者：洞见·孟夏
不要因为走得太远，而忘记为什么出发。
少年不识愁滋味，爱上层楼。而今识尽愁滋味，欲说还休。
年少看《红楼梦》，最喜书中不识忧愁，每日变着法取乐的悠闲日子。
对于刘姥姥进大观园时，各种卑微讨好的作态却颇有微词。
然而随着时间的流逝，方知整日吟诗作赋、煮茶抚琴的生活太过虚浮缥缈。
遭受社会的毒打后，反倒更懂得刘姥姥的不易，也更能看到她身上的闪光点。
放得下脸面，才能挺得起胸膛。刘姥姥一进荣国府，为的是求过冬活命的钱，因为一家子大冬日里揭不开锅。
为了见到王夫人要到钱，整个过程中做小伏低，将姿态放低到尘埃里。
即使见着矮她一辈，在荣国府看门的仆人，她也叫人家一声“太爷”。
为了子孙，为了活命，刘姥姥不顾脸面，低头逢迎的做派，或许令很多人觉得有些不堪。
然而，正是因为刘姥姥放下身段，她才在贾府这里拿到了二十两银子。
这对普通人来说足够一年花费所需，刘姥姥一家人也才得以顺利过冬。
刘姥姥不是不知羞耻的人，她活了大半辈子，自然听过“人活脸，树活皮”这样寻常的道理。
毕竟，中国人向来是最看重脸面的。
然而有时太过要面子，不免弄巧成拙，得不偿失。
一个亲戚当年没考上高中，父亲让他去学门手艺。
学厨，他嫌那是伺候人的；学车，他觉得将来当司机也是不体面的。
如今年过三十，他却一事无成，只能在家啃老。
其实，只有弱者才会想着如何保住面子，而自强者，则想着如何把事情做好。
当郭帆从宁浩手里拿到《流浪地球》这个作品时，初期面临着很大的困难，因为没有人信他这个新人导演。
硬是靠着“厚脸皮”，郭帆四处找演员、拉投资，才组了一个团队，最终开启中国科幻电影的大门，他也成了青年导演中的佼佼者。
中年人生活的本相，真实而残酷。
人到中年，这条人生的上坡路也越来越难走。
这种艰难里，有“上有老，下有小”的家庭重担；
有不进则退，被他人淘汰的焦虑。
中年人试图在“赚钱”和“体面”之间找到平衡。
然而很多事情，没有平衡，只有取舍。
在通往人生终点的这条荆棘路上，无数次的摸爬滚打后才知：
一次又一次的低头，才能换来下一次的昂首挺胸。
守得住初心，才能经得起诱惑。刘姥姥二进荣国府，本是来送地里刚摘下来的瓜果菜蔬。
因入了贾母的眼，便有幸在这里住了两三天，随着贾母一行进了大观园，“把古往今来没见过的、没吃过的、没听见的，都经验了”。
最让刘姥姥开眼的，是大观园之所见。
有雨过天晴、秋香色、松绿、银红四样颜色，远远看着像烟雾似的“软烟罗”，让姥姥直呼，这等好物，她拿来做衣裳都得不到，这里的贵人们却拿来糊窗子。
一道茄鲞（xiǎng）要刨、切、炸、煨、拌，要用茄子、鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子去配，十几道工序方制得一道菜。
如此精细的食物，直让刘姥姥念佛。
贾母吃饭时，王熙凤还要在旁伺候，“手里拿着西洋布手巾，裹着一把乌木三镶银箸”按席摆下。
刘姥姥因得了贾母青眼，贾母让她与自己坐得近些。
但凡见过奢靡、繁华之人，很难从其中抽离出来。
因为人是经不起试探的，能守住本心的并不多见。
然而刘姥姥冷眼瞧着这些，却知道自己这一遭乃是受贵人抬举。
吃完了饭，观完了园，她自回去做她的庄稼人，守着她的一亩三分地罢了。
早在还未进城投奔贾家之前，刘姥姥就曾说 “守多大碗儿吃多大饭” 。
刘姥姥，是守住初心之人。
然而，守其初心，始终不变之人向来只是少数。
《第一炉香》中，女主葛薇龙去找姑母，富孀梁太太资助学费的初衷，本是想通过读书过上人上人的生活。
然而在梁太太的蛊惑下，当她穿上那些金翠辉煌的华服，出入晚宴、茶会、音乐会、牌局。
仅三个月的时间，她已经对这种生活上了瘾。
葛薇龙有过挣扎，她以为自己只要行得正、立得正，不必顾忌别人对她作为交际花的看法。
然而在这种纸醉金迷的氛围中浸染久了，她渐渐迷失了自我。
最终，她只能靠出卖自己，来换取这表面的光鲜亮丽，及至坠入深渊，无法回头。
人世纷扰，终其一生会遇到各种试探和诱惑。
太容易获得快感的事物，往往背后蕴藏着巨大的陷阱。
有时你只是想推开一扇门去看看背后藏着什么，然而潘多拉的盒子只要打开，就再也无法关上。
人生的路很长，但不要因为走得太远，而忘记为什么出发。
记得住恩情，才能结得了善缘。《红楼梦》中，刘姥姥三进荣国府，是听闻贾母过世，想来看看贾府现下的景况。
也就是在这一次，重病中的王熙凤将女儿巧姐托付于她。
而后贾府被抄家，有的被卖为奴，有的被关押在狱神庙。
寻常人此刻只想着和贾府越早撇清关系越好，甚至有如贾雨村般落井下石的，更让贾府雪上加霜。
只有刘姥姥，专程从乡下跑来看望。
王熙凤求刘姥姥找回被卖的巧姐，刘姥姥当下答应了，而后便是不远万里，倾尽家财，践行对王熙凤的诺言。
这样的全心付出，只为报王熙凤当年的救助之恩。
人为什么要感恩？
知乎上有个答案是这么说的：
记住别人的恩情，接受他人的善意，使得我们自己能够将类似的感情回馈给对方，这样，人与人之间的关系就会变得更为亲密和富有温情。
关于大卫王和扫罗王，曾记有这样一则故事：
大卫打了胜仗，以色列举国欢呼，国人赞扬大卫的英勇，扫罗知道后便蓄意想杀死大卫。
大卫出逃后，扫罗展开全国搜索，甚至亲自带人去杀大卫，却几次三番差点被大卫反杀。
但每一次，大卫都手下留情。
扫罗知道后并不感念大卫的仁慈，反而变本加厉，更加想置大卫于死地。
然而最后的结果却是，扫罗身死，扫罗一族从此无名。
而大卫的公义和恩慈却受人感戴，大卫一族永远长存。
大卫一直记得当年扫罗的知遇之恩，扫罗却忘了大卫的不杀之恩。
感恩之人，心中常存美好信念，内心更加明朗。
忘恩之人，眼中己是人非，内心偏向薄凉。
记住艰难的日子，才能在困境中愈加发力；
记得艰难中伸手来扶自己一把的人，才能在黯淡的日子里，心里存住一份美好。
记住他人的恩情，不会让你失去什么，反而更容易遇善人，结善缘。
大千世界，人生百态。
然而大部分的人如同刘姥姥那般，在漫长的人生路中艰难前行。
有人说，成年人最大的悲哀，就是突然懂了刘姥姥。
其实这并非悲哀。
因为人到中年，懂得人生艰难，认清生活现实，比不懂，或是不想懂要好得多。
认清生活之后，依然热爱生活，便是刘姥姥最大的智慧。
放得下脸面、记得住恩情、守得住初心，人生之路自然越走越开阔。
但行好事，莫问前程。
即使人生不易，也会因着你的善良和坚守，而有所改变。
我喜欢《红楼梦》，年轻时曾读过很多遍。但我不是红学家。
我站在红坛下，翘首仰望，只见坛上刀光剑影，论争极为激烈。我登坛无意，参战乏力。不揣谫陋，弄一点小玩意儿，为坛上战士助兴。
你呢？因何什么走上了红坛？点击下方，可直接购买收藏，洞见君陪您一起学习成长。
作者:{作者}
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
来源： 洞见
作者 | 李一冰
摘编 | 徐悦东
“东坡肉”是如何诞生的？
苏轼一向讲究饮馔，甚至不辞以老饕自居。黄州生活空虚，独多闲暇，因此于饮食之道，就更有兴趣起来。
自元丰三年正月，策马来黄州城的途中，俯瞰浩浩江水，仰视群山上的竹林，他所算计的就是将来的口食： “长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”
《苏东坡新传》，李一冰著，后浪丨四川人民出版社2020年5月版
后来果然常常运用这两种最便宜的材料来做菜，不但自吃，还自己下厨，亲执枪匕，煮出鱼羹来请客。他这鱼羹，自己写下很详细的做法，以新鲜鲫鱼或鲤鱼活斫，冷水下，入盐，以菘菜心芼之。扔入荤葱白数茎，不能搅动，俟半熟时，入生姜、萝卜汁及酒各少许，临熟，入橘皮线乃食之——橘皮线或即橘皮切丝。此菜极似现在江浙菜中的奶汁鲫鱼汤，却是苏轼的拿手杰作，至元祐间已在京师做了大官，他还邀集好友来品尝鱼羹，一显手段。
黄州土产的食物，据他给秦观的信上说： “柑橘椑柿极多，大芋长尺余，不减蜀中。羊肉如北方，猪牛麞鹿如土，鱼蟹不论钱。”然而，苏轼，西南人也，似乎不很欣赏牛羊肉，却盛赞黄州的猪肉最美。作《猪肉颂》曰：
苏轼
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两椀，饱得自家君莫管。这红烧猪肉，后来也成为一道名菜，至今餐馆里还有一个菜式曰 “东坡肉”。
苏轼不杀生与他的人道主义思想一脉相承
苏轼虽然不能没有肉食，但他从小受母亲程太夫人的影响，自己决不在家里宰杀生物，以前只能做到不杀猪羊这类大动物，现在则连鸡鸭蟹蛤，也都在禁杀之列。
自言作此禁制的缘由，因为在御史台狱里，亲身经验过，如“待宰之鸡”一样的恐怖和痛苦。《狱中寄子由》诗：“梦绕云山心似鹿，魂飞汤火命如鸡。”所以，出狱之后，立即下定决心，不杀生物，甚至有人送他螃蟹蛤蜊之类，他也拿来投还江中，自己说：虽然明知蛤在江中，没有再活的可能，但总希望万一能活；即使不活，也总比放在锅子里煎烹为好。自述其由曰：
……非有所求觊，但以亲经患难，不异鸡鸭之在庖厨，不复以口腹之故，使有生之类，受无量怖苦耳。
苏轼居黄，将已一年，元丰四年新正，决定去岐亭看望陈慥。当地的新朋友潘丙、古耕道和郭遘一直伴送他走到城外十五里的女王城东禅庄院。
路上想起去年陈家杀鸡捉鸭，盛罗酒食来招待他的情形，不禁感到为口腹之欲而杀戮生命的残忍，所以一见面便先声明，千万不要为他 “杀生”，后来又作了一首《我哀篮中蛤》的泣字韵诗，寄往岐亭，劝说季常戒杀。
自此以后，苏轼每年作诗一首寄赠季常，均用 “泣”字作韵，汇为岐亭五首。那首戒杀诗是这样写的：
我哀篮中蛤，闭口护残汁。又哀网中鱼，开口吐微湿。刳肠彼交病，过分我何得。相逢未寒温，相劝此最急。不见卢怀慎，蒸壸似蒸鸭。坐客皆忍笑，髠然发其幂。不见王武子，每食刀几赤。琉璃载蒸豚，中有人乳白。卢公信寒陋，衰发得满帻。武子虽豪华，未死神已泣。先生万金璧，护此一蚁缺。一年如一梦，百岁真过客。君无废此篇，严诗编杜集。
苏轼
不但陈慥接受了他的劝告，二人相聚，再不杀生，甚至岐亭陈家的邻里，读了这首诗，都说 “未死神已泣”太可悲了，受此感化，有人不再吃肉，而苏轼自己是有名的老饕， “犹恨未能忘味”，不能完全素食，不过他只吃 “自死物”，不为口腹杀害生命。
他还写过一篇《书王翊救鹿》的短文，今载集中，也是将鹿“拟人化”了，劝人不要杀生的故事。
苏轼讲究饮馔，却努力提倡 “戒杀”，此因苏轼一生，苦难深重，使他真切体验生命的意义，对生命存在的这个事实，抱着执着的感情，认为宇宙间一切有生之伦，都有权利维护自己的生命，人类无权杀害别的生物，何况只为口腹之奉。
这种人道主义思想，形成苏轼“民胞物与”的精神，表现于政治作为上，则为忘却一切利害，反对病民的新法，不顾任何打击，要替哀哀无告的老百姓说话，兴水利，救灾荒，恤病赈饥，孜孜不倦；表现于个人生活上，遇事同情弱者，几乎成了他的基本观念，饮食生活中 “戒杀生物”，只是最最微末的一端而已。
苏轼甚至发明了“鸡尾酒”？
至于黄州的酒，却实在差劲，一直叫他抱怨不休。诗曰： “酸酒如齑汤，甜酒如蜜汁。三年黄州城，饮酒但饮湿。”酒味虽然如此，但是别无他途，所以说： “我如更拣择，一醉岂易得。”又作《饮酒说》，态度却超脱得多，如言：
予虽饮酒不多，而日欲把盏为乐，殆不可一日无此君。州酿既少，官酤又恶而贵，自酝则苦硬不可向口，慨然而叹，知穷人之所为，无一成者。然甜酸甘苦，忽然过口，何足追计，取能醉人，则吾酒何以佳为？但客不喜尔，然客之喜怒亦何与吾事哉。
话虽如此，他在樽边席上，仍然禁不住要抱怨，知道的朋友，都会送酒给他，徐太守会送他最佳的州酿，黄州邻近四五个郡县送来的酒，一时喝不完的，将它混合置在一个酒器中，有如现在不经调配的鸡尾酒，苏轼称之为 “雪堂义樽”。
后来他从道士杨世昌求得一个秘方，自己来私酿蜜酒。每次用蜜四斤，炼熟，入热汤搅成一斗，加好面曲二两，南方白酒饼仔米曲一两半，捣细，用生绢袋子盛了，与蜜水共置一器内密封，等它发酵，三数日沸定，酒即清澄可饮。酒成，苏轼大为快活，作《蜜酒歌》曰： “真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。不如春瓮自生香，蜂当耕耘花作米。……君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。先生年来穷到骨，问人乞米何曾得。世间万事真悠悠，蜜蜂大胜监河侯。”
苏轼虽然非常感谢蜜蜂，得蜜酿酒，但真会喝酒的人，却认为味道太甜，并不像酒。叶梦得说，如遇蜜水腐败时，喝了就会泻肚子。所以苏轼似乎也只酿造了一次，后不复作。
苏轼好酒复爱茶。黄州并不产茶，不过安国寺的竹间亭下，种有几株茶树，却是名物。每年春天，徐太守必邀苏轼同游安国寺，饮酒亭上。酒后，撷亭下之茶烹而饮之，甘芳沁于心脾。大受病殁，郡人请苏轼改此亭名为 “遗爱”，用以纪念这个好官。
苏轼
饮茶以促进健康，苏轼有个秘诀，《漱茶说》曰：
除烦去腻，世不可缺茶，然暗中损人殆不少。昔人云：自茗饮盛后，人多患气，不复病黄。虽损益相半，而消阳助阴，益不偿损也。……他的方法是食后用粗叶浓茶漱口，使油腻不入肠胃，牙齿也得坚密而虫病不生。上品茶不能常有，只能隔几日喝一盏，也就不足为害了。
因贫困而节食，苏轼是如何解馋的呢？
饮馔，是苏轼最大的嗜好，而黄州食物，价钱也不昂贵，但是在黄州住了一两年后，眼看手上那一点微薄的积蓄，已经花得差不多，苏轼便只得硬了头皮，束紧裤带，提倡“节食”。
先是撰就一篇短文——《节饮食说》，写成帖子，黏在壁上，约束自己，昭告朋友，还想出许多好处来为自己譬解。那帖子是这样写的：
东坡居士自今日以往，早晚饮食，不过一爵一肉，有尊 客盛馔则三之，可损不可增。
有召我者，预以此告之，主人不从而过是者乃止。一曰安分以养福，二曰宽胃以养气，三曰省费以养财。这个办法，可以省钱，但却不能止馋，见于《致毕仲举书》里，则他还另有一种心理疗馋的办法。如言：
偶读《战国策》，见处士颜斶之语：晚食以当肉。欣然而笑，若斶者，可谓巧于居贫者也。菜羹菽黍，差饥而食，其味与八珍等；而既饱之余，刍豢满前，惟恐其不持去也。美恶在我，何与于物？
果然，至元丰四五年后，他虽然对于食道一样兴致勃勃，不过做菜的素材却已十分节约了。如他做的东坡羹很有名，甚至有人求他传授做法，因此撰《东坡羹颂》，其实只是一式菜羹，不用鱼肉五味，以菘若蔓菁、若芦菔、若荠等杂煮而已，自谓 “有自然之甘”。
元丰六年正月，同乡巢谷（元修）自蜀来，谈起眉州有一种巢菜，味甚香美。两人都有同嗜，惜乎别处不产，这使离蜀十五年的苏轼追思乡味，怀念不已。巢谷说，孔融戏杨修，指杨梅曰：
“此是君家果。”依其例，此该称 “吾家菜 ”。两人 “话 ”饼充饥，苏轼作了《巢菜》诗（一作《元修菜》）。
巢谷也是烹调好手，他住在雪堂，常常亲自下厨煮猪头灌血睛，做姜豉菜羹，与苏家父子共餐，苏轼赞道：“宛有太安滋味。”
不过苏轼除了家厨之外，还是别有解馋的去处。对江刘郎洑王齐愈非常好客，他每至武昌，必主其家，“王生能为杀鸡炊黍，至数日不厌”，而“黄州曹官数人，皆家善庖馔，喜作会”。大约即系现代人所说的聚餐会，他也是参与的常客（皆见《致秦观书》）。
苏轼
监仓刘唐年主簿家里，煎米粉作饼，味甚酥美，苏轼吃得好，便问：“此饼何名？”主人也不知道，苏轼便道： “就叫‘为甚酥’好了。”
潘大临，即以写过一句“满城风雨近重阳 ”而知名千载的诗人，他家酿造一种逡巡酒，苏轼尝了一口，觉得很酸，便说：“莫作醋错著水来否？ ”
过不多天，苏轼带了家人去郊游，想吃刘家的煎饼，便写了一首短诗代柬，向刘唐年讨：“野饮花间百无物，杖头惟挂一葫芦。已饮潘子错著水，更觅君家为甚酥。”
正因为他对饮食有那么深切的嗜好，才会在这些事情上，表现出如此无穷的风趣。
原作者 | 李一冰
摘编 | 徐悦东
编辑｜张婷
来源：新京报
月28日下午，2021广东促消费（秋季）暨第四届“食在广东”美食活动在佛山顺德启动。广州日报·新花城记者获悉，这是广东省“食在广东”美食活动第二次在顺德启动。会上，30道“顺德金牌名小吃”新鲜出炉！
“多年来，顺德深化世界美食之都品牌打造和发展推广，注重粤菜文化产业探索和创新。”顺德区委常委、区委宣传部部长唐磊晶在会上表示，“我们积极打造顺德菜的评选标准，评选出世界美食之都示范店和顺德金牌名小吃等等，其中金牌名小吃是我们最新评选出的一批点心和小吃，包括双皮奶、渔面等，都是入围的杰出代表。”
以下为30道“顺德金牌名小吃”名单：
◆佛山市顺德区荟厨食品有限公司：定文软心奶
◆佛山市顺德区喜万年华食品有限公司：嫁女饼
◆佛山市顺德区顺豪创亿食品有限公司：炸牛奶
◆佛山市顺德人家酒店管理有限公司：酥皮焗双皮奶
◆佛山市顺德区周大娘牛乳餐饮店：招牌凤凰奶
◆佛山市民信饮食服务有限公司：双皮奶
◆佛山市顺德香云纱园林酒店有限公司：四喜三鲜饺
◆佛山市顺德区君王酒店有限公司：蜜汁叉烧包
◆顺德区容桂根哥天天有喜饭店：家乡煎酿大肠
◆佛山市顺德区均安镇大板桥农庄食店：仙踪珍味
第一批授牌代表
◆佛山市顺德顺港清晖食品有限公司：酥角仔
◆佛山市顺德区容桂乐园酒家有限公司：乐园传统蛋馓
◆佛山市顺德区周大娘牛乳餐饮店：周大娘牛乳
◆顺德容桂荣哥饮食店（芳芳鱼饼店）：顺德煎焗鱼腐
◆佛山市顺德区容桂甘泉兴茶楼：容桂手作猪仔饼
◆顺德区大良羽景韵食品加工厂（渔面）：顺德鲮鱼面
◆佛山市顺德区勒流莲溪食品店：水晶饼
◆佛山市顺德区容桂桂洲民信甜品西餐厅：椰皇双皮奶
◆佛山市顺德区连元食品有限公司：咸肉酥
◆顺德区容桂纳应堂凉茶店：纳应凉粉
第二批授牌代表
◆佛山市顺德区君王酒店有限公司：布拉鲜肉肠
◆佛山市顺德区荟厨食品有限公司：姜汁脆奶卷
◆广东东擎后勤有限公司：手制叉烧包
◆佛山市顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼：东海制白糖糕
◆佛山市顺德渔村饮食集团有限公司：霸王葱油饼
◆顺德区容桂大艇餐饮店（鱼皮祥）：七彩捞鱼皮
◆佛山市面妹餐饮服务有限公司（南园面家）：南园云吞
◆佛山市顺德区怡柠食品进出口有限公司：怡柠鸡仔饼
◆顺德区粤香食品制造公司：帝王小米糕
◆佛山市顺德区东城酒楼有限公司：酥姜皮蛋糕
第三批授牌代表
文/广州日报·新花城记者：王名润
图/广州日报·新花城记者：王名润广州日报·新花城编辑：霍泽凯
