手茯苓瘦肉煲。
今天给大家分享一个佛手茯苓瘦肉煲，特别适合肝旺脾虚的朋友。
·首先需要准备的食材有：佛手10克、茯苓25克、瘦肉200克、山药20克、陈皮5克、生姜10克、大枣10枚。
·把这些食材准备好之后就可以开始制作了。接下来先把姜拍碎，肉切片，然后和食材一道放下去煮。在煮的过程中要先用大火煮开，然后再转小火把它煨到肉烂了。这个过程大约需要一到两个小时，时间要把握好，以免食材过于软烂或者过于硬实。
< class="pgc-img">·等到肉烂了之后就可以关火了，这时候可以尝一下味道，看看是否需要加盐或者其他调料。如果觉得味道合适就可以开始吃了。
这个佛手茯苓瘦肉煲对于肝旺脾虚、消化不良、腹胀、大便溏泄等情况具有很好的调理作用。其中佛手能够疏肝理气，茯苓则能健脾利湿，而瘦肉则可以提供丰富的蛋白质帮助身体恢复，山药和陈皮则能够增强脾胃的功能促进消化。
< class="pgc-img">总的来说这个佛手茯苓瘦肉煲是一道非常健康的养生菜品，大家可以尝试制作。在制作过程中要注意食材的搭配和火候的掌握，这样才能保证菜品的口感和营养。
希望大家喜欢这个佛手茯苓瘦肉煲，祝大家身体健康！
料图：“网红店”的创意食物。中新社记者 任东 摄
2018年红极一时的网红店“泡面小食堂”近日被各地网友爆出经营惨淡、纷纷关张。新鲜劲过去，食客们不再愿意花几十元为精心“加料”制作的泡面买单。无独有偶，曾风靡一时的“答案奶茶”、和“脏脏包”一起出道的“脏脏茶”如今也难觅踪影。一年来，包括抖音在内的短视频平台成为网红美食的发源地，一夜间爆火的网红食品迅速登上了追逐流行趋势的年轻人的打卡清单，市面上一家家“网红”店如雨后春笋般应运而生。可惜网红的热度就像一场龙卷风，来得快也去得快。
朋友圈打卡是网红美食标配
从日剧再到国产剧的《深夜食堂》中，老板为食客端上一碗煮好的泡面，只是加上几根青菜、一个卧鸡蛋，在凄冷的深夜里，却是暖胃又暖心。这一情景不知不觉在全国范围内掀起了泡面食堂的热潮。
一面满满的泡面墙放置着来自不同国家的100多种口味的泡面：马来西亚、泰国的泡面充满异域风情；台湾排骨鸡汤面的肉酱包味道浓郁，搭配清脆的高丽菜，越嚼越香；经典的出前一丁从日本进入香港市场后，在茶餐厅拥有超旺人气；辣到飞起的火鸡面等待勇士的挑战……茫茫泡面中，总有一个你看对眼的。“泡面小食堂”店面不大，装修风格小清新，但偏偏给最常见、最简单的吃泡面加入了精致感和仪式感，形成强烈的反差，一出道就以独特的卖点迅速占据了网红店“C位”。搜索显示，在北京尚在营业的、主打泡面的餐厅有15家左右，名称也不尽相同，消费均价在30元左右。
高颜值才是一碗泡面加价到数十元的“奥义”所在：上桌前用瓷盘盛放，配上爱心或者花形的煎蛋、可爱的八爪鱼形状的亲亲肠……拍照、发朋友圈，这才算一套完整的流程。
不过，一旦完成了朋友圈“打卡”，也意味着新鲜劲儿的消失。吃货们对“泡面小食堂”吐槽最大的点是价格偏贵。因为加入了各种青菜、肉类、鸡蛋等，这里一份泡面的价格从十几元到数十元不等。而人们对方便面的价格的普遍印象是2到5元，加入配菜之后瞬间涨了10倍，这让很多食客觉得超出了心理预期价格。“花这么高价来吃泡面，还不如自己在家里做，想吃什么都可以加。”深圳一家前店主也表示，“刚开始就是年轻男女过来拍照，时间久了连节假日都没有人，网红店都是这样，我算是花钱买教训了。”
除了价格问题之外，门槛低而造成的同质化也是餐饮品牌无法形成持久竞争力的原因。泡面小食堂火了之后，很多类似的店面如同雨后春笋一般冒了出来，独特性消失了，同时加重了大众的审美疲劳，门槛本就不高，热度一过，店铺慢慢就“凉凉”了。
尝鲜感一次性消费容易“凉凉”
“我和他还可能吗？”“相濡以沫不如相忘于江湖。”创始人一条收获了40万赞的视频推动了“答案奶茶”的火爆。下单时顾客在茶饮腰封上写下问题，店员通过机器自动扫描识别关键词生成“答案”，用3D打印技术打印至奶盖上，顾客拿到茶饮后，揭开茶盖贴纸即可看到占卜结果。答案奶茶以“会占卜的奶茶”为名突然爆火，其主要消费群体是16到26岁的年轻女性，作为茶饮市场的重要力量，她们比男性更热衷茶饮占卜的新玩法，也更乐于拍照传播，真正应了“排队一小时，拍照一分钟”。不过，答案奶茶的答案都只是机器随机给出的，并且解释比较广泛，现在人们已经失去了好奇心，食客量已大不如前，很多加盟店铺也纷纷闭店了。
2018年“脏脏茶”和“脏脏包”一起火、一起凉。脏脏茶前身是台湾的黑糖珍珠奶茶，创新改良再蹭上“脏”的热度就有了市面上看到的各种品牌的脏脏系列。为了避免奶茶的黑白双色放置久了混合在一起，五分钟之内一定要拍好照片。毕竟，选择脏脏系列的奶茶，口感已排在其次，打卡拍照才是最重要的环节。
“怎么可以吃狗狗，狗狗这么可爱”，呆萌的眼神、可爱的爪子，外加身上波纹状的褶皱，逼真到不忍下口。前段时间还流行的“沙皮狗慕斯”现在也慢慢冷下来。虽然造型可爱，但本质还是慕斯蛋糕，为了外表买单只需要一次就够了。
上一秒正要挥毫泼墨，下一秒就将毛笔吞下肚——这样的照片、视频绝对博眼球。毛笔酥是西安很有名气的一种面食小吃，外形是一支毛笔，很多人去西安旅游就是为了毛笔酥。不过一支十元只能吃两口，所以也属于打卡后就不会再吃的网红食品了。
业内人士表示，依赖于尝鲜感的一次性消费显然不足以为品牌注入持久竞争力。对于消费者来说，是否会持续选择一个餐厅（商品）多次消费，食物的口味和菜品的质量才是最根本的东西。就网红单品而言，如果只有较高的颜值适合拍照发朋友圈，基本上也就属于一次性消费品。商家只注重外在颜值，不注重本质，忽略用户基本需求，终将会被后来居上者淘汰。
(来源:北京青年报)
<>店的老板名叫周洪伟，也算是一个资深餐饮人，因为他在1992年就开始涉足餐饮业。在开这家店之前，他在成都已经开有数家店，其中有“三缺一”中餐馆和“皇城坝小吃”。这家“牛前进宝”，是今年三月才开张的。
干净的明档厨房、清一色的木质桌椅，带有牛仔风情的板画……走进位于成都武侯区簧门街36号，这家招牌为“牛前进宝”的餐馆所呈现出来的“西部牛仔”风情便扑面而来。
（厨师长陈兵在烹制红烧牛杂、牛肉汤）
周洪伟告诉笔者，今年他之所以会开牛肉馆子，一是因为他本人是个牛肉爱好者；二是因为现在的人都比较重视饮食健康，而牛肉无论从食品安全还是养殖方式来看，都属于一种理想的食材；三则是因为烹牛肉的方式多种多样，用来蒸、烧、炖、拌、炒、煎、炸都可以。
这家牛肉馆子虽然开在二楼——客人进出并不是很方便，但客人好像都无所谓，店里总是顾客盈门。关于开店选址，周洪伟是这么对笔者说的：“我做餐饮最看重的还是口碑，只有通过对食材和出品的严格把关，才能吸引来过的顾客成为回头客。”
据了解，该店的牛肉全是从新疆一家知名牛肉生产企业批量采购回来的，因此这在品质和价格上就有了保证。再来看店里的牛肉佳肴，既有像红烧牛杂、回锅牛肉、火爆牛舌、麻婆豆腐这样的家常菜，也有像香煎T骨牛排、香煎雪花牛肉、铁板牛仔骨这样的西式牛肴，还有像铁板大黄鱼、干锅牛杂、鱼香牛肘这样的江湖菜。该店的汤菜都是用店家自己熬出来的牛肉汤作为底汤，这种用牛龙骨、牛棒子骨和牛腩为主料熬制的汤，自然是风味十足。
“我眼里的吃，不只是解决温饱，还是一种享受，一种品质，一种爱好。每当顾客吃了我们店里的食物赞不绝口时，我心里就会有一种成就感……”周洪伟笑着对笔者说。
铁板大黄鱼
把大黄鱼宰杀治净，纳盆后加姜片、葱段、蒜片、小米辣圈、芹菜节、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、味精和白糖，拌匀腌渍24小时待用。
锅里放色拉油，烧至六成热时，把码好味的大黄鱼下锅，炸至色金黄且外酥里嫩时，捞出来放到垫有洋葱丝的铁板上。
往净锅里倒入鸡油烧热，下姜颗、蒜颗和小米辣圈炒香后，加入用美极鲜、酱油、辣鲜露、鸡精、味精、白糖等调成的酱汁，再掺入一点水烧沸，待勾入湿生粉推匀后，起锅浇在大黄鱼上，即成。
水煮牛肉
往锅里倒菜油烧热，先投入干辣椒节和花椒炝香，待放入凤尾段、芹菜节和蒜苗段炒断生后，调入盐、味精和鸡精，翻匀便起锅盛盘中垫底。
把牛肉切成片纳盆，加辣椒面、花椒面、豆瓣酱、生粉、红油等抓匀后，腌渍待用。
往净锅里倒入菜油和牛油（各半），先投姜末、蒜末、豆瓣酱和刀口辣椒面炒香，在掺入牛肉汤后，调入鸡精、味精、酱油、花椒面、香油和花椒油。待牛肉煮熟后，起锅倒入垫有蔬菜料的盘中，撒上刀口辣椒面、蒜末、花椒粒、干辣椒节和小米辣圈，再把烧至七成热的菜油浇上去激香，即成。
干锅牛杂
把牛小肠、牛板肚治净后，放到白卤水锅里先卤熟，捞出来后改刀成块。
往锅里倒入菜油和色拉油（各半），投入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、蒜瓣（拍破）炒香后，把卤好的牛小肠和牛板肚下锅炒干水汽，随后加入红油豆瓣、土豆片、蒜薹段继续翻炒，待调入香料粉（用八角、桂皮等料打成）、干辣椒面、鸡精、盐、味精后，放入洋葱片、红椒片和青椒片，淋入适量的干锅油便装盘上桌。
锦 弦/文、图
编辑：周思君
