荐一家清真西北菜馆——北京西域伊品牛肉面。这家餐厅的招牌菜是新疆烤串和牛肉泡馍，味道十分地道。烤串烤得恰到好处，香味四溢，肉质鲜嫩，口感绝佳。牛肉泡馍汤汁丰富，面条筋道，牛肉肥瘦相间，长时间的熬制让它的味道更加浓郁。
除此之外，这家餐厅的菜品种类也非常丰富，有羊肉串、腊熏肉、烤羊肘子等各种新疆特色美食。物美价廉，服务态度也非常好。
西域伊品在北京开了很多年，也许好多人都吃过，尤其是喜欢吃新疆菜的食客们，菜品种类很多，各种家常菜都有，而且份量都比较大，很符合新疆菜的特点。在线上可以团购特方便。总体感觉上菜快，量大实惠，比较适合聚餐。在北京有几家分店，这里两个不同的餐厅吃的。
烤肉+馕+凉菜是餐厅比较受欢迎的招牌菜，尤其是烤肉和馕，一般喜欢吃新疆菜店来了都会点，出镜率相当高。
< class="pgc-img">这里的烤羊肉串，肉块比较大，和符合新疆烤肉的特色，羊肉膻味小，肉质鲜嫩，孜然味很浓郁，看看一个人可以吃10串哟！
< class="pgc-img">馕，稍微和新疆馕坑烤出来的不太一样，上面都撒上了孜然粉，不在是馕坑烤的，但是味道比较烧烤味，和新疆正宗的馕有点区别，不过，很好吃。
< class="pgc-img">牛肉面，他家的牛肉面，真的很好吃，和兰州牛肉面能相媲美，看看这是一个人吃的，烤肉+馕+凉拌菜和一碗牛肉面，多吗？
< class="pgc-img">这三另外一家分店吃的，都同样的盘子，都同样的馕，芝麻馕还撒上烧烤料，就和烤馕差不多了，有烤肉味道，真是入乡随俗了！
< class="pgc-img">烤肉，比较热叫做烤羊肉串，看着不错，不是很小的羊肉块，算是比价新疆味道了。
< class="pgc-img">一边的竹签子烤羊肉串，就是不太地道了，都知道用铁签子，连烤带烙的，烤肉才香，如果是竹签子，那烤肉就那没功能了，味道是不是差一些？吃货都懂哈！
< class="pgc-img">新疆汤饭，这是我们的主食，做法就是用拉条子面，揪成片片子，把羊肉炒出香味，加点生抽，再加西红柿炒出汤汁，加木耳或者蘑菇，土豆丁炒出香味，加清水煮开，下揪片子，煮开，加盐，加花椒粉和青菜煮开，加点大蒜末，出锅加几滴香醋提味，撒上一点胡椒粉，汤汤水水的爽口开胃好吃，还能驱寒预防感冒。
一般北京的朋友说，他爱吃。他以为新疆汤饭、山西莜面鱼、老北京烫饭做法一样，（也是把剩菜剩饭加水烩在一起，也可以用西红柿烩）其实新疆汤饭做法和它们都不相同，做法特别讲究啊！
也许，你们吃过的新疆汤饭，也是入乡随俗了！
< class="pgc-img">北京西域伊品牛肉面清真西北菜新疆烧烤，地址——六里桥南里甲8号，交通便利。如果你想品尝正宗的清真西北菜，不妨来这里一试。
管疫情有点儿紧张了，我们还是按照自己的生物钟节奏，上午泡了下宜欣广场的西西弗书店咖啡馆，继续读东野圭吾的新作。读到11：30分，肚子饿了，我们来到四楼的大美西北餐厅吃饭。疫情背景下，今天的大美西北相比平时，人少了很多，冷冷清清的。
< class="pgc-img">我们按自己喜欢的口味，点了缸羊杂汤两人分着喝；又点了每次必吃的脆皮肉夹馍；一盘芝麻味的秦镇凉皮；一份薄饼卷孜然羊肉粒；一个砂锅花菜。这些菜一共是135元，会员充值赠送抵扣了12.48元，实际花了122.52元。菜量很大，两个人吃撑了也没吃完，一个半肉夹馍只好打包带回了。
< class="pgc-img">芝麻味的秦镇拉皮很入味，一股浓浓的芝麻香味，里面还配了些有嚼头的面筋；砂锅花菜炒的很软，很入味，咸淡刚好；那缸羊杂汤很赞，清淡香甜，两人分着吃量刚好；更赞的是薄饼孜然羊肉粒，饼很薄，配了香菜，黄瓜丝，大葱丝等，和薄饼卷在一起吃既入味又不腻，碳水化合物又少。
< class="pgc-img">脆皮肉夹馍还是一如既往地香和脆，但是薄饼卷孜然羊肉粒量很大，肉夹馍还是剩下打包晚上回家吃了。
< class="pgc-img">可以说，大美西北，这个全国连锁的品牌餐饮店，算得上一个物美价廉接地气的饭店了。它以自己独特的风格走入了椰城百姓的心，征服了椰城百姓的胃，在激烈竞争的餐饮业站稳了脚跟。
北地区包括陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆五个省区。这里处于丝绸之路的关键地带，也是多民族聚居地区，饮食文化深受各国、各民族文化交融的影响，多元化特性非常显著。让我们一起去探访一下西北的饕餮大餐，同时看看美味和营养能够怎样更好的结合吧！
01 最西安——肉夹馍、凉皮、橘子水
西安是丝绸之路的起点，也是西北的中心。肉夹馍不仅是旅游者做客西安的必点项目，也是深入西安普通老百姓生活的美味佳肴。
肉夹馍、凉皮配上当地产的橘子水，就是街头巷尾的小吃店里典型的西安人的一餐。
肉夹馍：白面烙馍，肥瘦相间、鲜嫩多汁的红烧肉；凉皮：原料小麦粉较多，部分使用米皮，配上黄瓜、豆芽菜，口味为酸、辣、咸；橘子水：很多陕西人儿时的记忆。
< class="pgc-img">营养搭配分析
优势
1. 覆盖谷薯类、动物性食物和部分蔬菜，食材种类比较多样。
2. 富含优质蛋白。
3. 铁含量丰富。
劣势
1．主食种类较单一，以精米白面为主。
2．蔬菜品种有限，数量不足。
3．橘子水是碳酸含糖饮料，是高热量低营养食物，建议尽量少食用。
4．口味偏咸，对血压可能有负面影响。
改进方法
1. 同时搭配蔬菜，建议为炒菜或蔬菜汤。凉拌菜建议少在小餐馆夏天食用，避免食品安全意外。
2. 肉夹馍的面饼和凉皮制作中，改进工艺，添加粗粮或豆类作为原料。
3. 橘子水建议替换为白水、茶水（不加盐）或者蔬菜汤。
02 清真美味——烤羊肉、面片、孬茶
西北地区地广人稀，自然条件适宜于牧业生产，是我国主要的牧区。粮食种植上，大部分地区仅适合小麦或杂粮的种植，不适宜水稻生产。传统的农牧业生产塑造当地的饮食文化和传统。香气四溢的烤羊肉（配料为生的大蒜），加上一碗爽滑的面片，配上当地的孬茶，是甘肃、宁夏、青海清真饭馆里的典型搭配，也是三五亲朋好友聚餐时不会出错的选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">营养搭配分析
优势
1. 蛋白质和铁含量丰富。
2. 蒜富含益生元，有益肠道健康。
3. 三大产能营养素均衡搭配。
4. 茶水不含热量，比含糖饮料健康。
劣势
1. 整体搭配中，蔬菜、水果不足，不能满足一天一斤菜、半斤水果的推荐摄入量。
2. 主食以精米白面为主，缺少粗杂粮。
3. 羊肉食用偏好肥肉，较高的饱和脂肪摄入可引发肥胖，对代谢健康不利。
4. 炭火烧烤的烹饪方式可产生有害物质，同时污染环境。
5. 孬茶中多添加盐，不利于血压管理。
改进方法
1. 同时搭配蔬菜水果。
2. 控制肥羊的摄入。
3. 改变烧烤的烹饪方式，蒸煮为主；或者改用清洁能源进行烧烤，健康环保。
4. 面片制作时适当添加粗杂粮和豆类。
5. 茶水中减少用盐量，或者不放盐。
03 藏餐——糌粑炒面、酥油茶、开锅肉
西藏和青海共同组成青藏高原，生活在这里的藏民族在高原环境中，发展出独特的生产生活方式和饮食文化传统。
糌粑炒面由炒熟的青稞粉加入曲拉（干奶酪）、酥油和茶水搅拌，捏成块状食用。酥油茶由砖茶、酥油和盐制成，有时会加入牛奶。开锅肉为大块水煮肉，多为牛肉或羊肉，煮肉时很少有调料，煮好后蘸盐、椒盐等食用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">营养搭配分析
优势
1. 整体搭配覆盖谷薯类、肉类和奶类。
2. 动物性食物充足，高蛋白高脂肪，提供高原寒冷环境所需热量。
3. 奶制品摄入较多，摄入形式多样，有曲拉、奶茶、酸奶等，提供优质钙和蛋白。
4. 糌粑炒面富含膳食纤维和某些低聚糖，有助调节糖脂代谢。
5. 烹饪方式较健康，且环境友好。
劣势
1. 食物种类相对单一，多样化不够。
2. 蔬菜、水果摄入不足。
3. 油脂和盐的摄入较多，不利于现代城镇生活的代谢健康。
改进方法
1. 每餐加入蔬菜，每天加入水果。蔬菜水果尽量多样化。
2.改良酥油茶，减少酥油和盐的添加量，并逐渐过渡到尽量不加盐。
04 新疆美食——抓饭
新疆抓饭是西北饮食中为数不多的以米饭为主要原料的当地传统美食，原料包括新鲜羊肉、胡萝卜、食用油（羊油和/或植物油）、大米，有时也会加入洋葱、葡萄干。
< class="pgc-img">营养搭配分析
优势
1. 食材多样性丰富，包括了谷薯类、蔬菜、肉类和水果类，符合平衡膳食的基本定义。
2. 制作简便快捷，符合现代快节奏的生活。
劣势
1. 主料为米饭、羊肉，油脂，能量摄入可能超标，引发肥胖等健康问题。
2. 盐的摄入量可能较多。
3. 蔬菜以胡萝卜、洋葱为主，其他类别蔬菜摄入有限；同时蔬菜作为辅料，摄入量可能不足。
改进方法
1. 烹饪时，增加蔬菜等配料的比例，减少主食的相对比例。
2. 少油少盐，降低整餐饭的能量摄入。
3. 同时搭配其他类别蔬菜食用。
