说起珍珠奶茶，相信现在的年轻人都不会陌生。起初的珍珠奶茶是起源于我国台湾地区的一种健康的茶类饮料，九十年代初流行于我国大陆，因为它口感Q弹、味道香甜爽滑，喝起来又很便捷，深得人们特别是年轻人的喜爱。
但是纯正天然珍珠奶茶由于成本高，操作起来还费时费力，因此逐渐被现在勾兑的，并且盛行于世的“添”然奶茶所代替。
一、正宗的珍珠奶茶长什么样？
做正宗的的珍珠奶茶，用到的原材料一般为红茶包、鲜奶、红糖（或黑糖）、木薯粉圆或马铃薯粉圆（珍珠丸子），均用健康的食材，无任何其他人工添加剂，味道也比较纯正自然，对人体还是比较健康的。但是成本比较高，操作起来比较麻烦。
二、即无奶又无茶的珍珠奶茶里都有啥？
为了节约成本和时间，达到利益的最大化，一些商家就琢磨出了此下非常流行的珍珠奶茶：奶精＋焦糖色素＋果味香精＋木薯粉＋自来水等，几勺红褐色粉末，几颗黑色的小丸子，加纯净水一冲兑，加盖压封，来回摇晃几下，一杯珍珠奶茶两分钟搞定！
即无奶又无茶的珍珠奶茶，但比天然奶茶还浓烈的奶香味，使大多数年轻人喝起来，是乐此不疲，超享受的赶脚哈！
三、变质的奶茶健康隐患何其多！
时下流行的珍珠奶茶，虽然味道比起用天然食材制作出来的珍珠奶茶，模仿的非常像，甚至过犹而不及，但品质却有天壤之别哦！
正宗奶茶相对比较健康，而用多种添加剂勾兑而成的珍珠奶茶，由于缺乏相关标准和监管体系，常常存在添加剂超标的问题，同时由于卫生条件参差不齐，也经常出现菌落超标的现象，对健康存在很大的隐患。
珍珠奶茶低营养、高热量，而蛋白质、矿物质、维生素等营养成分几乎没有，而且一杯360毫升的珍珠奶茶，相当于一碗白米饭的热量，常喝具有增加肥胖的风险。
珍珠奶茶里的香精和色素，长期过量食用，对儿童身体和智力发育，会带来不利影响，还有增加儿童抽动症和多动症风险。
珍珠奶茶里的奶精（又称植脂末、植物奶油）的主要成分为氢化植物油，和您吃奶油蛋糕一样，虽然吃着口感爽滑香甜，但因为所含的反式脂肪酸含量很高，存在很大的健康风险。
反式脂肪酸在人体内很难消化和代谢，正常脂肪代谢只需6-8天，而奶精里的反式脂肪酸需要59天左右，才能从身体里代谢掉；它还会升高体内坏胆固醇、降低好胆固醇含量，增加动脉硬化和心血管病的发生率，提高罹患恶性肿瘤的风险等。
由此可见，您喜欢喝的街边的珍珠奶茶，大多是与“奶”和“茶”不沾边的垃圾饮料，为了自己的健康，喝这样的珍珠奶茶，还是悠着点吧！
四、教您做健康的珍珠奶茶
食材：
奶粉35克 红茶2包 红糖15克 马铃薯淀粉70克 水30克
做法：
将红糖和水搅拌均匀，成为红糖水。
加入马铃薯淀粉，轻轻搅拌成面糊状，手抓有粘稠和沙沙的感觉。
手上拍适量淀粉，取出一小块面糊，轻轻搓成珍珠状的小圆球，在上面洒上一些淀粉，来回摇晃几下，以防粘连。
锅内注入足量的清水，大火烧开后加入珍珠丸子(筛掉表面的淀粉)，大火煮20分钟左右。
关火后再焖20分钟（很关键，增加Q弹口感）。
取出过凉水，备用。
将茶包放入有开水的茶壶内，泡5分钟（时间过长会发苦哦）后取出。
加入奶粉，再根据自己的喜好加入适量红糖（或冰糖），搅拌均匀。
喝的时候，再加入珍珠丸子即可。
（本文作者：李晓丽，国家二级公共营养师，春雨医生专家团成员）
<>到奶茶这一种饮品，相信很多人都喜欢喝吧。尤其是对于很多女生来说，嘴上虽然喊着要减肥，但经过奶茶店的时候身体却十分诚实，都会进去买上一杯来喝。现如今街边的奶茶店也是越开越多，奶茶的品种也越来越多，甚至很多奶茶还成为了网红品种，不过要说人最受人们欢迎的莫过于珍珠奶茶了。
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珍珠奶茶原本是台湾的一款饮品，将粉圆加入到奶茶之后，就成为我们常喝的珍珠奶茶，广受年轻人的喜爱。而在我们中国大陆，除珍珠奶茶之外，港式奶茶同样拥有一席之地。但喝过这两种奶茶的人都知道，珍珠奶茶跟港式奶茶喝起来的味道是不同的，那么两者之间又有什么区别呢？
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虽然两种奶茶都是用奶加茶这两种材料配置而成的，但在选料上面，还是存在一定的区别。珍珠奶茶一般都会选用一些比较清淡口味的茶叶，例如乌龙茶、绿茶等茶叶，这样配置出来的奶茶喝起来口感会比较柔和。而且作为年轻人喜欢的一款奶茶，除了奶茶之外里面的珍珠是必不可少的，很多商家也会再奶茶当中加入一些别的材料，能给珍珠奶茶带来层次分明的口感和味道。
其次港式奶茶喝起来的味道会比较浓郁，在选料上面港式奶茶也是采用了原叶茶跟纯奶来配置。相信很多喝过港式奶茶的人都知道，每次喝起来的味道都差不多，因为港式奶茶是一种比较传统的奶茶，在味道上面是很难有新的突破，因此也没给我们带来太多的惊喜。
反而现在的年轻人很多都喝不惯港式奶茶，港式奶茶在入口的时候会有香浓顺滑的感觉，直接进入喉咙中。在喝完一口奶茶之后，嘴里还会有茶叶的回甘跟奶香味。虽然味道喝起来会感觉比较重口味，但这也是港式奶茶的魅力所在。不少喜欢喝港式奶茶的人都会配上一个小面包一起吃，那感觉真是太过瘾了。不知道大家喜欢喝哪种奶茶呢？
京市民张海民近期到内蒙古出差，回程时想给家人同事带点内蒙古特产——奶茶。然而他惊讶地发现，当地大型超市和特产商店销售的一部分奶茶，配料表中竟然没有奶。
暑假期间，内蒙古自治区迎来旅游旺季，奶茶、奶酒、奶片等地方特色乳制品成为热销货。但是《瞭望》新闻周刊记者调查发现，其中一些包装上印着“草原形象”的所谓“乳制品”其实并不含奶。
受访业内人士和专家建议，应尽早制定并细化乳制品相关标准，加强市场监管，警惕低乳含量乳制品对优质乳制品形成反向淘汰。
奶茶“无奶”？
市场上“乳制品”不含奶的现象并不少见。记者在呼和浩特、包头、巴彦淖尔等地的超市和特产店，随机选取了15种不同品牌的奶茶，发现配料中含有生牛乳或乳粉成分的仅占一半。另外那些不含奶的奶茶，却在包装上印制奶牛、蒙古包、大草原、手捧奶茶的蒙古族老阿妈等图案，大打“草原形象”招牌，使消费者误以为其产品是用草原牛奶制成。
现制奶茶情况如何？包头市民朱灵喜欢喝珍珠奶茶。她发现，一些奶茶店现场制作珍珠奶茶时，并不加鲜奶或奶粉，而是用一些不知名的速溶粉剂勾兑。业内人士透露，目前市场上一些现制奶茶中，既没有奶也没有茶，而是靠奶精、果粉等添加剂兑出香甜诱人的味道。
是固体饮料还是乳制品
记者走访多家奶茶、奶酒生产企业发现，这些不含奶的“乳制品”其实是用植脂末、乳化剂等食品配料和添加剂制成。
植脂末俗称“奶精”，由植物油或其他脂肪、碳水化合物、蛋白等乳化后再进行干燥制成。植脂末中无胆固醇，最早被用作替乳产品，提供给不能喝牛奶的人食用。
食品配料和添加剂，虽然不含有毒物质，但是缺乏营养成分。按照我国相关规定，以食品添加剂为主料、乳含量极低甚至不含奶的奶茶粉，在食品分类中属于固体饮料，并不是真正意义上的乳制品。营养专家提出，应慎重食用非乳原辅料制作的所谓“乳制品”，尤其是需要控制体重的人群和糖尿病人群，不宜摄入植脂末或糊精含量高的食品。
拒绝“擦边球”须细化监管
为了让消费者吃上放心乳制品，乳业专家和生产者建议，尽快制定并细化乳制品的相关标准，加强监管治理乳制品添加剂乱象，维护正常市场秩序。
《食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7718-2011》规定，“不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。”乌和尔图建议，要加强定期市场检查力度，防止虚假宣传大行其道，保护消费者权益，维护行业健康发展。
“吃得健康才能身体健康。”专家建议广大消费者逐渐养成查看食品包装注明的配料表和营养标签的习惯，特别是要关注食品使用了哪些原辅料，在追求味道好、口感好、吃得“爽”的同时，更加重视营养健康。
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