餐饮要(以终为始)。
1. 只要你学会这四个字，能提高你 90%开店做餐饮的成功率，叫什么？叫以终为始。说简单点，就是先定目标，然后再找项目，然后再找店。
2. 以我这个店为例，老兵在开这个店之前，我就下定一个决心，我开这个店至少每个月要赚 5 万块钱，而且我自己不动手。有了这个要求之后，我开始找产品。我的座右铭是干什么不重要，赚钱才重要。因此我考察了很多项目，觉得这个烤鸡它的毛利相对比较高。
< class="pgc-img">3. 我们找到高毛利的这样一个产品之后，要考虑在哪个位置，在哪里选址，它的销量才起得来。逆光毛利高，如果你的流量达不到，你的人流达不到，那也是不行的。所以要找一个人流量比较大的位置，而且我的门头要比较宽，展示力比较好，这样在有利润的情况下，我的销量还能起得来。
< class="pgc-img">4. 咱们位置落实了，落实了位置。第三个就是我不动手，辛苦钱我不愿意赚。那第三件事，就是可以找人。我为了找到一帮合适人和合适的店长，我前前后后应聘了差不多五六十个人，最后留下 5 个人。那么这五个人，可以把店整个拿下来，就不需要我操心。老兵坐着就把钱都赚了。
< class="pgc-img">5. 咱们很多兄弟们不一样，恰恰是反倒来的，他是以始为终，他就学个技术，这个技术的毛利净利他有可能没算。然后就找个位置，这个位置到底有没有流量，销的能不能起得来，商圈好不好，他不知道，全靠赌运气。产品没砸好，商圈没砸好，门面没砸好，那结果生意就不好。
< class="pgc-img">6. 不好怎么办？把员工炒掉，自己干结果从早上 5 点半说真话，干到晚上 9 点，从鸡叫忙到鬼叫，结果没赚到钱。这是咱们 90%开店失败的兄弟们走的路。
我劝大家和我一样，做任何一个店要以终为始，先定目标，再找产品，再找位置，再找人。这样来的，你开店赚钱的可能性就要大一点，否则你就在赌博，就在赌运气。
几年餐饮行业大概是重灾区，我就看着我老家那边的餐饮店铺换了一茬又一茬，好像大家都在开餐馆，但又都开不下去，只能抱怨现在的人都没有钱了不愿意出来消费。但是看有一些馆子仍然是天天爆满，于是又改口说开店多少有点玄学在里面。
说开店有点玄学在里面确实也不无道理，我就知道有一家开在犄角旮旯里面的小店，座位数量屈指可数，周围都冷冷清清，但是偏偏就是有很多人愿意在这家排队到深夜，就为吃一口他们家的菜品。但是大多数干不下去的餐饮肯定都踩中了餐饮行业的坑，要不就是听信短视频上的“赚钱套路”，一拍脑门就照抄开店。
最近看到的这本由清华大学出版社出品的《从0开始做餐饮：选品选址+装修开店+运营管理》，用科学的方法来拆解餐饮创业从0到1的全过程，系统分享餐饮创业的经验，总结所有人都可以用的经营方法论。
曾经看过一本叫《被太阳晒热》的小说，里面的海归主人公创业所做的事情就是餐饮，但是他的餐饮又包含了一些奇奇怪怪的元素，在他看来创意十足的经营模式，在小城市的人眼中显得不伦不类，于是意料之中得衰败、倒闭。
很少人了解到底餐饮是什么，在很多人的观念中餐饮就是吃饭。是，却又不完全是。餐饮在餐品加工的基础上，还有零售，还有服务。餐品的好坏是基础，怎么样让好吃的餐品卖出去，怎么样服务客人，让客人感觉舒服，其中的门道不是简简单单就能搞清楚的。
而对于不同的人群，对餐饮行业也有不同的期待。像年龄稍微大一点的群体，主要看中便宜实惠，而年轻的群体则更加注重体验，这种体验可能是花样繁多的菜品，也有可能是不一样的服务，也有可能是一个品牌。于是对于餐饮来说，你的目标客户是哪个群体就是开店前一定要搞清楚的。
还有怎样推广也是重中之重。人们常说酒香不怕巷子深，但在如今这个拥有无数选择的时代，人们早就在网络世界中挑花了眼，怎样让顾客在无数店家中一眼挑中你，并将其留住，这都是一个餐饮从业者需要考虑的问题。
郭德纲曾经说相声的入门在山脚，台阶在门里头，我想这句话同样适用于餐饮行业。做饭吃饭是一个通用技能，但是怎样将顾客招揽过来、怎么样不断留住顾客、怎样不断吸引新顾客，这同样是餐饮界的学问。
不要相信短视频里的那些老板分享的“价值几百万的餐饮创意”，一切脱离环境和用户群体的创意都是不切实际的。如果你真想进入餐饮行业，不妨读读这本书。
在商业领域，一个常见的问题是：没有相关的行业经验和知识，能否成功运营一家企业?对于许多初次创业者来说，餐饮业可能是最吸引人的选择之一。然而，这也引发了一个关键的问题：没有餐饮经验可以开店么?答案是可以，但需要一些特定的策略和准备。
首先，我们必须承认，没有餐饮经验的确是一个挑战。开一家餐厅不仅仅是烹饪美味的食物，它涉及到人力资源管理、库存管理、营销策略、财务规划等多个方面。如果你没有这些基础的知识和经验，那么你可能会遇到一些预期之外的困难。
< class="pgc-img">没有餐饮经验可以开店么？
然而，这并不意味着没有可能成功。事实上，有许多成功的企业家在开始他们的事业时并没有相关的经验。他们之所以能够成功，是因为他们在开始之前做了大量的准备工作，并且愿意学习和适应。以下是一些建议，可以帮助初次创业者成功开设餐厅。
第一，进行深入的市场研究。你需要对你的目标市场有深入的了解，包括你的潜在客户的需求和期望、竞争对手的策略和优势等。这将帮助你确定你的餐厅应该提供什么样的产品和服务，以及如何有效地营销你的餐厅。
< class="pgc-img">没有餐饮经验可以开店么？
第二，接受专业的培训和指导。虽然你可能没有餐饮经验，但是有很多机构和个人都可以提供相关的培训和指导。例如，你可以考虑参加烹饪课程，或者找一位有经验的厨师作为你的顾问。此外，你也可以参加关于餐饮业务管理和运营的培训课程。
第三，建立一个强大的团队。你不能独自经营一家餐厅。你需要找到一支支持你的团队，包括厨师、服务员、经理等。你需要找到那些对餐饮业有热情、有技能、有责任心的人。
< class="pgc-img">没有餐饮经验可以开店么？
最后，保持开放的态度和灵活的心态。餐饮业是一个快速变化的行业，你需要准备好应对各种不确定性和挑战。你需要愿意学习和改进，以适应市场的变化。
总的来说，虽然没有餐饮经验可能会带来一些挑战，但只要你有决心、勇气和正确的策略，你就有可能成功开设一家餐厅。记住，失败并不是最后的结果，而是通向成功的必经之路。
