月17日，奈雪的茶宣布多款产品价格下调，最高降幅达10元，并承诺将每月上新至少一款20元以下的产品。记者注意到，当前菜单上已经没有30元以上的产品，近6成产品价格在14至25元之间。
行业报告显示，2021年我国新式茶饮单价20元以下市场占比超过8成。业内人士分析称，喜茶、奈雪产品全面告别“30元时代”，新式茶饮头部品牌“内卷”加剧，头部企业或将对中端市场造成“降维打击”。
热门单品最高降10元
记者注意到，降价后奈雪“轻松系列”的产品价格集中在9至19元之间，覆盖鲜果茶、奶茶及纯茶三种品类，与此前的“霸气系列”相比便宜5至10元。
以点单率较高的葡萄和芒果产品为例，目前“轻松葡萄”“轻松芒果”单杯售价均为19元，价格较“霸气葡萄”“霸气芒果”下调10元。作为鲜果茶品类的首创品牌，这是奈雪首次推出“1字头”的鲜果茶。此外，“轻松金牡丹”售价仅为9元，也是该品牌首个售价在“个位数”的现制饮品。
新产品系列上线的同时，此前价格较高的“霸气芝士玫瑰草莓覆盆子”“霸气玫瑰草莓覆盆子”“霸气冰淇淋草莓”、“霸气冰淇淋芒果”等热门产品均下调至29元，目前奈雪菜单上已无30元以上产品。
奈雪方面表示，此次价格调整不影响产品品质和用料。“调价是基于自身强大的供应链、数字化和品控能力而实现的。”降价后价格带将整体下移，14至25元成为其主力价格区间，未来将在每月上新至少一款20元以下的产品，这也成为其长期价格下调的信号。
头部品牌试图“上下通吃”
行业分析认为，“上下通吃”或可解释该头部品牌此次的定价策略。据新餐饮大数据研究与测评机构NCBD发布的《2020-2021中式新茶饮行业发展报告》显示，2021年我国新式茶饮单价20元以下市场占比高出8成。在业内人士看来，奈雪此举或为顺应市场需求变化，配合稳步拓店进入新城市，为品牌扩展更多客群。
“在疫情的影响下，社会消费习惯发生转变，不是单纯的消费降级，而是‘降级中的升级’。消费者对于性价比的诉求，绝非单纯追求‘轻松系列’，品质依然是刚需。”中国茶叶流通协会茶饮咖啡专委会秘书长韩毅表示，奈雪调价的动作是顺势而非逆势，迎合了消费需求的转变,也为市场下沉提供了更多的空间。
“奈雪作为新式茶饮行业头部品牌，在原料品质和品牌印象上已经具有优势，在此基础上优化定价机制，提高产品的性价比，使‘平价’与‘优质’两大标签共存是非常明智的打法。”韩毅说。
截至3月，奈雪已经在全国80多个城市开出近900家门店。此次下调价格，很可能是配合其拓店步伐，未来将进入更多新城市、扩展更多客群。“数字化建设已初具成效，自研数字化系统及设备的陆续投入使用，对经营的降本增效助力已逐渐呈现。”奈雪方面表示。
新式茶饮市场“内卷”加速
随着喜茶和奈雪相继降价，新式茶饮行业价格战也悄然开启。上个月，喜茶宣布全面完成产品调价，调价幅度在1至10元之间，主流门店产品价格将全面低于30元，并承诺现有产品今年内不涨价。目前，两大主流品牌都将产品价格控制在30元以内。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，喜茶、奈雪相继降价属于头部企业的“降维打击”。过热的新式茶饮赛道可能会降温，新式茶饮市场也将迎来新一轮的洗牌期。“对于中端茶饮品牌而言，如果供应链的完整度、品质、品牌、场景、客户粘性如果没有提升，生存空间可能会受到更强劲的压迫。”
中端茶饮市场品牌数量更多、竞争也更激烈，但品牌势能相对较弱。随着行业“内卷”加剧，新式茶饮品牌也将更加注重供应链建设、品牌建设和多样化的零售模式建设，以降低经营风险，加强竞争实力。
图片来源：小程序截图、报告截图
雪致力于打造的，并非仅仅是一杯饮品，而是一种独特的生活方式。在产品与自然的交互融合中，奈雪始终将自身视作积极的参与者。它坚持选用天然的茶叶，确保每一片茶叶都蕴含着大自然的芬芳与韵味；采用新鲜的果蔬，让每一口饮品都充满着生命的活力与清新。以纯粹的方式进行制作，不添加过多繁杂的成分，只为呈现饮品最本真的味道。用温暖的作品传递情感，每一款产品都仿佛在讲述一个温馨的故事。同时，营造舒服的环境，让顾客在繁忙的生活中找到一片宁静的休憩之地。客服微信13313359270（添加时备注奈雪的茶即可通过）
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奈雪的茶加盟费用
店面租金：在不同城市开奶茶店，不同地段租金不同，费用在3000元到2万元。
设备费：制作奈雪奶茶产品需要一定的设备，费用在5000元到1万元。
原材料费用：制作奈雪奶茶当然需要原材料了，原材料费用在3000元到8000元。
装修费用：店铺装修费用和店铺面积大小成正比，所以奈雪加盟店面积越大，装修费用也就越高，费用在1万元到5万元。
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奈雪的茶加盟流程
1、加盟商可以通过官网或拨打电话免费索取奈雪的茶奶茶配套资料;
2、总部会对申请合作者进行筛选与评估，通过后再商量下一步的计划;
3、奈雪的茶公司指导合作者进行市场调研、评估，初步达成合作意向;
4、意向合作者到总公司考察，招商负责人进行接待;
5、洽谈协商，签订合同，交纳首批货款和加盟费;
6、合作商店址的选择，租赁合同的签订;
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周身上下都是拳，挨着何处何处击。
6月以来，蜜雪冰城发布的《蜜雪冰城甜蜜蜜》及各类二创视频刷爆B站。魔性的旋律配上洗脑的画面，令人百看不厌，其他品牌只能望而兴叹，羡慕嫉妒恨。不过在资本市场上，奈雪的茶则取代雪人兄弟们，成了最大热点。6月30日，奈雪的茶赶在一众友商们之前，在香港上市。喜提“茶饮第一股”的名号。看着奈雪绿油油的LOGO，资本市场心领神会，开盘破发，一路下挫。两天，从19.8元的发行价，跌到最低15.8元，直接打了八折。对很多港股打新中了这签的朋友来说，这个亏吃得有点大。按中签一手500股算，如果没有在暗盘就出手，那账面浮亏超过一千块人民币。不过之前两个月，大小媒体对奈雪的茶及它的创始人彭心，吹捧起来的架势那可是一个鞭炮齐鸣，锣鼓喧天，红旗招展，人山人海。而在何师父眼里，奈雪可真是做到了三个茶界之最：最快上市、卖茶最贵、亏钱最多！这也难怪，在老何眼里，主要问题是：老板最外行。
奈雪的创业故事，已经被媒体们说烂了嘴皮。为了照顾那些还不太了解的读者们，咱们先简单回顾一下。奈雪的创始人彭心，立志创立一家服务年轻女性的奶茶店，在收获了事业伙伴兼老公赵林后，两人2014年注册成立了奈雪的茶。奈雪的茶多年来，凭借着精致的产品设计，差异化的运营思路，得到各路资本的青睐，从2015年底深圳开出第一家店起，至今已有491家全国门店，稳居茶饮品牌第一梯队。不过资本市场从来不看过去，只看未来，没有新的增长点，哪怕是曾经的市场王者旺旺，股价连年下跌照样半死不活，沦为资本弃儿。近三年销售额大幅增长，2019年收入增长131%，即便2020年有新冠疫情的拖累，依然有着22%的增长。翻到招股书里单店收入部分，奈雪营收增长背后的不可持续便一目了然。无论是几线城市，奈雪的茶这三年的单店日销售额都在减少，可谓一年不如一年。如果2020年还能说是新冠影响，2019年单店业绩还不如2018年，就只能说是自己经营问题了。作为一个卖产品的公司，收入无外乎就是销量乘以单价，奈雪在这两个变量上的表现也差强人意。最近三年，奈雪单店的每日订单量也逐年下滑，而客单价维持在43元持平，根本就涨不上去。各种读者可以自行想象，走进奈雪的茶，一单平均需要花43元。而同样的价钱可以在蜜雪冰城喝11杯柠檬水，或者吃7个雪王大圣代，又或者喝6杯黑糖珍珠奶茶。所以，这三年里，奈雪的茶实现了“亏损最大”便毫不稀奇。2018年至2020年，奈雪的茶净亏损分别为0.66亿元、0.39亿元、2.02亿元，累计亏了3个多亿。而隔壁同样走高端路线的喜茶，2019年便已经宣布盈利。更别提薄利多销的蜜雪冰城，仅2019年的净利润高达8亿元。综上，奈雪的茶实际面临着巨大的经营隐患，收入增长全靠大肆开店，而现有店面经营每况愈下，一旦开店速度遭遇瓶颈，原来的店铺也没啥起色的话，奈雪的茶从行业掉队只是时间问题。目前看来，恐怕不太容易，创始人彭心对企业经营的认知，恐怕还有极大的进步空间。作为老板，即便不是事无巨细无所不知，对于核心经营数据的把握，按理不会出现明显的认识失误。不过彭心似乎只顾着专注于如何店面装修和产品口味上，在财务上则是一知半解。我们随便翻了几家知名媒体上发布的采访，包括《远川研究所》、《晚点Latepost》以及《新消费智库》，彭心近期接受采访时均表示了以下的观点：奈雪的食材成本占比高达35%，疫情期间甚至达到了38%，言下之意就是奈雪坚持使用高级食材，30元一杯的奶茶，至少11块钱用在了水果等原料上，和市面绝大部分友商们形成鲜明对比。从下面略显复杂的财务资料中，我们可以总结出一个问题：要么是她不懂，要么是故意胡说呢！根据招股书显示，实际上所谓的38%的成本包括了奈雪引以为豪的各色纸袋和其他包装成本，这块成本甚至占了总成本的四分之一。另外在疫情期间，国家为了补贴企业，免征了奈雪1.8亿元增值税，这一部分奈雪在会计处理时依然记做了材料成本。实际上招股书后续就提到了，2020年实际的材料成本是33.2%，并不是彭心所说的38%。由于涉及专业知识，在此不做展开，直接说结果，奈雪一杯30块的奶茶，结合招股书的各类信息，计算下来，能吃下去的原料成本部分，也就6块出头。看着这个结论，老何本来还有点怀疑，是不是彭心为了给自家品牌宣传，揣着明白装糊涂，欺负记者们不懂故意误导他们。不过再把各家采访内容都看了一遍后，老何发现原来自己才在第五层，彭心似乎是真的在负一层，不仅她对自家产品的实际成本不太理解，而且她似乎也不太在乎成本控制。在接受采访时，彭心说过这么一段话：“如果我买这款产品什么样的价格我没有心理压力，我就会定到这个价格。”奈雪的茶饮均价27元，作为年薪1635万，上市后身价几十亿的老板，彭心应该是真心觉得不贵。彭心对于经营的生疏并不仅限于财务上，对于公司经营和同行们的发展现状，她也是金句频出，不断暴露自己急需去商学院补课的文化水平。彭心在访谈中表示，未来准备扩大10倍规模，减少一半人员。根据目前奈雪500家店1.8万人的规模计算，在彭心的畅想中，未来奈雪将做到平均2个人不到，就能打理好一家200-400平米的奶茶店。你可以想象，以后奈雪的店铺里，一个人做奶茶、果汁、咖啡、点心，一个人端茶、擦桌子、收银、搬物料，真正实现了卓别林也不敢想的“摩登时代”。都说资本家残酷，如果彭心真的能做到两人运营一家奈雪的茶店铺，注定将成为一代商业资本传奇。说完经营管理，咱们再聊聊产品和营销。
彭心说他们是精准把握了年轻人群尤其是年轻女性的消费痛点，当然老何没看出来哪里痛了？是女性嫌别的茶饮太便宜？还是嫌摄入热量太少不容易胖所以要多补充奶茶？后来，我想通了，最大的痛点是，生活中缺“仪式感”。这是奈雪最擅长的营销了。从最早的品牌名奈雪（NAYUKI），到他们招牌产品名字芝士奈雪初露，都透露出一股浓浓的小资“轻奢”气息。不仅如此，在奈雪上市之前，新推出生椰斑斓系列新品，卖点便是泰国椰子。老何也能理解，要是说用的海南椰子，售价还要29起步，估计所有人都要喷。这种营销策略并不是奈雪的专利，最近翻车的农夫山泉、元气森林，还有以贵出名的钟薛高，都特别喜欢讲故事，尤其是在原材料上讲进口故事。作为千岛湖守护者，大自然的搬运工，农夫山泉凭借强劲的渠道建设，拳打怡宝脚踢冰露，稳居饮用水行业冠军。然而即便都做到了这样的行业地位，明明是纯国产果味气泡水，却依然虚假宣传，大肆传播宫城柑橘，福岛蜜桃的概念。结果呢，吹牛没打草稿，撞上了福岛这个大雷引发轩然大波。进退两难，被迫承认自己虚假宣传，实际用的都是国产桃。钟薛高和农夫山泉比起来堪称卧龙凤雏，自称售价66元的雪糕原料成本就要40多元，其中自称源自日本的柚子原料，价格高达120万元一吨，消费者爱买不买。元气森林则比较取巧，尽管面上不说，无论是日系包装风还是一个大大的“气”字都在暗示自己是日本品牌，方便消费者接受他并不便宜的售价。老何这就纳了闷，难道中国水果真就那么一无是处，需要各大品牌舍近求远？要说桃子，中国有秦安，蒙阴，秦岭，阳山四大水蜜桃之乡，非要去吹日本？要说柚子，福建琯溪蜜柚，全球顶级，行销欧美，为啥从来没见到有人宣传我用它做原料？答案显然是否定的，只要我们消费者不再盲目崇洋媚外，抵制虚假宣传割韭菜，树立文化自信，资本自然不会和消费者过不去。这里讲个小故事，老何前几年去日本旅游，早上去便利店吃早餐，看到肉包子有两种价格。听到没，重要的事情说三遍：在日本，贵的是国产货！贵的是国产货！贵的是国产货！到那一天，资本发现国产才是真正的财富密码，更值得投入重金，届时我们看到的宣传可能就是“精选海南优质椰子”、“优质徐闻大菠萝”等营销策划案了。资本对于奈雪看法悲观，其实就在暗示：ta们认为奈雪经营粗糙，靠讲故事精致营销的套路难以为继。在中国的地盘上，尤其是茶饮市场，靠一句原料进口的噱头，消费者心甘情愿高价买单的故事只会越来越少。奈雪也好，农夫山泉，元气森林，钟薛高也罢，作为行业领跑者们，如果没有自己的责任和担当，内心依然是盲目追逐所谓“仪式感”。反观无论是主打基层的蜜雪冰城，还是走高端路线的喜茶，他们并没有采用进口材料的营销噱头，在各自供应链和成本管控上精益求精，夯实内功，照样能稳居茶饮品牌排行榜前二。而不断崛起的COCO、一点点、茶颜悦色等品牌，价格比奈雪便宜接近一半，运营能力不俗，很有希望挑战奈雪的市场地位。和奶茶行业依然流行崇洋媚外不同，在很多其他行业，国产货早已不再是进口货的廉价替代品。比如吴京穿的这件绿色外套便是经典案例，这件国产品牌爆卖到常年全尺码脱销，公司业绩更是逐年起飞，这里老何卖个关子，留到后面两期再说。您的分享，点赞、点在看，都是给老何最好的动力，在这个中国制造的时代，让我们一起来解读他们背后的故事。
