者从区经委获悉，本区6家餐厅、食堂日前通过验收，成功获评“绿色餐厅”。自2016年创建工作开展以来，崇明累计创建绿色餐厅146家、绿色餐厅示范店12家，大大提升了崇明区餐饮企业管理水平，促进了餐饮行业健康发展。
位于港沿镇的智养饭店今年7月被授牌“绿色餐厅示范店”，回顾多年创建过程，负责人李沛感受到饭店由内而外都得到提升，工作人员的精气神也焕然一新，众多顾客的好评就是这场“集训”的最好见证。
“我们的想法很简单，就是要以业内最高的标准来要求自我、提供服务。如果创建绿色餐厅成功了，那就说明达到了自己的目标。”谈及创建的初衷，李沛表示，创建绿色餐厅不仅仅是为了拿一块牌子，其根本是以创建为抓手，促进服务品质整体提升，筑牢长期发展的基石。“经过轮番培训，按照绿色餐厅管理规范，我们员工的素养、食品的安全、工作的效率等都有了很大提升。”
餐饮企业的后厨是最容易出现食品安全问题的地方，也是确保“舌尖上的安全”的首要关口。记者随机来到3家获评“绿色餐厅”的餐饮企业，发现其后厨都实现了归类、分区。粗加工区，蔬菜清洗池和水产清洗池严格区分；冰箱每层存放食材也标注出来，贴在冰箱醒目处；配料架上，“柴米油茶酱醋盐”所有调料分门别类摆放整齐，从左边放入配料、从右边取配料，防止配料过期；甚至连后厨工作人员的茶水杯都有一个特定区域存放。
值得一提的是，绿色餐厅创建工作还涵盖了企事业单位食堂。区食品卫生安全协会负责人表示，除了餐饮企业，本区有50多家学校食堂也成功创建“绿色餐厅”，让学生不仅吃得饱还吃得好。
已持续8年的崇明“绿色餐厅”创建工作，为提升崇明餐饮行业整体水平发挥了有力作用。为了让老百姓享受放心餐饮服务，区经委、区市场监管局、区食品卫生安全协会三方建立创建“绿色餐厅”工作小组，于2016年发起创建“绿色餐厅”活动，由市行业协会和区食品卫生安全协会联合组建的专家团队开展达标培训。2023年，上海地方标准《绿色餐厅管理规范》（DB31/T1398-2023）正式实施，进一步明确了“绿色餐厅”创建工作以食品安全、低碳环保、诚信经营为三大主要重点内容和理念。其间，创建工作进一步提质升级，为验收通过餐厅中成绩优秀者授牌“绿色餐厅示范店”。
“绿色餐厅”有一系列严格标准，其中食品安全以“六T现场管理”、“ABC规范化管理”和“食材源头追溯机制”为评价依据，低碳环保是指烹饪科学合理、设备节能环保、规范处置餐厨垃圾和废弃油脂，诚信经营则是规定了须明码标价，没有以次充好、短斤缺两等不良记录。
记者：许聪；摄影：许聪
编辑：陆海华
责编：李琳、朱怡婷
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月20日，麦当劳中国首家光储一体“零碳餐厅”——广州云山天地餐厅（以下简称“云山天地餐厅”）正式开业，这家采用“光伏发电+电储能”绿色能源利用模式的餐厅，具有可复制、可推广的潜力。截至目前，麦当劳中国已建成超2700家绿色餐厅，其中超过50%位于二三线城市，100%获得LEED（Leadership in Energy & Environmental Design，能源与环境设计先锋）绿色建筑权威认证，平均每年减少碳排放超过8万吨，相当于每年种植约800万棵树。
餐厅屋顶光伏设备年发电量约5.5万度
云山天地餐厅坐落于广州“城市绿肺”白云山公园南出口。餐厅按照国际权威绿色建筑认证LEED“零碳排放（Zero Carbon）”标准设计建造，采用“光伏发电+电储能”绿色能源利用模式，是国内首家光储一体“零碳餐厅”。餐厅屋顶光伏设备将实现年发电量约5.5万度，满足餐厅全部照明用电需求。在此基础上，餐厅通过储能设备实现了绿色能源全天候高效供能，提高能源使用效率。
云山天地餐厅屋顶光伏设备将实现年发电量约5.5万度，满足餐厅全部照明用电需求。受访者供图
在餐厅用餐环境方面，云山天地餐厅使用国际权威标准绿色卫士（GREENGUARD）环保认证的装修材料，同时采用“高效油烟净化系统+大风量新风系统”组合方案，新风系统配合高能效空调系统，让室内温度稳定舒适。
同时，云山天地餐厅的就餐区与儿童游乐区紧密结合。餐厅开业当日，麦当劳中国与“中信童书”合作出版的《麦麦绿色童话》也在云山天地餐厅全国首发。
“绿色餐厅”突破2700家
2018年，麦当劳中国引入绿色建筑国际权威认证LEED标准。2018年9月，麦当劳中国首家LEED认证绿色餐厅落地雄安新区。2022年9月，北京首钢园得来速餐厅开业，成为全球首家同时获得LEED“零碳排放+零能耗”双认证的“零碳餐厅”。截至目前，麦当劳中国“绿色餐厅”突破2700家。
麦当劳中国首席发展官梁海静表示，与首钢园得来速餐厅不同，云山天地餐厅在一个既有的建筑里面，采用了目前国内现有最好的储能设备。随着近年来光伏和储能技术的迅猛发展，包括成本等问题也得以解决，它的可复制性、可推广性意义就更大。
据了解，云山天地餐厅80%的餐厅用能设备获得能源之星（Energy Star）认证。AI（人工智能）辅助的“智能能耗管家”通过物联网连接7大系统用能设备。餐厅的“减碳智慧屏”可以直观展示餐厅能耗、绿电用量、减碳效果等信息。
选址精确至“商圈”
麦当劳中国首席执行官张家茵表示，目前全国的麦当劳餐厅已经约6000家，“今年，麦当劳中国还将新开1000家餐厅，到2028年实现10000家餐厅的目标。”张家茵强调，“绿色增长引擎”是麦当劳中国高速发展的内驱力。
据统计，2023年，麦当劳在全球开出了1900家餐厅，其中有1000家在中国。麦当劳中国方面认为，中国市场的潜力非常大。
针对新餐厅的选址，麦当劳中国首席影响官顾磊表示，麦当劳中国拥有数字化、智能化的选址平台。目前选址已经精确到了每一个商圈。未来所有的新餐厅里面，将至少有95%的新餐厅会是LEED认证的餐厅。“到2028年年底，当麦当劳中国拥有10000家餐厅的时候，至少70%的餐厅是‘绿色餐厅’。”
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 卢茜
南日报·新湖南客户端1月4日讯(记者 刘涛 通讯员 王心怡)近日，湖南省文化和旅游厅公布了2023年度金树叶级绿色旅游饭店名单，共有5家酒店获评。
华天酒店
本次获评的5家酒店分别为长沙市会展诺富特酒店、湖南华天大酒店、湖南华悦阳光酒店、湖南延年城际酒店、益阳市碧桂园凤凰酒店。至此，湖南省已有30家酒店荣获金树叶级绿色旅游饭店。
金树叶级绿色旅游饭店是一个评级标准，用于评估饭店在环保、可持续发展和社会责任方面的表现，是对酒店环保实践和服务质量的最高认可。评级标准包括多个指标，如绿色设计、能源管理、资源管理、污染预防与控制、产品与服务提供、安全与员工健康管理、社会责任等。要想被评为金树叶级绿色旅游饭店，需要在以上方面表现优异。
湖南省旅游饭店协会副会长兼秘书长陈伏姣表示，推动绿色饭店的评定是对国家双碳目标的积极响应，不仅推动了可持续发展理念的普及，还为酒店业提供了明确的环保指导原则和实践标准。这不仅有助于提升行业的整体环保水平和社会责任感，而且对企业的长期可持续发展和市场竞争力具有重要影响。
她还介绍，创建“绿色旅游饭店”目前在坚持并不断深化一些传统的做法，如取消六小件;在保证客人良好住宿体验的前提下减少布草的洗涤;在日常运营中进行节能减排;对高能耗设备设施进行改造和节能优化;建筑设计和酒店装修改造时充分考虑节能减排等。
