说周杰伦新歌《说好不哭》上线两小时，销量破千万，也不抵“配角”奶茶背后的销量帝国；作为近年来消费领域的热门赛道，奶茶不仅仅是一杯简单的饮料，加入“网红”的配方，就意味着更多附加值的攀升和生存大挑战。如何能够每天都活在甜蜜美好的MV里？成千上万个在生存边缘挣扎的街边奶茶店正在呼唤：请给我一个奶茶店“不关张”的秘方@周杰伦。
加盟风波不断：区域总代价格高，被千万个“山寨”加盟纷扰
蛰伏在高校、城中村附近的奶茶小店颇受欢迎，一杯奶茶数十元不等，对比动辄30元+的排队茶饮更受学生党欢迎。在西安市长安南路上，从八里村到吴家坟两站路距离的路东，记者看到近十家奶茶店，如书亦烧仙草、答案茶以及多家自创品牌。其中位于师大路的阿姨奶茶，门面不足5平方米，记者路过几次，看到店员往往只有1人，与包装精美的其他连锁品牌奶茶店不同，加盟热线就醒目地印在奶茶杯身上，从店员处得知加盟费为5万元。
奶茶店如何加盟运营？一家茶饮品牌西安总代向记者透露，品牌总部会事先考察加盟方的资质和开店实力，如是否有做过咖啡茶饮等的相关行业经验，是否具备开店实力。而拿下区域总代的费用，比单店要高出多倍。以他们品牌为例，3年前成为区域总代的费用是80-100万，而其他单店再通过区域加盟，当年为14万。这两年因为茶饮品牌雨后春笋一样崛起，市场更为透明规范，为保证加盟店的利益和生存运营，加盟费用有所下降为10万。达成合作后，西安管理方会飞去深圳总部参加品牌培训半个月左右，培训住宿餐饮交通费自理。接下来的西安单店加盟，则由区域总代方进行培训即可，不必前往总部。目前他们也为其他加盟开了绿灯，免除了培训费。
知名奶茶加盟品牌1点点目前在西安开设三家店。记者近日晚间6时来到大雁塔北广场1点点奶茶店，这家店已经开了3个多月，等候排队的顾客大约有10人。记者从点单到取到饮品，等了大约10分钟。记者通过奶茶杯上的1点点官网了解到，1点点在西安并没有开放单店加盟，想要在西安加盟1点点奶茶。需要提交区域代理申请，从提交代理书、面试、门店体验到最终取得加盟资格，大约需要半年时间，区域代理的费用约为100万以上。
记者发现，之前通过搜索引擎搜有关“1点点加盟网站”共有27700000个结果，均为“山寨”网站。进入这类网站，就会不停弹出需要输出电话号码的对话框，通过短信方式赠送项目资料包、创业开店指导手册。记者发现，1点点奶茶一直奔波在“商标侵权”维权中。根据“天眼查”的结果显示，1点点奶茶所属的生根餐饮管理（上海）有限公司，从2017年11月至2019年9月，共计11条关于商标侵权的法律诉讼。就此，1点点在官网中特别说明，官网外也没有任何代招单位、经理、或微博、微信号收取加盟，签订合同前亦不会收取任何费用。谨防假冒，请以此官网为准，以免受骗上当。
“傲娇”直营很牛：不理“加盟”传言，各大购物中心大门敞开
以喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等为代表的新式茶饮品牌在短时间内获得不小的商业成功，成为不少投资者追捧的对象。直营店的代表“奈雪的茶”，目前已经在西安开了15家店，主要开在各大购物中心。记者近日来到奈雪的茶MOMOPARK店，点了一杯热销中的霸气橙子，虽然前面有3人排队，但在等待过程中，不断有网络代购订单进来，所以从点单到取饮品，足足等了15分钟。浏览奈雪的茶官方网站，发现奈雪的茶只做直营店，而对于网上流传的“奈雪的茶”即将开放加盟的消息，工作人员表示未来应该不会开放加盟渠道。
虽然直营一直走“傲娇”路线，但是西安各大卖场对于直营品牌一直是大门敞开，很多招商部门都以招到直营品牌为目标。记者了解到，卖场直接跟品牌区域负责人对接，相比加盟，直营一般会给卖场更好的一手资源和曝光，执行效率会更高。但是直营店对于卖场的选择也是十分严格，新开卖场至少需要提前一年和品牌对接，而直营品牌对于卖场客流、定位、周边的考察，也是非常严格的。相比之下，全国连锁的卖场，因为各大城市有成功案例，所以更容易吸引到直营品牌。
美好止于街头：加盟费两三万的小奶茶店生存堪忧
“美团点评”数据显示，截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，增长率在逐年走高。两年时间，二线城市现制茶饮门店数增长幅度达120%，三线及以下城市，门店数增幅高达138%。
根据《中国饮品快报》的消息，有数据显示，某知名头部新茶饮门店的平均客单量是800单，客单价为40元，年销售额高达1168万。而每年216万的人工费用、18万的水电费用、503.5万的原料费用、150万的房租、装修、设备等费用，加上30万的各类摊销费用，最终，一个年销售额1007万的茶饮店，将有899万的成本支出，纯利润为108万，纯利率为11%。考虑到水电、原料、开店成本的浮动变化，该头部品牌此家店的年营业额低于700万，月营业额低于60万，每天少于500单，将极有可能亏损。
这仅仅是头部奶茶品牌店的生存现状，茶饮市场资深人士陈先生告诉记者，更多加盟费为2、3万的街边奶茶店，前期因为选择投资的品牌缺乏市场深耕的经验、总部技术欠缺、产品创新不足，甚至一些直接通过搜索引擎，选择了一件“山寨”品牌，再加上加盟费、设备物料、管理费等高额费用，导致很多街边奶茶店撑不过半年就纷纷关门。即便是红极一时的排队奶茶，诸如因为短视频火爆一时的答案茶，因为在加盟流程上，收加盟费和首次进货款，产品制作学习培训中缺少后续动作，导致大量店铺经营不善。
而很多之前热门的加盟品牌，诸如快乐柠檬，已经逐步将加盟权限收回至区域进行统一运营，保证产品品质统一、管理执行到位。目前的模式主要是跟购物中心合作，每个店面出资40至50万，经历两到三年的培育期后，一般情况下就能开始盈利。对于产品研发创新部分，陈先生认为，虽然红极一时的爆款奶茶引发排队热潮，但经过时间和市场考验的经典款奶茶，诸如快乐柠檬的芝士岩盐系列和金桔柠檬系列，1点点的四季奶青、冰激凌红茶、波霸奶绿等经典品牌，销售稳定，占到店铺销售的50%以上。
排队背后流量：奶茶的灵魂会在大排长队中散去
家住西安市长安中路的资深奶茶爱好者汪小姐，在喜茶和乐乐茶西安首店开启之初都去排过队，其实之前去北上广时有去打卡，但仍经不住家旁边的美味诱惑，“现在买奶茶可以通过小程序事先点单，节约了大把时间。甚至也可以通过UU跑腿来代买，方便许多。”如在小程序中看到制作一杯奶茶需要半小时以上，便可在前往购物中心路上即购买，或购买后在商场内逛至可取奶茶时间。“不过现在奶茶大有越来越贵的趋势，和两个好朋友聚会，只是喝杯奶茶，小一百元就花出去了。”但季节限定款、新出口味、与知名餐厅联名款、会员卡买一赠一等都能成为“喝喝喝”的理由。
周杰伦新歌MV中露出的machi machi奶茶店，中国区域只有杭州单店，开在武林路的路边。记者9月21日到达时已是晚上8点，但购买人众多排着长队，记者要等待约1个半小时。店内空间不大，店外有3个ins风座位，墙上写着诠释品牌的一句英文sologan，很多买到奶茶的人在此合影。记者现场询问工作人员，说慕名前来的人比刚开业时多了30%，其中不乏从上海专程前来打卡的粉丝。每个系列一人限点一杯，每人一共限点5杯，黄牛围绕在周围喊高价代购。很多人抱着来都来了的心理，单人点单量大多高于1杯。究竟好喝否？来杭州游玩的大四学生小Q说，招牌奶酪奶茶不错，瓶装很适合携带，如果排队在20分钟之内可考虑当回头客。陪女友第二次前来“报道”的IT男苏成说，即使天仙口味在1小时排队面前也会失去意义，但身为周杰伦粉丝的女友高兴就好。
专业解读迷思：排队营销有风险 专注品质更可靠
暴红奶茶店不排队，都不好意思跟熟人打招呼，排队已经成为新开热度奶茶店开业的“标配”了，而关于奶茶店开业“雇人排队”的说法更是甚嚣尘上，记者就此采访几位参与品牌营销的时尚博主。商业新零售主理人Stantly在接受采访时表示，谁更容易排队？直营店铺更容易在产品方面把控，加盟店则会帮助品牌更快进行拓展，获取更多知名度；像是小鹿茶这种通过区域合伙人制的方式，注入代言明星及线上线下流量，促进品牌开店。
奶茶为了有话题，增加一杯奶茶的附件成本，比如配方、原料、制作时间、杯子甚至店内装修？Stantly认为，通过增加附加成本本身没有错，就是一种服务升级的体现，而时尚博主助阵品牌进行推广本身也是双方互益的行为，对于消费者来说，信赖的时尚博主往往也能帮助他们选择更放心实惠的商品。当然，归根到底还是要品牌本身在产品上做到有品质、有创新，才能获得顾客持续的信赖。
时尚博主梓潇在接受记者采访时表示，直营店更容易让奶茶店成为明星，因为直营店的管理模式、推广渠道都能做到统一，而且对品牌调性把控也是非常严格的，更容易从产品品质上打动消费者。 但同时，排队营销是一种有“风险”的营销，首先体验感不好，很容易流失客户，而且一杯茶如果需要5分钟时间，无形中总就会让大众质疑整个制作流程是否科学，所以“排队营销”是否合理，还值得商榷。
对于奶茶店的热度及排队现象怎么看？喜茶总部工作人员表示，每个市场都会有潜伏期、爆发期、平稳期，最后还是会有一个整合的过程。其实茶饮行业并没有什么特殊之处，其他行业会经历的东西，茶饮行业也会经历；其他行业要做好的东西，茶饮行业也要做好，在产品和品牌方面都是如此。真正的好品牌可以超越周期。
一朝成为爆款，数月结束营业，这在名不见经传的奶茶品牌中屡见不鲜。西安交通大学经济与金融学院教授、丝路阿克苏易货贸易研究院院长郝渊晓表示，奶茶类产品是品质和品牌长期的积淀，是消费者价值认知后的消费购买行为。国内市场上奶茶类产品单纯依靠所谓创意、炒作、网红造市不可能持续发展，因此上的快，也就淘汰快。奶茶类快消品的开发及营销，基本前提要真正洞察消费者的需求，创造客户价值，满足客户的价值需求。只有尊重客户，消除营销中的赚快钱投机心里，才可能持续发展。
“顶流”走红“途径”：茶饮行业并无特殊 口碑来源一定是产品本身
一杯奶茶到底怎样才能红起来？喜茶总部工作人员在接受记者采访时表示，一个品牌成功的关键因素并不在营销。喜茶作为新式茶饮店，其实没有特别的营销手段，只是一直坚持自己的品牌理念，希望打造一个充满酷、灵感、设计感的品牌。具体可以从空间、新媒体、跨界合作几个方面来谈。如喜茶的粉色主题店、黑金店、白日梦计划店，每家店都融入了禅意、极简、美学等元素，看似迥异，又有共性，都是灵感的产物。在新媒体的内容打造方面，每周一更，将“酷、灵感、设计与中国制造”的理念贯彻到每一篇推送里。会为文章内容量身定制相应的设计，匹配上相应的插画。将品牌动态通过故事、图片、设计传递给消费者。
“在品牌跨界上，打个比方，我们认识一个人，除了要了解他，也会想要知道他和谁在一起。我们会选择一些调性相符，同时也关注青年文化的品牌做跨界。让年轻人看到喜茶的不同面。5.20的时候，喜茶和ro-seonly旗下品牌loveroseonly推出联名礼盒，让粉丝看到不一样的喜茶。”明确的品牌风格，新鲜感的不断注入都是一个品牌向前走的基石，这些靠行动而不是说说而已。
喜茶总部工作人员说，一个品牌想要走得远、走得好，要注意以下三点：产品的首创性和独特性；其二是布局供应链，不能只追求高效率和降低成本，应该根据年轻人需求倒逼供应链相应调整，而不是反过来先研发出产品推销给年轻人；最后是品牌调性，奶茶店多，复制者众，但建立健全基于茶饮年轻化植入的品牌理念，不但能够令年轻消费者追随，也能够防止东施效颦。 华商报记者 尚璟 牛鸣飞 文/图
/图 山东商报·速豹新闻网记者 孙姮 李雨馨
随着新式茶饮的热度升高，赛道上各品牌竞争愈演愈烈，城市里各家门店也正进行着拉锯博弈。近日，山东商报·速豹新闻网记者发现，曾因被曝食品安全问题停业整治两个多月的济南一家蜜雪冰城门店，被本地出身的奶茶品牌冰雪时光替代。记者走访了解到，蜜雪冰城闭店后，该商铺进行转让，7月底冰雪时光在该店址正式开业。前者尚未公开回应问题门店处理结果，后者便已取而代之。茶饮品牌对优质地理位置的争抢背后，可以窥见下沉茶饮品牌之间的“内卷”。
济南一冰雪时光门店
蜜雪冰城问题“悬而未决”
近两个月，伴随着“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的主题曲爆红，加之蜜雪冰城为河南捐款2200万的慷慨，该品牌成为“顶流网红”。然而，这并不能使其摆脱新式茶饮频出的食品安全问题。两个多月前，纬二路附近一家蜜雪冰城门店因被曝食品安全问题停业整顿。
追溯到今年5月14日，蜜雪冰城股份有限公司旗下三家门店被媒体报道存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等食品安全问题，济南门店之外，涉事门店还包括郑州永安街店、武汉马湖商业街店。
事发次日，蜜雪冰城发布致歉声明，表示现已责令涉事门店停业整顿。随后，山东商报·速豹新闻网记者实地探访济南涉事门店，发现该店铺张贴告示显示“内部培训暂停营业”。
经相关部门调查后，责令蜜雪冰城旗下35家门店限期整改，3家门店立即停业整改，当场对9家门店下达行政处罚决定书。虽然蜜雪冰城曾公开表示会对涉事门店处理结果另行通报，但截至发稿，官方口径尚未对该事件处理结果进行通报。
近日，记者再次探访该地，发现该店址已成为其他茶饮品牌。
停业整顿的原蜜雪冰城门店何去何从？对此，记者咨询蜜雪冰城营销总监，对方表示，涉事的济南门店未严格按照公司规范化要求进行经营，存在食品安全问题。在公司责令其闭店整改期间，济南市市场监督管理局到店检查又发现开封食品原材料未按要求储存、员工健康证过期等问题。蜜雪冰城结合市场监督管理局行政处罚决定、《特许经营合同》条款，决定对该店正式解除于2019年7月4日签订的经营合同，终止特许授权。
此外，记者盘点发现，蜜雪冰城年内接连曝出食品安全问题。日前，西安的蜜雪冰城被曝出饮品中误入昆虫，成都的蜜雪冰城门店被执法部门突击检查出卫生安全隐患。据中国市场监管行政处罚文书网记载，各地蜜雪冰城加盟店今年曾4次受到市场监管部门的警告或罚款。
冰雪时光悄然开业
取代蜜雪冰城的，是总部位于济南的茶饮品牌“冰雪时光”的新开门店。8月3日晚间，这家开业不久的冰雪时光陆续有消费者购买饮品，一名门店店员告诉记者，“这个商铺之前确实是蜜雪冰城，冰雪时光也就刚营业了四五天。”
记者注意到，这家冰雪时光门店只提供自提饮品，店内冰激凌机、冷藏柜等物品均为新更换的设备，贴有冰雪时光的商标。店员表示，蜜雪冰城此前的门店经营者将这个商铺转让了，两家店不是一个老板。
对于“接盘”曾经的“问题门店”，冰雪时光是否有顾虑？对此，记者发函至冰雪时光询问情况，对方表示，公司了解该店址此前情况，本次选址为加盟商提交，公司选址审核更多考虑该店址的地理位置和消费者体验，希望在济南知名商埠服务消费者。
据公开信息，冰雪时光是成立于2014年的新式茶饮品牌，隶属济南宝岛企业管理咨询有限公司，2020年全国门店突破2000家。尽管饮品价格多在3-10元，但冰雪时光认为，“下沉市场”的说法不在其商业词汇和决策模型里，品牌在北京、深圳等一线城市都有忠实消费者。
而赛道上的“老大哥”蜜雪冰城1997年创立于河南郑州，是专攻下沉市场的新式茶饮品牌，目前全国门店数量突破万家，覆盖31个省份。记者此前自蜜雪冰城门店获悉，目前济南的蜜雪冰城门店超140家，预计今年全国会突破两万家，仍是规模最大的茶饮品牌。
虽然冰雪时光创立时间仅有7年，但其扩张速度直追蜜雪冰城。据一名冰雪时光加盟经理透露，目前冰雪时光在“大本营”济南拥有超过130家门店，正在向全国扩张，目前已覆盖超30个省市自治区，曾创下过一天开店21家的纪录。冰雪时光品牌方表示，目前门店布局从东部沿海各省开拓到新疆喀什，从漠河一直到海南岛，希望品牌走向全国，走向世界。
下沉茶饮品牌的暗战
“这个店面关了俩月最终也没重开起来，反而迅速被其他品牌取代，看来这些奶茶真的竞争挺激烈啊。”在该街区附近居住的王先生表示，这附近还有四家价格不算高的茶饮品牌，生意都很好，客群以附近的学生、年轻的上班族为主。
如今，喜茶、奈雪等品牌剑指高端，一杯奶茶二三十元已经不足为奇。而下沉市场均价不到十元的奶茶对消费者有着独特的吸引力，对加盟商来说也是一个可以经营的小本生意。
据南方都市报报道，相比于其他新茶饮采取直营和茶饮产品等销售进行获利外，蜜雪冰城收入的最大利润来源于加盟商。同属于该价格区间的冰雪时光，同样也采取了加盟模式加速扩张。一位冰雪时光的加盟经理告诉记者：“现在各个品牌加盟都很火爆，不是你选择加盟哪个品牌，而是品牌考虑选择靠谱的合作伙伴以及优质的店铺位置。”
然而，今年以来，双方都针对加盟政策进行了调整，加速跑马圈地。蜜雪冰城官网相继发布加盟商优惠政策，鼓励加盟商到客流量更大，但租金成本更高的地方开店，免除加盟首年加盟费。冰雪时光加盟经理则表示，开店启动资金和加盟费均低于蜜雪冰城，现阶段要求在济南开40平米以上的堂食门店，在其他城市可加盟外带门店。
在营销方面，蜜雪冰城在2021年上半年大力培育以“雪王”为品牌形象的相关宣传，在线上发布各类短视频之外，线下门店也经常有“雪王”吸引消费者。而与之相对应的，冰雪时光在近两年推出“啵啵熊”作为品牌形象，并将其运用在线上线下运营场景中。对于下沉市场茶饮品牌的竞争，蜜雪冰城表示“品牌各自服务好自己的客户就好”，冰雪时光表示“比起竞争，更在意顾客的声音”。
据第一财经发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，预计到2020年底，新式茶饮市场规模将突破1000亿元。目前，在竞争激烈的茶饮市场，除饮品价格多在10元以内的下沉品牌外，还有大量中端品牌挤占市场。其中，出身成都的书亦烧仙草目前门店数量已达6000多家，出身台州的古茗门店数量超5000家，出身上海的沪上阿姨、COCO都可突破3000家，武汉出身的亦禾堂、成都出身的茶百道超2000家。
然而，今年以来，蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草、一点点、7分甜、熊姬、COCO都可等茶饮品牌门店也被各地市场监管局查出均存在不同程度的卫生安全问题。对于内卷的奶茶赛道和层出不穷的食品安全隐患，业界有专家分析称：“这类茶饮品牌通过一系列基础设施配套，打通了加盟闭环，不愁赚钱。但加盟扩张之时，加盟商一方面要抵挡来自其他同行的竞争，另一方面要想方设法提高销量、降低成本。快速扩张之下，奶茶品牌更应注重加盟店的高质量发展。”
山东商报·速豹新闻网编辑 张蕾 徐晓阳
安饮食股份有限公司与丰厨(兴平)食品有限公司签署《战略合作框架协议》，合作进军预制菜；达美乐中国更新招股书，计划今明两年开店300家。详情请看红餐网《每日餐讯》。
西北餐饮龙头“牵手”金龙鱼
西安饮食欲借预制菜“乘风起”
21世纪经济报道消息，近日，西安饮食股份有限公司与丰厨(兴平)食品有限公司(下称：“丰厨（兴平)”签署《战略合作框架协议》，两者将合作进军当下最火热的行业——预制菜。
公开信息显示，成立于2019年5月的丰厨(兴平)为金龙鱼全资子公司。作为金龙鱼入陕的重要一步，丰厨(兴平)中央厨房项目预计总投资45亿元，主要建设净菜、面食、快餐、调理包、酱料、糕点、鲜食面、速冻米面制品等生产车间、库房及办公辅助设施。
< class="pgc-img">△图片来源：西安饮食官网
记者联系到丰厨(兴平)公司相关人士并获悉：“该中央厨房园区项目建设目前正在做装修收尾工作，目前，对预制菜的市场愿景还是非常看好。同时，和西安饮食的合作落地细节双方还在谈判过程中。”
相较之下，西安饮食在预制菜领域则较为“资深”。在过去数年中，西安饮食旗下西安饭庄等门店均会推出小酥肉蒸碗、粉蒸肉、八宝饭以及年夜饭套装礼盒等预制菜品。凭借“预制菜”概念，该公司在2021年末西安疫情封控中一度逆势涨停。
对于此次合作，多位业内人士表示，看好两者的合作。一本地业内资深人士向记者表示：“预制菜领域，西安饮食是金龙鱼介入陕西乃至西北区域的最优选。首先，西安饮食旗下西安饭庄年夜饭系列预制菜品在本地深入人心，受益于区域品牌影响力以及区域菜系口味特殊性，本地人对该公司产品接受度甚至比全国类品牌更高一些。”
但也有业内人士对此持保留态度，“虽然金龙鱼近年一直在寻找第二增长曲线，但从数据来看，西安饮食业绩增长情况也并不乐观。能否借由‘预制菜’触发新一轮业绩增长仍有待观察。”
上述人士还补充称，严格来讲，西安饮食旗下蒸碗、年夜饭系列菜品并不符合当下消费者印象中的预制菜。一方面，该公司菜品基本都是陕菜，面食、肉食为主，并不符合新兴消费者低糖低卡健康饮食的需求；另一方面，多年来西安饮食旗下预制菜品品类变化较小，除了本地传统消费者持续回购之外，很容易淹没在众多新兴创意预制菜品中。
达美乐中国更新招股书，
计划今明两年开店300家
新京报消息，日前，达美乐比萨在中国内地及港澳地区的独家总特许经营商——达势股份有限公司更新招股书，继续推进在港交所上市进程。招股书中表示，IPO募集所得资金净额将主要用于扩张门店网络并扩大中央厨房的容量；提升技术能力以进一步改善经营效率和服务能力。
公开资料显示，1960年，达美乐在美国成立，1997年，达美乐进入中国市场，在北京开出中国的第一家门店；2004年，达美乐比萨公司在纽交所上市。尽管达美乐这个比萨品牌历史悠久，进入中国市场的时间也不短，但达势股份拿到达美乐比萨中国大陆、中国香港及中国澳门的独家总特许经营资格并不长。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
2010年12月，达势股份开始经营达美乐比萨门店，当时其收购了Pizzavest China Ltd.，当时这一主体是达美乐比萨在北京、上海、天津、江苏及浙江的总特许经营商。2017年，达势股份与Domino’s International（Domino’s Pizza, Inc.的附属公司)续签总特许经营协议，并将特许经营范围扩大至整个中国大陆、中国香港和中国澳门，达势股份向Domino’s International支付总特许经营费、门店特许经营费、特许权使用费。至此，达势股份成为名副其实的达美乐中国。
弗若斯特沙利文的报告显示，以2021年的销售收入作为衡量标准，达美乐中国已经是中国第三大比萨公司，也是中国前五大比萨品牌中增长最快的品牌。
截至2022年6月19日，该公司已在全球90多个市场拥有超过19200家门店；截至最后实际可行日期，达美乐中国在中国大陆的12个城市直营547家门店。
值得注意的是，2019年至2021年期间，达美乐中国连年亏损且亏损额度在扩大，上述三年的净亏损额分别为人民币1.81亿元、2.74亿元、4.71亿元，2022年上半年，达美乐中国的净亏损9550万元。
达美乐中国表示，中国的比萨市场还有较大的增长空间，2021年时市场规模为364亿元，与东亚市场其他国家相比，中国的比萨市场还远未到饱和状态，2021年中国每百万人拥有10.9家比萨店，而日本和韩国的这一数字均达到28家以上。
而目前达美乐中国的订单，大部分来自自有线上渠道。2022年上半年，达美乐中国来自自有线上渠道的营收将近52%。而订单绝大部分都是外送订单，2019年至2022年上半年，达美乐中国来自外送订单的营收比例均不低于70%。
达美乐中国称公司愿景是成为中国首屈一指的比萨品牌。同时，达美乐中国也制定了新的开店计划，计划在2022年开出120家新店，2023年开出180家新店。
安井食品前三季度净利润增长近四成
经济参考网消息，近日，安井食品（603345.SH）披露2022年前三季度业绩快报。当期安井食品实现营业收入81.56亿元，同比增长33.78%；实现归母净利润6.89亿元，同比增长39.62%；实现扣非归母净利润6.04亿元，同比增长58.40%。
< class="pgc-img">△图片来源：安井食品官网
安井食品表示，影响经营业绩的主要因素包括公司速冻火锅料制品、速冻面米制品等传统业务稳步增长；重点布局的预制菜肴板块业务快速发展，第二增长曲线初见成效。其中，2021年8月纳入公司合并报表范围的洪湖市新宏业食品有限公司速冻调味小龙虾等产品带来增量；安井“冻品先生”菜肴产品亦有较快增长。
此外，安井食品还通过渠道下沉、增加经销商数量、拓展多元化销售以及增加菜肴品类等措施，保持经销渠道稳定增长；通过管理提升和降本增效等措施，实现各业务板块稳健经营，盈利能力同比有所提升。
关晓彤及关联奶茶公司再次被起诉
潇湘晨报消息，近日，成都天然呆餐饮管理有限公司新增一则立案信息，原告为泉州市悠之乐餐饮管理有限公司，被告为关晓彤、成都天然呆餐饮管理有限公司，案由系特许经营合同纠纷，经办法院为成都市中级人民法院。
企查查信息显示，天然呆餐饮公司公司成立于2020年8月，注册资本500万元人民币，法定代表人为周诗杭，关晓彤父亲关少曾通过彤梦心缘（成都）文化传媒有限公司，在该公司最终受益股份为35%。
< class="pgc-img">△图片来源：企查查截图
红餐网也注意到，这已不是天然呆奶茶第一次被起诉。企查查显示，天然呆奶茶关联公司成都天然呆餐饮管理有限公司多次因特许经营合同纠纷被起诉。
有业内人士指出，很多创业者选择加盟明星餐饮，都是出于对明星流量的过度迷信，低估了餐饮创业的难度。
所以，在此红餐网也提醒那些看中“明星效应”的餐饮创业者/投资者，无论加盟任何品牌，都应当擦亮双眼，对品牌的经营模式、投入产出比、盈利模式、经营指标数据等各个维度做详细的了解。综合评估自身承担风险的能力，切勿缺乏详细考察就盲目投资，更不要过分迷信明星流量。
“火锅料理师”正式成为国家认可的新工种
中新网重庆消息，近日，记者从重庆市人力资源和社会保障局获悉，由重庆申报开发的“火锅料理师”作为中式烹调师职业下的新工种，随《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》面向社会发布，此举填补了火锅行业没有专属职业工种的空白。
所谓的火锅料理师，是指从事火锅锅底、酱料、蘸料的制作，菜肴预制，菜品切配并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。
据悉，2015年，重庆市人力社保局将“火锅料理师”作为地方特色岗位，纳入全市职业培训，并开发了专项职业能力规范，至今有6万多人经考核获得了火锅专项职业能力证书。
重庆市人力社保局有关负责人表示，“下一步，重庆市人力社保局和重庆市商务委还将携手为开发火锅料理师国家职业技能标准创造条件，继续举办全国火锅专项赛和重庆小面技能大赛，加快火锅产业、行业、就业链条建设，加强技能人才培养，完善技能人才评价体系，更好服务于经济社会发展和人民生活品质的提升。”
注：本文由红餐网整合21世纪经济报道、新京报、经济参考网、潇湘晨报、中新网重庆等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
< class="pgc-img">整编 | 红餐网_李金枝
