6氪获悉，「椿风」于今年3月完成数千万元Pre-A轮融资，由星纳赫资本投资，本轮资金将用于店铺扩张、团队人员扩充与市场推广、新产品研发，以及数字化升级。同时，公司正在启动A轮融资。
茶饮品牌「椿风」成立于2018年，总部位于上海，专注于为年轻人提供健康的养身茶饮。从养身切入，椿风的产品布局分为纯草本茶饮、结合养生理念的奶茶线和鲜果茶线三块，累计SKU超30个，产品客单价在15-25元。从用户画像来看，椿风的主流客群70%集中在25-35岁的白领女性。
椿风之所以从养身茶饮切入，是因为年轻人越来越注重养生，但传统养生产品与年轻人的消费习惯不符，基于这样的方向，团队决定选取茶饮作为切入点。
「椿风」养生茶饮，图据受访者
纯草本茶饮偏重养身，选取人参、葛根、枸杞、菊花和金银花等作为原料。创始人胡开基告诉36氪，在研发过程中，椿风结合本草纲目等典籍，挖掘草本的功效，添加进养身茶中。以银耳、雪梨和枸杞为原料的“小吊梨汤”有清燥润肺的功效，以葛根和人参为原料的“蜂王浆熬夜水”有补充元气的功效，以薏米、茯苓和百合为原料的“茯苓百合薏米水”有祛湿消肿的功效。
为兼顾大众消费者的需求，椿风还构建了结合养身理念的奶茶线和鲜果茶线。在奶茶线一块，椿风区别于传统奶茶，选取山药、桃胶和红枣等原料，为消费者提供养身系奶茶。“红颜三姐妹鲜奶茶”以血糯米、红豆和红枣为原料，具有补血的功效；山药桂花酒酿牛乳具有补脾养胃的功效；蜜桃胶原冻鲜奶茶以桃胶为原料，具有清热止咳的功效。
在鲜果茶线这一块，椿风则添加黑枸杞和鱼腥草等草本原料。“黑枸杞柠檬茶”具有护肝明目的功效，“鱼腥草柠檬茶”具有清热解毒的功效。
「椿风」线下门店，图据受访者
在门店布局上，椿风选择精品小店模式，面积在30-50平方米，同时会在每个城市开一个大的旗舰店来拓宽品牌知名度。据胡开基透露，椿风的店面坪效高于茶饮行业的平均水平，单店每月营收在20-60万。从销售渠道来看，椿风的订单有50%来自于外卖，50%为店内堂食。
目前，品牌采取“自营+加盟”的模式运营，已开门店超60家，分布在江浙沪和华南一带。在门店选址上，椿风选择一二线城市进行布局，优先选择城市CBD中心，而在华南一带布局的原因是，广东和东莞一带对于养生茶的接受度较高。
「椿风」线下门店，图据受访者
谈及竞争优势与行业看法，胡开基表示，从茶饮的细分赛道来看，水果茶容易带来食材的损耗，奶茶“内卷”严重，选用越来越好的原物料并不断加大营销投入，使得成本不断上调。而养身茶饮是新兴品类，椿风是该赛道中做的比较具有规模的品牌，因此拥有下游的定价权。
近几年，茶饮行业非常热门，奈雪的茶即将于近日上市，但赛道较为饱和，目前是存量市场的竞争。想要再进军茶饮赛道，能行得通的路线就是产品的定位要有差异化。而椿风瞄准的“养身茶饮”，则可看作是升级版的奶茶，是对现有茶饮市场的替代，而不是同质化的竞争。
创始团队拥有丰富的行业从业经验： 创始人兼CEO胡开基是一名连续创业者，曾创办某巧克力饮品连锁品牌和某新式养身茶饮品牌，此前还曾就职于世界500强企业丹麦马士基集团；联合创始人梁吉智，拥有超过10年的餐厅及饮品门店产品研发及运营管理经验；联合创始人赵叙纶，曾从事市场营销和品牌策划工作。
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< class="pgc-img">文/智慧女孩不秃头
编辑/智慧女孩不秃头
一声锣开工令,紫禁城门前的太和殿内一片热火朝天。
工人们有说有笑地卸下一箱箱货物,再被熟练的技师们迅速拆封、组装,构筑成金碧辉煌的古建筑场景。刚才是在拍摄一部讲述中国茶文化的纪录片吗?没那么复杂,原来是来自中国的网红奶茶店在法国开新店,现场就是为其量身打造的开业仪式!
< class="pgc-img">是啊,对于久负盛名的中国茶饮文化,奶茶无疑是当下最具人气和代表性的品牌之一。去年它就横扫全中国,开遍了无数城市和校园,受到无数年轻人的疯狂追捧。但谁想到,这家"00后"品牌竟然有胆量越洋直取钟情咖啡文化的法国?而更令人始料未及的是,法国人不但没有对这股"洋奶茶"大加恭维,反倒被迷得晕头转向!
< class="pgc-img">仪式正酣,一串熟悉的旋律骤然响起,透过萦绕的艳阳高照,原来是现场一支古筝队在表演。可就在这份东方文化氛围的熏陶下,一大波西装革履的金发女郎和彪形大汉缓步走来,素手捧杯、饮着奶茶,看上去文雅大方得很是高级。他们有的身着汉服,有的则拄着太师椿竹杖,浑然天成地与古色古香的环境融为一体。
< class="pgc-img">奶茶在海外开店自不是等闲之辈,他们特为在法国这片陌生的文化土壤播下发芽的种子做足了准备功课。首先就是为了呼应中国茶饮的传统文化内涵,特地邀请了远洋移民在海外后裔来担任开业仪式的东道主角色。戴着冠笄束发、穿着刺绣对襟长衫的妙龄少女正用古法沏泡新品"一柱香",优雅地注视着柱香渐渐透出薰衣草气味。年过半百但依旧神采飞扬的中年主持人则以洪亮嗓音,向现场数千名期待已久的外国顾客们讲解茶品的起源和制作方法。
< class="pgc-img">"别看我年纪大了,这点普通话还是说得很溜的。"她朗声道,"我母亲当年就是来自您们中国的广东移民,但每年除夕时都会亲手泡一壶正宗的乌龙茶,让我们重温中华茶文化的经典滋味......"
短短几句话,便惹来一片掌声雷动。原来她一开口就用地道的普通话为大家介绍饮茶文化,不禁让法国观众对身边这传统饮品的渊源历史充满了好奇心。虽然他们大多数人从未接触过如此陌生的东方文化元素,但似乎也都怀着敬畏之心,目不转睛地听讲解。
< class="pgc-img">仪式结束后,便是最让人期待的品鉴时刻。只见几名身着黑色工装的奶茶员工手持打蛋器,在数十个透明玻璃杯中来回搅拌颜色各异的奶昔。期间他们个个一脸认真,时而放慢搅拌速度,时而突然加大马力,动作看上去多有门道。别看这只是一出简单的调制表演,可周围的法国人都屏息凝视,仿佛在见证一场神圣的仪式。
< class="pgc-img">"这道工序可是关键哦,"一名戴着绿色贝雷帽的奶茶员工朝人群解释道:"如果搅拌不均匀,奶盖和果珍就分不开,就失去了喜茶奶昔最考究的口感了。"
话音刚落,他手中的搅拌器骤然加速,玻璃杯中的液体开始上下翻腾、奋力旋转。在这种剧烈运动下,本是分层的奶盖和果珍居然在眨眼间融为一体!这奇妙的一幕令现场观众们纷纷拍手惊呼连连。
< class="pgc-img">"哇哦,太厉害了!这就是传说中的'喜茶摇摇乐'吗?"一名身着铆钉夹克的年轻人大声喊道。喜茶摇摇乐?原来这招牛扭马扭的搅拌功夫,在中国已是小有名气,被喜茶的死忠粉丝们冠以这么个有趣的绰号。而在今天,它首次惊艳了异国他乡的观众们。
调制现场结束后,品尝环节随即开始。一名皮肤黝黑的非裔店员将杯中饮品一一递送给嘉宾,并耐心向他们普及中国茶文化的独特魅力。"请先用视觉欣赏它的色泽和层次,再用嗅觉去感受它迷人的果香......最后您就可以小口品尝,去体会它醇厚的口感了。"
< class="pgc-img">言罢,他将杯口送到一名满脸狐疑的波尔多美女面前。后者先是放低头部,仔细打量着奶昔金灿灿的色泽,随后又探出鼻尖,深深吸了一口芝士茉莉的混合香气。她眉头先是一皱,似乎被这陌生的复合味道所困扰,但旋即双目一亮,看来已对其中的诱人醇香难以自拔了。
终于,在众人的注视下,她喝下了第一口"中国奶茶"。那缤纷的口感顿时在她的味蕾上汇聚、迸溅,使她的脸上浮现出前所未有的陶醉神情。"噢......这滋味......这层次......我好像从来没尝过如此绝妙的饮品!"她喃喃自语,接着又恋恋不舍地抿了几口,生怕就这么错过了美味的最后一点馀香。
< class="pgc-img">从前阶段的观望到如今的亲身体验,这位法国女士看来已经彻底被"喜茶奶昔"的魔力所折服。她兴高采烈地向旁人乐呼:"你们都尝尝看,这可比我们历来引以为豪的甜品和饮料强太多了!我看咱们今后干脆就改吃这个算了!"
人群中爆发出一阵欢呼,大家七嘴八舌地评点这款华夏茶饮的口感绝佳,抢着从工作人员手中接过多一杯分享。有的则已经忍耐不住,打开手机查找最近的喜茶门店地址。短短数十分钟,现场的气氛已从开始时的好奇和拘谨,转为如今的兴高采烈和躁动不安。看来这些法国人已经对中式奶昔毫无保留地"入坑"了。
< class="pgc-img">喜茶在海外的首次尝试看来已经取得了出乎意料的成功!尽管它的品牌知名度和饮品受欢迎程度,在东南亚和港澳地区已是成功,但这一次它直接将目标对准了人们对西方文化最有发言权的国度——法国。而且从现场的反应来看,这支年轻的中国品牌的确赢得了异国文化圈的高度认可和喜爱。
< class="pgc-img">"这真是太神奇了!"一位手持单反相机的男摄影师感叹道,"我可是个地地道道的巴黎本地人,自小就对咖啡文化很有认同。但今天尝过这款'喜茶奶昔'后,我竟然有种幡然醒悟的感觉,仿佛品味到了一种前所未有的新鲜事物!这醇香的口感、绚丽的色泽、丰富的层次......哇,简直令人沉醉!我现在就已经开始期待它们下次的新品发布了!"
< class="pgc-img">凭借出色的产品力,中国新晋网红品牌喜茶终于在咖啡大国法国扬眉吐气,征服了这片对陌生文化向来极为保守的土地。毫无疑问,这只是它跨洋出海的开始。未来或许它将像去年在国内那样,迅速在欧陷派出更多分店,吸引更多异国观众为它新品疯狂。当然,要实现真正的全球性突破并非易事。但我们有理由相信,有了这个绝佳开端,源自东方的茶香终将让全世界为之陶醉。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">喜茶、沪上阿姨相继融资后，咖门获悉，椿风将于近期完成数千万融资，融资后估值过亿。
这两年，随着透明质酸、胶原蛋白肽、益生菌、燕窝等产品的走红，“功能性茶饮”逐渐从边缘靠近主流。
资本的看好，会让“功能性茶饮”进入爆发期吗？做为细分品类，椿风是如何打动消费者的？我采访了椿风创始人胡开基。
获千万级融资，养生茶饮做出连锁品牌
咖门获悉，椿风茶饮宣布，将于近期完成数千万融资，投资方为南京星纳赫资本，融资后估值过亿。
椿风创始人胡开基透露，融资后将会用于“单店模型的优化升级、重点核心城市开设直营门店、品牌推广，抢占年轻养身茶第一品牌的定位。”
尽管在零售行业，“功能性食品饮料”已经炙手可热，但在现制茶饮领域，“谁会靠喝奶茶养生”是行业一直存在的质疑，一度不太看好。
此次椿风的融资，让我开始关注这个赛道：茶饮养生，到底是伪需求还是真痛点？
先来看看椿风的营业额情况：
“我们在上海有20家直营店，基本上日均出杯量500杯，好的门店能超过1000杯。”胡开基说。
成立于2018年的椿风茶饮，定位于“养身茶饮”，品牌名取自庄子《逍遥游》，寓意“长寿”。功能性饮料王老吉、元气森林的成功，让胡开基对现制茶饮养生细分品类充满期待。
2019年5月，椿风打浦桥日月光店正式开业，“蜂王浆熬夜水”、“青汁刮油水”等迅速成为话题产品，椿风也成为大众点评上养生茶饮的代表品牌。
随后，椿风以一个城市“一家旗舰店+N个30平米精品小店”的打法，用“极简风、国潮风、原木风”三种空间风格，一年多时间，在浙江、江苏、广东、云南等地开出近70家门店，客单价25元上下，店均营业额超20万。
美团2020年发布的《95后单身人群白皮书》中显示，95后下班最爱“养生局”，尤其是北上广深等一线城市，大家下班后喜欢去喝茶聊天、做SPA放松、泡澡休闲。
在胡开基看来，“椿风押注的正是这波‘养生年轻化’趋势。”
那么，具有养生功能的茶，如何让年轻人接受？
人参枸杞，到底能不能有趣又好喝？
“功能性茶饮”最大的2个痛点，一个是“少年感”，一个是“快乐感”。
怎么人参枸杞变得年轻潮酷，同时又好喝？椿风找到了这些方法：
1. 话题性产品出圈，树立品牌定位
提起椿风，无论是在行业人的心目中，还是在大众点评、小红书等C端平台上，第一印象就是“十全大补”，一根人参插在瓶子里的熬夜大补水，主打熬夜加班场景，以及把流行的青汁进行改良，切中减脂瘦身需求的绿色“刮油水”。
这俩产品从包装、瓶型、到产品呈现，话题十足，令人耳目一新，迅速在社交平台上发酵，引发打卡风潮。
但门店的火爆，并不是话题性产品的最终目的，真正的目的是给品牌“定调”，成为消费者进店的动机之一。
2. 大众型产品做复购，绿豆系列成夏季爆款
椿风的菜单上，有一个名叫“纯朴绿豆汤”的产品特别火。
这款产品，和小时候家里用大锅熬的一样，卖到15元/杯，却供不应求，“每天门店4个大锅不停熬才够”。
在社交平台，很多消费者直呼“爷青回”，和“外婆熬的一样”。
“绿豆系列是我们的爆款，去年夏季就是top1的产品，今年夏季回归后，仍然是门店爆款，这个系列包含绿豆牛乳、绿豆冰沙等，单价近20元。”胡开基告诉我。
绿豆系列
绿豆这个产品，因为“价值感低，消费者在家能自己做”等原因，一度被不少行业人拉黑。
但胡开基却不这么看，他力排众议上了这个产品：“除了妈妈，谁愿意花1小时给你煮绿豆汤？绿豆汤喝的是关于爱的记忆。”
“当时这个产品只有只有我们一家上，大家没有心理价位，我们有一定的定价权。经过验证，我发现有客群会认可这一价值。”
绿豆系列成功后，椿风相继开发了山药牛乳系列、小吊梨汤、茯苓百合薏米水、桃胶银耳素颜水等有大众认知的养生饮品，做成利润款，不断吸引复购。
桃胶银耳素颜水（左）
3. 532产品组合，水果茶也要有养生小料
椿风的产品策略中，有个“532”计划：即50%养身产品、30%奶茶产品、20%水果茶。主打系列强化定位，奶茶和水果茶属于防御性产品，满足多个进店动机。
但即便是奶茶和水果茶这些流行饮品，椿风也在自身定位上做了创新。
比如奶茶中有2个畅销款：胶原三宝奶茶和红颜三姐妹奶茶，这两款产品有桃胶银耳、定制的蜜桃胶原冻、血糯米红豆、黑糖、红枣冻等小料。
比如水果茶中，就选用有功能性的中式小众水果/小料，如枇杷、马蹄、鸡头米等，在强势品类中打上品牌标签。
4．痛点+食材取名法，成功率更高
会起名的品牌，运气都不会太差。
椿风有一套自己的取名方法：“痛点+食材”取名。
“以前我们的产品取名，更多是站在原料、成分角度，还是过于内部视角，现在会接以消费者为中心，产品带给消费者的价值、消费者有痛点的场景是什么从，从这个出发，再加上食材或者品类，这样成功率更高。”胡开基分享。
椿风的菜单上，蜂王浆熬夜大补水、桃胶素颜银耳水，青汁刮油水，火起来的产品，都是有这样的命名方法体现。
5. 时令养生理念，季季有爆款
茶饮行业，几乎每个品牌都有一个代表性的产品，比如杨枝甘露、多肉葡萄等。
椿风的做法是，根据时令，各个季节都有爆款。
比如夏季主打解暑的绿豆，初秋主打润燥的小吊梨汤，秋冬主打温补的山药等，总有一款时令饮品能给人进店的理由。
做“养身茶”，横向拓展零售产品
去年年底，胡开基把椿风的定位从“养生茶饮”改为“养身茶饮”，虽然只有一字之差，但在胡开基看来大有不同，“养生有些宽泛，容易和保健品等混淆，养身则更能体现产品特性，更年轻化。”
除了在门店现制产品上，零售化是胡开基的下一个目标，目前，椿风已经有一个茶包系列产品，在门店经过了市场验证。
“8月初，我们的天猫旗舰店也会上线，主要销售可以喝的养身茶包产品，线上线下，饮品连锁和零售结合，抢占年轻养生茶饮第一品牌的用户心智。”胡开基告诉我。
2020年，CBNData发布的一份《2020年度中国年轻人线上保健品消费方式洞察》报告显示：90后的年轻人，正在成为购买功能性产品的新生力量。
去年双十一，京东、淘宝数据也显示，营养保健品类销售额大幅增长，其中维生素类销售额同比增长均超过10倍。
“90后”成为保健品消费主力，“00后”买家的数量相比往年也有所增加，年轻化养生已经成为不可逆的大趋势。
在茶饮行业，胶原蛋白肽、透明质酸、益生菌、燕窝等产品的走红，也让行业人看到了功能性茶饮的消费需求。
而在即饮领域，王老吉、东鹏特饮、红牛等产品，都已经做成了千亿市值的企业。
茶饮版“王老吉”，或许是一个值得期待的市场。
