转让的饭店，我就问那个老板，说你之前那个饭店一个月能做多少流水啊？他说，有个六七万块吧，一天三四万，这一个月也就十几万，我说这么好的生意你还不干，老板用一种无法形容的眼神，看了我一下子，说有别的事儿，所以就不干了。
< class="pgc-img">连装修，带交房租，加启动资金啊，前前后后总共投了一个三四十万，当时我们定位就是新疆纯羊肉，所有的羊肉从新疆空运过来。
终于开业了，从打折开始吸引顾客，一开始六折，后来七折，八折，那真的是天天都爆满，想吃我们的饭，那都得排队啊，当时这个生意确实是非常的火爆啊。
< class="pgc-img">第一个月干了14万，我想想14万什么概念，房租一年才14万，这不挣他个7万块钱。可一算账，傻了，一分钱利润没有，不对啊，饭店的利润不是50%吗？怎么会一分钱利润没有呢？咱也不懂啊，就赶紧请教邻居，邻居一听啊，都气坏了，说兄弟，你跑来专门气人来了，你14万，怎么可能没有利润呢，兄弟，你回去查查帐去吧，你的账肯定有问题，然后我就去查账，这一查不要紧，啤酒对不上，这一个月能差上千瓶啤酒，啥概念？这一天啊，至少差几十瓶酒，哪去了，我说你们天天喝，天天喝也不至于喝没了，这么多啤酒啊，那就赶紧改啊，制度赶紧调整吧。
< class="pgc-img">哎，结果又到了一个月，一算帐还是不挣钱，这问题出哪了呀？还是查帐，这一查，正好查到了采购，那边有1万块钱对不上账，你说这事儿你咋说吧，都是哥们儿，走吧，也没有去揭穿他，也没有最终去埋怨他。
啤酒的事儿是解决了，采购的事儿也解决了，那该挣钱了吧，嘿，结果到月底又不挣钱，完了废了，这咋整啊，这邻居老板说了，兄弟，你这样可不行，你们有没有算过细账？你这一桶油能炒多少个菜？你这一斤肉出多少个菜？我们一开始鸡肉都是晋阳，大腿来了以后，这骨头怎么办？我没有这道菜啊，我没有炖骨头，也没有骨头汤这道菜啊，这骨头只能扔邻居，大哥说的对啊，你这一斤油啊，多少菜，一斤肉多少菜，你得有数，你得量化呀，咱是干啥的，咱是开公司的，量化这个事儿简单啊，把后厨包给厨子用多少用多少米啊，大概多少营业额，你估个价包给你。
< class="pgc-img">哎，你还别说，这招还真不错。还真有利润，每个月有那么万八千的利润。可是慢慢你发现这个顾客少了，后厨既然承包了肯定要挣钱啊，以前呢是一斤油炒俩菜，现在一斤油给你炒十个菜，坑的是谁啊？说是坑得来的顾客，其实就坑了你自己，还没等你反应过来呢，后厨的厨师啊，先不干了，至少啊，挣了十几20万，人家拍屁股走了，人拿着这笔启动资金回老家开饭店去了。
这哥们儿不走吧，也没人跟你说，这哥们儿前脚刚走啊，后脚这帮服务员来告状了，说那大厨不地道，他养了条狗，你要说他拿羊骨头啊，也就算了，他连鲜肉都拿，这第一年就以亏损的状态过去了，转过来，第二年奥运会也结束了，大排档可以摆了吧，结果没想到的是，金融危机来了，以前来你家吃两个菜，三个菜呢，现在只点一个菜，很多的老顾客也不在了，现在一个月只能做7万块钱，但是啊，但是啊7万，能做1万块钱纯利润，直到这个时候我才明白那个前老板说的话啊。
< class="pgc-img">当时兑店的时候说那句话一个月只做六七万块钱是啥概念？隔壁大哥的羊蝎子，从七毛钱一斤就卖六十八一份，一直到七块钱一斤呢，还是卖六十八一份，真是经过大风大浪的，在那儿一干就是十几年呀。
零九年第一个倒闭的我们还好扛得住，可到后来啊，交房租的时候，一看手里那点儿就发慌了，够交房租我得了，咱别干了撤吧。
这时候来了一个哥们儿，比我们还自大，比我们还无知，开了一个十几万的小破车跑来转店，当时我们要10万块钱，这哥们就开始砍，又攀老乡啊，又给你砍价，给你讲一堆人生道理，说兄弟，你给我便宜，未来我们的交情厚着了，讲一大堆。你给我讲啥，对不起，一分钱不能优惠，你要转就转，不转拉倒。
我不给他优惠还有一点。说这个店啊，是给这个妹子开的，开这个店就是为了她玩儿的，挣不挣钱无所谓，你跟你这个妹子都这么大方，挣不挣钱无所谓啊，几十万块钱的饭店说开就开了，你在我这给我砍什么价呀？你在这攀什么老乡啊，
饭店兑完以后啊，一个人啊，还剩
了几万块钱，我就请饭店所有人吃饭，他们就说，哎，刘总，你都赔了这么多钱你咋还这么开心呢？我说，这不是没赔完吗？[捂脸][捂脸][捂脸]这不，还剩了几万块钱吗？总好过全赔完吗？这也是人生一种经历啊。
有了这个事情以后，我也知道我这个脑袋有多大个儿，值多少钱，以后任何事情该低调低调，该学习学习，不能因为有点小钱就得瑟，什么事情都想干，最后你会发现，你能干的事情，就你眼前这件事儿隔行如隔山啊，这句话太有道理了，
你看到很多明星都开饭店，开连锁一开就火，可问题是呢，真的是他自己开的？哪个不是这些个玩招商加盟啊，玩饭店玩餐饮的人啊，主动去找他，给他钱去开的饭店，所以说啊，不要再傻。这个世界上没有捷径，也没有天上掉馅饼的事情，你唯一能做的也唯一能获利的事情，就是你最熟悉的领域，要不然你就像我一样，赔得起输得起，大不了从头再来。
< class="pgc-img">递网 雷建平 4月25日
海底捞日前发布2023年年报，海底捞执行董事分别为董事局主席张勇、董事会副主席周兆呈、杨利娟女士、李朋、宋青女士、高洁女士；独立非执行董事分别为蔡新民医生、许廷芳、齐大庆、马蔚华博士、吴宵光。
年报显示，截至2023年12月31日，海底捞董事局主席张勇及其妻子舒萍一共持有3,363,658,743股，占比为60.35%。
< class="pgc-img">截至2023年12月31日，海底捞股权结构
杨利娟女士持有179,686,726股，有3.22%的股权，通过信托受益人还持有0.46%股权；高洁女士、周兆呈分别持股为0.04%。周兆呈为陈颖女士的配偶。施永宏、李海燕女士夫妇控制9.55%股权。
海底捞董事会将在公司即将举行的股东周年大会上建议派发截至2023年12月31日止年度末期现金股息每股0.824港元（相当于0.748元）（共计股息约40.50亿元）。
以此计算，张勇夫妇可分得24.4亿港元的现金股息（约22.59亿元）。
年营收414.5亿
海底捞2019年、2020年、2021年、2022年、2023年营收分别为265.56亿元、286.14亿元、411.12亿元、347.4亿元、414.53亿元。
< class="pgc-img">因整体消费环境复苏，消费者外出就餐次数相对增加，海底捞餐厅翻台率提升。2023年海底捞餐厅整体翻台率为3.8次╱天，同店翻台率为3.9次╱天，2022年整体及同店翻台率分别为3.0次╱天及3.1次╱天。
海底捞餐厅全年接待超过3.97亿人次顾客，较上年增加43.7%。
海底捞2023年收入主要来自经营海底捞餐厅，占2023年总收入的94.7%，海底捞餐厅经营收入从2022年的289.43亿增加35.7%至2023年的392.67亿元，主要由于经济复苏，海底捞餐厅客流量增加，经营好转。顾客人均消费从2022年的104.9元减少至2023年的99.1元，主要由于优惠增加。
< class="pgc-img">海底捞称，2023年门店盈利能力与运营效率。与此同时，公司放缓了餐厅网络拓张的速度。
截至2023年12月31日，海底捞共经营1374家海底捞餐厅，其中中国大陆地区经营1351家，港澳台地区经营23家；全年新增9家海底捞餐厅，重启26家前期关停的海底捞餐厅，关闭了32家海底捞餐厅。
2023年，海底捞在总部层面成立了创新创业办公室，调整创业品牌的策略规划。除海底捞餐厅外，集团旗下亦拥有包括「嗨捞火锅」、「苗师兄香锅」、「五谷三餐」、「焰请烤肉铺子」、「汉舍」等品牌，实现火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。
海底捞2019年、2020年、2021年、2022年、2023年期内利润分别为23.47亿元、3.1亿元、-41.6亿元、13.73亿元、44.95亿元。
海底捞的现金及现金等价物从截至2022年12月31日的63亿元增加至截至2023年12月31日的64.76亿元，主要由于报告期内来自经营活动的现金净额增加，部分被金融产品投资和偿还借款所抵销。
截至2023年12月31日，海底捞持有初始到期日3个月以上的定期存款28.55亿元，银行结余及现金合计为93.3亿元。
截至今日收盘，海底捞股价为16.88港元，市值为940.89亿港元。
———————————————
雷递由媒体人雷建平创办，若转载请写明来源。
