茶似乎开始翻红：
喜茶、桂桂茶、Peet's Coffee皮爷咖啡等都在推抹茶新品；有品牌的抹茶饮品稳居点单Top2；华南跑出抹茶连锁品牌，多店登上热门榜Top1，成新晋排队王。
这个十年前爆火的茶，卷土重来了？
喜茶、皮爷都在卖
抹茶专门店成新晋排队王
前几日，喜茶悄悄上架了一款新品——芝芝绿妍抹茶，让不少抹茶脑袋兴奋不已，直呼“绿月光回归”“终于等到了，现在就去买！”
这款产品与网友一直“求回归”的芝芝抹茶有诸多相似之处，不同的地方在于，新品在抹茶、奶底、芝士奶盖的基础上融入了绿妍茶汤，增加了几分清新。
就像网友所说：“夏天，谁能拒绝一杯清爽的绿色饮品呢？”
喜茶之外，我发现，今夏抹茶迎来一波集中上新：
桂桂茶推出抹茶桃气椰，将抹茶、生椰乳、水蜜桃果肉进行搭配，打造出多巴胺渐变色的“神仙颜值”，俘获一众奶茶女孩。
宝珠奶酪则推出荔枝抹茶酪、斑斓荔枝生椰酪两款饮品，分别运用到抹茶粉、抹茶酱。
森林子上新绿意抹茶系列，将抹茶与芒果、生椰乳、奶冻等元素相结合。
茶月山将招牌潮汕工夫抹茶系列，升级为“中国抹茶2.0”，单价25元，点单率达15%左右。
咖啡也盯上抹茶。
Peet's Coffee皮爷咖啡本来就有抹茶家族，今年迎来新成员——抹茶杏仁白玉，小料爽滑、口感丰富。
Manner的冰椰抹茶，将色泽浓郁的抹茶液倒入透明的椰子水，形成绿色渐变效果，极具视觉美感。
还有不少品牌早早押注抹茶。
比如茉莉奶白的超浓抹茶系列；茶话弄的“三月天·淡抹”；椰子品牌Yee3的抹茶类饮品稳居店内点单Top2；荷田水铺、仙雨林等把抹茶系列作为菜单常驻。
我还发现，一家叫“九十葉”的抹茶专门店，凭借着售卖不同抹茶浓度的gelato，在苏州一炮而红，随后相继进入无锡、上海、南京、深圳等一线、新一线城市的核心商圈，拿下多个大众点评热门榜Top1，成为新晋排队王。
抹茶，为什么再次被关注了？
< class="pgc-img">热度持续走高
抹茶翻红在意料之中
众所周知，抹茶起源于中国，后兴于日本。21世纪初重返中国市场，被中国消费者熟知。
十年前，抹茶也曾风光无两，各类专门店快速兴起，颇有百花齐放之势。
从2014年最早诞生的無邪抹茶专门店，到2017年中期，短短3年时间，全国一线城市出现了無邪、宇治、西尾、关茶、36 MATCHART等94个不同风格、不同定位的抹茶专门店品牌，累计开出近500家（源自咖门《2019中国抹茶行业研究报告》）。
但好景不长，因复制门槛较低，山寨店横行，再叠加单价高、产品单一、品控不稳定等问题，抹茶专门店在全国逐渐降温。
后来伴随喜茶、奈雪的茶等新式茶饮店崛起，抹茶专门店再次遭到冲击，最终销声匿迹，沦为时代的眼泪。
一批专门店倒下，但抹茶并没有消失，反而从小众消费走入了各大茶饮、咖啡门店，进入了更广阔的大众市场。
这两年，在消费者对新奇口感、健康原料的追求下，抹茶再次被挖掘，热度持续走高。
多位饮品研发表示，“抹茶有广泛的群众基础，翻红在意料之中”，还有研发透露正在完善抹茶的产品方案、储备上架。
综合来看，“重做抹茶”，可以说是现制饮品产品内卷下的必然结果。
< class="pgc-img">今夏做抹茶饮品，有哪些新优势？
仔细观察这轮抹茶热度，我发现了几个值得抓住的机会点：
1、高颜值，自带健康、天然标签
首先是在颜值上，抹茶汤色鲜绿，极易给消费者带来新鲜、天然的联想。
“茶底已经非常卷了，卷产地、卷香型，但在颜值表现上差别并不大；抹茶与原叶茶具有相似属性，在制作冷饮时不仅能突出清爽之感，还能为颜值加分。”桂桂茶联合创始人黄启成表示。
梳理今年上新的抹茶饮品，除了和牛奶等经典元素组cp，抹茶还能和生椰乳、椰子水结合，增加饮品爽度；也可以和水蜜桃、芒果等水果搭配，丰富口感体验，这也体现出抹茶较强的适配性与延展空间。
“抹茶自带健康属性，如果同时兼顾颜值与口味，消费者很容易产生复购。”仙雨林相关负责人表示。
2、承接“强茶感”需求，迎合手作趋势
在抹茶发展早期，大众对抹茶产品的喜爱，更多来源于可供打卡的日式氛围，以及被大量糖、奶包装过的口感体验。真正能接受抹茶本味的群体并不多。
而在新茶饮多年的教育下，消费者对茶的感知力提升，天然的抹茶也开始承接部分消费者对“强茶感”的需求。
比如，茶话弄的春季爆款“三月天·淡抹”，就是在龙井奶茶的基础上加入抹茶粉，进一步突出茶感。
再加上覆盖栽培等特殊方式，抹茶自带不同于普通绿茶的天然甜味和海苔香。在制作抹茶时，茶筅搅拌也能使出品过程具有观赏性，契合手作饮品的流行趋势。
3、“世界抹茶工厂”，产品创新空间大
当然，抹茶热度走高的背后，离不开产业上游的支撑。
据2023年工信部赛迪研究院发布的《抹茶产业发展白皮书》，中国已是全球最大抹茶生产国、抹茶产品消费第一大国。
我了解到，如今市面上优质的抹茶原料，不少都产自我国贵州、浙江一带。贵州省铜仁市还出台了《铜仁市做大做强抹茶产业三年行动实施方案（2024—2026年）》。
有数据显示，贵州抹茶已经拥有60余项专利，通过500多项欧盟检测，江口县被誉为“世界抹茶超级工厂”。
抹茶的供应链越成熟，相关产品就会越丰富，创新空间也更大。
4、国潮引流，“中国抹茶”为产品背书
伴随国产抹茶工艺的进步与品质的提升，饮品品牌也纷纷化身“种草推荐官”，为中国抹茶正名。
如茶月山、荷田水铺、仙雨林等品牌在推抹茶饮品时，都将“中国抹茶”作为产品标签。
今年1月，蜜雪冰城抹茶系列回归，特别推出了《世界抹茶 源于中国》的雪王PV动画，向大家介绍抹茶的起源和历史。
< class="pgc-img">归根结底，今年抹茶大面积上新，是品牌创新需求、供应链成熟等多方因素推动的结果。
当抹茶在口感、应用、供应链、概念等方面完善升级，将真正迎来新一轮生命周期。
<>月初的天气，带点闷热和阴雨，属于考试和毕业的日子，回忆像烧开的热水不断翻滚。
味觉总是最先醒来。
我想起俞老二的茄汁牛肉炒饭，想起小卖部的菠萝牛奶棒棒糖，想起街对面的新疆羊肉串，想起书院巷的蒸饺和仙雨林的奶茶，想起每周都要去吃一次的老妈米线。
01.
以前小时候不懂，总听到爷爷在那儿念叨，旧时街头巷尾的小吃有多美味。
挑着担路过的吆喝声，带来香气十足的烤白果，软糯糯的烧栗子，几毛钱一根的大冰棍，还有各种手作的小点心。那时候的手作，还不是高价精致的代名词，而是平凡人家都会一点的小手艺。
仔细回想一下，别说爷爷那辈了，连我们自己小时候好吃的东西也比现在多很多。
那时候最期待去超市，可以买绿箭黄箭口香糖，绿箭凉凉的有点甜，黄箭有香蕉的水果味，还有一种咖啡味的口香糖，不记得名字，只记得是咖啡豆颜色的包装，嚼起来特别软，咖啡香气可以在嘴里停留好久。
然后用口香糖的包装纸折成千纸鹤、小青蛙和乌篷船。
还有那时候的夏天，我最爱和路雪的一款冰棒，现在已经买不到了。
名字好像叫青苹果，外面是一层苹果绿的冰皮，酸酸甜甜，里面是雪白的香草味奶昔。我每次站在冰柜前，都仿佛恋爱选择题一样，要在它和香蕉先生里抉择好久。
小浣熊干脆面的味道也从胡椒吃到麻辣。每次都熟练地把袋子撕开，拿出调料包，把面饼捏的碎碎的，撒上调料，然后捏紧收口使劲摇。等打开的时候，碎碎的干脆面上就均匀地沾上了调料粉，吃起来嘎嘣脆。
那时候伴随着蝉鸣，桌子底下总是堆了大大小小十几个西瓜。每天午睡醒来，爷爷都会开一个西瓜给大家分着吃。
风扇在头顶吱悠悠地转着，纱门外的艳阳照进来一小方天地，小小的人儿拿着半馕西瓜踩影子嬉闹，只觉得笑声和西瓜一样，好甜好甜。
傍晚手牵手一人拎着一小袋米，走去巷子口的炒米摊。小心翼翼地把米递给爷爷，然后快速地跑到墙后面堵住耳朵，静静等着“砰”地一声，香喷喷的炒米就爆好啦。
02.
那个爆炒米的爷爷，长大以后再也没看见过。
后来毕业了，也搬家了。住宅区越高级，就离那些烟火气越远。长大以后人也变了，要求渐渐变多了，甚至在对待食物时开始有些挑剔。
入睡前躺在床上，闭上眼睛，脑中浮现的是放学后小卖部挤满了人的盛况。
5毛钱一包的小零食里有各种各样的玩具，最快集齐的人会成为班里的巨星。
旁边老奶奶的炸物小推车上，萝卜丝饼、三角饼安静地躺着，香气四溢，翻腾的油锅里里脊肉和香肠来回滚动。
等在那里的一只只小手，忍不住要接过串子涂上浓郁的甜面酱，大快朵颐。
如今餐厅变多了，零食种类也变多了，却发现每天都在苦恼“吃什么”。大部分时候去了新餐厅都觉得好像也就那样吧，“还行”成了每天最常说的口头禅。几乎很难再在吃到什么的时候高兴得手舞足蹈。
我们变苛刻了，快乐的成本变高了，却责备食物变味了。
如果此刻意识到这一点，算晚吗？
<>知道从什么时候开始，奶茶已经悄悄的潜入了我们的生活并且成为我们生活的一部分。
最早的记忆是小时候放学门口小摊上的奶茶，没有品牌，没有店面。路边支个摊子，整齐码上一柜粉盒子：红色是草莓味，也可能是西瓜；绿的是苹果味；黄的是橙子……
有人来买了，便舀上几勺，加水一冲，放几块冰，塑封，摇匀，便完成了。然后再配上一份炸年糕，感觉自己在路上都可以横着走。
第二个记忆点就是周杰伦代言的优乐美奶茶，那时候的广告还没有很多，碰巧大家又都喜欢周杰伦。
所以广告一出，身边的人都疯狂的在模仿，幻想着自己就是广告中的女主角。去超市必买优乐美，喝的时候幸福指数立马上升10个点。
其实奶茶最早起源于印度
然后再逐渐传入中国
在国内经过一系列的发展
才形成我们今天喝的奶茶
不知不觉，苏州的奶茶已经在我们
不自知的情况下走过了许多个时代变迁
「 那些年我们喝过的奶茶你还记得吗？」
芭蕉林
十年前苏州的最有名的奶茶店莫过于芭蕉林，3块钱一杯。
观前、石路都有，观前的在川福楼对面，以前去观前必喝，超喜欢芭蕉林的草莓奶茶。和小伙伴放学一人一杯，喝的美滋滋。
CoCo都可
同年最火的还有迅速发展起来的CoCo，最便宜的纯奶才4块
每次去都要排队，生意超好的说啊，奶茶三兄弟很好喝，就是价格都不低。现在中杯珍珠奶茶已经是9元一杯了。
仙雨林
仙雨林不知道还有没有人记得？书院店估计是苏州第一家仙雨林奶茶店，布丁加果冻是我一贯的口味。现在北桥、阳澄湖镇等地还有开
他们家的奶茶喝着不是那么腻歪，还可以根据客户口味增减糖量。
有个积分卡挺好的，积满8杯（必须在积分卡上敲满8个图章）就可以凭卡免费换一杯。
街客
景范中学的学子们还记不记得“街客”、“湾仔岛”，当年可是每天一杯街客的节奏。
当年还有许多街客的传闻，说是有老板因为开了街客发家致富，宝马都买上了。
快乐柠檬
主打柠檬为主的饮品品牌，以前可火了！其中的烤珍珠蛋糕奶茶是很多人心中的回忆，隔段时间就想尝尝。
还有之前推出的面包干配芝士酱料吃起来不要太满足！
R&B珍奶会所
如果来过这家店的话你肯定点过他们家的什么都有。1000cc的超超超大杯，而且和它的名字一样，里面珍珠红豆椰果布丁什么都有！
大家都开玩笑说这家奶茶店的小杯都比其他店的大杯要大。奶茶的名字也是一个亮点，海贼王系列，回忆满满。
茶风暴
茶风暴算是网红奶茶店的鼻祖，在那个网络不发达的时代曾经风靡一时，遍布大街小巷。4块钱一杯的胚芽奶绿是很多80后共同记忆的一部分。
茶风暴在消失了一段时间后又重出江湖，还是原来的味道！他家的恶魔波霸鲜牛乳用名治鲜奶调制加上用黑糖熬制的珍珠，两者之间充分融合，让无数人纷纷入坑！
避风塘
现在的避风塘对于我们来说是一家餐厅，但是以前的避风塘却是我们喝奶茶的天下。
避风塘奶茶品种齐全，室内坐着一个老板在招待排队等候买奶茶的“小学生们”。虽然现在已经基本上见不到小时候的避风塘，但是它在我们心中有着无可替代的地位。
猫的天空之城
早些时候的猫的天空之城，据说是全苏州最好喝的丝袜奶茶。
最喜欢来这里坐坐，不管是和朋友还是自己一个人，喝杯奶茶，寄张明信片，
写给未来的自己
85度C
一茶一蛋糕，读书的时候存够钱才敢进来的店。他家的凯撒大帝是一定要尝尝的，配着经典的珍珠奶茶一起吃简直完美。
现在还可以看到很多学生进去点一杯饮料在里面做作业，度过一下午的时光。
此外还有
500cc冰沙，芒果味的，经常买着喝
▽
口渴了
▽
50岚
▽
地下铁、Chark、薡茶、31q、茶太屋、果麦、糖果玛奇朵、鸡茶组、C+ juice 、舞茶道、七杯茶……
奶茶的发展让我们现在拥有了更多的选择
现在的网红奶茶店更是层出不穷
门口都会排着长长的队
我们喜爱奶茶的势头依旧不减当年
▼
一点点
▼
喜茶
▼
丧茶
▼
桂源铺
▼
KOI
▼
厝内小眷村
▼
米芝莲
▼
沪上阿姨
▼
御可贡茶
▼
Regiustea天御皇茶
▼
OT另茶
▼
茗沏Mintea
▼
茶無缺
▼
茉沏
▼
Hey juice茶桔便
这些奶茶你都喝过吗？
奶茶发展到现在
是越来越能满足吃货的心了
下午茶时分来上一杯奶茶
真的是非常的惬意
不知道未来的奶茶会变成什么样子
期待ing...
