莲拿铁、油柑美式，一喝就上头？
最近，一个以鲜果咖啡为主打的咖啡品牌火了，在上海、深圳、广州不断走红，快速开出13家门店。
从生椰拿铁开始，连锁品牌、精品咖啡馆，也在不断推出水果+咖啡的风味组合。
水果咖啡这条赛道，正在快速走红？
主打鲜果咖啡，最高日销超900杯
今年“水果+咖啡”有多火？
我发现一个叫“本来不该有”的咖啡品牌，主打鲜果咖啡，在上海、广州、深圳等地已经开出了13家店，菜单上60%都是鲜果咖啡。
这个品牌的特色，就是用新鲜水果搭配咖啡，不加蔗糖，用水果的甜来中和咖啡的苦，而且产品很有创意，戳中年轻白领的心：
- 比如榴莲拿铁，一边有人喊“黑暗料理”，一边有人喊“冲冲冲”；
- 油柑美式，采用鲜榨油柑汁搭配美式，“入口之后油柑的回甘慢慢甜上舌尖”；
- 还有椰皇美式，整颗椰子被注入美式，被称为“冰美式的正确打开方式”；
- 表达也很有趣，门口标牌写着“咖啡哪有上班苦”，产品名叫“本来榴恋”、“本来不柑”、“本来油泥”（牛油果厚乳拿铁）。
而且，所有产品都可以选择豆子深烘/浅烘，整体客单价区间在16~32元，多在25元左右，也比较易于接受。
有新鲜水果做风味引导，加上有趣的表达，还有门店克莱因蓝的设计，“本来不该有”吸引了很多年轻人打卡，小红书打卡已经有1万+笔记。
创始人杨青山告诉我，第一家店今年9月初在广东惠州开业，第二家店11月6日在广州开业，紧接着上海、深圳等地接连开店，目前已经有13家。
目前，门店最高日销超过900杯，平均日销600杯＋，最高日营业额超1.8万。
今年，“水果＋咖啡”的组合，在连锁咖啡品牌、精品咖啡馆里都刷足了存在感，而下半年，一些主打水果咖啡的品牌，也不断开店。
除了“本来不该有”，还有长沙的果啡舞，10月底开业，也主打水果咖啡，已经开出了3家店，在当地很受欢迎。
从水果到营销，用新茶饮的思路做咖啡
采访一圈下来，我发现，这些水果咖啡品牌，产品创意、品牌玩法和营销思路，都在借鉴新茶饮：
1. 产品“出人意料”，利用小众水果出圈
“本来不该有”的产品，除了香蕉、芒果、牛油果等平常水果之外，还用了榴莲和油柑具有特色和小众水果，榴莲拿铁被榴莲爱好者极力推崇，销量达到了单店日均150杯＋。
其中，油柑美式被形容为“意料之外的好喝”，“第一口喝的时候有点涩，第二口喝的时候竟然有点回甘的奇妙感”，而油柑这一小众水果的独特口味和话题热度，也带了更多关注。
2. “高调”做品牌，克莱因蓝一眼识别
“本来不该有”的装修风格由两种：一种是质感的克莱因蓝＋工业风，被网友称为“ATM式的咖啡店”，有种街头咖啡店的feel，拍照氛围感十足。
一种是黑金色调，一道黑金的自动推移门，科技感满满，被网友成为“山本耀司暗黑风”，与周边门面形成强烈的反差。
针对两种不同的店面，杯子也采用小白杯和黑金杯不同风格，每个杯子上面都有一张细长纸条，写着原材料搭配和口感以及俏皮温暖的话语；特调冷萃用啤酒瓶装，外带打包盒设计独特且精致，拿在手里拍照也出片。
3. 特别会玩梗，能“戳中”年轻人
“本来不该有”的店名就很特别，网友评价“看到名字，忍不住想去一探究竟”。
他们的名字充满谐音梗，符合当下年轻人的情感宣泄诉求。
比如本来不柑、本来榴莲、本来分梨、本来蕉虑、本来油泥、本来芒碌，连垃圾桶也叫做“烦恼回收站”，因此被网友亲切地称为“能量提款机”、“扫清人间EMO”。
他们还推出当下最流行的盲盒玩法，19.8元/杯，椰皇美式、榴莲拿铁、油柑美式三款产品抽取其中之一。
4. 设备做加法，咖啡调性不能输
杨青山告诉我，他们的店面模式多以10~20㎡左右的小店为主，主要是想在投入上做减法，小店模式在人工和面积上做缩减，但是设备方面不能马虎。
在“本来不该有”的店面，顾客可以醒目的看到咖啡机是lamarzocco和Fiorenzato弗仑萨多F83E磨豆机，懂行的人都知道设备的高级和专业性。
看中鲜果咖啡的潜力，杨青山说，“本来不该有”未来将持续发力鲜果咖啡，以“好玩、好喝”为输出，计划未来在全国开出500家店。
为什么“水果咖啡”今年这么火？
1. 被新茶饮教育过的市场，咖啡水果化是趋势
采访过程中，杨青山告诉我，他要做的就是“让消费者像接受奶茶一样接受咖啡，让消费者觉得好喝，咖啡奶茶化、咖啡水果化是趋势。”
已经被新茶饮教育过的市场，很容易接受拥有水果香气的饮品。
瑞幸今年4月份推出的生椰拿铁，本质上也是水果风味+咖啡风味的组合，一上市便风靡全网，一个多月销量42万杯；还有喜茶的生打椰咖啡系列，刚上线时多地门店售罄。
2. 产品创新空间大，更能做出差异化
长沙的果啡舞，除了橙子、菠萝等普通水果之外，还利用柿子、荔枝等相对小众的水果做出差异化。
还有Double Win，瑞出草莓缤纷拿铁、橙意拿铁；O.P.S的Dance with Crumble加入苹果汁，Orange Pillow加入柑橘；幸运咖的爆汁鲜橙咖、百香果咖等等。
品类丰富、香气馥郁，水果的研发价值和思路，已经被新茶饮反复实践过了。水果+咖啡，还有广阔的创新空间。
3. 销售占比7成以上，果咖品牌已经开出连锁
在全国范围内搜索，已经有专注水果咖啡的品牌，接连开出连锁门店，而且果咖销售占比很高。
以开出13家店的“本来不该有”为例，鲜果咖啡的销售占比七成以上。
在长沙开出3家店的果啡舞，以果咖和气泡果咖为主打，主要以橙子、菠萝、桃子等常规水果与咖啡相融合，创始人朱时典告诉我，他们单店最高日销700杯＋，平均日销350～400杯。
今年，从连锁品牌，到大街小巷的精品咖啡馆，水果+咖啡走入了消费者的日常。
真正符合中国人味蕾的咖啡是什么？
在杨青山看来，咖啡奶茶化、咖啡水果化，就是一个答案。
用水果香气做引子，让更多的人喜欢上咖啡；用新茶饮的思路开店，距离年轻人更近——这或许就是水果咖啡品牌正在走的路。
所周知，鲜果优悠每一季都会上线品牌的新品果茶，好喝又时尚。鲜果优悠加盟的上新速度一直都飞快，而且新品质量又有保证。许多鲜果优悠的忠实粉丝在刷了一遍它的茶饮之后又发现，它的水果茶、奶茶和鲜奶茶饮等系列，不管是质量还是口味，都做得十分出色，而且饮品用料比较实在。并且还有非常独特的鲜果冰淇淋。那么到底鲜果优悠什么好喝?
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超级水果茶，鲜果优悠家的这款C位果茶，黄金比例的搭配，新鲜手工去籽的应季麒麟瓜，经过产品研发中心的细致挑选，方能调配出这样鲜爽可口的超级水果茶。整杯果茶的用料不仅丰富，还有着层层递进的丰富口感哦。
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天气渐渐变得炎热了，大家都很期待吃上一口冰冰凉的西瓜。而鲜果优悠的新品薯泥就很符合大家的期待。只有西瓜的一杯果茶，真的是夏日最佳选择呢。
< class="pgc-img">鲜果优悠这个品牌在12年间，凭借着自己的每一杯好茶，与温馨的休息环境与恰到好处的服务，带着大家增进茶饮与生活的和谐。店内简约的环境、干净又舒爽，在这里总是会放下疲惫，选择用心去品尝一杯冰爽的果茶。如果您有关于奶茶鲜果优悠加盟的问题，欢迎在下面留言评论哦。
<>< class="tt_format_content js_underline_content defaultNoSetting " id="js_content">/林昱彤
新茶饮第二股之争已然是尘埃落定。
根据港交所公告，4月15日，茶百道正式开启招股，拟发行1.48亿股股票，发行价为每股17.50港元。预计不久之后，茶百道将正式以“2555”为股票代码在港交所主板挂牌上市，正式成为继奈雪的茶（以下简称“奈雪”）之后的“新茶饮第二股”。
招股书数据显示，茶百道的营业收入由2021年的36.44亿元增加16.1%至2022年的42.32亿元，并进一步增加34.8%至2023年的57.04亿元。2021年至2023年，茶百道净利润的年复合增长率达21.6%。
强劲的财务表现背后是加盟商的撑腰。根据茶百道今年2月更新的招股书，2023年，来自加盟店的营业收入达到56.59亿元，占总营收的99.2%。截至最后实际可行日期，茶百道在中国共有7927家门店，其中有7921家加盟店，仅6家为直营店。这与奈雪依赖直营店收入的模式大不相同。
“好的时候，平均每月净利润是在8万以上。我大致算了一下，去年这家店的流水是710万左右。”茶百道上海江湾地铁站店加盟商吴龙飞，是一位已经入行数十年的老茶饮人，经历了粉冲奶茶到奶盖茶、水果茶的更迭，还曾开过多家餐饮的加盟店。
决定加盟茶百道之前，吴龙飞考察了上海、杭州的多家门店，甚至在一些新开业的门店做了一周左右的临时工。“充分了解之后，感觉品牌势能、运营等多方面都挺不错的，就觉得这个品牌一定能长久。”
稳健的加盟模式也让资本市场对茶百道充满期待，有业内分析人士指出，在资本市场赋能之下，茶百道或将有更出色的表现，更有望成为新茶饮赛道的稳健领跑者，刷新资本市场对于中国茶饮企业的估值。
高增故事
2020年，茶百道业绩从外卖渠道起飞，2020—2022年，茶百道分别新增门店数量为1485家、2844家、1817家，成为门店增长最快的新茶饮品牌之一。
根据弗若斯特沙利文的报告，按2023年零售额计算，茶百道在中国现制茶饮店市场中排名第三，市场份额为6.8%，前二分别是也在上市进行中的蜜雪冰城和古茗。
从门店选址到人员培训，从产品更新到外卖支持，茶百道通过全生命周期向加盟商提供全面支持和赋能，从而形成稳定的加盟体系。
“选址定生死”，在吴龙飞看来，这一说法毫不夸张。选址即决定了后续的成本和运营压力。“平均开一家店选址要选半年。公司会给我们一些选址的方法指导，比如每天早晨十点，下午两点、五点这样分时间段去看杯量，我们照着这个方法去摸店，挑出几家意向店，后面公司再考察审批。”
在选址上，茶百道临港新天地店加盟商徐若馨也下了很多功夫。开一家属于自己的奶茶店是许多“奶茶脑”女孩的梦想，徐若馨也不例外。但从瑜伽老师转行开奶茶店，并不轻松。
门店选址便是她要过的第一关。
“开第一家店的时候，选了n多个地址。”更令人崩溃的是，费心费力找的地址还会被公司否决。徐若馨提到公司在加盟管理上还是很严格的，不过“换位思考这也是公司负责任的一种表现，如果点位不好人流不好，其实对于我们加盟商来说就是一种亏损的状态，开了是没有意义的。”
“选址这一块我觉得茶百道是我做过这些品牌当中最认真的。”吴龙飞也很感恩茶百道在选址上的用心。正是这样“真心换真心”的双向奔赴，为茶百道赢得了众多加盟商的信任和支持。招股书显示，截至12月31日，茶百道共拥有5538名加盟商，其中595名加盟商的门店数量超过两家。
值得一提的是，茶百道还将扩张的目标瞄准在下沉市场和海外市场。招股书数据显示，截至2023年12月31日，茶百道在四线及以下城市共有1732家门店，占比22.2%；而2022年同期，这一比例仅为19.7%。
此外，茶百道海外首店于今年1月落地韩国首尔，茶百道在招股书中表示，海外存在发展潜力巨大的新式茶饮市场，结合茶百道海外供应链和运营体系的搭建，计划将门店扩张至海外市场，未来计划优先拓展东南亚地区市场。
而此前，喜茶、蜜雪冰城已于2018年分别在新加坡、越南开设海外首店。据喜茶官方数据，去年8月开业的喜茶伦敦SOHO店单日最高销量达2000杯，日均销量超1300杯，单日销售最高超1.2万英镑（约合人民币11万元）。10月，喜茶墨尔本Swanston店开业后，单日最高销量近3000杯，单日销售最高超3万澳元（约合人民币14万元）。
海外市场和下沉市场的开拓有望为茶百道带来更多机遇和更大空间。
双向奔赴
加盟商为茶百道提供业绩，茶百道做加盟商坚实的后盾。
在外卖业务上，也是“公司带着做的”。吴龙飞在江湾地铁站的店，外卖业务在销售额中占比七成，他表示，“申请开通外卖之后，公司会帮忙搞一些新品促销、外卖补贴之类的。”
值得关注的是，茶百道近六成的销售额来自于门店外卖业务。数据显示，2021—2023年，茶百道外卖订单产生的销售额分别为61亿、84亿、100亿，分别占同期总零售额的61.3%、62.9%及59.0%。
而外卖的火爆离不开发放优惠券、广告投流等营销动作。对此，徐若馨提到“前期公司会带着我们做这些，全程指导傻瓜式操作，公司说要投流就跟着投。这样追踪一个月左右，后期慢慢就要我们自己去研究。”
正是这样的周到考虑和贴心保护，使得茶百道的闭店率远低于同行。据弗若斯特沙利文的资料，2021年至2023年，茶百道加盟店的闭店率为0.2%、1.1%和2.3%。
另一方面，严格的监查也为加盟商的持续稳定经营筑起了护城河。“每个门店都有自己的班主任，就是督导。”吴龙飞介绍道，“督导之外还有区域稽查团队和总部稽查团队，督导每个月来三次以上，稽查正常是一个月来一次，三条线交叉管理，层层叠加，从而保证了加盟店的食品安全和高质量服务。”
“其实我当初看好茶百道也是因为市场上比较火的产品茶百道都卖。”吴龙飞补充道，“茶百道以水果茶为主，上新大多数都是按照应季水果来的，材料比较新鲜，水果基本上都是精挑细选过的，不会有烂掉或者不好的。”
面对茶饮产品越来越同质化的竞争局面，茶百道主打一个全面，杨枝甘露、芝士葡萄、生椰西瓜这些市面上比较火的经典单品在茶百道的菜单上都能找到。值得注意的是，茶百道还会挖掘一些比较小众的水果，用不常见的水果开发新品。比如近期的新品真香鸡屎果采用了鸡屎果（芭乐）加草莓的小众组合，清爽又低脂，赢得了不少好评。
除了给力的研发，为了进一步把控产品质量，茶百道保证了鲜果的集中稳定供应。招股书显示，截至2023年12月31日，茶百道已实现集中采购及配送大部分门店的常用水果，并将积极发掘各地区的特色水果，从而为消费者提供富有区域特色的差异化产品体验。
在徐若馨的店里，普通材料是一周一盘点，水果这些则要一天一配货。“水果的话，我们每天都要进货，而且为了保持新鲜，我们必须要控制它的进货量。前期对于进多少货，总部会给到建议。但后期我们自己都摸透了，就看自己的估计。”
如今，随着上市进程的推进，茶百道已经逐渐成为新茶饮赛道的稳健领跑者，而比茶百道更有野心的则是茶百道的加盟商们。徐若馨从产品本身、公司发展、公司管理等方面衡量了茶百道的品牌势能，她直言道：“第一家店开了第二个月我就想开第二家了，我觉得既然开店不可能就为了一家店而去。而且这种大概是越早开，会越赚钱。”
吴龙飞则更加直白：“茶百道其他的都还好，就是店开少了，希望未来公司能提供更多好的选址定位。”
本文仅供参考，不作为投资依据
