牌与消费者：“减法”产品趋势看好
在品牌方面，可口可乐和百事可乐仍是碳酸饮料市场的两大巨头。无糖产品成为可口可乐公司的增长驱动力;百事公司也继续拓展碳酸饮料产品组合，推出创新风味，拓展无糖产品线，其中，青柠风味无糖新品实现销量强势增长。本土碳酸饮料品牌如天府可乐、北冰洋和汉口二厂也在回归市场后实现销售增长。英敏特全球新产品数据库显示，近3年，汉口二厂母公司恒润拾运营管理有限公司在碳酸饮料细分市场表现相当活跃，仅次于可口可乐公司和百事公司。该公司的创新持续为消费者带来惊喜，比如推出嘿冻盐渍荔枝味果冻撞汽水和哈水柠檬天竺葵味气泡水。
值得注意的是，可口可乐公司和百事公司也开始布局风味气泡水赛道，分别在中国市场推出AH!HA!小宇宙气泡水和Bubly微笑趣泡气泡水。此外，喜茶和奈雪的茶等头部茶饮品牌也通过推出风味气泡水产品进军零售市场。本土品牌的兴起以及风味气泡水新品研发活动的持续增长，将挑战碳酸饮料的主导地位。
在消费者方面，根据英敏特全球新产品数据库，过去5年，“做减法”已成为中国市场非酒精饮料新品的一个主要趋势。“无糖”是各个品类增长最快的品类之一，而“低/无/减脂”和“低/无/减卡路里”宣称在气泡饮料中不断增长。随着消费者逐渐成熟，摒弃不健康成分能满足其对健康的需求，也将成为产品的新标准。风味气泡水利用“减少”类的宣称让消费者实现“健康与纵享两不误”，自2020年以来持续走热。26%的消费者在过去6个月内风味气泡水喝得更多，特别是18—39岁的女性、居住在一线城市的消费者和受教育程度更高的消费者。
值得注意的是，这里的“减法”指得是真正的“减去”而不是“替代”，也就是说，消费者期待的是“既减糖也减甜”的产品——根据综述，尽管不少品牌与公司纷纷迎合消费者需求，使用代糖代替蔗糖，但仍有80%以上的消费者想尝试低甜度的气泡饮料，特别是女性和30—39岁的消费者。对此，英敏特提出，开发减糖的低甜度风味产品，有助于品牌从宣称无糖但实际太甜的产品中脱颖而出。
但也要看到，尽管“减法”产品趋势看好，但目前普通碳酸饮料的渗透率仍然最高。消费者对含糖量的关注增加成为含糖碳酸饮料消费的重大阻碍，若将“有益健康”定位的无糖碳酸饮料作为营销重点，则有望实现进一步的销量增长。
场景与渠道：餐饮、居家与线上值得发力
餐饮场所是2019—2021年最热门的碳酸饮料消费场景，体现出消费者的佐餐饮用需求，也突出了餐饮场景对碳酸饮料消费的重要性。消费者对低糖/无糖非酒精饮料的需求表明，品牌可借此机会进一步提升无糖碳酸饮料在餐饮和娱乐场所的可获得性。
与此同时，在2019年仍落后于“非居家”消费场景的“居家”场景，在2021年成为排名仅次于餐饮场所的普通碳酸饮料消费场景。综述建议品牌从疫情后的居家生活方式获得启发，特别是针对更可能在家中饮用普通碳酸饮料的18—24岁的消费者。正如英敏特趋势《直达我处》所述，消费者期待产品和服务能够直达手中，不论他们身处何处。品牌可与新零售和配送平台合作，提升消费者的居家消费体验。
就购买渠道来说，普通超市/大卖场、购物网站/App和便利店既是消费者最常用的气泡饮料购买渠道，也是最常用来了解产品信息的渠道。疫情暴发以来，消费者养成了线上购物的习惯，购物网站/App的重要性因此凸显。作为消费者了解气泡饮料的信息渠道，购物网站/App已超越便利店，尤其是在25—29岁的消费者当中。此外，更多消费者从短视频平台和社交媒体而非电视/视频平台的广告和线下广告了解产品信息。饮料品牌应迎合消费者不断发展演变的媒体使用习惯，借助这些渠道持续上升的影响力，让消费者更多地接触到产品。
未来趋势：营养“加法”助品牌实现高端化
调查显示，解渴是饮用非酒精饮料的第一大原因。在选择气泡饮料时，口味是消费者最重要的考虑因素，特别是对18—29岁的消费者而言。消费者特别关注口味，一方面证明了气泡饮料的纵享属性，另一方面则突出了口味创新对促进消费的重要作用。
补充营养是消费者饮用非酒精饮料的第二大消费目的，说明沟通营养成分信息是鼓励消费者购买的重要手段。大多数消费者希望看到富含维生素和益生菌等营养成分的升级饮料产品。60%的气泡饮料消费者也关注产品的健康程度，排名仅次于“口味”，并远远领先其他考虑因素。非酒精饮料不断演变的角色，表明品牌有必要研发有益健康的气泡饮料产品，尤其是针对更关注健康的30—49岁消费者。“对高端品质和健康功能性软饮料的持续性需求是该市场在2018—2019年增速高达7.6%的关键因素。添加营养、升级加工技术保留的新鲜度和增强美容功效等‘加法’因素可能对品牌和企业保持竞争力十分重要，因为仅有一种高端特质的产品很难满足消费者。同时，天然甜味剂或代糖可以作为缓解有关糖分担忧的替代成分。”英敏特高级分析师徐文馨曾分析表示。营养强化是气泡饮料最有吸引力的高端属性，体现出消费者对提升整体健康和营养水平的升级消费需求。但与盛行的“减少”类宣称相比，宣称“添加”的气泡饮料新品相对小众，尤其是在碳酸饮料品类中。品牌可将添加营养作为有效手段，从众多标榜“三零”(零糖零脂零卡)宣称的产品中脱颖而出，助力品牌实现高端化。
与此同时，逾半数气泡饮料消费者希望为具有功能益处的产品支付溢价，特别是25—49岁消费者和高个人月收入消费者。根据此前的英敏特数据，在一众提供功能益处的产品当中，风味气泡水是最受青睐的选择之一。品牌可针对消费者的功能需求，研发强化版气泡产品。事实上，市场已有品牌关注到这一诉求，并推出了相关产品。2021年，蒙牛旗下优益C首款活菌型益生菌气泡饮“优益C活菌泡泡”，主打“活性益生菌，低糖零脂更轻盈，35天短保新鲜更畅爽”卖点，成功从乳品行业切入气泡饮料行业，也成为推动品牌年轻化的一次重要举措。
综述总结认为，风味气泡水凭借“减少”类宣称和有益健康定位持续走热，将继续影响气泡饮料的市场格局。知名饮料品牌和头部茶饮店品牌纷纷拓展产品组合，推出风味气泡水产品，一方面为蓬勃发展的市场带来更多选择，但另一方面也导致竞争更加激烈。用代糖取代蔗糖的趋势已成为新标准，虽然代糖可做到减糖不减甜，但在新产品同质化加剧的背景下，代糖品牌加分的能力已越来越弱。随着有益健康饮料的定义不断发展，强化营养功效不仅能让品牌脱颖而出，也能满足消费者的升级消费需求。与此同时，消费者有望更加了解和理性看待糖的摄入，因此，减少对代糖的依赖以及研发创新的低甜度风味将成为未来值得关注的方向。(罗晨)
来源： 中国食品网
<>起有幸福感的美味，
工作室小伙伴基本都投给了奶茶一票，
说起有幸福感的奶茶，
小编想起来了洛阳有这么一家奶茶店，
要承包我们今后的甜蜜啦~
品种超多，一不小心就会喝出一个九宫格。
没错，就是你们都爱去喝的【嘿糖】啦~
< class="pgc-img">站在【嘿糖】点单吧台的一边，
看着明档制作空间里，
忙碌的小哥哥小姐姐们，
在认真制作每一杯饮品。
< class="pgc-img">嘿糖在原料的选择，
一直以来都是严格把控品质。
要不在洛阳的各个商场里都有【嘿糖】的出现呢？
< class="pgc-img">在嘿糖的饮品中，
无论是奶茶还是奶盖茶，
都是高品质的茶叶每日现煮出汤，
而且在低于特定温度的茶汤不再拿来食用，
这个夏天喝杯嘿糖刚刚好。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 古早波霸奶茶 -
< class="pgc-img">这杯奶茶可是到嘿糖必点的，
奶与茶的配比刚刚好。
波霸略带黑糖微微的甜味，
吃起来有嚼劲儿但不黏牙。
有盆友说：
她就喜欢那种慢慢嚼波霸的感觉。
< class="pgc-img">过分了，真的太过分了！喝了这么多的奶茶，带有波霸的奶茶算的上偏爱之一，一边喝一边嚼着Q弹软糯的波霸，超治愈！
< class="pgc-img">- 嘿糖波霸鲜奶 -
< class="pgc-img">如果波霸奶茶让你觉得喝了茶会睡不着，
来一杯更加友好的波霸鲜奶吧。
看似跟波霸奶茶没有太大的区别，
但非常适合那些睡眠不好的朋友，
没有茶汤也可以很开心的喝起来。
< class="pgc-img">一口喝下去嘴巴被满满的波霸占据，
黑糖波霸的微甜搭配上香味十足的鲜奶，
喝起来真的超级满足！
记得要一边喝一边搅，
杯底满满的波霸才会喝的到哦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 柚美粒冰钻 -
< class="pgc-img">话说，取个好听的名字成功率就一半了，
柚美粒冰钻就吸引我的注意力啦。
渐变色的柚美粒冰钻颜值超高，
一出场直接秒杀了我们的少女心。
说说这个冰钻-那就是打碎的小冰块，
粒粒柚子果肉浮在果汁中一起喝下，
冰冰凉的咯吱咯吱很爽口。
< class="pgc-img">入口酸酸甜甜的带点苦涩味，
就像初次心动的感觉。
摇匀后轻轻抿上一口口感很美妙，
青柠的酸+西柚的苦涩味+椰果的甜
对于喜欢喝清爽口感的，
这杯简直就是为你量身打造的。
Ps：一定要尽快喝完，否则会打折哦~
- 百香多多 -
< class="pgc-img">从颜值上就想为它买单，
清爽的百香果加上两瓶酸酸甜甜的养乐多，
一下子就能抓住你的眼球！
< class="pgc-img">满杯百香果颗粒看着就维C感满满，
喝果茶还能养颜美白，
真的非常适合那些小仙女们了。
喝下第一口，
整个人都被百香和养乐多环绕，
酸酸甜甜，嗯-是夏天的味道！
< class="pgc-img">- 芋圆紫米鲜奶 -
< class="pgc-img">看看这被奶香加持过的紫米，
忍不住把它们吃光光！
< class="pgc-img">杯中的芋圆和紫米放的也是足足的，
大口大口的吸入口中，
芋圆很软糯吃的到芋头香，
紫米更是有着极好的嚼头。
- 芝士西西 -
< class="pgc-img">一口奶盖一口西瓜汁，
足足三厘米厚的奶盖，
喝起来一点都不觉得腻，
实在是太过瘾了！
< class="pgc-img">当略带咸味的浓郁奶盖，
遇上清爽的西瓜汁，
是浓郁与清爽的完美cp！
- 草莓酪酪 -
作为一个草莓控简直不能忍！
有草莓的饮品必须安排上。
< class="pgc-img">在夏天，
没有什么事情是一杯草莓酪酪解决不了的。
如果有，那就两杯。
< class="pgc-img">酸甜可口的草莓紧紧拥抱清爽的冰沙，
充满满满唯C的感受。
酸酸甜甜的你尝过就知道。
- 仲夏芒果冰沙 -
< class="pgc-img">如果冰奶茶都已经不能解救你，
那么，
我就只能带你去吃冰了！
一口顺滑的芒果冰沙吃下去，
绝对是这个夏天最凉的崽。
< class="pgc-img">芒果清新的热带风味，
狠狠的吸上一口，
感觉这样就可以吃掉整个夏天，
你确定不来尝一下夏天的味道 ？
< class="pgc-img">【嘿糖】绝对是一家有魔力的茶饮店，
自打来到洛阳，
就占领了洛阳城各个小伙伴的朋友圈。
< class="pgc-img">超受欢迎的波霸奶茶一直是店里的招牌，喝起来一点也不踩雷。嘿糖家的奶茶很浓郁，正因为茶品质选用的很好，所以说睡眠不好的小伙伴可不要贪杯，小心睡不着哦~
< class="pgc-img">清新明亮的简约风，让你在任一商场逛街的时候都可以来嘿糖点上一杯，是悠闲下午茶时光的必备~
< class="pgc-img">emmmm......如果说【八月底的恐慌症】，奶茶还没喝够就要开学了......
< class="pgc-img">这个夏天，
你可以学不会垃圾分类！
可以不吃西瓜吹空调！
但是！
不喝茶饮是真的不行！
来，我给你打包好了【嘿糖】！
京报快讯（记者 陈琳）长安商场在今年4月启动闭店升级，历时8个月时间，于12月27日重新开张。今天一早，商场还没开门，周边社区的老顾客就前来排队等候。
改造升级过后的长安商场定位于为周边社区居民提供多样服务的“生活中心”，以“社区商业+奥莱商品”模式运营，经营业态中涉及社区服务功能占比达到46%。
长安商场重张后迎来第一批顾客。摄影/新京报记者 吴宁
走怀旧路线，麦当劳回归了
今天一早，长安商场门外就聚集了大批居民，大部分都是白发苍苍的老人，他们都在等着开业仪式后进去逛商场。早上10点，商场大门正式打开，大批居民迅速涌入商场。“嘿，真的不一样了，这看上去多敞亮！”打小就住在周边的居民刘阿姨早上不到9点就来了，从开业仪式开始就不停地拿着手机拍个不停。
商场外立面变成了温暖的粉红色，咖啡厅和茶饮店亮出了明亮的橱窗。此次改造后，商场面貌焕然一新，但也留住了记忆里的温情。响应老主顾的呼声，承载百姓回忆的麦当劳餐厅重新回归长安商场，在原址重张。“长安商场开业时，北京第二家麦当劳门店就落在这儿，小时候每次考双百分，爸妈给我的奖励就是带我来吃麦当劳。”早上麦当劳一开业，不少市民就来排队了，曾经居住在这里的居民苏女士说。
麦当劳的旁边就是星巴克，王府井梦工厂也全新亮相，北冰洋造型的按摩捶、烤鸭形状的纸抽等文创产品吸引了不少顾客关注。商场中庭还开设了深山集市，将偏远地区的手工艺品带到市民家门口。
现场展示苗族手工苗绣。摄影/新京报记者 吴宁
增设电影院，业态更丰富
长安商场此次改造，业态更加丰富。新入驻的电影院入口就在一楼，填补了周边业态的空白。长安商场超市作为商场的主力店，主食厨房和生鲜即食的融入贴合了百姓的生活方式，满足了月坛地区和周边社区居民的“菜篮子”和“饭桌”上的各类需求。同时超市引进了首旅集团旗下的老莫面包房、丰泽园、全聚德等老品牌。
地下一层整合了生活基础服务项目，优选了家居生活用品，开创社区百姓的“第三生活空间”，将养老、儿童、健康、文化、休闲空间等各类服务融合，通过便民生活服务、社区养老服务等打造“生活驿站”。三层儿童区、最美稻城书店、户外运动的结合打造最活跃的空间。四层有怀旧主题的电影院，还有融合美发、旅行社、甜品、咖啡店等休闲业态的“时光造办处”主题街区；五层打造出富有风情的餐饮街区，能满足亲友聚会、日常简餐等不同场景的需求。“以前来这里，楼上楼下都是百货，现在环境好了，可逛的也更多了。”居民苏女士说。
长安商场二层设置了城市书店。摄影/新京报记者 吴宁
研究顾客需求，增设最短扶梯
让不少老年顾客欣慰的是，商场一层中间的台阶处还增加了“最短扶梯”，虽然只有十几个台阶，但给他们带来了便利。
长安商场在一层设置了最短扶梯，大大方便了顾客。摄影/新京报记者 吴宁
据长安商场相关负责人介绍，此次升级改造了长安商场物业环境，对物业设备设施进行更新，消除安全隐患；增加多部自动扶梯和直升电梯，方便顾客抵达各消费地点；同时，长安商场和中国残联紧密合作，在物业及设施人性化的细节方面做了精心设计，包括设置无障碍电梯、无障碍卫生间、低位服务台、低位收银台等。
另外在智慧商业的运用实践上做了很多尝试，比如推出“智慧收银”，应用专柜收银和自助收银、电子发票提高便利性；引入“智慧互动”，智能互动电子屏在解决顾客购物问题的同时设置了游戏互动。
商场改造后设置了低位收款台。摄影/新京报记者 吴宁
上述负责人表示，考虑到长安商场周边居民较多，以“社区商业+奥莱商品”模式运营的“U生活中心”，是长安商场的全新定位。调整改造中，长安商场打破传统百货的经营形态，由单一购物向休闲消费、体验功能、亲子功能转型，布局了社区生活相关的衣、食、住、行、娱5大功能、14类社区生活服务设施，涵盖居民物质、文化、生活等多样需求，其中涉及社区服务功能占比46%。
重张后的长安商场，顾客熙熙攘攘。摄影/新京报记者 吴宁
10家传统商场“一店一策”改造，3家已经亮相
长安商场于1990年5月18日开业，在复兴路上营业29年后，于今年4月启动闭店调整。
记者了解到，北京市正在开展传统商场“一店一策”改造升级工作，选择了长安、赛特、王府井百货等10家传统商场作为第一批改造升级试点企业。
在首批试点企业“一店一策”改造升级过程中，北京市、区政府相关部门开展了大量工作。规划、建设等部门在项目外立面改造、内部结构调整等审批上给予了大力支持，加快了传统商场改造升级项目的审批速度。市商务局等部门共同搭建服务平台，推荐国际化的零售服务商、顶尖的零售商和新零售企业与传统商场对接，支持试点企业在业态上多样化、品质化发展，支持知名品牌在试点企业中选址推广，提升品牌引进效率，增强国际国内商品品牌集中度。市商务局会同市财政局研究制定“一店一策”改造升级财政金融支持政策，引导传统商业企业主动升级。
目前，名单中的10家传统商场已有3家完成改造升级。甘家口大厦通过精选品牌组合、完善综合服务功能和提升店面环境等手段，整体升级了购物环境，已于12月18日完成第一阶段改造工作，重新开业；长安商场定位于为周边社区居民提供“有温度、有趣味、有颜值”服务的社区家庭生活空间，于12月27日重新开业；王府井百货大楼已引进哈姆雷斯、和平菓局等国内或北京首店，日均客流量同比增加20%以上；顺义国泰目前正在闭店装修，预计2020年3月开业，赛特碧桂园、蓝岛等在研究升级转型方案，拟于2020年3月闭店改造，2020年年内重新开业。
新京报记者 陈琳 协作记者 吴宁
编辑 樊一婧 校对 李项玲
