春三月芳菲尽，
一切都像刚苏醒的样子，
欣欣然张开了眼。
被疫情按下暂停键的西安，
又开始重新焕发生机。
街头逐渐复工的街边小店，
正预示着人间烟火在长安城蔓延。
等待了一个多月，
我们熟悉的西安又回来了，
而我们也终于能再次品尝到，
那些从小吃到大的西安美食了。
石家包子
好多西安本地人心目中不可替代的清真包子店，在门口支了个小桌供人取餐。店里的餐桌拼在了一起，上面的不锈钢托盘上整整齐齐地码着包子，肉眼可见地已卖出了大半。
西安独一份儿的孜然牛肉包皮薄而软嫩，咬下去汁水四溢，还能吃出点回民街烤肉的味道。
一块五就能尝到的美味，陪伴着西安人一同迎接春天。
已复工门店：大皮院217号
就餐方式：不可堂食，仅限外带
莉莉大盘鸡
莉莉也敞开了大门开始营业，这次我们发现了隔壁的铺面也被它收了下来，被收拾得干干净净，等待迎接憋了一个多月的食客。
直至今日，我们仍能回忆起那口浸满香辣汤汁的鸡肉、面条和软烂的土豆。等待两三个小时后才吃到的鸡肉，滋味越发好吃。
就如同2020年我们期盼已久的春天，一定会格外美好。
已复工店面：北广济街219号
就餐方式：可堂食，可外带
彦彬元宵
今年的正月十五，有多少人心里想着那颗口感扎实的元宵，却只能无奈地在锅里下入速冻款汤圆。这不，从解放前开到现在的彦彬元宵，才复工就迎来了熙熙攘攘的食客。
乒乓球大小的元宵，内里裹着五仁、花生、黑芝麻或山楂，圆咕隆咚地挤在托盘里供人选购。
这小小的元宵，足以带给我们一份寒春里的温暖。
已复工门店：大皮院103号
就餐方式：无堂食，可外带
秦豫肉夹馍
因《舌尖上的中国》火遍全国的秦豫，在此之前就是许多老西安人心目中的腊汁肉夹馍TOP 1。被馋坏了的西安人，在得知秦豫开门后，不惜专程开车前来，一买就是十几二十个。
肉夹馍刚拿到手，我们就迫不及待地小跑到空旷的街角，摘下口罩开吃。酥脆的外壳夹着肥瘦相间的大块肉肉，香就一个字。在吃完一个肉夹馍后，就连天仿佛都更蓝了。
只要有肉夹馍吃，西安人没什么过不去的坎。
已复工门店：东木头市19号
就餐方式：不可堂食，仅限外带
赵记绿豆馅饼素斋
出了名难买的赵记绿豆饼，在复工后更是供不应求。我们去的那天下午早早就卖完打烊，老板娘解释，是因为某社区订了一大批绿豆饼，所以当天才提前售罄。
绿豆淡淡的清香，加上饼皮的酥脆，是春日里难忘的清甜。老板娘说，现在疫情状况逐渐好转，他们接下来就敢多做些量供应了。
供不应求的绿豆饼，正是长安城全面复苏的象征。
已复工门店：竹笆市41号钟楼小区西大门内
就餐方式：无堂食，可外带
志亮灌汤蒸饺
在家能自己包饺子吃，但却做不出志亮灌汤蒸饺那独特的味道。除了蒸饺外，不知有多少人在想念那碗用料实在的八宝粥。
油亮热乎的蒸饺上桌，再来份儿麻酱酿皮和八宝粥，就是心满意足的一餐。
而已开放堂食的店面，更是充满了令人怀念的市井气息。
已复工门店：庙后街134号；科技三路玫瑰公馆底商商铺
就餐方式：两店皆可堂食，可外带
老金家蛋菜夹馍
每次去洒金桥，总不忘买几个老金家的蛋菜夹馍带走。要是被同事提前知道了，少不得要带十来个给他们当早餐。
如今老金家也恢复了营业，赛格店的更是让吃货们排出了长龙。咸香的蛋菜夹馍一口咬下，丰富的口感层次让人忍不住分泌更多口水。
看着有秩序排队的食客，我们能感觉到一切都在逐渐好起来。
已复工门店：庙后街洒金桥5号；小寨东路赛格负2层
就餐方式：两店无堂食，可外带
老回坊麻辣烫
无论冬夏，老回坊麻辣烫总是无比热闹。再次来到这里，店家圈出了几平方的空间，食客挑串、店家煮串，浇上调料就是一碗简易版串串。
不变的麻辣味道，不变的五毛一串的价格，纵使时光流逝，这里还依然是我们记忆里的老回坊。
疫情完全结束之时，再邀三五好友来这撸串，岂不快哉。
已复工门店：大皮院56号
就餐方式：不可堂食，仅限外带
黄家泡馍馆
从小在西郊长大的人，想必味蕾记忆里都有过黄家泡馍馆的味道。即便是不少泡馍馆为了效率，都开始卖机器泡馍，这里却始终坚持手工掰馍。
因为暂时无法堂食，食客不能自己掰馍，老黄家泡馍馆干脆让店里的姑娘小伙儿坐在店里，头也不抬地帮食客掰馍。
这一份手艺人的坚守，即便是面对疫情，也绝不妥协。
已复工门店：汉城南路3号
就餐方式：不可堂食，仅限外带
冷清了一个多月的西安，终于又重新恢复生机。那一份喧嚣的人间烟火，在经历了疫情的洗礼后，让人感到格外美好与珍贵。
想起一个月前的西安，好像一座空城，我们甚至在担心，我们曾经热爱的餐厅、怀念的味道会就此消失。
万幸，春天如期而至。
西安这座充满人情味的城市，带着熟悉的味道，重新向我们张开了怀抱。
当然，除了我们探寻的老店，还有不少令人怀念的味道都已重归市井。如果你还知道哪家老店开业了，愿你在文末留言分享给大家这个好消息，让我们一起去吃个肚儿圆！
西安有哪些值得去吃的老字号美食店#
1、西安饭庄：始建于1929年，素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”而闻名。曾接待过周恩来、叶剑英等党和国家领导人，还有张学良，杨虎城等爱国将领及老舍，柳青等文化名流。饭庄现已成为集餐饮、住宿、娱乐、商务、购物、旅游、食品工业为一体的综合性酒店。
推荐菜：葫芦鸡、金线油塔、黄桂稠酒、锅贴、凉皮、泡泡油糕、枣沫糊、肉夹馍等 。
西安饭庄的招牌菜葫芦鸡（1988年荣获国家商业部“金鼎奖”）
金线油塔
泡泡油糕
2、春发生饭店：始建于1920年，前身叫何记葫芦头，1952年公私合营，是以经营陕西地方风味小吃葫芦头泡馍闻名的老字号饭店。当时一位文人在品尝了店里的葫芦头泡馍后，取杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生”的名句，为该店提写了店名“春发生”，从此店里的生意日渐发达。近年来饭店在经营品种上形成了“葫芦头泡馍”、“五行炒菜”、“五福泡馍宴”、“粉汤羊血”、“肥肠锅仔”、“特色凉菜”等系列品种，1997年年底，“春发生葫芦头泡馍”一举荣获中国烹饪协会授予的首届“中华名小吃”称号。
推荐菜：葫芦头泡馍、精肥肠葫芦头、辣子蒜羊血、三鲜煮馍、梆梆肉、温拌肥肠、猪蹄、炒凉粉、泡菜等。
3、德发长饺子馆：创建于1935年，国家特级酒家，中国AAAAA级绿色饭店。原是一家经营北京风味水饺为主的老字号餐饮店，现在主要特色系列美食是饺子宴，德发长的水饺传承北京风味，馅足皮薄，多汁鲜美，风味独特的饺子宴，更是将饺子发展成为一种高雅的饮食文化。曾接待过党和国家领导人江泽民、李瑞环、美国总统克林顿及夫人希拉里、韩国总统金大中等。1989年获得商业部颁发的“金鼎奖"冠名。如今德发长已发展成集吃、住、乐、游为一体的大中型企业。
饺子宴的精彩之处可以用四个“百”来形容，第一个“百”是百种原料；第二个“百”是百道烹饪；第三个“百”是百种味道；第四个“百”是百种造型。
饺子宴的重头戏是最后的火锅饺子表演。服务员把珍珠饺子放进火锅后，向大家介绍这道火锅叫太后火锅，因为它燃烧时的火焰像一朵盛开的菊花，所以又叫菊花火锅。这道压轴的火锅饺子还有着一个与慈禧太后有关的传说，您不妨去边品尝饺子边听服务员给你讲故事。
推荐菜：国色天香饺子宴、特色酸汤水饺、太后火锅、蟹黄饺子、二十四节气水饺、鲅鱼水饺、三鲜水饺、酸辣汤等。
< class="pgc-img">4、老孙家饭庄：创始于1898年（清光绪年间），以经营具有浓郁西部特色的牛羊肉泡馍、清真大菜和西部民族风味小吃而驰名海内外。原中央军委副主席刘华清在老孙家餐后亲笔题词：“天下第一碗”。
老孙家饭庄先后成功地接待了胡锦涛、江泽民、吴邦国、贾庆林、曾庆红、李长春、黄菊、回良玉、李鹏、朱镕基、李瑞环、唐家璇、李岚清、乔石、钱其琛、李铁映、邹家华等党和国家领导人以及八十多个国家首领、中外知名人士、港澳台同胞数十万余人，均受到高度赞扬。2005年还成功接待了原中国国民党主席连战和中国亲民党主席宋楚瑜及其大陆访问团，受到社会各界高度关注。
和别的羊肉泡馍店比起来，老孙家门脸儿更大而且大厅更宽敞。由于食客众多，这里的馍大多数都用机器切碎，只有少数的人用手掰馍，泡馍秉承了“烩”的传统，汤不是很多。
推荐菜：牛羊肉泡馍、水盆羊肉、烧椒牛肉、爽口毛肚、豉油莲菜炒肥牛、优质羊肉泡馍、葱爆羊肉、煮馍、凉拌核桃仁、干锅土豆片、发面饼等。
< class="pgc-img">5、天赐楼：原名天锡永，最早位于桥梓口。清顺治元年(1644年)由回民马建行、马建勋兄弟8人创建。店名牌匾由慈禧太后书。1900年八国联军攻入北京，慈禧太后逃来西安，曾在天赐永品尝过清真菜肴，甚为满意，于是赐名为“天赐楼”。民国时期，接待过蒋介石、杨虎城、张凤翙、马鸿逵等要人。20世纪50年代后变为小吃店。
推荐菜：清真名菜有葱黄海参、鸡米海参、虾海参、红烧海参、肉三仙、素三仙、全羊席108样、滚盘珠(羊眼)、百草关(羊喉咙眼)、百尝草(羊舌)、登云梯(羊蹄)、红烧云头(羊脑)、涮羊肉、烤鸭、烤全羊、黄焖鸡、苡米鸭子等。
6、西安同盛祥饭庄：创建于1920年，是中华老字号、中华餐饮名店、国家特级饭庄、AAAAA级中国绿色饭店。饭庄以经营独具民族特色的牛羊肉泡馍而驰名中外，是陕西省、西安市对外接待的窗口单位，是西北五省餐饮企业唯一获得国家级非物质文化遗产名录保护单位。
“提起长安城，常忆羊羹名，羊羹美味尝，唯属同盛祥”。同盛祥牛羊肉泡馍配料考究，烹制方法独特，以料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑，香气四溢而饮誉西北。据说，周恩来总理、陈毅元帅都曾以同盛祥的牛羊肉泡馍宴请过很多外国领导人。从1983年开始，同盛祥牛羊肉泡馍被搬上了国宴。
推荐菜：牛羊肉泡馍、香酥鱼条、粉蒸肉、芝麻里脊、松子羊肉等。
<>们常知中国有八大菜系——闽鲁川粤苏浙湘徽，其各有风味，各有特色。而中国最古老的菜系之一——陕菜虽然并未在其列中，但其独特的烹制手法，多样的菜品风味，足够另全国各地的食客为其滋味称赞。
“秦中自古帝王州”。陕西，一个十三王朝建都的中心省会，历经风雨洗礼，在美食文化上有着足够丰厚的天时地利条件，特别是后期宋唐盛世时期，国家文化对外交往频繁，更多外国美食文化，以及其他民族美食风味也同样融入在陕菜当中，所以陕菜也因品种繁多，千种风味，古色古香而著称。
陕菜，也称“秦菜”。别看简简单单两个字，陕菜之下却有多种分类。主要由民间菜，市肆菜，官府菜，民族菜，寺院菜构成。而风味又分为陕南，关中，陕北三大部分。可谓是上得了台殿，下得了民间。
陕菜最注重基调口味就是鲜香，质地脆嫩，清爽酥烂，虽然在调味上朴实无华，但是特别重视菜品内在的味与香，滋味正，才为最重。
就比如今天小编要给您推荐的陕菜馆子便是陕菜的各个典型代表，而人们最常见的葫芦鸡，奶汤锅子鱼，温拌腰丝，金边白菜就是最常见的菜品之一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">来陕西不尝陕菜，等于没到过陕西。今天小编就为大家推荐几家最正宗的陕菜馆子，能够在各种美食不断推陈出新的今日，想要品尝到最古法原始的味道，来这里一定没错。
NO.1：
大唐博相府酒店·中餐厅
< class="pgc-img">这是一家以经典官府陕菜为主要菜品的餐厅，早在2017年12月底就已经荣登了全球1000家餐厅排行榜，这里同样也是中国首家唐文化博物馆式酒店，由著名建筑大师张锦秋指导设计，在这里就餐一边览遍唐代盛世风情，一边享受秦菜多姿多味，确实是一种享受。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这里的陕菜首推葫芦鸡和油泼鱼面，葫芦鸡完全遵循传统方法烹制，外酥里嫩，肉质多汁而不柴，外皮酥脆而不焦，搭配上秘制蘸料口齿留香，而油泼鱼面更是一种陕菜的独到创新之味，将香辣的油泼面与鲜美的鱼肉相结合，既有秦时风味又能结合现代饮食理念，是传统经典陕菜的创新发扬与继承者。
人均：233元
地址：芙蓉东路6-1号大唐博相府酒店1楼
NO.2：
莲花餐饮
< class="pgc-img">这家莲花餐饮在西安做陕菜行业也较长的时间了，1992年的时候在安康仅仅以5张餐桌的“重庆酒楼”起步，13年的时候莲花餐饮正式运营，后期成为“陕西十大餐饮品牌”之一，店里多以陕西各地经典美食小吃为主要特色，其中最以陕南菜为主，口味独特，风味十足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">品尝正宗陕南菜，一定少不了的就是紫阳蒸盆子，土豆糍粑炒腊肉和安康吊炉烧饼。这家紫阳蒸盆子不仅量大味鲜，里面的蛋饺更是美味，分三种规格看个人食量；土豆糍粑炒腊肉这道菜也很受欢迎，特别是其中的土豆糍粑，腊肉烟熏味能够很好地入进去同时口感软糯；最后再来上一个吊炉烧饼，裹着厚厚的芝麻酥到掉渣，麦香十足。
人均：110元
地址：朱雀大街中段1号西安皇冠假日酒店隔壁
NO.3：
秦唐一号西安菜馆
< class="pgc-img">同样是采用传统烹制技巧制作经典陕菜的一家餐厅，相比于博相府这里更加偏向于大众化，各种独特风味的小吃在这里几乎都可以找的到。这家陕菜馆子继承了古长安的饮食文化，菜品考究，讲究健康精致并赋予厚重文化历史，同时还不忘创新。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">光顾这家小编为你首推黄河大鲤鱼，小车牛肉与长安烧三鲜。特别是黄河大鲤鱼，这是经典的陕菜之一，鲈鱼来自于黄河口岸，肉质鲜嫩，红烧酱香风味十足，配的锅巴口感酥脆泡汤味道更香；小车牛肉也是这家秘制卤牛肉，入口肉质有嚼头；长安烧三鲜也是丸子腐竹响皮木耳竹笋青菜等新鲜食材融为一体，味道鲜美。
人均：82元
地址：东木头176号秦唐一号酒店
NO.4：
西安饭庄
< class="pgc-img">只要在西安只要是提起陕菜，绝对忘不了的一定是西安饭庄。这个从小编小时候的记忆中就存在的餐厅，直到现在依旧还是中国陕菜最著名的传承者之一，这里层接待过大大小小无数的名人政客，获奖的菜品与厨师更是数不胜数，这里不仅是品尝道地陕菜的好去处，更是承载很多西安味道与西安历史记忆的地方。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">西安饭庄同样主打陕菜，经典并已经驰名中外的葫芦鸡，有着“见风消”名号的泡泡油糕，油香四溢的金线油塔，酸甜鲜美的菊花鱼等都是值得一品的美食。除了众多硬菜，很多陕西经典小吃甜食在这里你都能见到他们的身影，枣沫糊、糜子饭、稠酒，口感丰富且传承古早味道，想要品尝正宗陕菜来这里准没错。
人均：102元
地址：南大街110号钟楼饭店内
NO.5：
遇见长安
< class="pgc-img">最近这几年西安能成为抖音上的网红城市，陕菜绝对有它的一份功。这家遇见长安便是以特色陕菜火起来的餐厅之一，精致古典的装修吸引了很多人前来打卡品尝美食，古老悠久的陕菜文化配上古风特色，并与当下时尚潮流相结合，就能碰撞出不一样的色彩。
< class="pgc-img">xian
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家王网红的毛笔酥自然不用多提，虽然不是最正宗的陕菜但味道确实不错，桂花凉糕、葫芦鸡、红柳烤肉、长安大锅贴、小茴香拌煎饼等都值得一尝。从家常小吃到官府菜肴应有尽有，品美食的同时在来上一壶樱花酒酿，喜欢小酌又放不下小清新的一定不能错过。这家餐厅主打小吃多一些，很适合三五好友闲来小聚，能够同时满足不同人群的口味需求。
人均：66元
地址：小寨东路赛格国际6层
NO.6：
老碗
< class="pgc-img">陕西美食其中有一大特点就是分量足，男人们吃饭咥面都用的老碗（大碗），这家名叫老碗的陕菜餐厅就很富有地域特色，不仅量大实惠，而且很多菜品都十分的接地气，既想要品尝正宗陕菜同时还想来点大众风味，这里就是一个不错的选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家店的菜品当中不仅包含着像是大众美食油泼面，麻酱凉皮，臊子面等，同时还有陕西人过年餐桌上最常见的蒸碗，小编强推这里的嗯蒸肉和小酥肉，而别是小酥肉肉质鲜嫩外表软糯，配上米饭来上一大口真的太香了，男生的话推荐三合一的油泼面，比头还大的青花瓷碗油香辣椒香能把人的馋虫勾上来，裤带宽的面条吃起来劲道爽滑，这一碗咥下去绝对能了解陕西人豪爽的性格特点。
人均：65元
地址：南门里湘子庙街55号
在陕西，秦菜分派众多，菜品丰富，历史悠久，流传广泛，再配上当代热爱陕菜饮食的众多厨师餐饮从业者对其的不断继承发扬与创新，都让中国美食长河中的陕菜地位愈发突出，成为一枚最闪耀的新星。
无论您是本地老陕还是外地观光游客，在这片土地上若是想尝遍陕西历史文化与美食的滋味，不如来小编推荐的这几家陕菜馆子试试，想必在品尝之后，您一定会对陕西有一个更新的认识。
